如何给两岁的孩子做又滑又嫩的牛肉丸。我觉得给两岁的孩子做牛肉丸还是比较简单的。首先，买牛肉，买牛后腿肉。 ，这种肉比较软嫩，用绞肉机将其绞成肉末。为了保持牛肉的鲜嫩感，在牛肉馅中加入一个鸡蛋，调匀，然后适量添加一些。将面团制成面粉并充分混合。加入少许食用油，继续搅拌，直至牛肉尽可能粘稠。锅中烧开水，放入牛肉丸，起锅。

如果想要炸的牛肉丸又脆又嫩，我们可以先把牛肉丸用开水煮一下，然后在外面裹上面包粉、淀粉和面包屑，然后然后用锤子轻轻敲击警报器e、油锅烧开后，温火煎三分钟，形成金黄酥脆的丸子。

做丸子最好用猪前腿肉。先介绍一下猪肉的分类： 前腿肉：又称三明治肉，位于前腿的上部。它一半是脂肪，一半是瘦肉。老筋多，吸水能力强。适合制作馅料、肉丸等。这部分有一排排骨，称为小排骨，适合做糖醋排骨或做汤。猪肉按部位大致分为10种。不同部位的猪肉脂肪含量和质地差异很大，适合不同的烹饪方法。里脊肉：是脊椎下方与大肋骨相连的一条瘦肉。肉里没有筋，是猪肉中最嫩的部分。它的水位很高含量高，脂肪含量低，肌纤维细。适用于煎、煎、炒、爆炒等多种烹饪方法。臀肉：位于臀部的顶部。是瘦肉，肉质鲜嫩。烹饪时可以用来代替里脊肉。坐臀：位于后腿上方、臀部下方。都是瘦肉，但是肉质比较老，纤维也比较长。一般在做素肉或回锅肉时使用。五花肉：是肘骨肋骨部位的肉。它夹在一层肥肉和一层瘦肉之间。适合红烧、白焖、蒸肉等红烧。前肋肉：又称上脑肉，是背部靠近颈部的一块肉。是瘦肉，肥肉细嫩。适合做米粉、炖肉等。胸肉：在肋骨下方的腹部，有大量的结缔组织，呈气泡状，由于肉质较差。通常制成培根或炼成猪油，也可烧、炖或用来制作酥肉。弹球肉：位于后腿，为瘦肉，质地细嫩，筋少，肌纤维短。适合炒、炒、炸等。 蹄：位于前后腿下部。后蹄比前蹄好。它可以红烧或炖。颈肉：又称血颈、槽肉，位于前腿前端与猪头连接处。是宰杀猪时的切口部位。污血多，肉色红，肥瘦不分，肉质较差。一般用于做馅、叉烧等。

材料：生菜150克，辅料50克，盐，鸡精适量，蒜油适量。步骤1.将牛肉丸洗净用水切十字（也可以不切），切的原因有三：一、短时间内就可以熟透；二、有花纹、好看；三、容易捡起。 2、生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备的青菜是生菜，其他食材都是错误组合） 3、这个食材是最重要的，蒜油，可以说是点睛之笔。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。冷锅中用冷油小火慢慢炒蒜末。 4、锅中倒入适量的水。 5.水烧开，加入牛肉丸。一定要在水烧开后添加。 ，否则牛肉丸会煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜油 7.加入适量盐 8.加入适量鸡精 9.撕开将生菜切成小块，放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸中的蔬菜不是煮熟的，而是从热汤中倒出来的） 10.将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11.捞出香喷喷的蒜油 12、淋在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛。小贴士：真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮熟的，而是从热汤里倒出来的。必须添加大蒜油。

牛肉丸最好用新鲜的牛腱肉制成。

牛小腿肉质紧实，脂肪少，肌肉多。这是因为牛的前肢活动最多，后肢比前肢的肌腱更少，肌肉更大。它们的蛋白质含量高，脂肪含量低，因此用来制作牛肉丸味道更好。

另外，煮牛肉丸的时候要注意水不要煮太久，否则牛肉会变质。一切都不会一帆风顺。烹调时还可以加入适量的味精、香油、胡椒粉、芹菜粒等，使其味道更佳。吃牛肉丸时，可以搭配沙茶酱或辣椒酱。

扩展信息：

汕头牛旗牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸采用纯新鲜肉制成，肉质细嫩，口感酥脆。牛筋丸是在牛肉中添加嫩筋制成的，使其更香、更有弹性、更有质感。酥脆嫩滑，丸子里充满了汤汁，嚼起来汁水四溅。

