如何用李锦记卤水腌牛肉才好吃

锅里倒入水，然后放入洗净的牛肉。将水煮沸约5分钟，然后捞出并清洗。然后在高压锅中放入适量的水，加入牛桂皮、花椒、月桂叶。加入一勺料酒和一勺生抽，压20分钟。因为我的牛肉是速冻的，所以我添加了这个程序

2。从高压锅中取出牛肉，放入已经打开的卤水锅中，加入牛肉和其他配料。同上，加入冰糖、料酒、生抽一起腌制30分钟左右。起锅前10分钟加入适量盐和鸡精调味。

3.加入生抽、香醋、盐、少量白糖和切碎的大蒜、葱拌匀，放入冰箱冷藏，味道更佳

4.牛肉出来后o如果锅子冷却，则更容易切割。切好后，放在盘子里。蘸上酱汁味道非常好。喜欢吃辣的可以拌上辣椒酱

李锦记卤汁里的红烧牛肉好吃吗？

红烧牛肉 主料：牛肉400克。辅料：李锦记腌料1汤匙。盐100克。 2茶匙糖。红烧牛肉1汤匙。做法 1. 准备牛肉 2. 将牛肉洗净 3. 加入冷水没过，煮沸后转中火煮至用筷子扎破没有血水为止 4. 取出牛肉块，冲洗干净用流水冲去血水 5.加入卤汁，香味十足，白糖，加水没过牛肉，煮沸后加盐调味，尝尝咸味 6.盖上高压锅盖，充气后按下阀门，需要40分钟。烹饪技巧 1. 使用李锦记的卤汁做红烧牛肉酱st加入味好美味满香复合调味料，加点盐、糖等。 2.牛肉汤可以用来做牛肉面，或者炖土豆、萝卜等，如果不马上吃，建议冷冻起来下次解冻直接当汤用

李锦记卤汁牛肉

材料：牛肉卤汁500克材料：花椒半茶匙，八角2个，肉桂1片，生姜5片-6个，草莓1个（压碎），茴香半茶匙，葱花1根，盐1平茶匙，碎冰糖半汤匙（约25克，约合6元半），400毫升汤、料酒1汤匙。蘸料：香油、生抽、辣椒丝各1汤匙，浙江醋1半汤匙，熟油1茶匙，红辣椒丝1汤匙，糖半茶匙。烹调步骤：（1）将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。 (2）牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。 (3)将牛肉取出，放凉后切成薄片。 (4)除香油、浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。做法二：材料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一根，酱油，酒、糖适量。烹调步骤：将牛肉洗净，沥干，烧热红锅，加入油，将牛肉炒香，加料酒、五香桂皮、水，大火煮沸，改小火煮至熟透。取出。锅洗净，烧热，放入油，炒香，加入牛肉、酱油、糖、料酒，烧开，转中火，不断翻动牛肉，以免粘锅，直至牛肉熟透。腌料干了。将牛肉取出，待其冷却后，做法三：原料与配料：鲜牛肉500克，熟牛肉25公斤，白糖4.1公斤，味精0.75公斤，酱油1公斤，盐1公斤，苯甲酸钠50克，茴香粉75克，生姜72克，酒250克，干草粉25克。烹饪步骤：将新鲜牛肉去掉黄油和筋，切成上片，用水冲洗干净，放入锅中煮1.5小时，直至成熟牛肉熟透。炒菜时要注意铲动，使上下牛肉均匀熟透。牛肉煮熟后，放在筛子上彻底冷却，使肉质紧实。然后将牛肉切成0.2厘米的片。配料以煮熟的牛肉为基础。先将糖等与原牛肉汤一起放入锅中（牛肉汤量不要太多，25公斤熟牛肉用5公斤左右的汤）。牛肉汤烧开后，加入切好的牛肉片。煮沸时，盖上蒸汽帽。继续用小火煮，但不要太火难的。大约20分钟后，用锅铲搅拌一次，以免烧锅。大约2小时后，从锅中取出，放在筛子上冷却。然后放在铁筛上，以45-30℃的温度烘烤3小时。烤的时候要反复上下翻动，使每块牛肉干燥均匀。取出并作为五香牛肉片。 【翻自网络】

李锦记卤肉如何焖

材料：

牛筋800克，八角8个，生姜1块，桂皮1块、香叶片5片、草莓1个、花椒15颗、海天卤汁200克、老抽20克、生抽50克、盐3克、料酒1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒4个、水300克< / p>

方法：

1．锅中烧开适量水，将牛肉切成两块，入沸水中煮10分钟，去掉浮沫

2.起锅，加入所有液体和所有红烧大料。

3. C盖紧并煮沸。

4.加入牛肉，盖上锅盖，用大火煮沸。

5.煮开后，关小火，煮至能用筷子刺破为止，即可离火。

6.将红烧牛肉用汤浸泡几个小时或过夜，使牛肉更入味。

7.泡好后捞出切成块装盘

李锦记卤汁牛肉的做法

材料：牛小腿1500克，葱1根，姜5片，大蒜丁香3瓣，料酒2汤匙，黄豆酱3汤匙，白糖10克，老抽2汤匙，盐6克，花椒10颗，香料1包。

方法

1.将牛腿洗净，用水浸泡数次，去除血水。然后切成大块，放入冷水中。除去烹饪泡沫，用冷水冲洗并浸泡 10 分钟。将香料袋和10粒花椒放入纱布中o 制作一个调味袋。

2.将牛肉放入高压锅中，倒入水没过牛肉，然后加入葱、姜、蒜、2汤匙料酒、3汤匙黄豆酱、10克老抽、6克盐和香料，放入包入锅中。

3.高压锅冒蒸汽后，将火调至小火，煮20分钟即可关火；均衡压力高压锅的减压阀减压完毕后，再等一分钟，慢慢打开锅盖，尝尝汤的味道。由于加水量不同，咸味和颜色可能略有不同。加入少许盐和老抽，转大火，不盖锅盖煮约10-15分钟，更入味。

4.关火后，将牛肉在锅内原汤中浸泡2小时以上，使其充分吸收风味。然后取出牛肉，冷藏并将其逆纹理切成片。可以蘸酱吃；

5.待牛肉汤冷却后，装入用热水烫过、消毒过的干净瓶子里。这是老汤。 。它可以冷藏5或6天，也可以用来给其他配料调味。如果不需要长期冷冻，下次使用时要注意调料减半（或按老汤减量），加适量的水即可。