胡辣汤所需食材

材料：辣汤40克、花椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400块克、羊骨汤3公斤、面筋1.5公斤、面粉300克、粉丝100克、肉汁。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

准备步骤

第1步< /p>

锅中放入适量的水，加入高汤，加入辣汤、花椒、辣椒等，大火煮沸；

第二步

锅里的水烧开后，加入羊肉和面筋。羊肉、面筋煮熟后，锅中倒入适量的面筋水，煮至汤汁浓稠。加入粉丝、葱、精盐、味精、酱油，煮5分钟；

第三步

将汤放入锅中，加入适量芝麻油醋一致符合个人口味。

香辣牛肉干

主要原料

去筋膜、去脂牛肉：4.5斤

辅料

盐：适量 生姜：适量

花椒：1小把 辣椒粉：50g

花椒粉：25g 熟白芝麻：50g

生抽：1汤匙 白糖：40g

植物油：350g 高浓度酒：25g

孜然粉：20g 调味料：少许

步骤

1.将新鲜牛肉切成大块，加入姜片放入锅中。加入足够的冷水，煮至水沸腾。继续煮约5分钟，直至所有肉表面变白即可关火。火灾；

2．将煮熟的牛肉放在流水下冲去表面的泡沫和杂质；

3.将煮好的牛肉放入电压力锅内锅，加水至肉高度的三分之二，加入2汤匙盐组成的调料包t和（姜片、花椒），选择“豆、筋”功能按钮，煮至肉熟；

4.等到高压锅对熟肉自然减压，然后打开锅盖，取出熟牛肉块。切成比食指稍细、长度约4厘米的牛肉条；

5.将辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中，中小火炒3-4分钟至香；

6.锅中放入植物油约350克。倒入切好的牛肉条，用中小火低慢速翻炒。当肉的表面变得稍深时，加入25克白酒、生抽和2汤匙盐，继续翻炒；

7、当牛肉干快煎熟时，加入糖，继续翻炒。出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）炒香文利；

8。关掉火，可以加一点调味料。

食材准备：牛肉300克，白萝卜100克，香菜10克，鸡蛋1个，葱5克，淀粉2勺，精盐1勺，味精1勺、花椒1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