20世纪90年代初，香港无厘头大师周星驰将牛肉丸引入影视创作中。 《食神》一播出，牛肉丸就红遍大江南北。很多游客来到这里尝试，但很多人都不知道它的原型它的色味丸就是汕头牛气牛肉丸（牛筋丸）。

在美食之都香港，也极大地促进了牛肉丸声誉的传播，让美味的潮汕牛肉齐牛肉丸风靡海内外。虽然牛肉丸在很多地方都被模仿，但食品界仍然认为潮汕本地生产的牛肉丸才是正宗的。 2003年，汕头牛气牛肉丸被评为“中华名小吃”。

【步骤一】牛后腿肉1公斤，用刀去掉肉里面的筋膜，然后用背面的用刀或锤子将其打成肉末，继续挑筋。

【第二步】调味料及辅料：

红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各10克胡椒粉、香菜6克、盐、米醋各20克20.5克糖40克，味精40克。

【第三步】制作方法：

1：将牛后腿肉切成小块，放在屠宰台上捣成糊状。

2：将牛肉末放入容器中，加入盐、糖、味精、小苏打各20克，拌匀，加入红薯淀粉，用手掌反复揉捏，直至淀粉和牛肉末充分混合。完全集成。加入姜末，继续揉捏，直至其强度足以形成牛肉泥球。

3：将水倒入锅中，煮沸。用勺子将牛肉丸均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆形肉丸，然后将其滑入沸水中。等到肉丸煮熟后，就会浮到汤的表面。将它们倒出以除去水。

4.另取锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克。大火烧开，倒入牛肉丸煮开。倒入米醋，搅拌均匀，从锅中取出，装盘。

牛肉丸子汤：将牛肉切成小块，或者用绞肉机将牛肉磨成肉末，做成肉丸子汤。

炖牛肉：将牛肉放入高压锅中压30分钟，放入小锅中，加入土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟。

木耳炒牛肉：先把牛肉切成薄片，焯水，时间可以长一点，加入一些葱、姜、蒜和木耳一起炒，它很好吃。

青椒炒牛里脊肉：将牛肉切成细条，用水焯一下，然后裹上淀粉，下油煎一下，然后用剩下的油和青菜一起炒。胡椒。

酱牛肉：将整条牛腿切入切成大块，加入佐料，大火煮3小时以上。 END 注：牛肉一定要煮熟，所有调料一定要齐全

前腿肉，我们来看看牛肉丸的制作方法： 材料：瘦前腿牛肉150克，山药80~100克，胡萝卜50克，鸡蛋1个。

方法：

1.将牛肉切块，山药剥皮切小块，胡萝卜切小块。

2.将三种切碎的材料倒入搅拌机中，打散一个鸡蛋，加入少许植物油。

3.启动搅拌机，将原料彻底搅打成泥。打浆过程中不需要加水。山药含有大量的水分，打浆后肉的体积会膨胀很多。

4.打匀后，检查肉泥中是否有未成泥的肉、胡萝卜、山药片。

5.准备做肉丸子。烧开一小锅水，然后转小火热。

6.手上放一些肉末，用虎口挤出中等大小的肉丸，用小勺将肉丸捞出放入锅中。当肉丸接触到水时，就会从勺子滑入水中。

7.将所有肉末挤成球状。

8.待所有的肉丸都挤入锅中后，开大火煮至所有的肉丸都浮起来。

做猪肉丸子的时候，建议用瘦肉加一点五花肉。与纯瘦肉制成的肉丸相比，肉丸更有弹性，味道鲜美，香味浓郁。

制作牛肉丸，要用牛小腿。牛小腿肉质紧实，脂肪少，肌肉多。这是因为牛的前肢活动最多，后肢比前肢的肌腱更少，肌肉更大。它们还具有高蛋白质含量和低脂肪含量，因此嘿，用来做牛肉丸味道更好。

做鸡肉丸子的时候，我喜欢用鸡胸肉，也叫鸡胸肉，再加上一些蘑菇。肉丸很好吃，但不会让人发胖。

所需材料：牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、老抽、香油、鸡精、胡椒粉

操作步骤

第1步

将牛肉清洗干净，剁碎放入碗中。将洋葱和姜切成细末。

第二步

将葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精倒入牛肉中搅拌均匀。

第三步

把肉馅全部拿出来，然后搓成​​团，在案板上敲打十几下，让牛肉更有弹性。然后将打好的肉搓成圆球。

第四步

将水倒入锅中。水烧开后，将小肉丸全部倒入锅中。开中火煮约10分钟。等到牛肉丸颜色变浅。锅。