准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面、熟芝麻

制作方法：

第一步骤，主料牛肉400克，用水洗净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。然后加入新鲜切碎的生姜和大蒜。转至中火，再炒两分钟。这个的作用是炒将配料炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后味道最佳。

温馨提示：豆豉做一半稀一半稠的目的是为了炒的时候香气更突出。我们用的最好的油是菜籽油，这样可以让牛肉酱更浓郁。我们在制作的时候也需要注意。是不要加盐，以免太咸。

这样，回味无穷的麻辣牛肉酱就完成了。喜欢牛杂的朋友可以尝试一下。

牛肉洗净，切条，再切片，再切丝，再切小块，放入锅中煎一下，就干了。只需加入辣椒粉一起炒干，最后加盐即可保存更长时间。

鲜红辣椒1500克牛肉300克花生80克核桃80克瓜子80克芝麻80克六月豆瓣酱两勺老干妈豆瓣酱半瓶葱姜蒜适量料酒、盐少许、十三香适量、味精适量、食用油少许

1.将新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择了不辣的甜椒。甜椒可以搭配使用。比例朝天椒与辣椒酱的比例为5：1）。

2.将辣椒切成小块（清洗和切辣椒时一定要戴手套）。如何制作秘制牛肉辣椒酱。步骤2

3。用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，核桃碎。

5.准备好所有材料。

6.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

7.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

8.用小火炒香洋葱、姜和大蒜。

9.炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

10这是我炒了十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒是auce 吸收油的效果非常好。煎炸的过程中，如果油少了，需要及时添加。我也是在煎的过程中添加的。油五次）。

11.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。

12. （也可以加干黄酱）炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱，适量十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱以便保存更长时间）。

13.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

14.这是加入配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟后的颜色（辣椒酱的炒时间比较长，我花了一个多小时）。

15这样，辣椒酱就做好了

材料：甜面酱一包，黄酱一包，猪肉馅半斤，蘑菇两把（看个人喜好（我很喜欢，所以我放很多），葱，姜末，蒜末，料酒，生抽，老抽。

油烧热，加入葱，姜末，蒜末，炒至闻到香味，葱、姜、蒜爆香后，加入肉馅。8成熟后，加入蘑菇丁（忘记了：蘑菇之前已经煮熟切丁了），炒匀，放入一些料酒去除肉馅的腥味（这里的肉很腥），加入一些生抽和老抽，（但不要加太多，因为酱汁也会变色。）搅拌炒香后加入全部2包酱汁，进去加一碗水，拌匀后盖上锅盖等待20分钟。

酱汁做好后，哟你可以加面条。然后把炸好的酱汁淋在碗里的面条上，撒上一些葱花。会很好的。拌匀，会很香的~~~注意：一定不要加盐，因为刚放2包酱料就已经很咸了。不过因为是拌在面条里的，所以不会很咸。

材料：

红烧牛肉1块，辣椒1个，辣小米4粒

材料：

花椒粒、蚝油、生抽、食用油

做法：

1.准备配菜——红烧牛肉切成薄片。将红烧牛肉切成片。您也可以购买剪切版。

2.准备配菜。将辣椒、小米洗净切成小块，准备一些花椒备用。

3.烹饪。锅中烧热油，加入辣椒小米和花椒，将材料炒香，加入牛肉片，炒至微香烧焦后，倒入螺丝辣椒段，加入两勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟即可出锅～简单又美味的麻辣牛肉就做好了～

【关键步骤】吃比平时炒菜的油多一点，把牛肉炒到微焦，味道就更棒了！ ！ ！

1.麻辣牛肉酱的具体配方及配料：牛里脊肉500克，甜面酱300克，干辣椒150克，色拉油500克，炒花生米10克，葱花1半，姜片3克，花椒2克，2颗星八角、料酒3毫升、鸡精3克。

