番茄土豆炖牛肉

材料：

牛肉500克，番茄1个，土豆1个，葱1个，

做法：

1 将牛肉切块放入冷水中加入葱、姜片和料酒煮沸，捞出沥干备用

2 锅中倒入适量油，加入葱、姜片、八角、香叶炒香，加入牛肉翻炒片刻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、老抽1勺蚝油炒至变色，倒入番茄炒出汤。

3加入适量水，煮滚，转小火煮40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖和适量加入适量盐，继续煮至土豆变软捣烂，最后撒上葱花

红烧萝卜牛肉

材料：

牛肉800克、白萝卜1个、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、花椒粒、八角半个、香叶2片、干辣椒5个、青葱、姜片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺

做法：

1．将牛肉和萝卜切成大块，将牛肉放入冷水中，加入一勺料酒和几片姜，焯10分钟后捞出。

2.把锅里的油烧热。加入花椒、八角、香叶炒香，加入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，加入牛肉块翻炒几下

3 。加入2勺酱油和1勺蚝油，炒香1茶匙糖，烧热水，盖上锅盖煮沸il，加一茶匙盐，煮45分钟以上，打开加入萝卜，再煮20分钟！这道菜很适合下饭，也适合作为火锅底料。现在就试试！

番茄酱萝卜炖牛肉

材料：

牛排两块，白萝卜一个，西红柿两个，葱、姜适量。

方法：

1．牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切成小块，萝卜切小块，姜切片。

2.锅里放水，把牛肉放入冷水中，加入葱、姜和一勺料酒，焯一下，捞出用温水冲洗干净。

3.锅里放油，姜炒香，加入牛肉炒香+料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺，加入西红柿炒至材料熟透被它覆盖。沸腾的克水，小火煮40分钟。

4.将牛肉炖至嫩，加入萝卜，加适量盐，再炖20分钟，撒上香菜即可食用。

萝卜炖牛肉

用料：牛肉600克，白萝卜半个，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，1个醋一勺，盐少许，姜，蒜，八角，花椒

做法：

1．将白萝卜切成滚刀块，放在一边。将牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫。然后清洗并沥干。

2.锅中烧热油，加入冰糖、八角、姜、花椒，将蒜炒香，然后加入牛肉炒至上色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮沸后转小火慢炖一个小时。

4.把白色的r盛入锅中，加少许盐，煮20分钟，最后起锅，撒上葱花。

法式红酒焖牛肉

用料

牛排骨500克，红酒80-100毫升，洋葱半个，西红柿1-2个，胡萝卜1个，半个芹菜一根、番茄酱30克、冰糖10克、百里香2-3根、大蒜2瓣

制作方法

1 将牛肋骨解冻，沥干血水;将西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜去皮切丁，放在一边！

2 锅烧热，加入适量黄油或橄榄油，放入牛排骨煎至表面金黄色！

3.锅里留油，用来煎牛排骨。加热锅，炒洋葱，然后依次加入胡萝卜、芹菜和西红柿。把西红柿炒一下，加入牛排骨和番茄酱。一起翻炒！

4加入红酒，倒入水没过牛肋骨，加入冰糖煮至滚，即可转入炖锅！

5 宝放入炖锅中，大火烧开，然后转小火，加入百里香，盖上锅盖，煮约1小时。过程中偶尔搅拌一下，这样香喷喷的红酒烩牛肉就熟了。完成的！

无水日本牛肉炖肉

用料

牛肉薄片300克，大土豆3个，大洋葱2个，胡萝卜1根，大葱适量，30克酱油和生抽，日本浓缩汤汁15克。也可以用15克高汤粉或糖。日本人比较喜欢甜味（我没有加适量的魔芋丝）

做法

1 将洋葱切成扇形，每个切成6、8块左右。将胡萝卜和土豆切成大块。将洋葱炒至变软、半透明。

这一步虽然简单枯燥，但却非常重要。洋葱的辣味变成了甜味，会让后面的肉类菜肴更加美味。

2加入大片胡萝卜和土豆，然后c继续炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调味料，盖上锅盖，中火煮10分钟。打开盖子，搅拌肉和蔬菜，然后再次煮。

这时候你应该能看到很多水，这些水除了调味料之外都在蔬菜里了。无需担心烧锅。

3 偶尔搅拌直至土豆变软。只需撒上葱花即可。可以尝一下，需要的话可以加入适量的生抽。

北豆腐炖牛肉

用料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒各适量，1茶匙红豆沙、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、蒜苗适量、盐适量、食用油适量。

具体方法

1将买来的牛肉浸泡水里泡2小时以上，中间换两次水，尽量把血水浸透，准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块，锅中倒入油，油热至70%，放入豆腐块，煎至皮酥，捞出控油。

