红烧牛肉综合食谱

工具/原料

红烧牛肉（适量）

粉丝（适量）

香菜（适量）< /p>

金针菇（适量）

小白菜（适量）

火锅底料适量

盐

鸡精适量

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做法/步骤

1/8

牛肉自己焖，切成薄片切片以备后用。

2/8

取一小把粉丝，提前用冷水浸泡。

3/8

小白菜洗净后，切成丝或片。

4/8

将香菜洗净，切段。金针菇撕开，洗净，沥干水。

5/8

锅中放入水，加入火锅底料、盐、鸡精，大火煮沸，加入小白菜继续煮。

6/8

煮沸后，继续用小火煮至小白菜软嫩，然后加入红烧牛肉片继续煮。

7/8

加入泡好的粉丝和金针菇，大火煮开，继续小火煮30秒。

8/8

加入香菜梗煮滚，关火，捞出香菜叶焯一下即可食用。

红烧牛肉的做法是一道家常菜

食材

红烧牛筋一块

西红柿两个

半个中等大小的洋葱，或1个小洋葱

大葱可以有根也可以没有根

盐适量

糖适量

菜谱步骤

第1步

准备蔬菜：红烧牛筋切成一口大小的块，西红柿切成小块，洋葱切成宽条，青切块洋葱切段

第2步

将洋葱放入油锅中炒香，加入西红柿，加入加入盐，炒至西红柿边缘模糊有汤，加水煮沸，加入红烧牛肉块，小火慢炖。我炖了差不多十分钟。汤更浓了，西红柿被炖得散了，牛肉块又软又烂。差不多准备好了。

第三步

食用前加少许糖。如果西红柿不够酸，还可以加入番茄酱，撒上葱，关火。

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法 1.将牛肉洗净。步骤22.锅中加入水，煮沸。步骤33.焯牛肉。自制红烧牛肉。步骤44、准备自制红烧牛肉的中药焖料。 55.锅中放入少量油，加入适量糖炒至变红并冒泡。步骤66、倒入腌制好的材料，焯水。步骤77.添加适量的salt 用红烧牛肉罐头制作自制红烧牛肉。步骤88、加入适量纯净水。步骤99、加入适量纯净水制作自制红烧牛肉，加入适量冰油煮至牛肉变软。用筷子拨动，放火上浸泡一夜。步骤1010、取出牛肉，切片。步骤1111、使用葱、冰油、香油和蒜末。制作调料

红烧肉的制作方法及配料牛肉

红烧牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、胡椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、当归、沙仁、葱、姜等。其中草果、陈皮、丁香、甘草是红烧牛肉的主要调料。

草果可以去除牛肉的膻味，增加牛肉的香味，带出牛肉的内香。此外，草果还可以组合其他口味。

红烧牛肉时，陈皮不仅能提香提味，还能去腥解腻。

红烧牛肉时，丁香可以产生脂肪、肉、水果等复杂的味道。它们具有去腥、除臭的作用，并能深入渗透到牛肉内部，赋予其甘甜的回味。

甘草在炖牛肉时还可以中和、调味，为牛肉卤水增添复杂的风味。

全面图解红烧牛肉的制作方法

1.将牛腱洗净，切成2大块；

2．放入沸水中煮2、3分钟；

3．然后洗去血沫，用冷水浸泡30分钟； （这样肉质会更浓稠）；

4.将炖肉材料用纱布包进袋子里，葱打散。将干辣椒切成片，将老姜拍松，打成结；

5.泡好的牛肉加足量的水，加入调料包，晾干青椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6.大火烧开后，小火煮2小时；

