1.首先将牛腿肉用清水浸泡2小时，去除血水

2。将牛肉放入冷水中加入姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮

3。牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷，然后将牛肉取出，用塑料袋包起来冷藏，最好隔夜。冷藏后，牛肉肉质更紧实，更容易切成薄片，而且不会散开

4。现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。不需要加油，直接炒干即可，大约需要1分钟。

5.粉碎th大蒜，洋葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

6.锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。

7.然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用。这样，辣油就做好了

8。制作凉拌酱时，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮至沸腾l 并小火煮；

3． 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不耐嚼。 ，酱汁味道浓郁，鲜美可口。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

麻辣鲜香的冷牛肉

1.主料

酱油牛肉200克

小米辣1块

葱花少许

姜末少许

白芝麻少许

生抽约10克

食油约15克

盐约3克

糖约4克

花椒约8粒

香菜几枝

2.操作步骤

第1步

取适量黄豆牛肉，将肉切成薄片。

第二步

将葱、姜、蒜、小米切成细末，放入小碗中，加入适量的糖、盐、胡椒粉。

第三步

将食用油烧热，趁热倒入之前的调料碗中。然后加入生抽。

第4步

因为是冷菜，如果还有其他热菜，建议将搅拌碗放置一会儿，这样洋葱的味道，姜、花椒和调味料可以充分融入油中（十分钟就好）。

步骤5

最后将碗中的调料倒在切好的牛肉上，撒上白芝麻，撒上香菜即可。

材料：

牛肉片半斤，洋葱1个，红椒1个，黄瓜1根，香菜1小束，泰式青柠檬1个，香菜1根、花生碎1小把、鱼露1汤匙、糖半汤匙、凉水1汤匙

做法：

1.将所有蔬菜切成0.5厘米宽的薄片，放入沙拉碗中备用。将柠檬草根茎切碎，与所有调味料和冷水混合。挤入柠檬汁，腌制 10 分钟直至出香味。

2.将剩余切碎的柠檬草叶用小火煮 5 分钟，直至香味释放。盖上盖子，防止香气过多蒸发。锅中加少许盐，倒入牛肉片，煮1分钟。直至完全煮熟。

3.倒入煮好的牛肉切片入温开水冲去表面油，沥干水分，倒入菜盆中，然后倒入酱汁，撒上花生碎。搅拌均匀即可食用。

材料

牛筋250克

香菜一颗

辣小米一颗

蒜两瓣

姜两片

白芝麻适量

油适量

一勺糖

醋少许

生抽适量

做法

1．准备一块红烧五香牛筋

2。加入牛肉切成均匀的薄片

3。香菜洗净，切成均匀的段

4。将大蒜切成蒜末，小米切成丁

5。准备酱汁：加入适量生抽、少许醋、一勺糖、辣小米、蒜末、油，放入微波炉加热十秒

6。倒入酱汁e在牛肉上

7。最后加入香菜，搅拌均匀，注入香味。

用热油，将凉拌料放在牛肉上，然后淋上热油。 ，最后用筷子搅拌一下就可以吃了

（菜谱一）十三香料100克，味精70-90克（新鲜度99%），36克精盐、秘制油1包、特鲜1号、生姜、韭菜各40克​​，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。

配方二：味精（新鲜度99%，用（以此新鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜各40克，韭菜（切细）、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克。

将上述材料放入切好的肉条中，拌匀，腌制备用10分钟

500克牛腱子一条

辅料

生姜3片，八角1个，花椒1粒，白酒少许，盐半瓶，葱4克，一根香菜适量，白芝麻适量。凉拌酱：生抽2汤匙：香醋2汤匙。凉拌酱：沙拉酱蒜末大3瓣：沙拉酱香油少许：自制辣油适量，自制辣油：干辣椒2个，自制辣油少许：葱花少许，自制辣油：大蒜1瓣，自制辣油：食用油适量

第1步

首先将牛小腿放入清水中浸泡2小时，去掉血。

第二步

将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋非常大ge，建议在煮之前切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步

牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后将牛肉取出，用塑料袋装好，放入冰箱保存。 ，最好过夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第四步

现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接这样炒，1分钟左右就够了。

第五步

将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步

将花生油倒入锅中，加热至油冒烟。

第七步

然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉定型放在一边，然后辣油就准备好了。

第8步

制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步

将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

牛小腿500克，生姜3片，八角1个，花椒粒，白酒半瓶，盐4克，葱适量，适量香菜适量，白芝麻适量，自制辣油：干辣椒2个，自制辣油：葱少许，自制辣油：大蒜1瓣，自制辣油：食用油适量，凉拌酱：2个生抽几勺，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：蒜泥3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：适量煎蛋辣油

烹饪步骤：

第1步首先将牛小腿肉用清水浸泡2小时，去除血水。

第二步：将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，炒一下就可以了将它们干燥，大约需要 1 分钟。

第五步，大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步锅中倒入花生油，加热至油冒烟。

第七步然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。