【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜20克，

料酒1勺，料酒1勺生抽、蚝油1勺、花椒油1大勺。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。添加将姜酱涂抹在牛肉块上，然后朝一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。包子之前先把葱切碎，加入到牛肉馅里，并搅拌均匀。

面团配方：

四个：500克

酵母：5克

无铝泡打粉：6克

白糖：6克

温水：250克

馅料配方：

五花肉：400克

辣椒面：4克

甜面酱：50克

老抽：25克

料酒：15克

盐：8克

香精：10克

芝麻油：10克

姜粉：30克

切碎葱：100克

食用油：75克（食用油制作方法如下）

香菜：50克（不喜欢的可以不加） ）

大白菜：适量

制作方法：

1.将面粉倒入干净的盆中，加入无铝泡打粉搅拌均匀，然后依次加入酵母、糖、水，搅拌成絮状，揉至面团光滑！起床10分钟！

活面团

2。将五花肉切成小块，bla锅中加入食用油，放入五花肉，将五花肉炒至变色，加入甜面酱，炒至均匀，加入料酒，老抽，盐调味、花椒面、姜末、葱花依次炒至入味！最后淋上香油即可！空闲的！

切成小块，焯水

倒入甜面酱炒香

加入各种调味料

3.洗净卷心菜。切成小块，加盐，腌20分钟，沥干水分，用纱布包住，挤干水分！

将白菜切成小块，加盐去除水分。

4.把炸好的酱肉倒入白菜馅里搅拌均匀！最后加入香菜，搅拌均匀！

将炒好的酱肉倒入白菜中搅拌均匀

5。发酵好的面团取出，擀成长条，取出配料，每份约70克！包上馅料！包进麦饺子里！如果你不知道怎么做，你可以把它做成大包子！

6.将水放入锅中煮沸。水烧开后，放入馒头。大火烧开，转中火蒸15分钟。关火，煮2分钟。

您好，很高兴回答您的问题。我是一位热爱面食的全职妈妈。我的方法是：先准备一个盆，

倒入1000克面粉，然后准备540克温水，加入10克酵母，20克白糖，少许盐，搅拌均匀并溶解。

少量多次加入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至面团蓬松，揉至光滑。用保鲜膜盖住面团，使其发酵至两倍大。

这是提前准备好的牛肉馅。

倒入葱花和姜末，然后加淡味老抽，老抽，少许蚝油，少许料酒，然后加水，用筷子搅拌，搅拌后加入三勺盐，两勺鸡精，两勺十三调料，再次倒入水，继续搅拌，然后倒入两勺熟粮油搅拌

锁住肉馅的水分，这样肉馅就能充分混合。

现在面团已经醒发了，将其放在面板上，将面团揉至排气，将其擀成长条，然后切成大小均匀的球。

擀成包子皮，然后用准备好的肉馅包起来，这样包子就做好了。

放入蒸锅中松弛半小时。

然后将水烧开，蒸15分钟。时间到了，关火，再煮五分钟，就可以啦！时间到了，这样做出来的包子饱满，皮也很光滑。按照我的指示你也可以蒸b不是这样的。如果你喜欢，就尝试一下吧！

我是乐妈。如果想看更多美食教程，请关注头条号“乐妈的小厨房”。希望我的回答能够对您有所帮助。谢谢大家！

曲浩厨师的牛肉包子食谱

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，20个姜克，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，花椒油1勺。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果你觉得牛肉块太麻烦的话我呢，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子前，将葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

1.牛肉馅。

2.将生姜切碎。

3.切碎葱。

4.牛肉馅中加入适量的水，朝一个方向用力搅拌。加入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐，继续搅拌。最后加入葱、香油，搅拌均匀，备用。

5.酵母用35摄氏度左右的水溶解，加入面粉，和成面团。

6.当面团的体积增加一倍或者面团内部出现蜂窝状时，面团就熟了。

7.将面团擀成长条状。

8.切成小块。

9.把小的卷起来分成圆形。

10.将其擀成中间厚、边缘薄的圆形片。

11.加入牛肉馅。

12.捏成馒头形状。

13.将其放入蒸锅中，放置10-20分钟。

14.锅中倒入冷水，大火蒸20分钟。

可以加淀粉和蛋清。制作猪肉、牛肉馅时，加入适量的淀粉和蛋清，这样猪肉、牛肉馅就不会烧焦。猪肉、牛肉馅可用来制作饺子、包子、包子等美味佳肴。制作猪肉、牛肉馅时，可以选择牛里脊肉。牛里脊肉的筋较少，肉质比其他部位更嫩。制作牛肉馅时使用的调料较多，有花椒粉、陈醋、酱油、蚝油等调料。

第1步

花椒泡软，g用热水泡一下，捞出，花椒水留着备用。牛肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味料，拌匀后分批加入150ml左右。水，根据肉馅的稀薄程度增减，朝一个方向搅拌至粘稠

第2步

加入切好的洋葱，搅拌均匀，最后倒入一勺水大量勺食用油，拌匀冷藏备用

第3步

然后做包子。我不太会做包子，所以跳过这一步。将包好的包子蒸15-20秒。大约几分钟，小火煮3-5分钟就可以了！

第4步

出锅后赶紧吃一个

第5步

边吃边榨汁

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第6步

出锅的时候非常多汁，溢出来很多。老公说这么多肉馅每个至少要5块钱！将剩菜冷却并将它们放入冰箱保存。我有时会冷冻一个月。

白萝卜牛肉包原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1个，鸡蛋1个，酵母、糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油适量。

白萝卜牛肉包的步骤：

第一步：揉面团。准备适量的温水，以不烫手为宜。用温水溶解适量酵母粉，然后再用温水溶解两汤匙糖。首先将酵母水慢慢加入面粉中，边加入边用筷子将面粉搅拌成雪花状。然后按照上一步的方法将糖水加入面粉中。最后用手揉面团，加入适量温水，直至面团光滑柔软，静置半小时超过两个小时。

第二步：准备馅料。将牛肉洗净切成小块，加入盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；将葱、姜切碎放入牛肉块中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。我一般提前一晚准备好肉馅，然后放在冰箱里腌制。将白萝卜擦成丝，放入热水中焯一下，沥干水分，切成小块。

最后将切碎的白萝卜加入牛肉馅中，搅拌均匀。包子馅儿还可以。

第三步：做面包。将醒好的面团再次揉紧，擀成长条，然后切成小球，擀成小圆饼，包成馒头。

第四步：冷水蒸15分钟，然后关火，等待3到5分钟，然后打开盖子即可食用。

经验分享：

1.酵母是制作面团必不可少的原料，加糖是为了加速发酵发酵；

2对于牛肉，最好选择草饲牛的牛肉。牛肉要选择肥瘦均匀的，这样才香。

3.蒸完包子后不要立即揭开盖子，否则包子会塌陷。

4.如果馅里的蔬菜太湿润，最好不要用酱油来调馅，而要用豆瓣酱代替。相反，如果是水分含量低的蔬菜，最好用酱油来配制馅料。

5.馅料中加入生鸡蛋，这是为了使肉馅味道更香、滑嫩、紧实。