如何让红烧牛肋骨又嫩又好吃

1.首先取出牛腩，用刀切成大块。为了防止牛腩在炖的过程中收缩，可以将牛腩切成大块。牛腩切好后，放入碗中备用。碗中倒入水，将牛腩浸泡一到两个小时，泡去血水。用血水浸泡可以减少牛腩中的腥味，这样牛腩的味道会更好。在泡牛腩的过程中，我们就可以准备食材了。材料是姜片、葱结、去籽草果一个（去籽后草果吃起来就不那么苦了）、香叶两片、桂皮一小块、花椒一小把、花椒一个。干辣椒几个。也可以在配料里放一些茶叶。加茶叶的目的是让炖牛肉更嫩快点。

2.两个小时后，牛腩里的血水已经泡出来了。把血倒掉。砂锅里倒入三分之二的水，将洗净的牛腩直接放入装有冷水的锅中，然后开大火，将水烧开。随着水温升高，牛腩内部的血水受热后会形成一些血沫，浮在水面上。我们需要用勺子一点点撇去水面的泡沫。牛腩里的血水被火煮掉了。清洗干净后，牛腩吃起来没有腥味，没有木香。这一步相信很多朋友都会把牛腩焯一下。不过这一步是不需要将牛腩焯水的，因为牛腩焯水后，牛腩里的肉香味会变淡，所以我们只需要撇去煮沫，这样牛腩的肉质就可以了。可以最大程度的保留牛腩的香气，而且牛腩会炖后更加香浓可口。

3.将洋葱和姜洗净，放在一边。撇去锅内浮沫后，将葱、姜和准备好的材料倒入锅中，加5颗冰糖提鲜。为了保证肉质鲜嫩，这一步不需要添加食用盐。大火烧开水后，转中小火，盖上砂锅盖，继续煮30分钟。准备一个土豆和两个西红柿。在炖牛腩的过程中，我们可以将土豆去皮洗净，切成滚刀块。土豆切好后可以用水浸泡，防止土豆氧化变黑。将两个西红柿洗干净后，将西红柿切成两半，去掉西红柿蒂，然后将西红柿切成小块，切好放在盘子里备用。

4.牛腩小火煮30分钟后，香料就已经浸透了在。打开砂锅盖，将葱、姜、配料取出扔掉。将切碎的土豆和西红柿倒入砂锅中。然后加入一块腐乳，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，撒上少量胡椒粉，盖上锅盖盖上盖子，继续中小火煮20分钟。 20分钟后打开锅盖，可以清楚地看到牛腩已经被炖软，汤汁浓稠，香气扑鼻。这时候就可以转大火，对牛腩进行减汁处理。经过高温榨汁的牛腩会更加美味。炖好的牛腩用筷子很容易就能扎破，所以可以从锅里拿出来装盘，然后撒上一把香。蔬菜和葱花，一道美味的牛腩炖菜西红柿和土豆的婚礼就准备好了。色香味俱全，让人食欲大开。

小贴士：牛腩用出血水浸泡后，放入冷水中，不要焯水。这样既能保证肉的鲜美，又不会稀释肉的味道。

水大火烧开后，撇去浮沫，将八角材料直接倒入炖菜中。砂锅里的水不需要换。这样做出来的牛胸肉软嫩，肉质不腥不木腥，肉味十足，汤鲜美！

如何煮牛肋骨

1.配料：牛肉1公斤（黄牛肉最好）、白萝卜250克、生姜10克、胡椒粉1克、植物油100毫升、郫县豆瓣90克、料酒25毫升、酱油5毫升、八角1个、草果1个、葱25克、香菜100克、鲜汤800毫升。

2.将白萝卜去皮，然后用切刀g 滚刀将萝卜切成约 2.5 厘米的块。

3.将牛排骨或带筋肉洗净，放入水中焯烫。除去血水和腥味后，取出冲洗表面，然后切成3厘米左右的片。要使用的块数。

4.香菜切段，姜打碎，葱打结。将西洋菜稍微切碎并放在一边。

5.将炒锅置旺火上，加入油，加热至30%温度。加入豆瓣菜，炒至油变成红色。加入牛肉块略炒，然后倒入鲜汤。加入后加入碎姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧开，然后小火煮2小时左右，至牛肉刚刚软烂。

6.最后将萝卜放入牛肉中煮约30分钟，直至萝卜和牛肉变软糯。用大火将汤汁收稠，舀入将其从锅中取出放入凹形盘中，并撒上香菜。服务。

红烧牛排骨的做法

主料：牛小腿适量

主料：青红椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油。

1.将牛肉切成片，与肉一起捣碎，使其松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背轻敲几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较厚。数量较多，应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；切忌顺着纤维组织切，否则不仅不好吃，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间的话，搅拌的时候可以加点油将肉腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），敲碎直到它们变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟，加入牛肉片，炒至入味。几秒钟后将其从锅中取出并放在盘子上。从锅中取出之前，淋上芝麻油。由于盐已经预先加好，所以在煮的过程中不需要再加盐。

怎么做牛排骨好吃又好吃

水煮牛排骨很好吃

材料：

牛排骨1斤，八角4个，生姜1块，1个葱、香叶4片、肉桂1段、山楂4颗、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油、盐适量

