如何制作生牛肉

1.选择牛肉非常重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉。牛肉洗净后，用冷水浸泡。每半小时换一次水。需要半天的时间才能将血完全浸透。

2.锅中加入水、煮肉香料、酱油、料酒、两颗山楂，将锅里的调料水烧开。

3.慢慢地将牛肉放入锅中。水一定要足够盖过牛肉。

4.再次打开锅后，将火调小，慢火煮约1小时。一个小时后，加入适量盐和鸡精，大火煮十分钟，出肉出味即可。

如何制作生牛肉

方法/步骤

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准备材料，盐，姜，糖、白酒、麻油、花椒、花椒粉、亚硝酸钠、香料等。

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选择牛背肉、腿肉。腿肉是最好是腿肉之后，切成250克左右的块。

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将各种材料磨成粉末备用。

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将肉放入腌渍罐中，盖上纱布，让肉沥干酸。它会有轻微的酸味，摸起来有粘性。这时候取出来，切成块。切片厚度不要超过0.2厘米，将辅料与肉片混合均匀。

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将肉片放在簸箕上，送入烤房，以60至70度的温度烘烤。当下层烤至水蒸气消失时，肉片由白色变成白色。黑色，然后变成棕色。

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如何制作生牛肉的视频

牛肉上脑肉是牛肉中的上品。其肉质鲜嫩。炖起来也非常美味。

炖牛肉上脑菜谱1

主料：1000克o牛上脑、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、月桂叶、甘草各少许，草果一个，葱3根，姜一块，盐3汤匙。

准备：牛上脑洗净，切成2厘米见方的块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、肉桂、月桂叶和草果放入香料盒或自制纱布袋中。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

做法：将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量的水，用大火加热，水沸腾后立即撇去浮沫。加入香料包、葱、姜，盖上锅盖，中小火煮1个半小时，加盐，继续煮10分钟。

炖牛上脑做法二

材料：牛上脑350克、鲜蘑菇100克、葱5克、姜3克、西鱼2克花椒粒、花椒2克、盐3克、鸡精2克。

准备：将牛肉上脑洗净切成小块，入沸水中焯一下，捞出，用冷开水洗去血沫。将蘑菇洗净，切成厚片。将葱切段，姜压扁。

做法：将牛上脑肉块放入高压锅中，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精。盖上锅盖，将高压锅设置为烹饪模式，调整好后放置一边。压制时间为50分钟。待高压锅浮子阀回位后，捞出葱、姜片即可食用。

注意事项

如果用普通锅炖红烧牛上脑这道菜，一定要把肉放入冷水中。水烧开后，撇去血水，然后盖上锅盖锅中小火慢炖。炖的时候，不要总是打开锅看。牛脑会又嫩又香。另外，牛肉上脑入锅炖之前一定要焯水，然后洗去浮沫。炖牛肉时，一次加足水，中途尽量不要加多水。

如果你家里没有那么多调料，可以用现有的调料混合起来，炖一锅属于自己口味的红烧牛脑。个人觉得加点香菇味道会更鲜美，但香菇不要加太多，以免掩盖了牛肉本身的香味。

生牛肉的制作方法

原料：牛肉500克，各种调料适量。

方法：

1．将牛肉逆纹切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉拌匀备用。

2.锅里放油烧热，放入牛肉，快速翻炒至七分熟安格斯颜色，然后取出。锅中留油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒香。

3.将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。

如何用生牛肉做熟牛肉

你问的问题应该是为什么熟食店买的牛肉有嚼劲，而你自己煮的牛肉味道更软，对吧？如果是的话，以下几点是我的实际经历，希望对你有所帮助。

1.制作酱牛肉的原料选择最好的部位是后肉、三排肉或米龙肉。牛肉这些部位的脂肪含量较少，夹杂着一些肌腱等结缔组织，烹调后结构紧密。现实。 2、把买回来的牛肉腌成拳头大小的块，用长竹签在上面扎很多洞。添加适当的 amo盐适量，拌匀，放入冰箱保鲜层腌制12小时。这样做的好处是不仅煮后坚韧而且味道鲜美。 3、炖：大火煮沸，小火慢炖。温度不宜太高，直到汤面开始冒泡为止。当面条能用筷子划断时，关火，放入汤中浸泡1小时。把它拿出来。这样煮出来的牛肉可以避免口感过于酥脆，而且更有嚼劲和嚼劲。

