如何用牛肉制作肉干

腌制咸牛肉时，需要遵循一定的盐比例：每磅牛肉0.07磅盐。用适量的盐将牛肉擦几遍。将牛肉腌制四天，然后将牛肉翻面。 ，然后再腌四天，然后就可以用绳子把牛肉绑起来挂在外面晾干了。

牛肉干的制作方法

第一步：

准备新鲜牛肉5斤，精盐适量。

第二步：

将牛肉洗净，沿着肉的纹理用刀切成5厘米左右宽的长条，沥干牛肉。水分；

第三步：

我们在牛肉条的正反面均匀地抹上盐；

第四步：

< p>取一个干净的容器，放入咸牛肉干，然后将装有牛肉的容器放在通风处，每24小时翻转一次；

第5步：

< p>牛肉干燥一周后即可烧烤。什么时候操作时需要注意的是，牛肉不能直接在阳光下暴晒。需要在阴凉通风处自然风干。如果没有条件也可以干燥。烘烤温度在50至55摄氏度之间，牛肉的烘烤时间约为9小时，烘烤时我们需要将牛肉翻动2至3次，将牛肉烤至变硬、变干。

如何用牛肉制作牛肉干

【牛肉干的做法】

所需材料：牛肉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒适量粉、花椒、小茴香子、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入一个盆，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始煎。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步：把锅洗干净，然后倒入少许食用油。油至50%热时，加入提前准备好的辣椒，小火将面条、花椒、孜然籽炒香，然后将炸好的牛肉条放入锅中，搅拌均匀，最后撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。然后就可以把它从锅里拿出来放在盘子里了。

美味牛肉干的制作方法

材料

牛肉（去筋膜）500克

优质酒15毫升

盐12克左右

生姜3片

八角2颗

花椒一大撮

陈皮几丝< /p>

4~5天干海椒

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10颗左右克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次。水，肉一定要顺纹切，干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加点。 、香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水。香料可提前浸泡半小时，以提味。

4.把牛肉泡进去血水略干。加入盐和白酒，搅拌均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做麻辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒面，仍然搅拌均匀即可。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制，刮均匀即可。我们推荐六坡辣椒面。辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。设置一个带有烤架和烤盘的简单设备。全国仅有的两个一模一样的茶桶他的房子派上了用场（我真希望他们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。风干的过程中会有一些水出来，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签把干肉串起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要跟烤网完全不接触，就像照片中一样，下部不应该接触粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶高一点），整个肉干要悬浮在空中

9，交错排列，放入通风处放置一到两天。其实，你也可以直接烘烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了。它可以被拿起并开始克。

11.无需预热烤箱。如果有热风，将热风开到100度。首先，烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的朋友可以烤半个小时。小时

12。当当当，五香各一半，辣一半。风干的牛肉必须撕开一点一点吃才好吃。

牛肉干的制作方法

1.切鲜肉 2.将切肉搅拌并加入调味料（盐、酱油、辣椒油等） 3.将肉风干 4.将风干肉切开 5.将切肉烧烤或煎炸 6.包装7.进行灭菌就是这个过程！就这么简单！其流程要点如下： 鲜黄牛肉的采购和储存：采购的鲜黄牛肉肉质符合《GB2707-2005鲜冻大牛肉卫生标准》

指定专职管理人员，定期检查。分割整形：使用清洁消毒的工具盛放原料、半成品的容器必须清洗消毒，保持清洁卫生，消毒剂在使用条件下必须安全、有效。 清洗：清洗用水符合GB5049生活饮用水的要求。交付给自来水公司，自备井水管采用HDPE特种管材，接口采用热熔连接，密封胶双重密封；产区管道架空敷设，管件采用同等质量、材质，专用管件采用304食品级不锈钢，指定专人管理，定期检查，原水输送至o 储存原水的水箱。每年检查一次。调味料浸泡：调味料符合验收标准；均热温度℃；煮（红烧）、炒：热加工温度℃；时间H。 H.风干（干燥）干燥：风干（干燥）温度℃； H、拌料：所有车间均采用防静电、无尘彩钢板吊顶，非工作时间采用紫外线杀菌设备进行杀菌。进入车间的人员必须办理更衣、洗手、消毒足部等程序。灭菌：将混合后的半成品用紫外线灭菌灯进行灭菌。包装：操作人员按照包装作业要求进行包装。包装车间定期消毒，非工作时间开启紫外线杀菌设备。人员进入车间必须办理更衣、洗手等手续，并对足部进行消毒。外包装从储藏间进入包装间；食品包装材料必须无毒、清洁卫生，符合国家标准。成品检验、入库及保管：成品仓库为无窗、不透光的仓库。包装后的成品应按产品、规格、生产班次、批次分别堆放，做到堆放整齐、批次清晰、标志清晰。

