准备材料：牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生、花椒面“五香粉或者十三香就行”、白芝麻、生抽、蚝油、白糖和盐，还有最重要的黄油。

1.牛肉三两半斤就可以了。自己在家吃的话，花点钱也没关系。切成小丁，放在一边。不要把它们切得太细。

2.锅中放入半斤黄油，烧开，加入牛肉，炒香。

3.小火加入三两豆豉，炒至熟。加半斤辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以加海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺。加入一勺花椒和两勺白糖，慢火煮。不要让它烧焦！

4.最后，如果你觉得煮得好的话味道鲜美，加入约三四两花生碎，加入四汤匙白芝麻，炒一分钟即可食用。

注：此酱中除了黄油、牛肉和辣椒面外，其他的都可以根据个人口味添加。没有硬性标准。如果怕咸，就少加点盐和蚝油。

用料

牛肉2斤

姜几片

6-8干辣椒片

大蒜2瓣

辣椒2-3个

豆瓣酱或辣酱4-5茶匙

八角3颗

生抽、老抽3茶匙

黑胡椒少许

冰糖2小粒

料酒1茶匙

重庆红烧牛肉的做法

将牛肉切成块，焯水，生切后捞出，洗去血沫。

生姜切片，蒜去皮，切块将胡椒粉切成段。

将酱油、豆瓣酱或辣酱、料酒、糖、黑胡椒调成酱汁。

锅里放少许油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、八角。炒香后，倒入准备好的酱汁，然后倒入焯过水的牛肉，炒至牛肉块均匀地沾上酱汁。

将牛肉倒入热水中，中火煮2小时。加入辣椒，煮10分钟，然后从锅中取出。

提示

1.豆瓣酱或者辣酱是味道的关键！ ！以前一直用老干妈和郫县豆瓣酱，但总有一股豆瓣腥味，味道不够浓郁。这次我用的是秋霞辣酱（重庆超市有售），味道明显不一样！如果没有豆沙，可以买火锅底料代替。最好买带黄油的。海底捞的酱汁太稀了。

2.辣椒一定要放最后。煮的时间长了，颜色会特别难看，颜色呈黄绿色，影响食欲。

辣椒牛肉酱家常菜谱材料：

红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克。 、盐10克、味精1勺、牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机磨碎，戴一次性手套< /p>

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3. 将葱、姜、蒜切碎，准备肉末。应该是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉没切|

4.炒熟花生，稍凉，去皮5.

将煮熟的花生装入保鲜袋，磨成花生碎6

锅中放油，炒熟直到肉变色，p少许料酒去腥味然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入红辣椒末，转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

用料

牛里脊肉150块，甜面酱1汤匙（指家里喝的汤匙），黄豆酱1半汤匙，红辣椒、阿李适量料酒少许，葱半根，蒜适量，姜适量，花椒少许，白糖一小勺，生抽少许，鸡精少许，芝麻适量油、胡椒粉少许、花生米少许、白芝麻少许

牛肉辣椒酱配方

1.我们把牛肉清洗干净，切成小丁，放入碗中，然后加入料酒、生抽、食用油、姜片和葱，腌制10分钟左右

2.然后我们把葱、姜、蒜洗净，切成小块备用

3。锅里倒入少许油，把腌好的牛肉捞出，去掉葱姜片，入锅煸炒，炒出多余的水，等到牛肉块变色后，取出备用< /p>

4.再次倒入锅中 适量油，最好多一些，然后撒上一小把花椒放入玉米，中小火炒至闻到花椒的香味后关火，然后用漏勺捞出花椒，留下锅里的油

5.然后我们将葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至香味浓郁

6。然后将切好的红辣椒放入锅中，继续中火翻炒至红油出

7.炒约1分钟后，将牛肉块放入锅中，一起翻炒。我还是用中火

8。炒约2-3分钟后，我们加入一汤匙甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

9、快出锅的时候，加入少许糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可关火。我没有加盐，因为我觉得加的黄豆酱的咸味就够了

10。结束后关火，加入一小把碎花生和白芝麻，搅拌均匀。花生一定要煮熟后加入。如果提前加的话就不脆了

11。成品上可以淋点熟香油，这样味道更香，保存时间更长久。

材料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，10个盐克，味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：普将煮熟的花生放入保鲜袋中，压碎成细粒。 6：锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱翻炒- 炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

1.将牛肉切成小块，辣椒用绞刀绞碎，沥干干黄酱备用。

2.锅里放油，将牛肉块煎至熟。

3.牛肉块炒熟后，加入沥干的水内德黄酱。

4.加入切碎的辣椒。

5.加入白酒、糖、盐和醋，搅拌均匀。用大火煮沸，然后转小火煮45分钟。期间要经常用勺子搅拌，以免烧锅。

6.锅内酱汁变浓稠后，关火，加入味精和蒜末拌匀。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，40克姜片、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，准备肉末。纯瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.炒好的花生，稍凉，去皮

5.煮熟的花生放入保鲜袋，磨成花生碎

6.锅里放油将肉煎至变色，倒入少许料酒去除腥味。然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，煮沸后转小火，盛出煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。还有花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然就变味了像辣椒。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10克毫升，80毫升糖克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱的制作方法： 1.将辣椒洗净 2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套 3.将葱姜混合，蒜切末，准备肉末，需要是纯瘦肉，我这一步没拍照，肉没切 4.将花生炒熟，稍凉后去皮 5.将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生米 6.锅中加入油，搅拌-将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香 7. 倒入碎肉红辣椒煮沸后，将火调至小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然味道像辣椒水。