主料：面条500克（标准面）、腌牛肉800克（瘦肉）

辅料：香菇150克（鲜）、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、菊花150克、金枪鱼50克、海带100克（鲜）、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克

调料：葱20克、酱油50克、料酒25克、料酒15克醋适量，葱15克，白糖5克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉5克，香油2克，盐5克。教你怎么做牛肉火锅，如何让牛肉火锅好吃1.锅里加水，加入海带，水滚后关火；

2.将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出；

3牛肉应切成薄片，冷冻；

4.蘑菇和卷心菜要切得很薄；

5.大葱洗净，斜切；

6.将金针菇的两端去掉房间并把它们分散开；

7.韭菜洗净，切成7-8厘米长；

8．菊花洗净；

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9． 2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、葱花、整粒芝麻等，搅拌均匀，制成酱汁；

10．放入火锅汤中煮：

11．火锅汤用酱油和料酒调味后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入调味料。汁就够了；

12．吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸。最后，用盐和胡椒调味。牛肉火锅制作小贴士： 芝麻盐的做法：芝麻30克，盐少许，将芝麻、盐炒香。

火锅秘制水晶牛肉的制作材料：牛小腿1000克。调味料：100猪皮0克，精盐20克，葱15克，姜片10克，味精10克，熟硝石2克。做法：1、将牛筋切成长条，洗净，放入锅中烧水焯透，捞出用清水冲洗干净。 2、锅中倒入1500克水。加入葱、姜片、熟硝石，煮沸后转小火，将牛腱肉煮至半熟，捞出沥干。 3.猪皮焯水切条，用精盐洗2~3遍，温水冲洗干净，与牛筋一起放入盆中，加水1500克，蒸1.5小时，取出来，去掉皮。加入精盐、味精拌匀，倒入方盘中，冷却即可食用。食用时切片装盘。

将牛肉切成薄片，加点盐，然后将牛肉抓起来用手揉搓约十分钟。之后加入生粉，抓匀，让生粉涂在牛肉表面。倒入适量花生油，搅拌均匀，腌至牛肉入锅熟时，这样就不会变味。

材料：

豆腐干几块，糖2克，油100克，盐适量，1个酱油一勺，豆豉一块，牛肉500克，青椒3个，花椒2克，花椒公鸡1只，鸡精1勺，老抽1勺，老抽1勺，丁香5颗蒜头、苦蒜1把、辣椒粉半勺

制作方法：

第1步

大方特制黑豆糕烤至嫩并切成小方块。加入冷油，小火炒至出香味。 （豆豉饼不好买，可以用干豆豉粒les）

第2步

加入辣椒粉炒香

第3步

将猪肉切成肉末，炒香

第4步

大蒜爆裂，青椒切丁，放入锅中炒香。记住全程使用小火。依次加入鸡精、花椒、花椒面和少许白糖。小火炒

第5步

加少量水，将肥瘦肉切片，豆腐干撕成小块，煮沸< /p>

第6步

将葱切成段，加入蒜苗（最好是苦蒜），出锅前尝一下盐。

1.将牛肉切成薄片。

2.加水1000毫升，加入牛肉、葱、姜片、黄酒。大火煮沸后，撇去浮沫。在这一步中，撇去每一点。此汤所用的原汤是。

3.后撇去浮沫，转小火煮约30-45分钟。我把它放在炖锅里煮。此时煮出来的牛肉又脆又嫩。有点口气。

4.酸菜提前用水泡软，清洗干净，切掉。

5.锅中放油，加入蒜片、姜片炒香。加入酸菜，炒香。加入炖好的牛肉汤，加适量盐调味，大火煮沸。转小火，煮约十分钟。食用前撒上香葱。

葱25克，姜片10克，花椒1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨汤1500克，鸡油克50克。

牛肉火锅底料推荐的几款火锅菜品：（以下用量够5人吃，如果人多的话可以适当增加用量）

150鱼丸克 鸡肫150克、白肉片150克、熟五花肉150克、香菜丸子150克、午餐肉150克、海带200克、金针菇150克、水衣木耳100克、豆腐皮100克、银粉100克、鸡血200克、青200克竹笋、白菜心150克、青笋尖200克。

特别推荐适合牛肉火锅的风味菜肴：麻子风味菜肴5份

牛肉火锅底料的制作流程

1．制作火锅底料 准备工作：将买来的牛肉洗净，沥干水，然后放入冰箱冷冻。它将被冷冻大约五分钟。取出切成十字排骨，片长8-9厘米，宽4厘米，厚0.1厘米，然后整齐地排列在盘子上。

2、制作火锅底料：先取一个火锅盆，放入姜片、花椒、金钩、鸡精、味精，然后加入鲜汤，舀入鸡油，然后添加添加gre洋葱和牛肉火锅底锅就准备好了。

牛肉火锅的吃法：

先把准备好的锅底放在炉子上，然后就可以生火了，然后把之前准备好的风味菜肴放在桌子上上面，将要烹制的肉和蔬菜加工好，分别装在盘子上即可食用。将它们放在火锅周围，方便食用。汤烧开后，就可以加入肉了。最好先加肉，再加蔬菜。看锅。打开后就可以沾到准备好的酱盘里就可以开始吃了。

制作牛肉火锅底料时应注意的几个问题：

1、肥牛肉要选择肥瘦适中的。肥牛肉要太油腻，瘦牛肉味道不会太浓。买的时候最好闻一闻。不应有异味。一定是新鲜的牛肉。

王刚的冰毒红烧牛肉的用量

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，桂皮，白芷，八角，花椒，小茴香，月桂叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尝试腌制尽可能长的时间是可以的，这样牛肉会更加美味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候需要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候很费力，拔出来的时候血就流出来了。这就证明了牛肉还没有完全煮熟，需要再腌一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

用料

牛里脊肉

2公斤

牛里脊肉

1斤

新鲜鸡肉

半只鸡

牛骨

1骨

牛腩

1斤

大白菜

适量

蘑菇

适量

牛肉杂< /p>

白豆腐适量

白豆腐

适量

蟹菇

适量

蔬菜

姜

切片

料酒

勺子

酱油

勺子

盐

克

沙茶酱

蒜少许

葱花

小米辣

葱

白萝卜

第1步

1、先做汤底

牛骨切块时购买了。

将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞起。

大锅中放入水熬汤，将牛骨、牛腩放入凉水中，加入一根葱，三到五片姜，加入约2汤匙料酒，不加暂时加盐，大火煮沸。最后去掉浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以等肉香了之后再把汤加入火锅里（这个时候可以加盐），再在汤锅里加水一次然后继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮好后，可以取出来切片，加胡椒粉和盐直接吃，也可以在火锅里煮。

步骤 2

2.趁锅里汤沸腾的时候，准备各种火锅材料。

纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

步骤 3

3.继续切肉。肥瘦相间的外脊味道会很棒！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

4，继续切割！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。

为了丰富菜品，我们特地买了半只新鲜的鸡肉。我先把皮去掉，切成块，然后把鸡肉去骨，切成片。这样对于孩子吃饭来说非常方便。切好的新鲜鸡肉煮起来也很美味。

步骤 5

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

第 6 步

6。一切准备就绪，整装待发！