做法：< /p>

1. 将切好的牛肉块用清水浸泡至少两个小时。期间要不断换水，直至将牛肉中的血水浸出，牛肉由红变白。然后沥干加水直至水量恒定。沥干它！ （牛肉不宜用热水烫去血水，会使牛肉变硬，味道变差）

2．热锅冷油，加入八角、冰糖，小火炒香；炒至糖色显色。这期间一定要用勺子不断搅拌，一定要注意火候。如果过热，就会变苦。

3.倒入牛肉，快速翻炒至上色均匀。

4.加入月桂叶、肉桂皮、葱和姜片。炒香后，加入米酒。加入红烧酱油继续翻炒均匀。 （如果没有米酒，可以用料酒代替；如果没有红烧酱油，可以用生抽代替老抽）

5.然后一次性加水，大火煮至汁水减少。请注意，您是一次性添加所有成分。并用冷水代替o热水！如果中途加热水，牛肉蛋白一旦凝固，血就出不来了。 （此时撒上山楂可以帮助牛肉快速软化）

6．收汁后，根据每个人的喜好进行最后一次调味，软而不烂的红烧牛肉就美味了。 。

牛排骨最适合红烧肉

【所需食材】：牛筋两块，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，酱油一勺十三香、姜片、豆瓣酱两勺、豆瓣酱两勺、胡椒粉适量、小茴香一勺、白糖一勺、啤酒一瓶、水适量、盐两勺

【烹饪步骤】：

1、先准备两块牛筋，清洗干净。

2.将牛筋切成大小均匀的块。碎片不能太小，1.5厘米左右。

3.将切好的牛腿肉焯烫一下放入锅中，放入冷水中。锅中加入一勺料酒和几片姜，可以去除腥味。用大火煮沸并撇去泡沫。大约需要10分钟。

4.锅中加入适量油，加入葱、姜、蒜，炒香。

5.将焯水的牛筋沥干放入锅中，翻炒几下，然后加入半勺老抽上色，一勺生抽提味，一勺料酒去腥闻气味，十三种香料，一勺胡椒提味，两勺盐调味，一勺糖提鲜。两勺豆瓣酱，豆瓣酱增加了酱汁的味道。

6.将所有调味料搅拌均匀，直至香味四溢。然后先加入一瓶啤酒，然后加水直至没过所有食材，最后倒入高压锅中煮。

7.时间到后，打开盖上锅盖，加入葱，开大火，将汤汁勾芡。

牛肋骨的美味小窍门

牛肋骨是筋肉，是肥肉，萝卜在中国人中有“小人参”之称。一到冬天，它就成了家家户户餐桌上的常客。现代营养研究表明，萝卜营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素C含量比梨高8-10倍。此菜补气血、滋补身体、健脾开胃。具体做法如下： 材料：牛排骨500克，萝卜200克，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽/红酱油适量，冰糖适量，海鲜酱适量，蒜适量。 1 种方法/步骤。首先准备好材料、调料等，加入牛肉末将排骨切成小块，放在一边。锅烧热，放入适量食用油，放入葱、姜、蒜等爆香，倒入切好的排骨，炒至两面金黄。牛肋骨炒香时，加入料酒（料酒要多加一些），炒至料酒剩下一半。加入八角、酱油和冰糖，然后翻炒均匀，然后加入水和海鲜酱浸泡牛排骨，然后加锅盖，水开后，转小火煮30分钟。口味取决于您的个人喜好。如果你喜欢有嚼劲的东西，就少炖点时间。喜欢的话可以多炖一会儿！然后转大火，加入水萝卜，煸炒5分钟。关火，加入盐、鸡精等，盛入锅中。

如何做红烧牛肋肉，松软可口，简单

用料

牛肋肉1000克，八角4个，茴香1个姜1块，葱1片，香叶4片，肉桂1片，山楂4片，冰糖1把，红烧酱油2汤匙，黄酒2汤匙，油、盐适量

做法：

1 将上述材料准备好，放在一边

< p>2 将切好的牛肉块用清水浸泡至少2小时。期间要不断换水，直至将牛肉中的血水浸出，牛肉由红变白。然后沥干水。一定要沥干（牛肉不宜用热水烫去血水，这样会使牛肉变硬，味道变差）

3热锅冷油，放入八角，冰糖，小火炒 准备工作

4 小火炒至糖变成棕色，期间勺子一定要不断搅拌，一定要注意火候，以免过度热了会发苦

5倒入牛肉快速炒至上色均匀

6 加入香叶、桂皮、葱片、姜片炒香，加入米酒，再加入红烧酱油，继续翻炒均匀（如果没有米酒，可以用料酒代替，如果没有红烧酱油，可以用生抽代替老抽）

7 然后一次性加入水，大火煮收汁。注意，这是一次性添加的，而且是冷水，不是热水。如果中途加入热水，一旦牛肉蛋白凝固，血水就不会出来了（此时撒上山楂可以帮助牛肉快速软化）

8 收汁后，软而不腻烂卤菜牛肉出炉华丽丽~