正宗淮南牛肉汤菜谱及食材： 主料：牛心皮（如果不喜欢这个食材，可以用牛胸肉代替） 主料：天然粉、花椒、花椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千丈、粉丝制作步骤：

1．先将原料洗净，切成块，放入锅中。将锅中的水加热至80%热。将切好的原料放入锅中，将淮南牛肉汤倒入锅中快速翻滚，1-2分钟后立即捞出控水。

2.倒掉锅里的水，倒入少许食用油，加热至70%热。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制好水分的材料，翻炒，翻炒几下后，倒入水。水一定要把锅里的材料完全浸透。然后加入花椒，花椒，少许辣椒油和天然粉，盖上锅盖，中火煮。

3.将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量。

4.将炖好的牛肉汤材料放入锅中，加入适量的骨汤（最好是牛骨汤，或者猪骨汤），也可以换成水，煮沸。

5.将千张切成丝，与粉丝一起放入锅中。加入少许花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油，根据个人口味调整。煮沸后，加入香菜。延伸资料：淮南牛肉汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。 1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。特别适合正在生长、发育以及从手术和病后恢复的人。补充失血、修复组织等方面的健康。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的好补品； 2、牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合中气喘短、体质虚弱的患者食用。筋骨。 、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人宜食； 3、水牛肉能安胎补精，黄牛肉则能补中益气、健脾胃、强筋骨。

用料：排骨810克，调料，培根适量，盐适量。步骤一：排骨切成小块，洗净备用。第二步：将排骨和姜片放入冷水中焯一下。第三步：高温。带到b涂油并除去漂浮杂质。第四步：去除漂浮杂质后，倒入少许料酒，继续大火煮沸。步骤5.将培根切片。步骤6.将培根加入汤中煮沸。步骤7、大火煮开后，倒入电饭锅中。入锅煮一个小时。

黄骨鱼炖排骨汤。将切好的排骨洗净，放入高压锅中，加水，大火煮沸。鱼应该稍后放入。排骨要先炖至嫩，然后再放入鱼，保证鱼肉完整、入味。一边炖排骨，一边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺，处理时要小心，否则会又痒又痛。我们来看看步骤。首先把鱼抓起来，捏在鱼前面两根鱼骨后面，相当于腋下。 U用剪刀从嘴里直接剪下来。开膛破肚。清洁内脏。将鳃洗净。​加点盐腌制。切几片生姜可以去除腥味。此时排骨已经快要煮熟了，加入鱼和姜，盖上锅盖再煮。黄骨鱼 材料 黄骨鱼（5条） 千片（2片） 调料 豆瓣酱（适量） 黄豆酱（适量） 生抽（适量） 姜片（适量） 料酒（适量）油、盐（适量） 厨房用具、炒菜锅 1 准备好原料； 2 锅烧热，加入适量油，放入黄骨鱼，加几片姜，一起炒； 3 晃动锅，等鱼可以动的时候，再煎至金黄色。翻过来继续煎另一面； 4、将两面煎好的鱼放入小锅中，加入适量料酒，生抽和开水； 5、煮沸后加入豆瓣酱、黄豆酱； 6、加入千丈丝一起煮开后，盖上锅盖焖二十分钟； 7 揭开，加入盐等调味料； 8 然后转大火收汁； 9 最后撒上一些葱花。小贴士： 1、黄骨鱼先沥干水分或者用厨房纸巾擦干。炒的时候同时加入姜片。两面都需要煎； 2、炒香后加入黄骨鱼。将适量料酒、生抽、开水烧开；然后加入豆瓣酱和黄豆酱，比例为2：1。如果喜欢吃辣椒，可以加适量豆瓣酱； 3、同时加入千丈，一起煮，所以因为豆制品耐煮，越煮越入味；先盖上盖子煮二十分钟，以带出鱼的鲜味；然后揭开盖子并调味，然后重新大火榨汁；注意，豆瓣酱和黄豆酱都含有盐。盐不要加太多； 4.如果吃火锅，盖上锅盖再煮五分钟。不需要转大火来减少汁液。

