1.牛腩、猪肉洗净切块 2.焯水晾干 3.油锅烧热，加入葱、姜、花椒、花椒炒香4.加入焯水的牛腩，加入料酒、生抽、糖炒匀。按“豆筋”按钮，炖一个小时左右。煮至肉变软。

（如果没有高压锅，可以用大勺子来炖。一次加入足够的热水，中小火，关火煮几次）

5.将牛腩放入电压力锅中，倒入一罐啤酒，加入月桂叶，然后加入猪肉。

6.将土豆去皮，切成滚刀块。 7.锅里放少许油，放入蒜片炒香。加入土豆，炒至两面金黄。 8.加入番茄块，加入番茄酱。 9.加入盐，炒至焦黄d. 10、最后加入炖好的牛腩，加入适量的热水，等土豆熟了的时候加入鸡精

做法一材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒1杯 调料：盐、黑胡椒 做法： 1.将胡萝卜、洋葱、土豆和牛肉切成大致大小的块 2.将牛肉用盐和黑胡椒腌制约20分钟 3.捞出油起锅，加入洋葱和胡萝卜翻炒，快速翻炒。 4.重新加热锅，加入牛肉炒至变色。加入红酒和少许水，一起小火煮约30分钟。 5.加入洋葱和胡萝卜。 ，继续煮土豆约15-20分钟。做法二 材料：番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉、面粉、冰糖、卤菜包（黑胡椒、肉豆蔻、小茴香、八角、肉桂、月桂叶）、水煮牛肉（约1个） kg），沥干并放置旁边还有3个芹菜、2个胡萝卜、1个洋葱、3个土豆。做法：1、芹菜去掉筋，切丁；将胡萝卜切成小块；将洋葱切片；将土豆切成滚刀块；搁置！ 2、面粉2汤匙+辣椒粉适量（自己喜欢就用~55~今天放的时候不小心放多了，导致牛肉特别辣，不过很好吃，过瘾！呵呵！） 混合后装入塑料袋中。然后把牛肉放进去，扎紧袋子口，晃动袋子，让每一块牛肉都沾上准备好的粉末！ 3.锅里放油，不需要太多，2-3汤匙就够了！烤蔬菜（洋葱、芹菜、胡萝卜）约 4-5 分钟！然后称重并放在一边！ 4、锅中继续加油，烧热，将牛肉块煎香。注意不要沾太多“调制粉”进去！ 5. 当肉呈金黄色时，加入蔬菜。 6. 翻炒，加入3-4汤匙番茄酱e、红酒（我加了半瓶左右）、菜汤（可以换成牛肉汤）、红烧包、少许上色用酱油（生抽可以，老抽太黑了） （！），一些盐，冰糖。火沸腾了。注意：此时一次加入足量的水，没过蔬菜即可。 7.同时另起锅，将土豆稍煎至定型。 8、然后倒入步骤6煮好的和步骤7炒好的砂锅里，转小火开始焖... 做法3 【用料】牛腩1斤，红酒（干红）2杯，2杯西红柿、大蒜1个、胡萝卜2个、干牛肝菌2杯、芹菜1个、香叶3片、黄油1汤匙、面粉适量【【调料】】、橄榄油、盐少许、花椒梗1根【做法】1.切块牛肉切成大块，肉上撒点盐，蔬菜切成小块，备用。 2.锅中加入黄油加热后，加入橄榄油，放入将肉放入锅中煎至焦黄，然后取出。另起锅烧热，将炒肉的油烧热，将切好的蔬菜、大蒜、辣椒放入锅中炒至熟。 3.将适量面粉和一杯红酒混合成糊状，倒入锅中，然后倒入第二杯红酒，小火煮4.将炒好的肉倒入菜锅中，加入香姑同炖。可以加水熬汤，然后放入几片月桂叶，小火煮一个半小时，就知道秘诀了；红酒会随着时间和香料慢慢渗透到肉里，会有很浓的酸味。即使不太甜的红酒也能酿出美味的牛肉。 （我选张裕干红）最好的是法国红酒（但是太贵了）。面筋较多的牛肉需要炖很长时间，而面筋较少的牛腩只需炖一两个小时。炖之前，牛肉要先炖一下。炒一下我黄油，然后放入锅中，用小火煮。目的不仅是为了在高温下封住牛肉的血水，也是为了让牛肉因受热而渗出脂肪。可以与红酒酱和蔬菜混合。 ，散发出浓浓的香气，达到色、香、味俱全的效果。做法4 红酒炖牛肉 材料：牛肉、芹菜、土豆、红酒、鸡汤、大蒜、橄榄油 做法： 1、大蒜切片，土豆去皮切丁。搁置。 2.芹菜切成2厘米左右的小片。 3.汤锅中倒入橄榄油，爆香​​大蒜和芹菜，加入牛肉，轻煎至焦黄。 4. 加入红酒、鸡汤和土豆块，煮一小时。厨师小贴士： 1、煮的过程中要时不时地搅拌一下锅里的汤，以免粘锅底。 2、如果没有红酒，可以用啤酒代替，不过味道当然会差一些。 3.因为菜品c含有酒精，不建议小型犬使用。实用Tips： 1.如果不喜欢土豆太软，可以先煮牛肉，半小时后加入土豆。 2.鸡汤可用鸡精和水代替，但忌太咸，入锅前最好先尝尝味道。 3、小锅牛肉中建议放1/5瓶红酒。做法五 原料：红酒牛肉300克，青菜花150克，生姜30克，葱1根。材料：A：面粉3汤匙。 B：白兰地和番茄酱各一汤匙。红酒和高汤各 1 杯。 C：辣椒1个。 / 2茶匙 盐1茶匙 做法： 1、将青菜花摘成小花，撕去老皮，洗净；生姜去皮，切片；大葱洗净，切成小块备用。 2、将腌制好的红酒牛肉切成小块，均匀地沾入A料，热油锅中煎一下，备用。 3。将B料倒入锅中，加入牛肉、葱、姜煮滚，然后转小火继续煮。30分钟后，加入青菜花煮，然后加入C料调味。做法6 材料：牛肉（肩肉）600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1个、荷兰豆（或甜豌豆）10个、红酒1/2瓶、盐、黑胡椒粉各1茶匙, 1 撮切碎的香菜。做法：1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮并裹膜，然后切成方块并放在一边。 2. 将荷兰豆（或甜豌豆）的茎撕下来，洗净备用。 3.先将牛肉放入锅中，然后加水盖过牛肉。用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。 4. 将做法2的材料加入到做法4中，倒入红酒煮滚，然后转小火继续煮30分钟至牛肉熟透。好又香。 5.按照做法5加入荷兰豆（或甜豌豆），加盐和黑胡椒调味，煮一会儿，然后从锅中取出，撒上香菜末即可食用。

