1.将牛肉切成较宽的条（因为牛肉收缩很多）

2.锅中加水，加入牛肉，直至水与牛肉相等。

3.水烧开后，除去血沫，加入葱、姜、大料、花椒，转入九阳高压锅中。注意保留牛肉汤。如果你喜欢牛肉，你可以多做一些。 （半成品放凉后放入冰箱冷冻，做多少就拿多少，汤也可分份冷冻。） 6至7两（可以做一盘）抓。

4.接下来，我们将牛肉切成0.6厘米的片（切片更入味），备用。 （我比较懒，所以就只挑小块了。） 将龙鱼芥末油放入锅中，加入八角料，开小火。待大料颜色变深、香味浓郁时，加入甜面酱（食用用小勺）。两勺）

5.加入葱和姜末，用小火翻炒。待酱汁变色后，加入牛肉汤。同时加入料酒、酱油色素、鸡精、冰糖。

6.锅烧开后，放入牛肉，盖上锅盖，转中小火，煮一会后加入适量味精、水淀粉勾芡，淋入少许香油即可食用。

用料：牛腩500克，胡萝卜1根，姜1片，香叶4片，花椒1片，八角少许，姜1片， 4片，料酒适量，老抽适量，冰糖适量盐适量，鲜酱油适量，白胡椒粉适量（可选），葱适量

红烧牛腩的步骤（萝卜炖牛腩，高压锅版）

第1步

空格

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材质都是我有空。当然还有各种调料，别忘记了？

第2步

空格

将牛腩切块，把它们焯一下。将牛腩、花椒、水放入锅中。煮沸后，洗去浮沫，去掉花椒。

第三步

空间

将洗净的牛腩放入高压锅中，加水、八角、姜、香叶和米酒。大火烧开并冒出蒸汽后，再煮20分钟即可关火。有不同类型的压力锅。请根据自家锅的气质调整时间？

第4步

空间

打开盖子香气扑鼻被感觉到。来，用筷子把牛肉搓一下，看看嫩不嫩。如果已经嫩了，将牛肉从高压锅中取出，倒入砂锅或汤锅中，加入切碎的白萝卜，胡萝卜，老抽，生抽，盐，糖，适量牛肉汤量。用大火煮沸，然后用小火煮。煮30分钟。

第5步

空格

最后几分钟，一定要留意汤，收集汁液并关掉暖气。

原料：牛肉两斤，花椒粒，大料5克，调料包，葱，姜25克，精盐，味精，香油，黄酒和香菜粉适量。

做法

①将牛肉洗净，切块。

②锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸撇去浮沫，加入花椒包、葱、姜、黄酒，盖上锅盖锅中加盐，小火煮1小时。然后加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，并撒上香菜末。

第一天，买来的牛筋不要洗。只需在每个地方均匀地撒上盐即可。然后最好腌制过夜，去除血水。

第二天，将腌制好的牛筋用温水洗净，沥干水，然后放入锅中，冷水没过牛筋，加几片姜、葱，带上一勺料酒大火烧开，然后小火煮10分钟左右。取出牛筋，冲洗掉浮沫，冷却沥干备用

取一个干净的锅，倒入啤酒，这个我用了7瓶330ml的啤酒，相当于牛筋的量。用量以盖过牛筋即可。选择苦味较少的啤酒。只能在村里买燕京。其味微苦，特别适合用重庆啤酒来制作。食物不苦。

倒入后啤酒，放入腌料包中。我用的是台湾鑫牌卤汁包，家里常备的。加入生抽、冰糖、姜片、葱段。如果喜欢吃辣的，加一点干辣椒，盖上锅盖，把卤水烧开，然后小火再煮10分钟，然后把处理好的牛筋放进去，大火烧开，尝尝咸味，并根据需要加入适量的盐（想要牛肉咸一点，可以多加一点盐，这样卤水味道更咸）然后小火煮1-1.5小时，只要长因为筷子很容易穿过，所以取出来晾凉后再切片食用；也可以让它冷却后放回卤水中煮一晚，这样第二天会更美味。

1/将牛肋骨切成小块，用流水冲洗血水。将锅用凉水烧开吃完后，倒入料酒，煮约五分钟，撇去浮沫。

2/ 起锅，用冷水冲洗每块牛肋骨。

3/热锅加入冷油，加入姜片和八角，炒香。

4/加入酱油，将牛排骨炒至微黄，然后加入黄豆酱，炒均匀。

5/倒入温水至没过表面，然后依次加入大蒜、红糖、盐煮沸。再次撇去浮沫，盖上锅盖，煮约1小时至软。

6/收汁放入砂锅中。

7/完成。

1/5

牛腩、玉米、胡萝卜、洋葱切小片，姜、蒜切片，备用

2 / 5

然后将牛腩放入冷水下的锅中，加入一些姜片，加入料酒，焯水后取出

3/5

然后将锅烧热，倒入油。添加生姜和大蒜炒香，然后加入豆瓣酱，炒至出现红油

4/5

然后加入牛肉炒香，然后加入酱油、料酒、冰糖、洋葱炒香，加水腌制40分钟

5/5

时间到了，将玉米和胡萝卜放入锅中，再煮15分钟，汁液减少即可出锅，即可享用美味了

是的，红烧牛肉酱汁炒好后，加入牛肉，加两勺生抽、一勺老抽、一勺糖调味。倒入足够的沸水，再次煮沸，转小火煮两个小时。

首先将沸水加入炖菜中。中间尽量不要加水。如果用高压锅的话，就按照3:1的时间来压。时间到后转大火收汁。看到汤汁浓稠时，加一勺沙LT.加盐和半勺胡椒粉调味，继续煮五分钟左右，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

