材料

牛腩500克、白萝卜500克、姜片1片、葱5片、冰糖1小块、花生油1小把、香叶适量、八角2个干辣椒2个、桂皮2-3个、草果1小块、生抽3汤匙、料酒1汤匙、白醋1汤匙、油1茶匙、盐2汤匙、味精适量

步骤

1.牛腩洗净切块

2．放入凉水锅中，加入2片生姜和一勺料酒，大火烧开煮2分钟，焯水去血水，捞出，洗净沥干；

3姜切片，葱斜切，准备调料；

4.锅内放入适量花生油；

5.油热后，加入所有香料炒香，然后加入焯水的牛腩，炒2分钟，然后加入3汤匙生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、醋一小勺、冰糖适量，炒至牛腩上色；

6.加入足够的水，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。用搪瓷锅小火煮约1.5小时；

7.炖的过程中将白萝卜去皮。切成块；

8． 8.炖至牛腩熟；

9.加入白萝卜块，盖上锅盖，继续小火煮；白萝卜块煮熟后，加入精盐、味精和调味料。

（1）将酸木瓜洗净，去皮，切丝（切的时候牙齿会酸，我不不知道为什么。^_^)

(2)青、红辣椒去籽，切丝备用；将里脊肉切成丝并搅拌均匀加入调味料备用

(4)锅中热油，放入肉丝炒至变白捞出；用剩下的油炒酸木瓜丝，撒少许盐挤掉一些水，加入炒好的肉丝，加少许酱油，炒匀

(5)加入青红辣椒切丝炒匀即可食用

酸萝卜可以用来炒很多荤菜。味道非常鲜美，而且吃起来也很方便。它受到很多人的喜爱，无论是人们喜欢吃早餐还是午餐。酸萝卜配肉是一道常见的饭菜。我们一家人都喜欢吃。每次吃其他没有味道的菜时，我们就会想到吃腌萝卜菜，食量就会增加一倍。酸萝卜炒鸭子和鸡肉。 、牛肉等，都是人们喜爱的菜肴。

很多人都喜欢炒萝卜丝ef直接放入锅中。其实这个方法是错误的，因为炒的牛肉一般都是切得很薄的，最多需要一分钟左右。熟透了，再炒就容易变味。所以，如果直接在锅里炒牛肉，不仅味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本无法咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。出锅后，餐厅厨师会让味道更佳。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1个、辣椒半个、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤如下如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后切成薄片冰逆谷物。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉味道更好，营养也更丰富。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜嘘。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入ch放入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红花椒，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道萝卜炒牛肉就做好了。

1.酸菜牛肉是一道福建省的传统地方菜，属于闽菜系。这道菜是酸菜和牛里脊肉的美味组合。

2.今天老刘就分享一下“酸菜牛肉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己尝试一下。

3.先来说说需要的食材：

牛小腿350克，酸菜350克，笋100克，蒜，姜，小米辣

4。先将牛肉表面的薄膜去掉，切块将牛肉切成片，然后腌制，加入一勺糖，少许蚝油，少许料酒，半个蛋清，用手拌匀，然后加入两克老抽拌匀上色，然后加入半勺生粉再次拌匀，最后倒入少许食用油腌制40分钟

5。姜切片，蒜半片切片，半蒜压扁剁成蒜末，小米切成辣椒圈，笋切片，酸菜切小片。锅中热油，放入姜片、蒜片炒香，加入酸菜翻炒片刻，加入笋片继续翻炒，加入一勺海南黄灯笼辣椒酱

6.加水800克，盖上锅盖，中小火煮15分钟。将酸菜和其他材料放入底部的锅中，将腌制好的牛肉一一放入锅中防止牛肉被切成薄片。再次粘在一起，倒入白醋并撒上少许白胡椒粉，将牛肉片放入锅中煮两分钟

7。和汤一起放进盆里，牛肉不能煮太久，会变老。最后加入葱花、花椒圈、大葱，淋上热油，就香了

8.牛肉是补品。具有补气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效

牛肉，我喜欢非常喜欢吃，我想很多朋友也跟我一样喜欢吃牛肉。其中一道菜芹菜炒牛肉也很有名。不过，虽然我很喜欢吃牛肉，但是自己做牛肉还是有点困难。大家都知道，这种牛肉煮得不好，吃起来不仅硬而且有木香。 。所以，如果你打算自己做芹菜炒牛肉，那可真是要大意了。接下来分享一下这道芹菜炒牛肉的做法以及牛肉烂之前的处理方法。

芹菜炒牛肉

材料：

这道芹菜炒牛肉首选的牛肉可以是牛里脊肉。炒里脊肉味道更好。准备牛里脊肉250克，芹菜心200克，水淀粉20克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，胡椒粉1克，葱姜片20克，花生油，味精适量。

方法：

1.首先我们将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜拌匀腌制10分钟，然后加入少许花生油腌制1小时。

2.将芹菜切成薄片，锅中热油，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。当牛肉片变白时te，沥干油并放在一边。

3.锅中烧热油，加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。大火煮沸后，加适量水淀粉勾芡，然后加入牛肉片、青菜片。用大火炒至芹菜片熟即可食用。

提示

1.切牛肉的时候，记得横着牛肉的纹理切，这样牛肉才有嚼劲。

2.腌制牛肉时加入小苏打，可以让牛肉更容易煎熟。

3.腌制牛肉是必不可少的一步。只有经过腌制，牛肉才会变得更软。

结论

这道芹菜炒牛肉不仅味道鲜美，这道菜还有健脾胃、祛湿补气的功效。无论是日常家常菜，还是待客时的特色菜，都是不错的选择。喜欢的朋友可以GET。