加一点酒

牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。做法：（1）牛肉洗净，土豆切块备用。 (2)油锅烧热，倒入牛肉炒香，加入料酒，炒香，备用。 (3)砂锅内加入适量热水，加入葱、姜、料酒煮沸。加入牛肉煮20分钟。转小火，煮至牛肉熟透。加盐调味。加入土豆，煮至味道变好。即可上桌了。锅。特点：味道甘甜，含有丰富的营养成分。但据说这道美味佳肴早已在日常生活中使用，其妙处还在于：ul的口味也被人们所接受。人们习惯上认为这些组合是合乎逻辑的。但从健康角度来看，仍然不科学。健康专家有充分的理由。不过，如果不这样吃的话，有些东西确实不好吃。我想，如果你这样少吃一点，问题可能就不大了。如果你非常重视健康，那么应该听从专家的建议，将牛肉与土豆一起煮：由于土豆和牛肉在消化时需要不同浓度的胃酸，必然会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃肠道的消化和吸收。时间的延长，久而久之必然导致胃肠功能紊乱。吃不吃由你决定！这……其实，传统上，中国的汉族并没有吃牛肉的传统。这是传统农业国家的习俗。但你说的应该是传统所有成分的使用，对吧？一般来说，姜、葱、蒜是不可缺少的。我煮牛肉时通常不使用八角。可以先用水煮一下，把脏东西煮掉。然后，不要直切，而是切成碎片或所需的形状。如果味道重的话就添加。生抽的味道很好，老抽可以呈现出非常漂亮的颜色。加糖调味还使土豆和牛肉味道醇厚，汤汁肉质滋润明亮。一般顺序是炒牛肉（用热水）。如果好吃又辣的话，可以加入辣椒，小火慢煮。注意不要加盐。盐是最后加的，不然牛肉会缩水，咬不动……水开后就快干了。时间到了，加水，继续煮。这时加入切碎的土豆、胡萝卜等块一起煮。如果要喝汤，就在底部留一锅汤。煮至熟，加盐调味，即可食用。如果喜欢干一点的，就小火煮至快熟，加入调味料即可食用。我个人喜欢炖牛肉、排骨等，炖到锅干了（菜和肉都入锅的时候），加入菜和肉炒出一些香褐边~

