炖牛肉里加山楂排，煮得快，味道好

这是刘家的宝元汤太乙养生。需煮12小时，只喝汤不喝肉渣。详情请参考刘医生的三分治七分补。

经常饮用，可以使皮肤光滑细嫩、身体强壮、容光焕发。

浸泡法消除羊膻

将牛筋用冷水浸泡几个小时，中间换几次水。这样可以滤出牛筋肌浆蛋白中的氨，减少臭味。这种方法最适合冬季烹饪。

用调料去膻味

炖牛筋的时候可以加一些绿豆、橘子皮、杏仁、红枣、山楂。锅烧开后，加点白酒，可以消除膻味。而且容易烧焦，还可以加入葱、蒜、姜、肉桂、白酒等调味料一起炖。

水毛筋做法：先用木棍将筋打碎，使其变软（这样容易生长，成品酥脆，出品率高），然后用水浸泡12小时，然后加水蒸或炖4小时。待筋变软后，用水浸泡2小时，除去外层筋膜，然后用清水洗净即可使用。去除肌腱上残留的肉。

通常的做法是

1。用温水洗净并擦干，然后小心地除去猪毛。如果你懒的话，就用木火或者煤气火把毛烧掉，同时把猪皮稍微烧一下，然后刮一下pe 干净。

2.将去毛猪蹄放入冷水中，加盐和廉价白酒，煮沸后小火煮15分钟。这一步是去皮去味。

3.煮熟后取出，洗净，除去残留的毛发、死皮、污垢。每只猪蹄切成4大块，然后加入凉水，加入料酒，加入大量的葱。将生姜、大蒜和少许盐煮沸，然后煮10分钟即可取出。这一步是去除血迹和肉腥味。

4.将煮熟的猪蹄用冷水、黄酒、适量葱、姜、冰糖和少许生抽煮沸，再煮5分钟取出。此时猪蹄已经处理完毕，接近熟了。 7 成熟后，你可以随心所欲地煮，一定很美味。

红烧方法：在预拌料中加入少量水、老抽、红糖、洋葱、土豆猪蹄去皮，小火煮半小时。加入冰糖和少许味精，再煮20分钟。就是这样。

酱料烹调方法：猪蹄处理好后，再加水、干黄酱、大量葱、姜、蒜、草果、黄酒、冰糖，大火炖至汤汁减少一半，然后转中火煮至汤汁刚刚没过猪蹄即可关火，再等2小时即可食用。

此外，加工后的猪蹄还可以用来做咖喱、铁板烧、麻辣炒，都很美味。

2.酱猪蹄

材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油

做法：1.猪蹄洗净切两半

2.将处理好的猪蹄放入冷水锅中，加入1勺料酒和半勺醋（干山楂更好），大火煮半个月f一小时，然后改为保温设置，小火煮约1小时，期间不开盖。

3.用筷子戳一下。如果不能渗透肉，就小火煮一会儿。

4.锅中倒入4到5勺酱油，开饭煮20分钟，然后加入冰糖（7到8粒）再煮10分钟

5.最后加入少许盐（约1汤匙），待汁收干

3.红烧猪蹄

4只猪蹄重约500克。买猪蹄时请屠夫将猪蹄切成小块

1。炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅中放入少量色拉油，小火将糖炒熟。糖融化后，颜色变成深红色，浸泡时将猪蹄放入锅中，炒至焦黄。

2.红烧：用水浸泡（盖过半个猪蹄），加姜1片，八角3个，花椒5克，葱1根，搓成丸子，盐适量。

4.收汤：蔬菜、猪蹄煮熟后，用中火或大火收汤。将锅里的汤由杂汤变成亮油。在这 2 或 3 分钟内最好不要让人们单独呆着。 ，避免烧胡。最后加点味精煮即可。此时的红烧猪蹄颜色红润透明，口感糯糯，入口即化

有人认为， “炖牛肉不好吃”容易做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”大多数人在选择肉类时，总是喜欢购买鲜红色的切块。编辑做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，肉质就会蓬松、多汁、烂烂，鲜香可口。 。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

汤锅中加入足够的温水（以盖住肉为准，锅型不限），放入适量黄酱，俗称“底料”（500克肉，50克酱就够了），用筷子搅拌至酱渣沉到底，酱沫浮到表面。用篦子除去残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。

汤水的量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水，否则锅会沸腾。当肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩变紧，热量也不容易传导到内部。莉莉。肉会变得又硬又瘦，难以咀嚼。汤煮好后，加入适量的盐。

添加成分。将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。

一般调料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。

将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。当它完全打开时，打开盖子并开锅炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。

用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

煮老牛肉如果买了很多牛肉，可以在煮的前一天在牛肉上涂一层干芥末。烹饪前将肉冲洗干净。

这样加工出来的牛肉不但容易熟，而且肉质嫩。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，使牛肉与牛肉一起炖。很快就可以了，味道很香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

1.

