【原料】：牛肉适量，芹菜适量，面粉300克。

【配料】：水150克，酵母3克，白糖10克，葱姜水适量。

【调料】：料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，盐少许。

【准备步骤】

1.将芹菜洗净切碎，加适量盐加水腌制，挤干水分装盘备用。

2.将牛肉洗净切碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉和少许盐。 （盐不要加太多，食材已经有咸味了，另外芹菜也已经用盐腌过）。

3.分批加入少量葱、姜水，搅拌至牛肉熟透呃。水的量足以让牛肉馅吸收水分。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

4.将腌制好的牛肉和芹菜搅拌均匀，这样芹菜和牛肉馅就做好了。

5.腌制馅料的同时，我们来揉面团。将面粉、水、酵母和糖放入盆中，揉成球状。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

6.发酵好的面团取出，继续揉面，直至面团光滑。

7.将面团分成12等份。

8.取一小块面团，擀成中间厚、边缘薄的面团，加入适量的芹菜和牛肉馅。

9.包裹并密封。用同样的方法把剩下的面团包起来。

10.将包好的馒头盖上油纸，放入蒸锅中继续发酵。

11.发酵至两倍大后，蒸熟20分钟，5分钟后打开盖子，取出包子。

提示：

1.芹菜本身含有大量的水分。需要提前用盐腌制脱水，挤出多余的水分。不然直接包馅的话，包起来的时候水会出来。 ，容易破皮。

2.牛肉切碎后，加入配料，搅拌均匀。搅拌的过程中需要加入少量的葱姜水一起搅拌，让牛肉馅吸收水分，用力搅拌。这就是牛肉馅的新鲜度。使其香浓多汁的关键步骤。

3.在寒冷的天气里，面团需要更长的时间发酵。只需观察面团发酵直至其尺寸增加一倍。用手指蘸一些干面粉，插入发酵好的面团中。如果孔不收缩，就说明发酵了。好吧。加入少许白糖，将面团揉匀，使面团ns会又软又甜。

4.芹菜已加盐并脱水。另外，牛肉馅里加入了调味料，也有一定的咸味，所以盐不要加太多，以免太咸。

原料：

面粉克

糖克

酵母克

粉丝一把

白菜半个

油克

盐克

生抽勺

老酱油勺

五香粉勺

洋葱

八角

香叶

牛肉、白菜、粉丝包子馅料的制作方法：

第1步混合酵母+温水少许糖，分次少量倒入面粉，揉成光滑的面团，放入温水中醒发，将水加热至40度左右。一个半小时。

第2步：当面团发酵时，你可以准备蘸酱平酱。粉丝泡软切小块

第三步：牛肉切小块

第四步：放入锅中倒入油，油热，加入葱、姜、八角、香叶炒至焦黄后捞出

Step 5 锅中倒入少量水，煮沸，加入粉丝、生抽，少量盐、牛肉块。待水干、粉条软到90%时，关火。

第六步如果担心油腻，加入适量的白菜（白菜要切小块，加盐杀水，挤干水分）。最后加入鸡精和香油。

第七步面团醒发后，放在案板上，揉出面团中的空气，切成小块，擀成薄面团。

第八步：裹好

第九步：在锅里再醒20分钟

第十步：开大火（转大火，转中火）蒸25分钟。关掉火，煮5分钟，然后从锅中取出。

第十一步：将包子从锅中取出，

【配料表】：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖或粉状糖，全脂奶粉，黄油，蔓越莓干，泡打粉。

【烹饪步骤】：

1.准备好我们一会儿要用到的所有材料，包括低吸水面粉、糖、粉、牛奶、鸡蛋、黄油等。

2.将黄油在热水中搅拌直至融化。融化黄油的方法有很多种。除了热水之外，还可以用微波炉加热。

3.然后将鸡蛋和糖粉放入装满黄油的小碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4.然后继续加入牛奶，搅拌均匀。筛入混合好的低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉，搅拌至光滑。