3 将牛腩逆纹切成片。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4.锅里不需要倒油。倒入牛腩，炒牛肉中的水。这样可以更有效地去除牛肉的腥味。

5牛肉炒香后，倒入两汤匙食用油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、一茶匙红豆沙炒香。

6 加入没过牛肉的两厘米开水，两勺生抽，一勺老抽，一小块冰糖，煮沸。高温。

7 盖上锅盖，继续煮40分钟。如果切成块，需要炖更长时间。

8牛肉炖至嫩，加入炸豆腐，根据口味加适量盐，炖至豆腐香。撒上一些从锅里出来的蒜苗以增加风味。

麻辣土豆炖牛肉

用料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，大蒜2瓣，适量大葱1颗、八角1颗、桂皮1片、香叶1片

糖1颗、牛肉酱2勺、豆瓣酱半勺、生抽1勺、蚝油1勺酱料、料酒1勺、老抽半勺

做法

1.将土豆和牛肉切成块。将牛肉放入锅中，加入冷水和料酒，煮沸。煮3分钟，取出，冲洗并沥干。

2.锅中烧热适量油，加入牛肉酱、豆瓣酱炒至l 红色的油出来了。加入葱、姜、蒜，翻炒均匀。倒入牛肉、糖、料酒、生抽、蚝油、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

3.加入适量水没过牛肉，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮50分钟

4。然后加入土豆、适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆变软。烂，加入青椒翻炒均匀，大火收汁

番茄白菜炖牛肉

材料：牛肉500克，白菜300克，西红柿400克，葱1段，蒜5片，蒜3片，八角1个，桂皮，冰糖1小块，盐6粒，热水适量，食用油适量、红辣椒5个适量

步骤：

1将牛肉切块，放入凉水中d 水。大火烧开一勺料酒，捞出备用。

2西红柿焯水切丁，白菜撕小片，准备葱段、姜蒜片、红辣椒、八角、桂皮、冰糖。

3.锅中加入油，将牛肉炒至变色。加入配料，炒香。加入西红柿，翻炒均匀。

4加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺，炒匀，加入热水大火煮沸，转小火煮约一个小时。

5 将卷心菜搅拌均匀，继续煮约十五分钟。根据个人口味加盐，撒上葱花。

西红柿土豆炖牛腩

材料：

牛腩2斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱，生姜，八角，月桂叶子，肉桂，30克冰糖、干辣椒

做法：

1将西红柿、土豆去皮切块，牛肉洗净切块，放入锅中冷水下，加入葱、姜、料酒烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水备用

2锅中加入油和冰糖，炒香小火至麻油变色，加入牛肉翻炒均匀上色，加入葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒炒香（如果锅内壁磨损） -耐，就洗糖色锅吧，哈哈，真香）

3加入番茄块，炒出汤汁。生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙。炒至味道被吸收。 、倒入适量开水，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮1小时。添加番茄土豆切块，加入适量盐，煮10分钟至土豆软烂。出锅前加少许胡椒粉调味，汁液减少。 ~汤不用加太多，配米饭真香

可以加一点食碱，牛肉会更容易炖熟，而且味道会更香、糯、爽口！

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少鱼腥味，还能炖出牛肉汤。味道更好；

2.泡好的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩。 ，而且吃大块肉会更过瘾；

3.炖牛肉汤里的牛肉需要焯一下首先。这一步是必不可少的，因为刚才的浸泡并不能去除牛肉中的肉。血水完全被浸透。焯水可以更好的去除牛肉中的血水，这样可以减少腥味。如果不焯水直接煮，牛肉中的血水就会留在牛肉和汤里，导致牛肉汤有腥味。会比较重；

牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥味，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水全部逼出来，然后尽量把表面的浮沫全部撇去，后面的汤就有大用了；

4.牛肉焯水后，取出牛肉，用温水洗净，去掉牛肉表面的浮沫。冲洗掉所有泡沫，不要使用冷水。牛肉遇到冷水，肉会变紧，炖出来的牛肉汤就没味道了好；

5.焯牛肉的锅汤不要倒掉。用这锅汤来煮牛肉。牛肉汤会更美味。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这样可以过滤掉牛肉汤。有一些残渣和浮渣，用原汤炖出来的牛肉汤会更鲜美；

6.多倒入一些原汤，至少要盖过牛肉，在后面的炖煮过程中，水也要煮沸。稍微蒸发一下，然后加入适量的姜片，用大火煮沸。大火烧开后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后，转小火煮2小时；

