牛排中的黄油有两个用途：

1.用它来当煎牛排的油

腌好的牛排入锅时，如果是不粘锅，就不用加油了。但如果用其他锅，肉可能会粘在锅上，所以需要用油。一般推荐使用橄榄油来煎牛排。腌制牛排时也会涂上橄榄油。 ，所以只需要在锅里加一点油，也可以加入黄油，小火慢慢融化。煎牛排时也可以加入黄油作为调味。

2.牛排出锅时涂黄油。

如果煎牛排时不使用黄油，也可以在牛排刚出锅时使用黄油。热的时候，用钳子夹起黄油，抹在牛排的表面。利用肉的余热融化黄油并调味。

扩展信息

如何煎牛排

1。成分

1.主料：牛排4块

2．调料：盐适量、蒜适量、黄油适量、洋葱适量

2.方法

1.将牛排洗净，用厨房纸吸干水分，用肉锤将牛肉打松。撒上少许盐和黑胡椒，两面均匀铺开，腌制1-2小时。将洋葱和大蒜切碎，放在一边。

2.锅烧热，放入黄油，融化

3。放入牛排，小火慢慢煎至自己喜欢的熟度

4。煎约三四分钟后，翻面继续煎。取出并装盘。

5.用锅中剩余的黄油，加入切碎的洋葱和蒜末炒香

6。炒至软后，加入少许盐和黑胡椒，倒入少许酒和一小碗凉水，煮沸后小火煮至变成浓稠的酱汁，倒在牛排上。

将牛肉腌制，炒至变色。然后热油炒香，加入干豆翻炒，加入洋葱翻炒，最后加入牛肉炒熟，加入调味料

材料

洋葱（切丝）1个、土豆1个（切薄片）、黄油15克、生抽适量、白糖适量

烹饪步骤

小火将黄油放入，融化后加入洋葱，略炒。

步骤2/4

将土豆片放在洋葱上，加入生抽和糖。盖上锅盖，用小火煮。

步骤3/4

这期间要经常翻炒，然后小火煮至土豆熟透。

最后一步

关火，从锅里拿出来，就做好了，可以吃了

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒少许

步骤：

1.将牛肉切成半巴掌大小的块，用玻璃瓶或肉锤将肉打松。我用的是擀面杖，但可能力度不够，拍得不够松。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒粉，两面均匀涂抹，腌制一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱

4。将黄油放入锅中加热，待油融化后放入牛排，小火煎至您想要的熟度。

5.将牛排放在盘中，用锅中剩余的油将切碎的大蒜和洋葱炒香

6。洋葱碎变软后，加入一碗水烧开，加入几滴酒，然后加盐和黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑水倒入胡椒汁淋在牛排上。