生牛肉如何烹饪和食用

现代人越来越喜欢吃牛肉。虽然用牛肉做菜味道鲜美、营养丰富，但很多人在家里做牛肉却觉得不如在外面吃。又软又好吃，这是怎么回事？

我们炖牛肉的时候一般都会焯水。这样可以去除牛肉中的血水，也可以去除牛肉的部分腥味。其实这一步就决定了炖牛肉是否是否温柔。我决定了，今天就教大家正确的煮牛肉的方法，让这样煮出来的牛肉更容易煮烂，让您吃过一次就忘不了。

第一步：将牛肉切成大块，多用清水冲洗两面，将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量的冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。用冷水下锅煮牛肉，不仅可以使牛肉更软嫩，而且还要更好的去除血水，使牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲掉。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

最后提醒：如果想让牛肉中的调料味道更浓，可以在加入调料后再煮一会儿。大约需要三十分钟，调味料才能完全渗透到牛肉中。 ，这样味道会更好。

如何制作生牛肉

方法

1.将牛肉切成半手掌大小的块，用玻璃瓶或肉锤拍松。

2.撒上盐和黑胡椒粉将肉均匀地涂抹在肉的两面，然后腌制一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱。

4.将黄油放入锅中加热，待油融化后放入牛排，小火煎至你想要熟的程度。

5.将牛排放在盘子上，用锅中剩余的油将切碎的大蒜和洋葱炒香。

6.将切好的洋葱炒软，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐、黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑胡椒汁倒在牛排上。

如何制作生牛肉

1.酱牛肉

其实方法很简单

1.将一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉更适合做黄豆蜂f

？ 2、锅中放入适量水（盖过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。

3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。切的时候注意不要顺着肉的纹路，最好是竖着吃，这样吃起来方便。

4.将切好的牛肉放在盘子上。取少许牛肉腌料，加热，淋在牛肉上，淋上香油和葱花。 PS：如果觉得牛肉太淡了（尤其是中间的肉），可以在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味调制酱汁。??

剩下的肉汤可以也可以用来做面条，很好吃！

2.炖牛肉

用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。

用纱布包上一些茶叶，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

加点酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。

3.咖喱牛肉

材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个

调料：油适量，胡椒粉十几块，姜一小块，白酒少许（或料酒）、咖喱粉15克左右、盐适量、开水适量

做法：

1．将牛肉切成一英寸大小，洋葱切成方块，土豆去皮切成2厘米见方的方块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块和姜块。 ，少许白葡萄酒，煮沸并从炉子中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.将锅置旺火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮非常高的热量，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味尽量决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

4.牛肉干的制作方法

先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片，炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉，翻炒，

加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅的时候，加入花椒粉，炒至水干香，

牛肉变成深褐色时，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。

注：

1.我都是用牛腩炒菜然后切成片ab出5毫米厚。

2.我这次做的时候直接用了四川花椒，出锅的时候还加了一些花椒粉。

3.建议您使用铁锅煎炸。加入调味粉后，很容易粘锅。

原菜谱在这里：

牛肉买来后需要加工。和平常一样。不过牛肉我没煮过，不知道能不能做。越过水面。当然，还需要添加油。油应该根据你吃的肉的量而定。但一定要保持小火并保持耐心。这样就不会出现满屋子油烟弥漫、吃辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更好吃。

将干辣椒和部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。感觉到香味的时候就加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散去。然后我添加了姜粉、13种香料、糖、盐。然后加入1/3的花椒，炒至牛肉完全干透（达到你想要的干度为止）。小心别烧锅了。

