咸蛋黄蒸肉饼的用料。生咸鸭蛋适量。生咸鸭蛋适量。葱末、姜末各适量。料酒适量。生抽适量。蚝油适量。白胡椒粉适量。适量的水。准备材料：猪肉碎（三分之一是肥肉，七分是瘦肉），生咸鸭蛋。猪肉末加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和水。添加另一个咸蛋清。顺时针搅拌直至混合均匀。用勺子在肉馅上挖一个小洞，防止蛋黄流掉。放入蒸锅中，开蒸汽，蒸15分钟左右。蒸好后取出，将碗里的汤倒入锅中，用淀粉勾芡。小贴士：搅拌肉末时加点水，可以让肉的口感更滑嫩，口感更细腻。矿石嫩。由于添加了咸蛋清，所以不需要加盐。煎茄子 材料：茄子1个，花生碎30克，葱10克，蒜3瓣，生抽15克，蚝油20克，花生油30克，盐2克，水20克。做法：先将茄子洗净。切碎洋葱、辣椒、生姜和大蒜。将花生碾碎成细粒。将少许盐、生抽、蚝油加适量水调成酱汁。锅里放油，把茄子煎一下。然后加入一半蒜末。倒入酱汁翻炒，可以让茄子熟得更快。茄子7成熟时。加入剩余的大蒜、辣椒和一半切碎的葱，煮至熟。转移到盘子里，撒上剩余的葱末和花生碎。即食酱油鸡 材料：鸡半只、姜丝1块、蒜3片、花生油50克、酱油50克、香油10克、盐0.5茶匙。方法：瓦将鸡肉洗净，放在盘子上备用。将姜切丝，大蒜切末，备用。锅中倒入适量花生油。倒入等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。将锅中的材料混合均匀。将鸡肉放入锅中，使每块鸡肉都沾上酱汁。盖上锅盖，用中火煮。锅蒸10秒后，将火调至小火，打开锅盖将每块鸡肉翻面，然后盖上锅盖再煮一分钟再翻面，用同样的方法直到鸡肉熟透。加入大蒜和生姜，再煮 2 分钟。将鸡肉切成块，将锅中的酱汁淋在鸡肉上。 Tips 1.花生油和酱油的倒入量是1:1 2.盐的量要少一些，因为酱油太多了。滑蛋牛肉主料：嫩牛肉200克；鸡蛋5个；适量的c葱花； 1茶匙盐； 1/2茶匙糖；绍兴酒1汤匙；芝麻油2茶匙；胡椒粉1茶匙；鸡精一匙，生抽适量，苏打粉1汤匙，淀粉1/3茶匙，水2茶匙，清水少许。做法：将牛肉用刀背拍松，切成薄片，加入绍兴酒、生抽、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、水少许、香油1茶匙上浆并腌制30分钟。将鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、香油1茶匙、水少许，拌匀备用。锅中倒入植物油，加热至40%热，将牛肉片滑至80%熟后捞出。将光滑的牛肉倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。锅里留少许油，烧热，倒入牛肉和鸡蛋液。煎的时候加入油。鸡蛋打散后关火液体没有完全凝固。最后倒入芝麻油，搅拌均匀。从锅中取出，放在盘子上，形成山形。蚝油生菜配料详情：生菜、适量水、淀粉、大蒜、蚝油、料酒、生抽/蒸鱼鼓油、白糖、鸡精、胡椒粉、食用盐，烹调方法：大蒜剁成蒜末、碗中加入蚝油和蒸鱼鼓油。鸡精、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用。将水、糖、盐和油加入锅中，用大火煮沸。大火烧开后，关火加入生菜，翻面，捞出沥干，放在盘中备用。另起锅，热锅冷油，加入蒜末，小火炒香。添加一碗水并煮沸。加入准备好的酱汁，再次搅拌均匀。煮沸后，倒入水淀粉勾芡。当汤汁变浓稠时，关火，倒在生菜上面，吃的时候拌匀。 Tips 1.蚝油和生抽都是咸味的，不需要另外加盐。 2、不管是焯水还是炒生菜，时间都不宜太长。 3、尝试用蒸鱼鼓油代替生抽来调味，但味道还是不一样。水煮虾 食材详情 新鲜沙虾500克 生姜2片 黄酒4瓣 盐1汤匙 李锦记海鲜酱油1茶匙 香油2汤匙 适量 做法 将沙虾洗净，用牙签挑出来虾线并准备。生姜切片，2瓣大蒜拍扁，另2瓣大蒜切碎，倒入海鲜酱油。锅中放入适量水，加入姜、蒜、盐，然后倒入黄酒。煮沸后，加入虾。待虾卷曲变红后即可关火，放入水中煮等1分钟，把修剪好的胡须去掉，放在盘子上。在另一个锅中加入油。芝麻油烧热后，淋在蒜蓉酱油上。虾去皮后，沾上准备好的蒜蓉酱油吃。它很好吃。 Tips 1、煮虾要用新鲜虾。 2、酱汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。 3、虾卷曲变红后立即关火，放入水中煮1分钟。做这个。出来的虾又新鲜又嫩。红烧翅根 材料详情 鸡翅根 500克 生姜1大片 葱1根 红烧黄瓜3汤匙 食用油适量 做法 将翅根洗净，备用。生姜切片，葱切花。然后将卤汁与水按1：3的比例混合，制成卤汁备用。准备一小段黄瓜。将黄瓜对半切开，斜切成五片，如图f或装盘。锅中烧水，加入料酒，将鸡翅根沥干。锅中放油，放入姜片爆香。加入鸡翅，用中火煎至表皮呈金黄色。倒入调好的酱汁。用中小火煮至汁液减少即可食用。用黄瓜结装饰。三杯鸡 原料：小公鸡1只，葱20克，姜20克，黄酒100克，酱油100克，色拉油100克。做法：先将鸡洗净。色拉油、酱油、米酒、葱、姜。用刀切成均匀的小块。将鸡块放入砂锅中。加入洋葱和姜。将色拉油、酱油、黄酒倒入锅中，大火煮沸，撇去浮沫。关小火煮30分钟，10分钟后将鸡块翻面，以免粘锅。从锅中取出并享用。煮沸菜心材料：菜心250克，盐适量，油适量，水适量，生抽适量，蒜适量。做法：选择白菜适量，洗净沥干。将大蒜捣碎并切碎。锅中准备水，大火烧开，倒入少许油。加入适量的盐。倒入卷心菜叶，焯至绿色。去掉叶子，加入卷心菜茎，焯至绿色。锅中热油，加入蒜末炒香。倒入生抽，拌匀，倒在盘好的白菜上。准备开始。小贴士： 1.菜心容易煮熟，不宜煮久。烹调后以色泽鲜艳、质地酥脆为佳。 2、水中加油和盐，可以使白菜更绿、味道更均匀。黑豆蒸鲶鱼 材料：西江鲶鱼1条，生姜适量洋葱1根，黑豆50克，酱油适量。做法：将鱼去肚，洗净，切成1厘米左右的厚片，装盘。撒上姜丝、葱花、豆豉，加入酱油。将水加入锅中并煮沸。将鱼用大火蒸8分钟。