【红烧牛肉】材料：牛小腿、大蒜、蒜瓣、生姜、干红辣椒；香料：八角、肉桂、月桂叶、干花椒、草果、丁香、小茴香；步骤：

1.牛筋用水浸泡一个小时左右，换水一两次；

2. 将蒜留白，切成寸长的段；老姜、蒜瓣拍碎；将干红辣椒切成小块，去掉辣椒籽；

3.将牛腿放入冷水下的锅中，加入料酒，加入一些大蒜、桂皮、月桂叶等香料，将水煮沸约十分钟。可以用筷子将牛筋肉刺穿。如果没有血水渗出，就可以将牛肉取出，洗去浮沫；

4.锅里烧热油，加入处理好的大蒜，加入蒜瓣、生姜、干红辣椒、八角、桂皮、月桂叶、干花椒、草果、丁香、茴香等放入油锅中，翻炒片刻，加入牛肉，倒入温水。水量以没过牛肉为宜。 ，加入生抽、老抽、冰糖。水烧开后，再次除去浮沫。将材料和汤放入电压力锅中。按压约一个小时，然后关火。将牛肉放入锅中煮至汤变冷。 ，大概四个小时就可以捞出来了。

电压力锅做酱牛肉时选择牛羊肉模式

高压锅红烧肉只需高压锅20分钟即可：

将牛肉浸泡在水中30分钟，去除里面的血水牛肉。如果有时间的话，浸泡几个小时，换几次水。这个比较好。

将牛肉放入高压锅中，加入辅料等，即可加水直至没过牛肉表面。用大火煮沸至排气放出，然后转小火维持排气压力20分钟。

自然泄气后，将牛肉从锅中取出，放入大碗中。将其在炖菜中浸泡一晚以吸收其味道。您也可以将其切片并煮熟后立即食用。炖好的汤需过滤掉食材残渣，加0.5-1倍的水，制成牛肉面汤。加水量根据个人口味而定。

可以用高压锅压。红烧牛肉要适当增加，肉要切成小块。传统的红烧肉方法需要几个小时才能使肉变软。腌料的味道完全渗透到肉里。高压锅缩短了肉变嫩的时间，所以我们得想办法附着卤汁的香味

红烧肉可以用高压锅红烧。接下来我就以牛肉为例，给大家分享一下如何用高压锅焖肉。

牛腩洗净适量，备用；切成方块，不要切太小，煮熟后会收缩；锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫；焯水边缘用筷子将焯水的牛腩放入水旁的盆中。这样可以更干净地去除血沫，而且不需要冲水去除泡沫。将牛胸肉焯水去浮沫的同时，将高压锅加热，直至水量没过肉的两个指关节。是的，准备好调料盒和其他调料；水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许调味料。蚝油、葱段、姜片、十三包香料、黄豆酱和调味盒大火烧开，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。如果酱油、黄豆酱用量较多，则无需加盐。

红烧牛肉在高压锅里要煮多长时间：

1．如果煮得太久，煮约30分钟。如果煮熟了，只需10分钟。

2.如果是牛腱子，炖的时间在15分钟左右，主要是为了口感。

材料：

生牛肉1000克，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，适量干辣椒适量，姜1小片，料酒2勺，精盐适量，生抽1勺，水适量

烹饪步骤：

1.将生牛肉洗净，放入沸水中焯一下呃

2.取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量

3。然后放入小布袋中

4。生姜1小片切片

5。将牛肉和布袋放入高压锅

6.加2勺料酒

7.加入适量的盐

8.加1勺生抽

9.加入姜片，加适量水，高压锅加压15分钟

10。高压锅放气后，转移到普通锅中，慢火煮至牛肉被吸收，汤煮好后，就可以了

答，如果高压锅红烧牛肉还在35分钟后用力，再加十分钟就基本完成了。

红烧牛肉时，最好将牛肉切成小块。三十五分钟后就熟了。

准备材料：500克牛肉1块，茴香4个，肉桂条2根，花椒50克，料酒适量，生姜1片，生抽4汤匙，老抽2汤匙，葱1把，干辣椒3个。

准备步骤：

1.准备食材。

2.将牛肉浸泡数次，去除血水。

3.将冷水倒入锅中。

4.放料酒。

5.加入姜片。

6.用大火将水煮沸并撇去泡沫。

7.放入高压锅中，加入香料和料酒。

8.加入冰糖。

9.加入酱油，倒入水，加入葱结，小火煮至汁收少。

10.成品图。

材料：牛小腿1500克。

调料：桂皮2g、高良姜2g、小茴香2g、八角2g、砂仁1g、香子1g、甘草1g、草果0.5g、白芷0.5g、瓒0.5g白花椒、香叶0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克，大酱100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，烈酒30克，老抽15克，干辣椒5个。

详细加工制作步骤：

1．将牛小腿切开，去掉筋膜，切成大块，用清水浸泡出血水，备用。

2.将泡好的牛肉放入锅中，加适量水没过，然后加入适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，取出并冲洗。干净并准备好。

3.炒锅中加入少许植物油，加入50克冰糖，小火炒至完全溶解，仔细观察，直至糖液变成密集的小气泡，然后变成密集的大气泡。当棕色时，加入适量开水（约2500克），然后加入桂皮2克、高良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香子1克、香子1克甘草0.5克，草果0.5克。 g、白当归0.5克，花椒0.5克，老鹳草0.5克，陈皮0.5克，陈皮0.5克，干山楂片0.5克，然后加入大酱100克，冰糖50克，葱50克。 、姜片50克、盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后加入焯过的牛肉，再加入高烈度白酒30克，煮沸，小火慢炖加热1.5小时，关火浸泡1小时取出，待完全凉后切片食用。

1.一般情况下按30分钟。如果不够软，可以再加五分钟。

2.首先，我们添加一些香料，肉桂，八角，当归，月桂鸟和丁香在一个碗里。这里不要放太多八角。八角的味道很浓，很容易掩盖其他香料的味道。

3.将姜切成片，葱切段，然后加入几粒冰糖放在一起。

4.做酱牛肉最好用牛腿肉。提前用清水浸泡三个小时。牛腿肉不但纹路清晰，而且口感更加嫩滑、有嚼劲。炖牛肉时，不要用焯水的方法去血水。首先，没有办法完全去除它。其次，焯水容易使肉收缩、变干。

5.接下来，我们将牛肉洗净腌制，加入老抽5克，生抽10克，蚝油5克，海鲜酱5克，柱侯酱5克。我们可以添加更多的酱汁。放一些进去，炖出来的牛肉更有味道。

6.姜切片，葱切段s。将它们与牛肉和冰糖一起倒入碗中。然后加入准备好的香料，反复揉捏，让酱汁渗透到牛肉里。里面搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后放入冰箱腌制过夜。将牛肉翻面一半，使腌料味道更均匀。我们可以提前腌制一晚，第二天直接腌制。

7.牛肉腌制好后，倒入高压锅中，加适量水没过牛肉，大火煮至冒蒸汽，然后转小火高压煮30分钟。如果用普通锅，需要炖2次。小时或更长时间。

8. 30分钟后，牛肉已经红烧，酱汁浓郁，色泽红润。

9.我们把红烧牛肉取出来，稍微放凉，切成片，放在盘子里。与香菜一起食用，味道鲜美。剩下的腌料很好吃腌制鸡蛋和鸡爪