7.炖至筷子能刺破

炖​​牛肉食谱大全

材料

牛筋1000克

酒糟2汤匙

生姜1片

卤水材料

八角1颗

月桂叶几片

桂皮1段

沙姜几片

陈皮一小片

茴香一小把

甘草两段

< p>丁香几颗

白豆蔻、肉豆蔻少许

花椒一小把

葱5颗

1/罗汉果3个

其他调料

料酒适量

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生抽2汤匙

生抽适量盐

不用加老抽适量

香油适量

冰糖（糖色）20克

步骤

1.先准备好卤水材料，用温水洗净备用。

2.切掉大葱。

3.将葱和腌料（最好用白布包起来）放入锅中。

4.将腌料用大火煮沸，然后转小火煮15分钟。关闭热备。

5.将牛筋洗净。

6.将肉切成大小相似的块。

7.将姜片分成两部分。

8.冰糖就做好了。

9.另取一锅，置旺火上，加入冷水至牛筋。

10.煮沸后，再煮五分钟。

11.取出牛筋，用冷水冲洗，冲去泡沫。倒入几次以冷却。

12.接下来，将牛筋炒至变成糖。中小火加热锅，倒入油和冰糖，小火煮至糖变成琥珀色。

13.添加洗涤液d 将牛小腿炸成糖色。

14.炒至糖色后。

15.转大火，加入姜片，炒香。

16.锅沿倒入适量料酒、酒糟、生抽，翻炒均匀。

17.关掉火，盖上锅盖，煮十秒钟。这一步可以彻底去除鱼腥味，而且更香。

18.将腌料锅放在大火上煮沸，然后转小火，加入炸好的牛筋。合上盖子并仔细检查状态。

19.煮约30分钟后，用筷子可以刺入牛筋时。

20。当筷子能轻松穿透牛筋时，关火，倒入少许香油，搅拌均匀，让牛筋在盐水中浸泡至少三个小时。最好冷藏或浸泡过夜。

21.将泡好的牛筋放在晾架上k 晾干。我把它擦干了一上午。如果着急，可以放在100℃的烤箱里烘干，冷却。我

22。切片，沾一盘辣椒油吃。做辣椒油菜，将蒜末、香菜碎、小米碎和辣椒混合，少许盐，然后加入辣椒油，撒上白芝麻，拌匀，就完成了。

红烧牛肉综合食谱

材料：牛肉1000克，葱15克，干辣椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶2片，料酒3勺，酱油2勺，蚝油1勺酱料、冰糖15克、盐适量

做法：

1．将牛肉用冷水浸泡半小时，期间换水2-3次，泡水去血水。

2.将牛肉切成4块，放入不粘锅中，倒入水没过牛肉，大火煮沸，焯水。

3.从沸水中取出并用冷水冲洗。把不粘锅洗干净，擦干净关掉水，倒入玉米油，开大火，将油烧热。当油热时，加入葱、干辣椒、八角、肉桂和月桂叶，炒香。

4.待香味出来后，加入半锅水，加入之前焯烫过的牛肉块和姜片。用大火煮沸。

5.倒入料酒3勺，搅拌均匀去腥

酱油6.2勺，调味，上色。

7.1汤匙蚝油以提鲜。

8.一起加入冰糖调节咸味，大火煮沸后转小火煮25分钟。

9.锅里的汤逐渐减少，加盐最后调味

红烧牛肉的做法是家家户户都有的

材料：牛肉、大料、山楂葱、姜

1.准备一块牛肉。如果牛肉块很大，就把它切成小块。这将使烹饪变得更容易并且烹饪得更快。将牛肉泡软在水中浸泡一个小时。可以很快的把里面的血迹泡出来，所以清洗的比较干净。

2.浸泡后洗净，然后加入生抽，加一点老抽上色，然后加入葱、姜，拌匀，然后放入冰箱腌制一个晚上，牛肉腌制一晚时间长了会变得更有味道。

3.牛肉腌制好后，放入高压锅中。如果没有高压锅，也可以放入普通锅中。倒入水。水必须没过牛肉。如果你想用普通锅，就多倒点水。

4.首先添加洋葱、生姜和胡椒等大料成分来增强风味，然后添加肉桂、八角、月桂叶和香果来增强风味。加点陈皮解腻，再加三颗山楂，帮助牛肉熟得更快。

5.现在开始调味，加入生抽、老抽上色、豆瓣酱，如果喜欢吃辣的，也可以加入豆瓣酱，然后加一点糖提鲜，然后盖上盖子，大火煮20分钟。如果是普通锅的话，至少需要90分钟。

6.用筷子试一下牛肉是否熟了。如果用筷子轻轻一碰就说明熟了。煮熟的牛肉拿出来就可以吃了

红烧牛肉食谱完整视频

顿顿肉就是从膝关节到大腿的肉。肉膜包裹，筋内置，硬度适中，质地规整，最适合红烧肉。牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。享有“肉类中的最爱”的美誉。

