酱牛肉用的是牛肉的哪个部位？

酱牛肉最好选择牛里脊肉或者牛筋。肉不要焯水，以免肉变紧，不易入味。 ;制作黄豆牛肉的步骤是：；主料：牛肉100克；配料：干黄酱10克，盐2.7克，丁香300克，豆蔻150克，砂仁150克，肉桂200克，白芷150克，大料300克，花椒200克； 1、将买来的整颗新鲜牛扣切成十厘米左右的大块，用冷水浸泡，换几次水，充分泡出血水； 2、然后用料酒6-8两，酱油6-8两（根据个人口味，喜欢重口味的就多加点酱油），香叶几片，买来的酱肉调料一包超市里的生姜几片，不用加水，然后浸泡一个多小时； 3.最后用大火煮沸吃的时候用小火煮，而不是用高压锅。小火慢炖，味道会更香； 4、炖好后自然冷却，然后放入冰箱。

酱牛肉是牛肉的哪个部位？

酱牛肉最好选择牛肉的前腿肉。

这部分肉比较适合做酱牛肉；其次，牛肉一定要先焯一下，然后冷却，这样酱牛肉才会烂而不散，味道才会极佳。最后，用小肉彻底煮熟，肉组织变得疏松，更容易吸收酱汁的味道。

Tondon肉是牛大腿上的肉。外面包裹着肉膜，里面有筋。硬度适中，纹理规则。最适合做酱牛肉。

做酱牛肉是用牛肉的哪个部位？

酱牛肉最好选择牛里脊或牛筋。不要将肉焯水，以免肉质变得紧实，不易入味。

酱油牛肉的制作步骤为：

主料：牛肉100克

配料：干黄酱10克，盐2.7克、丁香300克，豆蔻150克，砂仁150克，肉桂200克，白芷150克，大料300克，花椒200克

1.将买回的整块新鲜牛纽切成十厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，并换几次水，充分泡出血水；

2.然后用料酒6-8两，酱油6-8两（看个人口味，喜欢重口味的就多放酱油），香叶几片，超市买的酱油调料一包，生姜几片，不用加水，浸泡一个小时以上；

3.最后用大火烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢炖味道更香；

4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。

酱牛肉的制作技巧：

1.煮时放一根山楂、一块橘子皮或少许茶叶。牛肉容易腐烂；炖牛肉可以更好地保存营养。

2.烹饪前一天晚上，在牛肉上涂上芥末。第二天用冷水冲洗干净，然后煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样的处理，牛肉就很容易煮熟，而且肉质变得细嫩，色香味美，香气扑鼻。

3.红烧牛肉的时候，加一点雪里蕻，肉质鲜美。

4.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应横向切割以剪掉长纤维。不能顺着纤维组织切开，否则不但失去味道，而且难以咀嚼。

5.牛肉容易变黑变质暴露在风中时，因此存放时要小心。

制作美味的酱牛肉应该用牛肉的哪个部位？

做酱牛肉一般用牛肉的里脊肉和前筋肉。在其他地区，也使用前腿、腹部肋骨和小腿肋骨。胸部或肌腱的细嫩肉。用这些部位制成的酱牛肉，油香浓郁，瘦肉细嫩，不仅吃起来不油腻，而且口感松软耐嚼。

牛肉的哪个部位最适合做酱牛肉？

牛腿的筋最适合做酱牛肉！

牛酱是用牛肉的什么部位

红烧牛肉需要是牛筋肉，这样红烧牛肉才软嫩可口

牛酱是用牛肉的什么部位？< p>先将牛肉育肥，将筋肉放入盆中，用冷水浸泡3小时以上。这样可以去除肉中的血腥味和血水。

2.浸泡后冷水中，倒掉水，将黄豆酱油倒入盆中浸泡。把盆里的肉翻过来，让周围的肉都沾上酱油。

3.用塑料薄膜将泡过酱油的牛腿肉盖在锅上并密封，然后放在阴凉处。如果外部环境温度较高，可放入冰箱冷藏一段时间。只要10个小时。

4.打开保鲜膜，将泡好的牛肉取出，放入盛有酱油的锅中。加入冷水，没过牛肉约3厘米。

5.将水加热至沸腾，用网勺沥干浮沫，加入花椒、八角、桂皮、草果、月桂叶、陈皮、山楂、干辣椒。

6.加入甜面酱，这是酱牛肉的第二酱，然后加入葱和姜，然后加入腐乳，这是酱牛肉的第三酱。根据个人口味添加适量的盐。

7.煮沸l小火煮2小时，再煮15分钟，然后关火，小火煮至温度变凉。这时候就可以拿出来吃了。如果想让味道更好，可以放在阴凉处10秒。一个小时后取出，味道会更鲜美。

牛肉酱一般用牛肉的什么部位？

准备材料：牛筋3斤、洋葱半个、大葱2个、姜片适量、草果1个、桂皮1小段、八角2个、香叶1片、姜片1小撮小茴香、花椒1小撮、大酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量、盐2勺、1大勺一碗水，几块冰糖。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来，准备调料：葱切片；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一碗，加入草果1个（草果用刀压碎，只用皮），然后加入桂皮、八角、月桂叶、小茴香、花椒备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收电子风味。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

牛肉酱是用牛肉的什么部位做的？

一般是后腿的肉使用g。因为经常运动，脂肪含量少，肌肉多。肉质紧实有弹性，口感最佳。因此，许多牛肉菜肴都使用牛腿肉。至于牛肉酱，我不知道其他品牌是用牛肉的什么部位，但我知道一个品牌，酱牛肉八方牛肉二重奏系列。它是由牛后腿肉制成的，也是牦牛肉。你可以买几个不同品牌的来尝尝味道。