准备方法

第一步：

牛肉汤做法：

1．牛肉（有牛骨的话就多一点也可以）切成大块，沥干水，加入葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐熬汤；

2.让高压锅排气 25 分钟。

第二步：

煎饼做法：

煎饼是半发酵的面团。有两种方法可以达到半醒的效果。一种是面团发酵后加入。其次是干面粉，发酵时间较短。总而言之，面团应该是干的，做出来的蛋糕也不能很蓬松。

1.将少量发酵用酵母粉放入34度左右的温水中（用手感觉温热即可）搅拌均匀，然后加入面粉揉成团，直至光滑（面粉）。灯、盆灯、手灯）。混合好的面团应该感觉很硬。用保鲜膜盖住面团，放在一边发酵。发酵菌时间比做馒头短，大约20分钟（温度34度左右时）。如果温度低，则需要延长时间；

2．半发酵的面团没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面团很软，可以加一些干面粉来平衡；

3.面团发酵好后，擀成1厘米厚的碗形饼，放入烤盘中烘烤。最好在锅里刷一层油，这样煎饼的表面会更酥脆，颜色也会更漂亮；

4.煎饼火一定要小，盖上锅盖，让煎饼慢慢煎。一旦两面都煎熟了，就可以上桌了。

第三步：

如何打破蛋糕：

1.将蛋糕切成小指甲盖大小的小块，尽量敲均匀。

第四步：

将木耳和粉条浸泡备用（一碗馒头用木耳的量大约是3-4个，小半个）l 粉丝一袋装，具体量可以根据自己喜好调整），煮熟的牛肉切片备用（牛肉忘记拍照了），葱切碎，放入起油锅炒香。

第五步：

将材料、牛肉汤、牛肉倒入锅中，炒香葱花烧开（这些材料是一个人的份量，每碗应该一定要用这个流程单独煮，不然味道会差一些）。煮开后加入碎饼（想吃多少就多少）。汤应该覆盖蛋糕

第6步：

调味：

1。加入少许生抽、香油、鸡精、盐； （如果牛肉汤里盐加多了，这里就不用加了）

2.将锅中的所有材料搅拌均匀，煮约3分钟； （如果煎饼太硬，就再煮一会儿）

3.第五步、第六步称为会饼。这个过程一定要完成e.蛋糕煮得恰到好处，不能煮过头；

4.牛肉馒头一定要加糖、蒜、辣椒酱吃，不然会感觉太油腻。

制作牛肉馒头

折叠材料：

黄牛肉、面粉、红薯粉丝、葱、香油。

折叠准备工作：

1.先把炭火烧旺，然后在旺火上盖一块铁板，然后根据火的强弱在铁板上撒上木炭灰。

2.将牛肉切成碎馅料

3.红薯粉丝煮熟，切成约1-1.5厘米长的段

4。大葱用绳子捆成捆后，用刀切成1-2毫米的薄片

折叠制作过程：

1．拌馅：将上述准备好的材料与中草药材料手工混合。包好馅料，放入盆中备用。

2.将面团折叠：加入面粉和水并以相同方向搅拌（手动混合）。将面团称重并放入碗中以备后用。

3.取一块面团，压成长椭圆形（约60厘米，面团大小可根据大小调整）

4.加入肉馅，平铺在面团上

5.将面团擀成圆柱形

6.将两端的圆柱形开口密封，形成球

7。压成蛋糕

8.双手握住蛋糕，放入煎锅

9。翻包子——将包子翻几次，直到两面金黄（翻包子的时候要间隔观察牛肉包子的颜色）

10.用一把刀把煎饼从底部取出。

很多人来到兰州，最想吃的就是兰州牛肉面。很多人也把牛肉面称为兰州拉面。这个名字是错误的。我希望众所周知，牛肉速食面条应该和羊肉包子差不多，但是吃法和西安的羊肉包子不一样。你觉得好吃什么就吃什么，没有具体的吃法。