5.然后继续加入mel黄油并搅拌直至完全融化。

6.将混合好的面糊倒入铺有油纸的碗中，静置约20分钟，然后将蔓越莓干均匀地撒在表面。

7.加入适量的水加热后，选择32分钟的蒸时间进行预热。两分钟后，放入麻辣饼面糊，蒸30分钟。这样，香甜松软、美味可口的麻辣饼就做好了。这个麻辣糕堪比蛋糕。它非常甜又软。操作方法与发糕类似。非常简单快捷。它具有诱人的金黄色和鸡蛋的香气。这是一顿​​又快又营养的早餐。

山楂、甘草、香茅、草果、肉纽扣、草纽扣、白纽扣、月桂叶、丁香、茴香、肉桂、八角各一克；花椒10克，用布包好。锅热后放入40克黄油。溶解100克菜籽油。加入适量冰糖。慢慢搅拌糖，使其起泡。加入牛肉并翻炒。加入郫县豆瓣酱50克，炒匀。辣椒15克，加入葱、姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，炒匀，然后加入开水没过牛肉，加入将调料用布包好，放入高压锅中煮30分钟，最后加入适量味精。牛肉面的做法：

1、加水与牛肉一起煮；

2、加入适量的油；

3. 水烧开，最后加入粉丝继续煮；

4. 加入葱花，将汤煮沸。 5、成品。

不好吃。粉丝本身是一种淀粉类成分。它没有味道，但它有具有吸收风味的作用。更多的时候，人们会把焯好的粉条放入萝卜、韭菜、酸菜、卷心菜、白菜中作为配菜。这些菜加上粉丝馅儿会更加美味。

牛肉本身有腥味，但与粉丝搭配时，腥味就会加重，口感变差。

未煮熟的牛肉粉丝包可以直接放入锅中蒸十分钟左右

材料（一份）：

鲜清汤/牛骨汤150克、辣汤5克、面筋水15克、酱油牛肉20克、泡粉丝10克、熟面筋15克、煮花生米4粒、盐1克、面筋2克味精、胡椒粉1克、鸡精2克、韭菜碎5克、蒜片3克。

配料：

鲜清汤的配制：将鸡架1块、羊骨4块、牛骨6块放入沸水中，冲洗干净彻底，并放入不锈钢汤桶中加入4公斤水，小火煮4小时，除去泡沫，过滤掉杂质，保留新鲜的清汤以备后用。

也可以只用牛骨汤作为汤底。牛骨汤的制作方法如下：将10公斤牛骨、5公斤牛脊骨放入水中浸泡过夜。将两种骨头取出，分别焯水后放入不锈钢桶中。将50公斤水倒入其中。骨头烧开后，继续用大火加热1小时，然后改中火1小时，滤去残渣。

面筋水的准备：

将面粉混合成浓稠的糊状，可以用筷子搅拌。每20分钟向一个方向搅拌3分钟。搅拌3次后，面团会更硬。最后放入盛有2公斤水的盆中，用手轻轻挤压面团直到形成面筋，然后将其放入碗中并加水静置。洗完面筋的水就是面筋水。这里注意：洗面筋的面团一定要软硬，这样才能很好的洗面筋。

辣汤（香料粉）比例：

花椒4.5斤，八角3斤，小茴香3斤，干姜2斤，黑皮2斤花椒、白胡椒1斤、肉桂1斤、草果0.8斤（冬季1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬季0.8斤）、高良姜0.5斤、白花椒0.4斤荞麦(夏季0.5斤)、荠菜0.4斤、三内0.2斤、砂仁0.2斤。

详细流程：

1.将酱牛肉切片或切丁；将泡好的粉丝切成段；将煮熟的面筋切成条。

2.锅烧热，加入清汤150克，煮沸。将酱好的牛肉、泡好的粉丝、煮熟的面筋、煮熟的花生放入锅中煮沸。然后加入盐、味精、胡椒粉、辣汤、鸡精调味2，加入面筋水均匀煮沸。食用时，撒上葱花和蒜片。