这太简单了。将牛肉放入锅中，加冷水。水烧开后，用勺子撇去浮在汤面上的浮沫。加入葱和曲酒。不要加大蒜。然后加入大蒜。

如果你不相信我，就试试吧。我最喜欢的是土豆和牛肉炖菜。

最好的办法就是把牛肉放在一边用热水烫一下，然后在饭菜里加点西红柿。

味道更好！

牛肉和羊肉一样。如果有膻味，一般用适量的姜、葱、大料、辣椒配合料酒、啤酒、白酒等消除。一般用白酒，一吨左右o 每锅肉两汤匙就足够了。

胡萝卜。

红酒煮的牛肉必须有几个特点：

1．牛肉是大块的，但没有腐烂或破损。 2、红酒和牛肉酱的味道完美融合，让整道菜色泽鲜亮。 3、前味是蔬菜的鲜甜，即胡萝卜、洋葱、蘑菇，中味是香草的香气，后味是牛肉的浓郁风味

操作步骤：

1.将牛肉切成大块。我喜欢把它切成8厘米的方块。尤其是国内买的牛肉太水了，可以切大一点的。

2. 用毛巾或其他吸水材料盖住牛肉。用布反复擦拭。现在有无纺布厨房巾，使用起来非常方便。他们可以去除表面的血迹。牛肉一定要保持干净。首先是牛肉不容易熟糟。其次，没有血水的牛肉炒至金黄色比较容易，因为如果表面有水分，锅的热量会不断地让水沸腾，蒸汽会包裹着牛肉，表面就会被烧焦。不出来。 。

3.烧热锅，放入少许橄榄油。油热后，加入牛肉，煎至两面焦黄。煎约3-5分钟。取出牛肉放在一边。 ，剩下的油用来炒蔬菜和其他食材。

4.接下来，我们将胡萝卜和洋葱切成1-2厘米的块。正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是调味而已。一般切成1cm的块。吃的时候如果吃不出味道，就切成2厘米的块。 ，最后味道会保留，就看你自己的喜好了。

5.切块放入炒牛肉的锅中翻炒，酌情加入一些黄油，翻炒至洋葱透明、胡萝卜完全软化。

6。我们把一整头大蒜从中间切成两半，不去皮。将切好的一面朝下放入锅中，用筛子滤掉一些油，然后将材料放回锅中，加入黑胡椒。

7.加入一勺去皮的番茄泥，将面粉均匀地撒入锅中。之所以加面粉，主要是为了让食材接住酱汁，搅拌炒匀

8。将欧芹、芹菜、百里香和月桂叶扎成一小束

9。倒入一整瓶红酒，和250ml波特酒，加入五花肉炖煮，水减少1/3。波特酒在这里的作用是提升菜肴的色泽，菜肴的颜色就会明亮。因为波特酒比较甜，可以根据自己的口味添加250-350ml。

10.接下来，将锅里的所有材料倒入一个大铸铁锅中，将牛肉一一放入。此时的酒刚好与食材齐平，食材稍稍偏了一点。挤出来，然后煮15分钟后，倒入500毫升水或牛汤

11。烤箱预热180度，放入牛肉锅，盖上盖子，160度烤3-4小时

12.接下来我们做配菜。将小洋葱切成两半。如果买不到，也可以买罐装的。将蘑菇切成四部分。除了蘑菇之外，你还可以使用滑菇和蟹菇。将培根切成1厘米宽的条

13。将培根放入锅中，炒至焦黄，加入油，沥干培根备用。

14.在另一个锅中将小洋葱炒至棕色并焦糖化。我们添加约50毫升波特酒。波特酒和洋葱完美搭配。

15.锅中放入2汤匙橄榄油，将蘑菇炒熟

16。把牛肉从烤箱里拿出来，上面放上作为配菜，还可以加一点切碎的香菜，就完成了

把土豆削皮脚趾切大块，加点油，这样就不会太油腻了。将五花肉煮沸，切成大块。 2.热油将五花肉炒香。添加啤酒、八角茴香、月桂叶和肉桂。沸腾后加入冰糖、生抽、老抽，大火煮沸。