1.黄豆牛肉（牛筋）的制作方法

用料：牛筋2.5公斤

调料：酱油200克、黄酱50克、酱油50克lt、糖10g、材料10g（八角、桂皮、肉豆蔻、豆蔻、丁香、砂仁、胡椒、香叶、小茴香包成）

制作方法：

1 。将牛腿肉用冷水浸泡3小时，换用清水，冲洗去血水；

2.黄酱加水稀释，搅拌，过篮，去渣；

3.大锅中加入水，加入酱油、酱油水、盐、白糖和配料包，大火煮沸，撇去浮沫；

4.锅底放上箅子，放入洗净的牛筋，将箅子压在上面。将筋淹没在汤中，大火煮沸，转小火煮6小时，然后关火浸泡1小时；

5.切割前取出并冷却；

编者注：酱牛筋2.5公斤，1.25公斤

二懒人版烤牛筋

用料：牛筋0.5公斤大蒜、小茴香粉、十三香花椒粉蚝油、生抽、白芝麻五香粉、烧烤粉（烤肉面之类的也可以）

做法：

1.解冻牛肉。未完全解冻时切条，可以切，但不能软。这样就很容易切割了。如果要顺着肉的纹路切的话，就能撕，而且抗撕裂。如果垂直切的话，就很容易被咬。你可以获得你需要的东西。

2.将大蒜切成丝，放入牛肉条中。生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烧烤粉、五香粉、八角如果家里有的话就加入。可以加，只要是这一类的调料，生抽、蚝油就多加点。不用加老抽，烤好后颜色就够了。抓匀，腌制两个小时以上。我一般都是早上起床解冻中午切好，晚上开始烤。我把1公斤的一半分到两个托盘里烤，所以一次烤0.5公斤就足够了。

3.在烤盘上铺上油纸，然后将牛肉条铺好，使其完全覆盖。烘烤后它们会收缩而不互相影响。上下加热至220摄氏度15分钟。

4.将牛肉取出，放入容器中。可以加入孜然粉等调味料，自己尝尝味道。灵活调整并搅拌。

5.冷却后味道更好。味道非常好。

3.酱牛筋

用料：牛筋800克，洋葱四分之一个，姜1小片，大蒜2瓣，蚝油1勺，红烧酱油4勺，黄豆2勺酱料、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮、八角各1个、香叶、当归等大料各5克、干辣椒2个

方法：

1.佤族将牛肉切碎放在一边。将2汤匙大酱、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙红烧酱油调成酱汁。

2.电压力锅中加入适量水没过牛肉，加入糖、大料、酱料。

3.盖上锅盖，按下牛羊肉按钮，将压力调到70，煮牛肉。此过程大约需要 40 分钟。

4.牛肉压好后，高压锅排气后将牛肉和汤倒入锅中，加入3汤匙老抽和盐，中火煮。

5.待汤汁浓稠后，关火，将牛肉取出，晾凉，切片。

4.香辣牛筋

用料：葱20克，姜片15克，辣豆瓣酱，满汉宴卤菜调料1袋/3克。

方法：

1．将牛筋切成大块，泡在水里并清洗它们。

2.锅中放入水4000克，加入牛筋，逐渐加热煮沸，烫透后捞出。

3.锅中放入适量的水，加入所有调味料和香料包，煮沸后煮10分钟，然后将焯水的牛筋放入锅中，用小火煮至酥脆。服务。

5.秘制酱牛肉

调料包：

白芷12g、香叶0.3g、约2~3片、八角2.5、约2~3片、肉桂6g、7.5个肉豆蔻克，约2至3粒，花椒6.5克，黄芪10克，白豆蔻1.5克，约4至6粒，草果2克，约1粒，小茴香7克，香沙2克，约6粒即可省略，高良姜8克，葱约50克，切半段，大蒜约70克，姜约17克，切大片，老抽100克，白酒100克，白糖35克，盐85 ~95g

方法：

1.将4-6个牛筋放入沸水中焯一下水5分钟；

2.将它们放入锅中，加水至肉下方5厘米左右，加入调味料；

3.用大火煮沸，然后转中小火继续煮，盖上锅盖小火煮2至3小时（筷子尖更容易扎破）；

p>< p>4。炖好后，取出切片，倒入红烧汤中即可食用；或用筷子在整块上戳5至6个孔，放入红烧肉汤中浸泡12小时（口感不均匀，易咸味不同，但形状完整）；

5 。汤汁可根据口味加水稀释，制成牛肉面。

6.番茄酱牛肉汤

材料：牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

方法：

1.将牛筋放入沸水中焯一下，切成大块。把西红柿焯一下沸水中捞出，剥去皮，切块。

2.将5碗水与牛筋片、番茄片、葱段、姜片一起倒入锅中。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精，继续煮半小时左右，撒上葱花。