将猪蹄洗净，切块。锅中加入冷水，加入一勺料酒，去除腥味。盖上锅盖，用大火煮。打开。

2.

焯水后，冲洗去浮沫，沥干水备用。

3.

准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、肉桂、月桂叶、草果、花椒。

4.

热锅中油烧热后，加入十几块冰糖，小火炒至焦糖色。倒入猪蹄，搅拌至焦黄。加入准备好的香料，炒香。加入两勺淡奶油t酱油和一勺老抽，拌匀。

5.加入沸水盖过配料。一次加入足够的沸水。加几片山楂片，猪蹄会更容易炖熟，而且还可以起到解腻的作用。盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮约40分钟。

6.最后加少许盐调味，大火收汁，搅拌均匀即可食用。

好处多多。

首先，它可以填饱肚子。

第二，它可以补充人体对大部分营养素的需要。

但是我不知道你想怎么做这道菜，因为如果一道菜不好吃又难看，无论它有多么有营养，我相信没有人会愿意吃它。

所以在保证营养的同时，还要保证它的外观和味道。

如何让它既美观又美味是一项技术活。

先把牛肉切成自己喜欢的形状，尽量做到大小均匀。然后准备一个锅，烧一些水，水量比牛肉多一点就可以了。只需加一点盐，然后加入几颗花椒和几片姜即可。水沸腾后，煮约一分钟，然后加入切碎的牛肉。去掉牛肉内部的浮沫，去除大部分腥味，也有真香的作用。然后取出牛肉放在一边。这一步不要煮牛肉，只需在水中焯一下即可。

然后是时候煮牛肉了。煮牛肉之前，先炒一点底料，这样煮出来的牛肉更香。

准备姜几片，蒜几瓣，葱。用中火加热油，然后加入姜、蒜和葱，炒香。如果喜欢吃辣的，还可以加一点干辣椒或者豆瓣酱一起炒河炒香后，加入准备好的牛肉，翻炒片刻。这样煮出来的牛肉味道更好。然后加入适量的水。加入少许腌料，如八角、桂皮、月桂叶等，加入山楂、陈皮，煮出来的牛肉鲜嫩可口。

水烧开后，加入适量的盐和胡椒粉。

红枣可以在牛肉半熟时加入。建议西红柿不要煮太久。西红柿其实是可以生吃的。如果煮的时间太长，里面的营养成分就会被破坏。其实西红柿更大的作用是调节颜色，加点酸味，这样味道更好。

烹饪后，蒜瓣可能会变黑，葱可能会腐烂。如果我们想好看一点，我们可以把大蒜和大葱检查出来然后扔掉。最后加少许糖和少许生抽调味即可。

最后，在煮熟的牛肉上面撒上一点香菜。因为香菜和牛肉是完美的组合。无论是味道还是营养都非常好。

将牛肉放入冷水中，加入葱、姜、蒜、花椒、大料，最后出锅时加入山楂。特别好吃。开胃又健康

炖之前先用水焯一下，然后大火炖，这样会很快腐烂

1.准备骨头；

2.将花椒、八角、葱、姜放入盘中准备；

3.先将棒骨洗净，用冷水浸泡。一定要把里面的血浸透。出来;

4.骨头泡得差不多了，捞出来洗干净，然后生火，锅里注满水，把骨头放进去，焯一下血水；

5.放血后将骨头焯一下g、取出洗净，然后换砂锅，一次性注满水，然后加入骨头。用大火煮沸，然后加入花椒、八角、葱、姜片。这时，加几滴醋。大火煮约五分钟后，关小火，小火煮。一般情况下，熬汤需要两个小时左右。出锅时少放鸡精即可。