注意：勾芡时，用手勺搅拌汤锅，使面条勾芡均匀。

将蔬菜洗净，切块，撒适量盐，腌十分钟左右，用水冲洗干净，挤干水放入盆中，切块粉丝切成小块放入盆中，加入牛肉末、姜末、花椒粉、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、葱花拌匀备用。将面团揉排气，切成小块，擀成面团，包上馅料，上蒸锅大火蒸20分钟就这样了

具体做法如下如下：

原料：猪肉、蚯蚓韭菜、水、料酒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、肉桂、香叶、肉豆蔻、草果、白芷、茴香、陈皮、干山楂。

第1步、提前将粉丝用水泡软。这样做的目的是为了在炖的时候节省时间，煮得更快。

第二步、准备好葱、姜、蒜、桂皮、八角、当归、草果、肉豆蔻、香叶、陈皮、干山楂、花椒、茴香等食材。很灵活，可以根据需要使用。个人口味可以灵活调整，但至少要含有葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、月桂叶。

第三步、将五花肉放入水中煮几分钟，然后加入一勺料酒去除腥味。

第四步，取出来，切成大小合适的肉块，三厘米左右。

第五步、锅中倒入油，烧热。

第6步、加入肉炒。

第七步：炒至出油，肉呈金黄色，取出备用。 （这一步是把肉里的油脂炒出来，这样吃起来才不油腻）

第八步：锅里留底油，加入葱、姜、蒜，炒匀香气。

第9步、加入肉块，加入酱油翻炒。

第10步、锅中倒入适量的水。通常将肉绞碎为宜。我喜欢多加一点，因为粉丝吸水性很强。

第11步：添加所有成分。

第十二步：中火煮40分钟，然后加入粉丝。

第13步、粉丝快熟的时候，加入适量的盐。

第14步，继续煮几分钟，直到粉丝完全成熟。

步骤15.从平底锅和盘子中取出，如上图所示。

材料

面粉500克

水260克

酵母5克

5白糖克（面团用）

牛肉250克

生姜一小块

葱100克

胡萝卜1个

生抽3勺

油用量3勺

料酒1勺

1糖一勺

甜面酱一勺

盐适量

食用油适量

五香粉1小勺

牛肉粉丝包子步骤

第1步

温水中加入酵母和糖，搅拌均匀。倒入面粉，揉成面团。将其放入盆中并用保鲜膜覆盖。将其在室温下放置约一个小时，然后让它发酵。让它的尺寸加倍并形成蜂窝形状，按压时不会弹回。

第二步

将牛肉放入放血的水中浸泡（换几次水），去除腥味。

第三步

将干蘑菇用热水浸泡。

第四步

将大葱切成片，将白葱和青葱分别包装。

第五步

将胡萝卜切成小段，与泡好的蘑菇一起用切碎机切成小块。

第6步

在血淋淋的牛肉中加入一小片姜，用菜刀切碎。

第七步

粉丝用热水泡软，切段备用。

第8步

锅中热油，加入葱炒香，加入肉丁炒至变色，然后加入香菇和胡萝卜碎，炒至水分消失，加入甜面酱继续用大火炒香，加入生抽、油、糖，炒匀后炒约2分钟，即可关火。因为甜面酱和生抽已经够咸了，所以不需要再加盐了。如果他们不够咸，可以加适量的盐。

第9步

拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

第10步

凝固后，拌入葱花。

第11步

包子馅儿就做好了。

第12步

将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小份（500g面粉我分成24份），每份擀开将面团擀成中间薄边的厚片，中间放入肉馅。

第13步

将其卷成你喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

第14步

将冷水倒入锅中。水沸腾后，蒸15至20分钟。然后不要急于打开盖子，小火煮3-5分钟然后快速打开盖子。

第15步

包子就做好了。