主要材料

牛里脊肉200克

米饭300克

辅料

鸡蛋1个

洋葱50克

蘑菇5个

黄油30克

玉米粒50克

淀粉2茶匙

材料

葱1颗

香菜3颗

酱油1汤匙

料酒1茶匙

胡椒粉少许

盐1/2撮

1 。准备好所有材料。

2.将米用温水淘洗干净，用筷子搅拌。

3.将牛里脊洗净，切成小块，备用。

4.用调味料A和少许全蛋液腌制10分钟左右。

5.将鸡蛋加少许盐和水打散，放在一边。

6.将洋葱洗净，切成小块，放在一边。

7.将蘑菇用温水浸泡，切成小块，放在一边。

8.将玉米粒洗净，d下雨并放在一边。

9.锅中放油，烧热，将蛋液摊开，备用。

10.在另一个锅中，将腌制好的牛肉煎至熟，取出备用。

11.另起油锅烧热，将洋葱炒香，加入蘑菇、玉米等翻炒至熟。沥干并放在一边。

12.将锅清洗干净，加热，加入黄油。

13.黄油融化后，加入米饭，翻炒。

14.待米饭有点干的时候，加入所有炒好的牛肉块、洋葱、蘑菇等继续翻炒。

15.加入调味料B炒匀。

16.最后加入葱花和香菜，翻炒均匀。

17.倒出即可食用。

18.裹着黄油和牛奶的牛肉饭非常诱人。

19.每一粒米都有黄油的乳香。

工具/食材

更多

牛里脊肉（200克）

洋葱100克

鸡蛋1个

万能花ur（普通面粉）10g

淡黄油10g

植物油适量

水适量

酱汁：适量

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番茄酱15克

温水10克

生抽2克

柠檬1片

做法/步骤< /p>

1/15 逐步阅读

将牛里脊肉洗净切片。

2/15

切碎。

3/15

将洋葱洗净，切成方块。

4/15

将10克黄油放入平底锅中，用小火融化。黄油给牛奶增添风味。如果没有，可以使用普通植物油代替。

5/15

然后加入洋葱炒。

6/15

稍微冷却一下，然后将洋葱加入碎牛肉中。

7/15

加入1个鸡蛋和10克中筋面粉（普通面粉）。

8/15

用筷子搅拌均匀。

9/15

打湿手掌，放入一些肉末，揉成一团。

10/15

双手来回拍打，形成肉饼。这样做出来的饼会比较硬并且煎炸时不易破裂。

11/15

再次加热油锅，沥干油。

12/15

请将煎饼放入，小火煎至底部呈棕色。炒至两面焦黄。

13/15

肉饼表面喷少许水，盖上盖子煮约3分钟即可食用。

14/15

接下来，准备酱汁。小碗中倒入番茄酱15克、温水10克、生抽2克，挤几滴柠檬汁，拌匀。

15/15

浇在肉饼上就可以吃了！

牛肉和洋葱是很好的组合。洋葱可以去除牛肉的腥味。如果它们混合在一起一起煎，由于牛肉和洋葱需要的煎炸时间不同，牛肉和洋葱一起煮的话就会煮过头，这样就不好了。洋葱的酥脆感消失了。正确的炒菜方法是炒先把洋葱炒至酥脆。洋葱的香气浸入油中，然后将牛肉煎熟。洋葱的香气也浸入了牛肉中。牛肉炒好后，加入洋葱，翻炒几下。这是最好的吃法。

材料

洋葱（半个）肥牛（80克）植物油（半勺）

盐（3g）蒸鱼酱油（1勺）料酒（少许）

第一步：牛肉片解冻，洋葱切条。你可以选择紫洋葱或白洋葱。白皮比较容易煮，而且不太辣。但你认为紫色皮肤更有营养吗？

第二步：热锅烧热油，加入洋葱，小火翻炒。

第三步：炒洋葱直至变软。洋葱超级软后味道香甜，可以缓解牛肉的膻味。

第四步：加入牛肉片、料酒、盐、蒸鱼，用酱油翻炒乌斯。牛肉片可以提前焯一下，也可以直接油炸。因为它们是机器切成的薄片，所以很容易烹饪。

第五步：将牛肉片煎至变色。不要煎太久，否则肉会变质。因为孩子不能吃辣，所以我没有加黑胡椒。出锅前加一点，会更香。

主要原料

牛腩150克

蛋糕片200克

辅料

芝士18克

盐10克

胡椒面5克

食谱步骤

1.将新鲜的奶肉切成小块，然后放入煎锅中，将上面准备的辅助调味料全部放入，煎至八十熟

2。然后准备之前准备好的蛋糕片。如果没有蛋糕片，可以选择一些吐司片。如果你有蛋糕片，通常切成1厘米或2厘米厚

3。把我们之前在锅里用过的东西炒一下e 所有的牛肉都整齐地平放在这个蛋糕上。你可以用筷子适当地排练一下。最好把它们压扁，看起来像1块钱的牛肉饼

4。在这个牛肉蛋糕上面撒上一些知识奶酪。你可以根据自己的口味添加多少。如果你更喜欢的话，可以多加点，然后再撒点胡椒粉在上面。

5、放入烤箱烤一会儿。一般来说是180度10分钟左右，不过可以根据自家烤箱来定时间和温度

材料：牛肉（肥瘦）200克

辅料：洋葱（白皮）15克

调料：番茄汁15克、白糖5克、淀粉（豌豆）4克、胡椒粉1克、30克植物油克

生产工艺

1．洋葱去皮，洗净，切块；

2.将牛肉洗净切片；

3.加入适量淀粉加水调匀，制成湿淀粉8克；

其他系列葱炒牛肉

4．将15毫升戈登汤、番茄汁、白糖、湿淀粉和胡椒粉调匀，制成一碗肉汁；

5．锅中烧热油，将牛肉放入油中至熟，倒入滤网滤去油；

6.将洋葱、牛肉放入锅中，倒入肉汁，加尾油5克，搅拌均匀即可装盘。

准备技巧

由于牛肉上油的过程，需要准备50克左右的植物油。

制作材料

主料：牛肉300克（瘦肉）

辅料：洋葱200克（白皮）

调料：8姜克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、小苏打20克、酱油50克、淀粉（豌豆）70克、白糖20克、芝麻10克油、料酒50克、花生油50克

烹饪方法

1.洗净，去皮姜切末；

2.撕掉洋葱皮，切成2厘米宽、5厘米长的片。形状；

3.将牛肉去掉筋，用快刀切成薄片；

4.姜末20克，小苏打粉，精盐，酱油20克，料酒20克，白糖10克。在一个大碗中加入水并搅拌均匀。加入牛肉片并搅拌均匀。腌制3小时左右。腌制过程中要经常搅拌。如果发现汁液已被牛肉吸收，则加50～100克水。

5.腌制足够时间后，加入25克淀粉，拌匀，再加入100克花生油，拌匀；

6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克、胡椒粉20克、香油、淀粉放入小碗中，加水200克拌匀，调成酱；< /p>

7.将锅洗净擦干，用大火加热。添加50克大量花生油，待油半沸时，加入腌制好的牛肉片，用锅铲快速搅拌，浸泡约14秒后捞出；

8.锅中剩下的加入约25克油，加入洋葱翻炒约20秒，加入牛肉片翻炒均匀，撒上20克料酒，翻炒均匀后倒入酱汁，翻炒快炒几下，加入花生油50克，炒匀即可。