1.材料

牛肉150克

粉丝适量

豆腐皮两块

韭菜适量

香菜适量

白胡椒适量

糖适量

盐

食用油

生抽

醋

葱姜蒜辣椒适量

花椒5-6粒< /p>

八角2-3颗

月桂叶5片

草果1个

茴香适量

3-白芷4片

丁香5瓣

白荞麦2粒

肉桂适量

鸡精适量

2.牛肉切片的制作步骤​​汤

第1步

牛肉切片，用生抽、盐、糖、料酒腌十分钟，然后放入锅中加冷水，加入姜片，料酒煮第一遍出来

第二步

牛肉用冷水煮第二次。碗里留第二次水，取出牛肉。

第三步

豆腐皮切丝，粉丝和豆腐丝煮熟备用。< /p>

第4步

将八角、花椒、肉桂、丁香等材料放入袋子中

第5步

放一些油放入锅中，将辣椒炒香，然后扔掉，加入葱、姜、蒜和香叶，炒香，然后倒入第二汤，加入配料袋煮沸。如果汤不多，加热水

第6步

汤里加入糖、盐、白胡椒、生抽、料酒调味

第7步

放入调味料后s，加入牛肉，粉丝，豆腐皮，然后加入鸡精，用醋煮开韭菜，香菜，就完成了

材料：牛肉，粉丝、千丈、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、盐和胡椒粉、孜然粉；

做法：锅中油烧热，倒入火锅材料炒香，添加沸水。加入洋葱、姜和牛肉，煮20分钟。取出并冷却。汤中加入适量盐和鸡精。将牛肉切片。将粉条和千丈放入汤中焯一下。然后将它们放入碗中。倒入汤调味调味

是的，白萝卜是一道非常好的排骨菜，一荤一素，味道棒极了，加上千丈，就可以了使汤更浓，香气更浓。

豆制品ar主要分为两大类，即用大豆制成的豆类食品和用其他杂豆制成的其他豆制品。

1.大豆食品包括黄豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆奶粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵豆制品、大豆蛋白粉等制品、黄豆条、黄豆冷冻食品等。

2．发酵豆制品如豆豉、豆腐、豆豉、酸豆浆等。

奶制品有酸奶、豆浆、奶酪等。

牛头2Kg、牛脚1个、牛膝1个、腔骨1块、牛排骨和肉500g、水20L、洋葱4个、大蒜1个、姜1粒、盐、辣椒粉、胡椒粉适量粉末。

做法：

（1）将牛头、牛脚、腔骨、牛膝切块，用冷水浸泡1小时左右，然后取出。 1.将整块牛排、肉等洗净用来做汤的肉取出来。

（2）大锅中放入一定量的水，将牛头、牛脚、腔骨、牛膝盖骨放入其中。烧开后，关小火，将上面的油和泡沫漂去。 ，煮的时候，把葱、姜、蒜切成大块加入。

(3)待肉煮至半熟时，将牛排骨和肉放入煮至嫩，取出，待汤凉后，沥去油。

（4）把骨头上的肉刮下来，切成小块，把排骨去掉，来切成肉薄片。

(5)将肉片放入海碗中，将汤烧热，淋在上面。加入切碎的葱、盐、胡椒和辣椒粉。

煮牛骨汤时，盐要最后加。过早加盐会使肉中所含的水分很快逸出，从而加速凝固。蛋白质凝结，影响汤的鲜美。 。我通常在做饭前加盐，但不加味精。我觉得如果加了味精就不太正宗了。

牛骨汤配方：

材料：牛骨汤适量，牛肉500粒，粉丝适量，豆腐皮200克，香菜2根。

材料：盐、胡椒粉、鸡精适量

步骤：

1.将牛骨焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖煮。

2.将牛骨汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。将牛肉取出，放凉备用。

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛骨汤，将牛肉放在上面。

主料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

香料配方：肉桂2克，八角5克，丁香1克，当归2克，草果1个，香叶3片，香沙2个，甘草0.5克，花椒20粒，红辣椒5个各，山奈5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克精炼至无腥味，加入葱、姜片，炒香，取出，加入辣椒伊利粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱，完成

1。温水中加入适量的盐。完全溶解后，将面粉倒入面团中。面团应该稍微软一点。

2.反复揉捏，使筋坚韧，约半小时一次，共3～4次。就是这样。最好放置一段时间，然后擀成四指宽、二十厘米长的面片。外面涂上植物油，一块一块地摆好，盖上保鲜膜备用。

3.将新鲜羊肉和羊骨一起煮五个小时以上。首先，用大火煮沸，然后用小火煮。汤会洁白明亮，像牛奶一样。

4.香菜、葱、豆腐皮、海带丝备用，海带丝提前用热水浸泡。将葱花炒香直至散发出香味，备用。

5.将红烧面拉成长条，从中间分开，然后入锅煮。

6.烧热小锅，加入新鲜的羊肉汤，煮沸后加入豆芽，煮沸后加入拉好的红烧面，用筷子轻轻地把面条摊开，让其受热均匀。

7.面条煮熟后，加入羊肉块、豆腐皮丝、海带丝、炒葱、香菜。如果喜欢吃辣椒，可以加点辣椒油，味道会更好。美味的河南卤面就做好了。是不是让你胃口大开呢？