如何制作牛肉干？

如果是制作内蒙古风干牛肉干，需要风干，也就是晒干，然后油炸或者烘烤。我觉得牛肉干后最好不要蒸。如果把牛肉干炸一下，下次味道会更好。其实，牛肉干风干后就成了风干牛肉，已经很好吃了。不需要蒸或炸。这有点多余，只是吃风干牛肉。

如何用风干牛肉制作牛肉干

将牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉必须顺着纹理切才能做成。肉干就一点点

2。准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒多一些，香叶，小茴香，干的也可以根据自己的喜好省略花椒

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟。 ，关火放凉，过滤掉香料水，香料可以提前浸泡半小时，更入味

4。将牛肉用血水泡软，稍沥干，加盐与白酒拌匀。因为盐很多，一定要把盐拌匀，然后倒入凉了的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5.牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.为了使辣味更浓，倒掉多余的香料水后加入辣椒面，或者搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不用腌，直接搅拌即可。推荐辣椒面。一种六坡辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。设置一个带有烤架和烤盘的简单设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备一个风干。最好在上面垫一张锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签将肉干穿入，然后将其放在烤架上。把它们一一摆好，敲黑板：肉根本不应该接触烤网，就像照片一样，底部也不应该粘在烤盘上（这就是为什么我要茶桶更高），并且肉应该完全干燥。

9.将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天，你实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然是做风干牛肉，那还是风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来了，该开始烤了

11。烤箱无需预热。如果有热风，请打开热风ir 并将其上下加热至 100 度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后烤半个小时。再检查一遍。这时候肉已经干了。有点难。喜欢烘干的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干牛肉需要一份，撕开吃起来味道很好。

牛肉干的制作方法

材料：瘦牛肉2斤，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或者1勺咖喱粉。加工要点： 1、纯瘦牛肉2斤，加料酒、生姜、桂皮、八角，煮至筷子插入肉中无血水为止。

2、冷却后，沿着牛肉丝的纹路切成薄片。

3.将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转火o 无需关闭暖气的最低热量。

4、将牛肉片一片片放入浆中，沾上浆汁。待牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢翻炒均匀，直至汁收干即可关火。

5.放入微波炉加热2-3分钟至干（每分钟翻动一次）。让它冷却并食用。

牛肉干的制作方法

阿源牛肉干的制作方法：

材料：牛肉1.5斤，盐，鸡精，咖喱粉，孜然粉，辣椒粉，辣椒适量酱汁、酱油、糖、酒各适量

1.将牛肉洗净，切成1.5厘米×1.5厘米的块。可粗切；

2.将切好的牛肉放入微波炉加热工具中，加入盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；

3.搅拌均匀后放入冰箱腌制1小时即可入味。然后放入微波炉加热中高火煮35分钟；

4.加热过程中，每隔8-10分钟取出翻动一次，使其受热均匀，直至牛肉熟透；

5．把里面的汁倒掉。现在你可以加入一些煮熟的芝麻并混合。继续用中高火将牛肉烘干。每五分钟取出来翻动一次。大约需要20分钟，牛肉才会软硬。缓和;

6.取出微波炉牛肉干，冷却至微波炉牛肉干摸起来不烫手即可；

7.制作美味的牛肉干好吧

怎么做牛肉干才能好吃

将牛肉干切开，用保鲜膜包起来，放在冰箱里，可以防止牛肉干变味，吃的时候也方便你想吃吗