3.转小火煮10-15分钟。土豆的大小取决于土豆的大小。最后用大火将汁液收干即可。

土豆炖牛腩 先把牛腩压一下，炖15分钟，然后和土豆一起炖

用料< /p>

牛肉（300克）

土豆（3块）

胡萝卜（1个）

洋葱（一个）

豆子（1把）

魔芋结（150克）

味精1汤匙

啤酒150毫升

酱油5汤匙< /p>

糖3匙

高汤250毫升

做法：

1.将土豆和胡萝卜去皮，切成馅饼塞斯。

2.洋葱去掉根部，纵向切成条，豆子切成段。

3.将魔芋丝洗净，用热水加热，去除难闻的气味。

4.将铸铁锅预热，加入油，将牛肉片煎香。

5.牛肉片无需煎至完全煮熟。取出，将蔬菜放入锅中，炒香..

6.炒至洋葱略透明，然后将牛肉片放回锅中。

7.依次倒入啤酒、高汤、酱油、味醂、糖、魔芋丝，小火煮。

8.待锅内汤即将沸腾时，撇去锅内浮沫。

9.制作一个比锅稍小的盖子，放在食材上，促进食材对流，均匀吸收味道。

10.煮20分钟，土豆和胡萝卜变软后，加入豆子，再煮2m几分钟。

11.食用前将魔芋切丝，这样更容易装盘。

12.豆子煮熟后，将它们从锅中取出并放在盘子上。

其实不会错，加水也不会错。加点啤酒会更好！炖牛腩时，炖时加水会削弱其味道，增加牛肉的腥味。最合适的方式就是加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够消化里面的蛋白质。它会分解，炖菜的味道会更好。

萝卜炖牛肉的做法

1.先将牛肉清洗干净，切成小块备用；

2.油锅烧热，放入牛肉块翻炒，依次加入适量花椒粉；

3.牛肉煮熟后，加水，然后再加点盐，最后加入适量的山楂、姜片4、然后将萝卜清洗干净，切成块待用；

5.待牛肉快炖熟时，加入萝卜，煮约20分钟。加入适量调味品即可食用。

萝卜炖牛肉的好处

1.萝卜含有木质素，可以提高巨噬细胞的活性，帮助吞噬痤疮细胞。因此，萝卜和牛肉一起炖煮有很好的抗癌作用。

2.牛肉中的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体所需，可以很好地提高人体的抗病能力，特别是对于需要补充失血、修复组织的人来说。适合，尤其是冬天，还可以暖胃补气。

萝卜炖牛肉的注意事项

1.炖牛肉时最好用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，这样可以防止牛肉中氨基酸的流失，让牛肉的味道更加鲜美。可口的。

2.可以用沙袋包上少量茶叶，然后放入锅中与牛肉一起炖。这样不仅肉熟得快，而且味道更香。

3.炖牛肉时，如果按比例加入酒或醋，肉质会变得更软嫩。

4.炖牛肉之前最好先将牛肉搅打几下，这样会更入味。如果在锅里用小火慢炖，会更香、更嫩。

5.炖之前可以先把萝卜放在干锅里炒一下，这样会更软，也不会断成碎片。

6.炖牛肉时，可以加入一定量的大蒜，不仅味道好，而且有特殊的香气。

7.炖牛肉的时间要根据炖的食材量来决定。

炖牛肉时最好放点啤酒。一方面，啤酒中含有lot的酶，可以软化牛肉的活性，使其鲜美嫩滑。另一方面，它可以分解蛋白质，减少脂肪吸收。同时，牛肉具有一定的腥味。烹调时加点酒可以去除异味。 【主料】牛肉500克【辅料】老抽10毫升，啤酒640毫升，盐3克，白糖10克，茴香籽3克，大料花椒5克，玉米油20毫升，月桂叶1克，葱1段，姜4片，大蒜6瓣。 【啤酒炖牛肉的做法】 1、先将牛肉洗净，切块。 2.放入一盆冷水中，焯水。 3.准备好所有的调味料，葱，姜，蒜，花椒，月桂叶，小茴香，还有一大瓶啤酒。 4、烧热小铸铁锅，加入少许玉米油，然后加入糖，炒至糖色。 5、糖变成棕色后，倒入焯过水的牛肉块，控干水分。 6.炒稍煮片刻，加入老抽。 7.加入所有调味料。 8.慢慢倒入啤酒。 9、啤酒沸腾后，打开盖子小火煮10分钟，然后盖上锅盖小火煮。 10、大约一个小时后，看到汤快没了时，加入适量的盐，继续煮至汤收干。