1.材料

馒头1个，炖牛肉汤500毫升，牛肋片各100克，细粉条，香菜1根，蒜苗1/2根，青菜1颗，盐1茶匙，1/鲜鸡精4茶匙，香油5克，辣椒油适量。

2.方法

1.香菜、蒜苗洗净切碎；清洗绿色蔬菜；将粉丝放入水中浸泡至软，备用。

2.将炖好的牛肉汤倒入锅中，煮沸。加入牛肉片，煮至熟后取出。加入青菜，烫至热后取出。加入粉丝煮至软。加入调味料并充分混合。将其放入碗中、放入焯烫过的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗。吃时，将馒头剥皮切成小块，加入牛肉汤中。

牛肉馒头的材料

牛里脊肉适量，牛棒骨一根

炖肉汤适量青菜适量

木耳、黄花菜适量

白豆腐干适量，酱油适量

香醋、盐适量

味精、葱适量

姜、蒜适量

粉丝适量，鸡蛋

西红柿几个

牛肉馒头的做法

第1步

牛把肉和棒骨放入锅中，加水煮沸。注意这个时候不要加任何调料。水开后，让水再煮几分钟，撇去浮沫除去血沫。然后加入葱姜炖肉包（自己准备调料包很麻烦，我直接用了市场上买的包装好的木香堂炖肉材料，查了一下配料和做包子汤的材料接近） ）

第2步

肉煮熟后，将汤中的空水取出，放凉。按照头切成小块

第3步

锅里放少许油，把葱、姜炒香。加入切碎的肉，翻炒。加入酱油继续翻炒至汤汁收得差不多了。关火备用。

第4步

将豆腐干、木耳、青菜切块备用。

第5步

西红柿切小块

第6步

黄花菜浸泡备用

第7步

浸泡粉丝

第8步

将鸡蛋打入蛋液

第9步

将蛋糕打碎备用（蛋糕可以买现成的“沱沱包子”来做包子，也可以自己烤包子。需要半生面团，死面团和发酵面团的比例为10:1）

第10步

锅中油烧热，放入葱姜爆香。加入辣椒面，用小火炒。加入干豆、木耳和黄花菜。然后倒入西红柿和之前处理好的牛肉块。加入青菜，加入适量香醋。炒

第11步

蔬菜炒一会儿后，加入炖好的牛肉汤和少量水。汤与水的比例为2:1，中小火煮。这时候可以根据口味调整盐和味精。 ，如果醋不够就加醋，然后加入粉丝

第12步

最后把蛋液倒在上面翻炒一会就可以了随时待命。您可以根据个人喜好将其添加到顶部。撒上蒜苗和香菜

用料：牛肉500克，牛肋骨1根，面粉300克，面团200克，蒜苗10克，葱花10克，香菜20克，辣酱汁15克。

方法：

1.准备牛肉和牛肋骨。将牛肉用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。牛肋骨用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。 。

2.准备八角、草果、花椒、茴香、干姜、高良姜、丁香、桂皮、干辣椒、肉豆蔻、草根、花椒。

3.将香料包在纱布中，并用线扎紧。锅中放入温水，放入牛排骨和牛肉。

4.牛肉汤沸腾后，撇去浮沫。保持小火，煮约 15 分钟，撇去泡沫。添加香料包。

5.加入姜片，倒入料酒，盖上锅盖，小火煮3小时。加盐再煮1小时。红烧牛肉。

6.取出牛肉。取一小块面团，加入面粉、适量碱和水，和成较硬的半发酵面团。

买新鲜的山羊肉，煮一下，泡粉丝，然后切片肉，煮肉汤，加肉，加粉丝，加点味精和鸡精。 ，撒点葱花和香菜，挖两勺熟油和辣椒，把干粮或者大饼打碎泡进去吃，香极了

希望我的回答可以对你有帮助。希望对您有所帮助。有用

原料：自发粉500克，水250克

步骤：

1.自发粉500克，加水约250克，揉成面团，放在加热器上发酵30分钟。

2.将醒好的面团分成两块。

3.不揉面团，将面团擀成薄片。不需要放油。

4.折叠它，而不是卷起来。

5.折叠后，将其对折。

6.将其卷入蛋糕底中。

7.将电饼铛预热，放入蛋糕胚。 （无需加油）

8．两面煎，大约需要7分钟。

9.让烤好的蛋糕自然冷却。 （整个包子的制作过程不需要一滴油）

10．冷却后的饼切成小块，就成了馒头。

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