7.香蒜牛肉

材料：牛筋1根、葱1根、姜2片、青蒜1粒、蒜末半汤匙。

调料：①腌料1锅； ②腌料4汤匙，酱油半汤匙，糖1茶匙，香油1汤匙。

方法：

1.先将牛筋焯水去血水，然后加入葱、姜煮40分钟，熟软后捞出；

2、放入炖汤中煮20分钟，然后翻面关火，泡至汤稍干，捞出，然后切成片；

3.青蒜切丝，放入水中浸泡10分钟。取出，沥干，加入牛肉中；

4.将调味料（2）与蒜末拌匀，倒在牛肉上，拌匀后盛入盘中。

8.拌筋

用料：熟牛筋250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油，醋，榨菜（升发），味精，料酒，香油适量。

方法：

1.将牛筋切丝；黄瓜洗净切丝；将冬笋切成丝，用沸水焯一下，捞出，用冷水冷却，沥干待用。

2.将切好的材料盛入盘中，淋上各种调味料的汁即可食用。

9.番茄土豆牛筋汤 材料：牛筋心1个，土豆150克，番茄2个，生姜30克，水700㏄，盐1茶匙。

方法：

1.牛筋切成小块，入沸水中焯1分钟，取出备用。

2.土豆去皮洗净，切成滚刀块，入沸水中焯一下，取出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3.将西红柿洗净，切块；将生姜去皮切片备用。

4.将步骤1至3的所有材料、水和调味料放入电子锅中，按“煮”或“炖”按钮，煮至开关跳动，关掉盖子，取出姜片即可食用。

10.北芪党参炖牛筋

材料：牛筋1条，党参8根，北芪8片，枸杞1把，淮山10片，生姜4片，黄酒2茶匙，适量盐的量。

方法：

1.将牛筋放入沸水中焯5分钟，捞出，洗净，放入炖锅中。

2.将枸杞、山药、党参、枸杞洗净d黄芪，放入炖锅中。

3.加入生姜、料酒，注入热水，另置锅中，小火煮6小时。

4.加适量盐，取出牛筋，切片即可食用。

附上相关提示

1.煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂。

2.用啤酒炖关键肉可以使肉质细嫩，啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。

3.炖牛肉可以更好地保存营养。

4.喝浓牛肉汁可以治疗肠胃虚弱引起的慢性腹泻。

5.烹饪前一天晚上，在牛肉上涂上芥末。第二天用冷水冲洗干净，然后煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样的处理，牛肉就很容易煮熟，而且肉质变得细嫩，色香味美，香气扑鼻。

6.当b养牛肉时，加点芥末，使肉味鲜美。

7.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应横向切割以剪掉长纤维。不能顺着纤维组织切开，否则不仅失去味道，而且难以咀嚼。

8.牛肉受风后容易变黑变质，保存时要小心。

红烧牛肉怎么做？

原料：

生牛肉1000克，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，生姜1小片，料酒2勺，精盐适量，生抽1勺，水适量

烹饪步骤：

< p>1。将生牛肉洗净，放入沸水中焯一下

2.取适量花椒、月桂叶、肉桂、八角、辣椒

3。然后放入小布袋中

4。生姜1小片切片

5。将牛肉和布袋放入高压锅

6.加2勺料酒

7.加入适量的盐

8.加1勺生抽

9.加入姜片，加适量水，高压锅加压15分钟

10。高压锅放气后，转移到普通锅中慢火煮，待牛肉吸干汤汁后就熟了

红烧牛肉的制作小窍门

主料：牛羊肉500克。

调料：食用盐1汤匙、味精1/2汤匙、葱1根、姜1片、花椒15克、干辣椒15克、黄酒2汤匙、汤1份生抽一汤匙，生抽2汤匙，芝麻3克，糖4汤匙，烧烤沾酱2汤匙，食用油2汤匙。

做法：牛羊肉切成粗条或粗条。最好，用冷水浸泡1小时。干辣椒切段，葱切条，姜切片。将牛羊肉挤干水分，去掉血水，加入米酒，然后加入1/2汤匙盐。加入葱片和姜片，拌匀，腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烧烤蘸酱，然后加入味精，拌匀备用。将食用油倒入锅中。当油50%热时，加入辣椒和花椒，炒香即可关火。将炒好的辣椒、花椒放入电饭锅中，加入腌制好的牛羊肉，加入正确的酱汁，搅拌均匀，使食物均匀地沾上酱汁。

选择“煮饭”功能，设置时间为40分钟，按住煮饭按钮，程序完成后，取下锅，撒上适量熟芝麻s。