正宗北京酱牛肉的制作方法

原料：以下材料可制作3500ml罐蘑菇酱牛肉

牛肉黄瓜条（或牛里脊肉）1斤，菜籽油500ml，干50g香菇、木耳8克、杏鲍菇150克、豆豉100克、花生80克、芝麻30克、甜面酱180克、辣椒碎100克、干辣椒30克、香叶4片、辣小米5粒

做法：1. 250克牛肉用刀切成小块。将250克牛肉切成6*8毫米的块。将蘑菇和木耳泡软，切成小块。将杏鲍菇切成小丁。

2.锅中放入500毫升菜籽油，加入30克干辣椒和4片香叶，中小火炒6分钟。将干辣椒取出，然后捣碎，放入碗中。加入5克花椒粉、2克五香粉、2汤匙酱油、2汤匙糖、2汤匙料酒、1汤匙老抽、1茶匙香油、1茶匙盐。

3.用炒干辣椒时用的油，重新加热。倒入牛肉、香菇、杏鲍菇，中火炒10分钟。倒入木耳、豆豉、蒜末、姜末，再炒10分钟。

4.倒入步骤2调好的酱汁和180克甜面酱，加入5粒辣椒小米根和花生米炒5分钟即可食用。

这个真的很好吃！牛肉特别嫩，蘑菇特别香，尤其是和米饭拌在一起。喜欢的朋友赶紧去做吧！

京酱牛肉的做法及配料

原料：牛小腿3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片、丁香5瓣、陈皮适量、肉桂1段、香叶适量es、蚱蜢适量、料酒适量、老抽适量、盐适量

做法：

1．牛筋用清水浸泡几秒小时（中间换水）

2.将葱切成大段，姜切成大片（或用刀打碎）。黄酱加少许水调味。

3.丁香、陈皮、八角、香叶等切碎的材料放入调味袋中。

4.锅内放水，放入泡好的牛腿肉，用大火煮沸，撇去浮沫，捞出用温水洗净，去掉牛肉上附着的浮沫。

5.将泡沫牛筋洗净放入锅中，加入汤料、调味包和所有调味料

6。加入料酒、酱油或老抽调节颜色

7.加入准备好的黄酱，大火煮开烧热，在牛肉上面放一个干净的盘子，让牛肉浸在汤里，小火慢炖。

8.筷子可以很容易地刺穿炖菜，但有轻微的阻力，然后关火。煮好的牛肉先不要急着拿出来。让它在汤里浸泡24小时，这样味道更鲜美。

9.将泡好的牛肉捞出沥干汤汁，放凉冷藏，然后切片食用。

正宗酱油牛肉的制作方法

酱油牛肉的制作步骤如下：

所需原料：

1．主料：牛筋1000克。

2.辅料：八角3个、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、四川花椒1克。

第一步：将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

第二步：继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

第三步：另取锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

第四步：然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

第五步：再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

第六步：然后倒入各种调味料，大火煮沸。

第七步：然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

第8步：酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里直到完全冷却。

第九步：冷却后切片。

最正宗的老北京红烧牛肉的做法

最正宗的北京红烧牛肉的做法是月盛斋，ich 是一家清真公司，使用最好的牛小腿肉。原料宜腌制至嫩，口感最佳。他们的门店在北京有很多家，包括牛街清真超市、三里河万芳、国家工商局对面的美莲美超市等。他们的产品可供普通百姓使用。别担心，我推荐他们做最正宗的北京红烧牛肉

最正宗的北京红烧牛肉的做法

1. 3人份的食材

土豆3个，葱半个，葱适量，盐1茶匙，酱油适量，豆油适量。

2.方法

1.大葱、葱叶切末，土豆去皮洗净切成大块。

2.放入蒸锅中蒸熟，装入塑料袋中，用擀面杖压成泥备用。

3.将豆油倒入锅中。船尾油烧开后，加入葱花炒香，然后加入土豆泥。

4.不断翻炒，让油充分被土豆吸收，然后用酱油上色，调味即可食用。

5.将所有成分混合到土豆中。一起形成一个球，放入卷心菜叶中，包裹起来即可食用。也可以把白菜撕成片，装进米袋

北京酱牛肉的制作方法及配料

酱牛肉的调料秘方

其实，酱牛肉就是不是太复杂，而是香料配方相当独特。只有正确的香料比例，才能创造出酱牛肉的正宗味道。这里的秘方是这样的：以10斤牛肉为基础，八角6克，白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁香2克，香茅10克，月桂叶8克，小茴香10克，肉桂40克，橘子5克鳝鱼、甘草15克、砂仁10克、山奈5克、肉豆蔻8克、罗汉果各半。

这里解释一下这个菜谱：前面放的主要香料是白豆蔻、当归、草果、丁香、柠檬草。白豆蔻为“上香”，当归为“上香”。裙带菜的目的是产生“魂香”，而丁香和香茅草的目的是产生“尾香”。这三款香水之前已经专门介绍过。这是人们对香味的三种不同感受，也是最重要的。