7.这时候有一个很重要的细节，那就是什么时候加盐，这也是很多朋友炖牛肉汤味道不好的原因。先加盐，后加盐是有区别的。这个时候你首先要知道的是，炖牛肉汤的时候是要吃肉还是要喝汤。如果想吃肉，小火煮时可以加盐。这时加盐可以使肉更入味，但原汤就没有那么好吃了；

8．小火煮2小时后，加入适量盐，待盐溶解后关火。出锅了，满屋都是牛肉的香味；

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以用水浸泡2小时，让牛肉变软。把血水泡出来，可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤更加鲜美；

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以稍微切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩过程中，把肉切成大块吃会更过瘾；

3.炖牛肉汤的牛肉需要先焯水。这一步是必不可少的，因为刚才的浸泡并不能完全泡出牛肉中的血水。焯水可以更好地去除牛肉中的血水，这样可以减少腥味。如果不焯水就直接煮，会导致牛肉中的血水留在牛肉和汤里，牛肉汤的腥味会更浓；

将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量撇去浮沫表面的泡沫。汤以后大用处；

4．牛肉焯水后，将牛肉焯水。取出用温水清洗，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。当牛肉遇到水太冷，肉会紧绷，炖出的牛肉汤就不好吃；

5．焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网。将刚刚焯过的牛肉汤滤入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤会更鲜美；

6.倒入更多的原汤。 ，至少要盖过牛肉以上的部分。炖的过程中会有部分水分蒸发。然后加入适量姜片，大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后，转小火煮2小时；

7.这时候有一个很重要的细节，那就是什么时候加盐，这也是很多我f的原因。朋友的炖牛肉汤味道不好就是先加盐和后加盐有区别。这个时候，你首先需要知道的是你的炖牛肉汤是想吃肉还是想喝汤。如果你想吃肉，那么你可以在转小火煮的时候加盐。这时加盐会使肉更入味，但原汤的味道就没有那么好；

8．小火煮2小时后，加入适量盐，待盐融化后关火，取出锅。这时，牛肉的香味已经满屋子了；

牛肉又嫩又嫩5个小窍门，味道鲜美可口：

1.首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖牛肉时应选择肥瘦交替的牛肉ng排骨，这样炖出来的牛肉会更好吃。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水中浸泡2个小时，这样才能把牛肉中的血水泡出来。 ，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人炖牛肉时愚蠢地加水，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道就不太好吃了。即使加水，也必须将水加热。

什么样的牛肉炖两个半小时不嫩？也许你买的牛肉不好吃

又炖牛肉又烂又好吃。秘诀如下：

方法一：将牛肉切成小块，加入1汤匙糖腌制20分钟左右，让糖分子渗透到牛肉中。腌制好后，在牛肉中加点水。搅拌，因为糖分子渗入牛肉内部，遇水会吸水，使肉片微微膨胀，从而降低牛肉的韧性和硬度。

做法二：将牛肉切成片，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切块炖煮。

方法三：如果不急着煮牛肉，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天把芥末洗掉再入锅炖，这样可以缩短煮的时间。炖的时间也能让牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉时一定要用热水，不要用冷水。煮的过程中，先加盐，再一次加足水。如果在煮的过程中发现水太少，就应该添加开水。

方法五：炖牛肉时加入一些料酒或醋（1公斤牛肉加2到3汤匙料酒），可以让柴柴的牛肉变得酥脆。

方法六：也可以在b中加入茶包牛肉一起炖煮。这样不仅煮得更快，而且还能保留牛肉的味道。如果没有茶叶，也可以用山楂代替，两种材料一起炖。烹调可以使牛肉酥脆，起到去腥的作用。

扩展信息：

牛肉是一种营养非常丰富的肉类。炖牛肉是很多家庭选择的烹饪牛肉的方法。它可以制作一次并保存在冰箱中。消耗。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1.炖牛肉之前，要把牛肉清洗干净。洗净数次后，放入开水锅中，泡去血水。还可以倒入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味，也可以杀灭牛肉上的一些细菌。准备好所需的调味品，根据自己喜欢的口味选择。

2.牛肉的腌制过程也很重要。将洗净的牛肉切成块，加入姜片和葱片，然后加入一些茴香、八角、陈皮等大料配料，以及盐、味精等调味料。均匀地涂抹在牛肉块上。还可以用手将牛肉揉几下，给它“按摩”一下。

3.炖牛肉的时候一定要记得用热水来炖牛肉。因为冷水会损失牛肉所含的一些营养成分，也会影响炖牛肉的口感和味道。如果在重新煮的过程中发现锅里的水少了，加的水也应该是热水。最好一次性添加足够的水。

4.炖的过程中，水第一次烧开后，要由大火转小火。最好倒入适量的白酒，可以使牛肉质地嫩滑，味道鲜美。最后加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以让炖出的牛肉汤更加鲜美美味的。