2.辣牛肉酱的具体做法：

1．将牛肉去掉筋膜，洗净备用。将葱、姜洗净，切成葱花、姜末备用。

2.将牛肉切成黄豆大小的块。

3.将肉块放入容器中，倒入料酒腌制片刻。

4.将水倒入锅中并加热。水烧开后，加入洗净的干辣椒，煮几分钟，直至辣椒变软。除去并控制水分。

5.用食品加工机将辣椒磨成细粉，或者用刀将其切成细粉。

6.锅中倒入少许油，放入花椒、八角，炒香盛出。

7.锅中倒入少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出。

8.将500克色拉油倒入锅中，加热至50%热。倒入切碎的辣椒，翻炒。

9.然后加入姜末，继续中小火翻炒。

10.不断搅拌、翻炒。 10分钟后，辣椒油就熟了。

11.当锅内的气泡变小时，说明待辣椒水快收干时，加入葱花，继续翻炒五分钟。

12.加入炸好的牛肉丁，再炒五分钟。

13.加入甜面酱，继续翻炒几分钟，直至酱汁渗透并变色。

14.关火，加入适量鸡精，搅拌均匀。

15.冷却后，加入炒好的花生米，搅拌均匀。

3.烹饪技巧

1.辣椒也可以用温水浸泡几个小时，使其变软，然后切碎备用。

2.可以根据自己的辣味添加更多的辣椒。

3.将辣椒浸泡至变软，然后去掉辣椒柄。

4.牛肉酱可以搭配刚蒸好的馒头，也可以和大葱一起放入煎饼卷中。味道很棒。

5.这种牛肉酱还可以用来制作酱牛肉等冷菜。

第1步

将干辣椒用中小火炒香！

第2步

烧热一锅油，放入腌料，小火炒香！

第3步

将腌料炒香。加入姜末炒香

第4步

将所有调味料炒香后取出。浪费！

第五步

将蒜末放在炒好的干辣椒上，淋上炒好的食用油！ （这一步忘记拍照了）然后将蒜末和辣椒搅拌均匀。我少放了一点油，这样看起来就不会结块了。如果这里有更好的团块，这一步可以少用油。以后可以加熟油，直接动！

第6步

烧4/1的油，放入辣椒，加入肉末炒香！然后加入上一步拌好的辣椒，中小火开始炒。将油和辣椒充分搅拌，开始调味。添加 7盐一大勺（可以多放一些，可以保存更久），生抽适量，蚝油适量，十三香适量。 ，放一点糖。不断翻炒，不要静置，否则会烧焦。彻底翻炒，然后用手品尝。可能有点咸。食用前，加入白芝麻和碎花生，炒匀，然后捞出等待冷却。这段时间，你可能闻不到厨房里的香味。可以到通风处散散身上的气味，洗衣服拖地等，一个小时左右再回来泡辣椒酱。

第七步

一个小时后再看，你就会得到一瓶香辣肉酱，味道真香！找到一个密封的容器并将其存放在冰箱中。这个酱一般可以保存三个月才和面条拌在一起！你会做饭！你可以做墨西哥卷饼！可以是我们ed作为辣酱！

阿香坡牛肉酱很好吃。阿香婆牛肉酱营养丰富，对人体特别香甜。阿香婆牛肉酱的制作方法独具匠心，比传统的好吃很多。阿香婆牛肉酱比普通食材更容易制作，而且味道特别鲜美。阿香坡牛肉酱价格实惠，人们愿意买回来吃。

主料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

红辣椒200克、小米椒50克、小葱2个、大蒜25克、生姜少许、白糖40克、植物油60克

麻辣牛肉酱的制作方法：

第1步

第2步

将红辣椒、小米椒切成小片，洋葱切末，姜和大蒜。

第3步

倒入锅中倒入植物油，烧热

第4步

油热后，将牛肉块炒至变色

第5步

加入辣椒、葱、姜、蒜一起炒，然后倒入黄酱

第6步

搅拌均匀，然后小火煮烧热，时不时翻炒，防止烧焦

第7步

待牛肉酱浓稠冒泡时，加入糖翻炒均匀

使用已灭菌并干燥的玻璃瓶。酱汁做好后，趁热装瓶，半个多小时后倒掉

阿香坡香辣牛肉酱的制作方法： 材料：200鲜红辣椒克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，王守义十三香20克，葱适量，姜适量，一些蒜末，适量料酒适量，白糖适量，清油500克做法一、准备：先将鲜红辣椒200克切小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉末，郫县豆瓣酱100克、永川豆豉50克切碎。

将花生100克、核桃100克、杏仁100克放入油中炒香。 （不能全部一起放进锅里，因为这三种东西煮的速度不同。杏仁最容易熟，其次是核桃，最后是花生，所以炒的时间不一样）。

2.准备工作：油炸后，将三者全部碾碎。

3.制法：炒锅烧热，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜炒香，加入牛肉馅，加入料酒，炒至肉变白，即可食用。

4.锅洗净后，置火上，加入清油300克，待油温升高时，加入100克油。f 郫县豆瓣酱、永川豆豉50克、六必居干​​黄酱100克。短暂翻炒后，加入200克新鲜红辣椒，翻炒3分钟。然后加入碎花生、核桃、杏仁、芝麻和20克王守义十三香、白糖炒匀。

5.然后加入炸好的牛肉，小火炒一个小时左右。炒的过程中，将剩余的油分次加入。

温馨提示：整个煎炸过程一定要小火。不断搅拌，防止锅烧焦。如果想要不那么辣的话，可以减少新鲜红辣椒的用量。将酱汁装入干净的玻璃瓶中，内置冰箱，可保存半年以上。您还可以添加任何您想要的内容。这次我加了黄豆。上次做的时候没有加六必居干黄酱，所以味道有点淡。我和我妈妈以前很喜欢它。我完成了一半以上以一小瓶的速度两天。我本来想为过冬做准备，可惜新鲜红辣椒已经下市了，我不得不赶紧再做一批。