我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。因为没看到小花妹出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以就在这里出丑了。所以如果你觉得不合适的话，根据自己的情况适当调整一下就可以了。相信结果一定会很满意、很香

5。水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

调料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克，甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：

1.将大蒜去皮，捣碎。从洋葱中去除须根并将其打成结。将生姜压碎，放在一边。

2.干辣椒去掉籽，切成段。然后将花椒和去籽的辣椒段放入干净的炒锅中，用文火将其炸脆。

3.牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。

4.炒锅置大火烧热，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣放入锅中炒香，放掉水，小火煮沸。汤。

5.将牛里脊片、洋葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟，然后将牛肉捞出放入大瓷碗中，加入味精。

6.将芹菜段添加到剩余的部分中克汤，用中火煮至熟。将汤汁倒在牛肉上，撒上准备好的花椒和辣椒。

7.将炒锅洗净，擦干，置于旺火上，将2两色拉油倒入锅中加热至70%热，然后将油倒入一个大瓷碗中，直至听到声音。滋滋作响，一碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。

6.干烤牛肉的制作方法

具体做法：

第一步：从牛肉码头买两斤牛肉，放入锅中浸泡血水。 。

第二步：然后将油加热至70%热度，然后加入一勺糖（最好是红糖），炒至金黄色，然后加水。将花椒、八角、肉桂、尖椒、盐和味精加入水中。烧开后，将泡过水的牛肉放入卤水中，小火炖一个小时左右。

第三步，将牛肉放入锅：煮熟后，将牛肉切成薄片。这是考验你的刀功的地方。接下来，将油加热至70%热，将其放入油中炸至金黄色，然后取出。如果想让牛肉烧焦一点，就煎一会儿。不然就炒一会儿。

第四步：锅中加入油、姜末、花椒粉、少许鸡精或味精，将炒好的牛肉翻炒片刻即可。

7.手撕牛肉怎么做

有两种做法

一：买一瓶腌料，先放一大块半斤左右的牛肉，煮一下姜酒血水洗净，倒入腌料，加入牛肉块，煮滚，然后转小火煮约40分钟。用筷子刺破不流血，然后关火。泡汁半天左右，放凉，切成小条，入油煎至表干，取出，放在盘子上和一小盘盐和胡椒一起食用。

二：牛肉1斤（购买时注明是牛肉丝）切成8厘米长1.5厘米的条

放入十三香，油，炖盐，腐乳、醋、糖半天

放入高压锅加少许水，大火煮10分钟左右

捞出，洗净加水稍微晾干

放入油锅中煎（油温50%，不要太高）至变黄

放在装盘，撒上盐和胡椒粉

另外加入蒜蓉粉…………一定不要忘记………………

8.做法

原料：面粉1斤，凉水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制作方法：

1．将粉末与冷水混合（加少许精盐），揉匀。

2.斩波将牛肉切成肉末，韭菜切末，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3.将面团揉成长条，切成2小块，将面团压扁，涂上牛肉馅，将面团拉紧，用手压成圆形。蛋糕。

4.烧热锅，倒入油，将煎饼放入锅中，用小火反复煎两面，直至煎饼鼓起，就熟了

9.

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材料：牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，豆子30克。

辅料：姜2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、糖、酱油、盐适量。

方法：

1.将牛肉切成片，土豆去皮，切块，用水浸泡10分钟。

2.将胡萝卜去皮，切成小块。将豆子放入加盐的沸水中焯一下，然后用凉水，沥干水分，切碎分成几个部分。将姜片切成丝。

3.将牛肉和姜丝放入热油锅中炒至牛肉变色，加入土豆和胡萝卜一起翻炒。

4.加入适量白酒和高汤，小火煮。

5.加入料酒和糖，盖上盖子煮8分钟。

6.加入酱油，再煮5分钟。倒入豆子，煮5分钟。