牛里脊肉和牛里脊肉

牛肉的任何部位都可以用来制作牛肉汉堡。一般牛里脊肉和牛里脊肉最嫩，做出来味道会更好。好的。

牛大腿上部比较光滑，足够嫩，适合蒸肉饼。

切牛肉的时候，加入一些肥猪肉，一起蒸。猪油可以使牛肉的肉质滑嫩。蒸好的牛肉饼不能太厚。将水烧开，然后放入蒸锅中，将肉蒸4分钟。

准备好的牛肉饼煮熟冷冻

材料

牛肉末100克，牛肉200克面粉

辅料

葱适量、姜适量

第1步，准备配料。

步骤2、将190克面粉倒入一个大碗中，分批加入80毫升水，搅拌均匀。

步骤3.将面粉揉成面团，发酵30分钟。

第四步、牛肉末加入姜末、葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟提味。

第五步：将醒好的面团取出，撒上剩余的面粉，压成圆饼，然后用擀面杖擀成薄面团。

第6步、加入腌制好的牛肉末，将牛肉末包裹起来，将开口处收紧。

第七步，用擀面杖将牛肉饼压扁。

第八步：炒锅烧热油，加入原料，煎2-3分钟至两面焦黄。

肉饼最好的肉应该是牛肉，因为牛肉大多是瘦肉。将肉切碎或者用绞肉机绞成肉馅ng，然后加入葱、姜、五香粉、盐、鸡精等调味料。调好口味后，将肉馅一张一张的捏成肉饼。

用马勺放入油，加热至70%热。将肉饼放入锅中煎熟。漂浮两三分钟。煮熟后将其从锅中取出。

配料

盐适量

生抽适量

淀粉适量

猪肉碎适量

料酒适量

步骤

步骤1< /p>

肉末中放入适量料酒和生抽，不要太多。

第2步

再加一点盐。如果生抽加太多，就不要加盐。我比较喜欢放盐，加一点生抽提味。

第三步

搅拌均匀后，加入适量的斯塔rch。我加的太多了，你可以少加一点。

第4步

使用的淀粉。

第5步

搅拌均匀后放入电饭锅中。我是一边煮一边蒸的。

牛肉饼是用牛背肉做的。牛肉饼是我们生活中常见的食物。味道香浓，外皮酥脆，内里嫩滑，微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血和修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、减少疲劳的功效。化痰止风，止渴生津。

配料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，以增加面粉的筋度。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子松弛10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。磷将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续沿着擀面的方向，直到面团剩下一段最后，继续铺上酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

【准备材料】牛肉750克，洋葱20克，面包屑30克，20克盐、生抽5克、黑胡椒3克、橄榄油或玉米油20克、水20克

【制作过程】1、洋葱尽量切碎，使其香气可以均匀分布。紫洋葱味道辛辣，而白洋葱的水分含量比紫洋葱高，而且更甜。建议大家选择白洋葱。我家里只有紫洋葱，所以只好选紫色的。

2.洋葱中加入20克盐，拌匀，腌制20分钟。

3.腌洋葱的同时，将牛肉表面的筋膜去掉，然后切成小块，用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。一定要用刀把它切碎。你必须要小心。

4.洋葱腌好后，用一些水洗净，用漏勺捞出，不要沥干。

5.将洋葱、牛肉末、生抽5克、胡椒粉3克混合均匀。

它应该这里需要强调的是，在牛肉中加盐会使牛肉很快脱水，导致牛肉变得干燥、木质化。因此，牛肉饼中不能直接加盐。盐要和腌洋葱、生抽一起加入，这样可以保留牛肉中的水分。

6.然后用手成爪状，将牛肉末朝一个方向用力搅拌，加入20克水，少量多次。一定要朝一个方向，不能东也不能西，否则牛肉吸不到水分。经常用手搅拌会让手臂酸痛、很累。你必须坚持下去。这是让牛肉鲜嫩多汁的关键。

一开始用的玻璃盆太小，搅拌的时候肉飞出来了，就换一个盆搅拌。

7.剧烈搅拌后，加入20克面包屑和20克玉米油，继续剧烈搅拌。这个过程将持续约6m几分钟。

8.然后他把整个牛肉球抱起来，像孩子玩泥巴一样打起来。整个牛肉丸被打了100多次。

9.接下来就可以做牛肉饼了。用保鲜膜包住肉球，然后挤压压扁。早餐时，牛肉饼可以做得更薄，这样煎起来会更快熟。

10.我用肉饼模具来压它。一块肉饼的重量为150克，厚度约为1厘米厚。我用1斤半的牛肉做了6个肉饼。每个饼用烹饪纸分开，防止粘连。

11.一切完成后，将其一一装入袋中，然后用真空封口机将袋口真空密封，冷藏最多可保鲜一周。当然，最好存放在冰箱里，像牛排一样低温解冻，然后煎一下再吃。这样可以保证肉饼的新鲜度和口感，防止肉饼变质。以免恶化。

12.炒下一个尝尝味道。锅中倒入油，中小火加热，加入牛肉饼。肉饼放入锅中后不要翻转。煎2分钟，凝固后翻面。将面条煎2分钟，取出，静置2分钟即可食用。

13.看颜色就知道中间的牛肉含水量非常高。吃起来鲜嫩多汁，一点也不粘。这样的牛肉饼我一顿能吃3个。

14.当然，最常见的吃法就是做汉堡，配上面包、奶酪片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱。分层后就变成了超级美味的牛肉汉堡。 。

肉饼最好是三层。最好的味道。做面条还是可以的。或者将面条用温水拌匀。开始醒面，第一次醒来20分钟。第二次醒来只需10分钟。然后用擀面杖将面团擀开，擀成一个大圆圈。然后切成三等份。不要切掉面团的中间部分。然后在1/3层上铺上适量的肉馅，卷起来与另外1/3层结合起来。上面铺上一层肉馅。将其与另外 1/3 合并。用手揉捏边缘。将其放入锅中，用中小火煮。哇，多美味的肉三明治啊。

原料

安格斯牛肉（我用的是牛胸肉，感觉肥瘦刚刚好）

100克

鸡蛋

1个

盐

适量

黑胡椒

适量

盐

适量

黑胡椒适量

蚝油

适量

老抽

少量

第1步

第2步

加入表中的盐、黑胡椒、酱油、蚝油

第3步

用力搅拌，天气还没有太暖和，牛腩里有黄油，所以很容易搅拌。也正是因为如此，我在炒的时候没有加蛋清

第4步

打几下就成球了。 ，冷冻几分钟或者不冷冻，然后整形压成稍厚一点的牛肉饼

第5步

肉饼里有脂肪，所以只放煎一个少量油，小火煎至两面变成深褐色。起锅

第6步

打入鸡蛋，煎至你想要的熟度

Step 7

拿出来当然，你也可以买自己做的汉堡包，一顿吃。中午蔬菜吃完了，所以没有加。

第8步

姜姜一个汉堡就够了。 ！ ！ ！超级美味多汁