家常版“红烧牛肉”比红烧鸡香一百倍

大家好，欢迎来到闹宝美食屋，随着社会的发展，各种食材的吃法也越来越多样化，人们对菜肴的品质要求也越来越高。今天教大家做一道家常版的“红烧牛肉”。牛肉的制作方法有很多种。今天我要做一道独特的红烧牛肉。很多朋友都会这么说。我只听说什么是红烧鸡和红烧牛肉？它们好吃吗？今天我就告诉大家，这道家常版的红烧牛肉，比红烧鸡香一百倍。

主料：牛肉500克

上离子、姜、蒜料酒、八角、胡椒、黄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒、盐、淀粉

香菇

食用油、水

01.准备食材：牛肉500克，蘑菇少许（唠叨个人认为牛肉最好用牛腩，肉质更鲜美）。

02.准备新鲜牛肉500克，用刀切成2-3厘米左右的牛肉块，准备一些香菇（一定要用新鲜香菇，不能用干香菇），将香菇切成香菇片。

03.取锅，倒入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，将牛肉块焯水，锅中加入少许料酒去腥，将锅烧开，煮开牛肉用勺子舀出浮沫，继续焯水3-4分钟。焯水后取出牛肉，用清水洗净，控干水分l 水并放在一边。

04.锅烧热，倒入适量食用油，加入少许花椒、八角，将预先切好的葱、姜片、蒜瓣放入锅中炒香（姜片多一点）。翻炒后加入一勺黄酱（黄酱是炖类菜肴最重要的配料）。用小火将酱汁炒香。将已经加水的牛肉放入锅中，将切好的香菇放入锅中。用中火至小火翻炒。翻炒均匀。加一勺蚝油和两勺生抽提鲜味。翻炒均匀后，加入半勺老抽上色。加入少许料酒，翻炒均匀。加入适量开水，放置片刻。白糖一勺，干辣椒5-6个，去腥提鲜，炖至水开。

材料：羊肉5斤，萝卜2个，荸荠十几个，生姜2片，香叶5片，糖一小勺，朱侯酱三勺，生粉、盐、食用油、白酒、开水等。

详细步骤如下：

第一步：准备羊肉5公斤左右。买的时候请摊主把它切成块。带回家后，用水浸泡两个小时。 ，这是一种不用焯水的方法。如果你想焯一下，就不需要泡。清洗干净后直接焯水即可。如果不焯水的话，需要泡两个小时左右，把血水泡出来。中间可以改几次。血水浸泡后，洗干净，然后放在一边沥干备用。

第二步：我们这里买的羊肉会搭配一些内脏。如果有羊肚，用生粉加盐洗一两遍，再洗一到两次e 用清水冲净，然后沥干。将其切成块并放在一边。今天我还搭配了一块羊肝。稍微洗一下，切成块备用。

第三步：红烧羊肉的最佳搭配是白萝卜。可以准备两个或者三个大白萝卜。白萝卜洗净，去皮，切成大块备用。萝卜炖好后，和羊肉一样受欢迎，所以如果你喜欢的话，就多准备一两个。

第四步：准备两片生姜，去皮洗净，切片备用。有的地方红烧羊肉不放姜，大家可以自行选择。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大煎锅。锅里不需要放油。将羊肉倒入，大火翻炒。一开始不需要炒，因为羊肉里有水。更多的时候，我们需要先把水炒一下，然后把开水倒掉，然后再把水倒掉。en继续翻炒。

第六步：待羊肉的水分完全炒熟后，倒入适量的食用油，加入姜片炒香。羊肉好吃不好吃？炒的这一步非常关键。确保足够干、足够香。听到噼里啪啦的声音时，沿锅边倒入几圈白酒，然后继续翻炒至足够。炒香后，加入三汤匙朱厚酱，稍大一点，然后加入几片香叶，关火搅拌均匀。

第七步：搅拌均匀，将羊肉稍微铺开，然后倒入足够的开水。一定要加水覆盖表面。然后盖上锅盖，将火调至中低，煮一个小时。

第8步：好的，时间快到了。打开锅盖，加一小勺糖提鲜，加适量盐，切丁预先准备好的荸荠切成两半。 ，稍微搅拌。

第九步：搅拌均匀后倒入我们准备好的萝卜，摊开，摊开后再次盖上盖子，小火煮半小时左右。

第十步：时间到了，打开锅盖，看看萝卜是否软烂成糊状。只需将其煮至您喜欢的柔软糊状即可。如果还有更多汁液，可以调节火候。大的，边煮边搅拌，直到汁液变稠。

第11步：因为萝卜炖的时候也会产生水，但是我们不要把汁沥干，留一点汁，吃起来会更过瘾。待汁浓稠后即可关火，从锅中取出。