第2步

将葱切成丝。

第三步

将香菜切成段，放在一边。

第4步

将牛肉切成长方块。

第五步

将牛肉块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油，拌匀打浆。

第6步

将萝卜去皮，切成条。

第七步

将炒锅置火上，加入色拉油烧至70%热，加入牛肉一块一块煎至金黄色，去除并沥干硒留出油。

第8步

将鸡汤和牛肉放入锅中，盖上锅盖，小火煮1小时。

第9步

加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍兴酒，小火焖煮约10分钟。

第10步

撒上香菜段和葱丝，然后倒入汤碗中。

主料

米粉300克，牛肉150克，鸡蛋1个

辅料

切碎适量辣椒

调料

油适量、盐适量、香菇酱适量、辣酱适量、料酒适量、生抽适量酱汁

9个烹饪步骤

第1步

将米粉浸泡在水中二十分钟。

第2步

将牛肉切成薄片。

第3步

用料酒，烧干五香粉、生抽、少许生粉，拌匀，腌制10分钟。

第4步

锅中热油，加入牛肉片

步骤5

牛肉片变色后，加入辣酱翻炒两分钟，捞出备用。

步骤6

将准备好的炒牛肉片和蛇炒豆角、炒鸡蛋、炒蘑菇和切碎的辣椒。

第7步

水烧开，加入米粉。

第8步

煮好后盛出。

第9步

倒入准备好的配菜即可食用。< /p> 红烧牛肉粉丝的制作技巧

材料：牛腩1公斤，生姜5片，糯米椒300克，

第1步

首先，将牛腩用水浸泡一个多小时，泡出血水，洗净。

第2步

生姜洗净，拍平备用

第3步

将水烧开，加入把牛肉煮一下勒一汤匙盐。

第4步

将牛肉煮几分钟，待凝固后取出。锅里的水不要倒，保留一会儿继续用（原汤）

第5步

将捞出的牛肉切成小块

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第6步

准备一小碗酱油，与一勺糊状物混合。添加酒酿的目的是为了让烧的时候颜色更红。

第七步

锅里放油（猪油或者菜油都可以，我这里用的是猪油）

第八步

倒入放入切好的牛肉块翻炒

第9步

炒的时候分批倒入混合酱油。这一步的目的是给牛肉上色和调味！

第10步

等到牛肉本身的水分减得差不多了，就可以取出来等待熟了。洗锅。

第11步

我用了一整碗贵州糍粑辣椒

第12步

将菜籽油倒入胶中年糕辣椒，一勺盐，炒至熟。

第13步

然后加水煮。

第14步

煮的时间越长，它就会变得越红。煮好后，滤去辣椒渣，留作辣椒汤。 （过滤出来的辣椒渣不要扔掉，可以重复使用，方法可以在我的另一个教程中找到）。这一步的作用是让牛肉汤辣起来，没有辣椒渣，而且不会越煮越辣。

第15步

将炒好的牛肉块和辣椒水倒入煮牛肉的原汤中。加入八角、砂仁、草果、桂皮、红糖一块。慢火慢炖。

第16步

由于牛肉切成小块，所以不需要炖很长时间。

第17步

煮牛肉。接下来准备汤面的材料！

第18步

将黄豆芽+姜块+盐煮至麦汁e 姜汤。

第19步

贵州风味，当然要搭配碱面啦！口感与广州面条类似。淘宝上有卖的。一斤可以分成5到6碗。切记不要长时间煮这种面条。基本上就是放入锅中煮两分钟，然后捞出。

第20步

面条煮熟后，用黄豆芽和姜汤做底汤，撒上生绿豆芽、香菜碎、芹菜碎、酸菜丝、和胡椒粉。淋上煮熟的牛肉和一勺牛肉汤的红油！吃饭时间到了！

分享我个人的甘肃牛肉粉丝食谱：

牛小腿肉1000克

牛骨1500克

主要材料：

八角两颗

香叶两片

草果两颗

花椒少许< /p>

肉桂一把

其他相关调料：

干辣椒条：一把

白胡椒：两勺半

咖喱块：一把嘎达

干千丈：两片

粉丝：适量

香菜：适量

步骤1.

牛骨、牛筋洗净（我把牛筋切成大块），冷水浸泡半小时。换水四次。将筋肉放入冷水锅中煮沸。煮十五分钟后，加入葱、姜、蒜料酒。煮至半沸，然后煮沸，撇去浮沫，再煮五分钟。然后取出骨头和肉块，洗净备用。

步骤2.

将大骨头和牛筋放入冷水下的锅中，加入足够的水。将以上所有香料用纱布包裹起来，放入锅中。再添加一些。制作料酒时，将半碎的姜打碎呃和葱打结放入锅里。盖上锅盖，用大火煮沸，撇去浮沫。打开盖子，大火煮十分钟。然后转小火煮两个小时后取出。牛筋，取出牛筋自然冷却后放入冰箱。将牛骨放入锅中继续煮三个小时以上。取出，让牛骨自然冷却。待汤自然冷却后放入。放入冰箱。

第三步。

牛筋冷却后取出，切成薄片。将千丈和粉条放入盆中，用水浸泡至凉。煮一些牛骨汤，撒上少许盐“咖喱本身就是咸的，所以盐不用太多”和鸡精一勺，味精一勺半，胡椒粉适量，一小块咖喱块，让汤的味道变得更好LTY。待光足够后，将粉丝和千丈放入调味好的牛骨汤中煮。将其取出并放入一个大碗中。加几片牛肉，放在上面。然后抓一些切碎的香菜和葱放入碗中。 ，然后将牛骨汤浇在上面，一碗美味的牛肉粉丝汤就做好了。

成品：

我个人的方法之一。如果有朋友喜欢并且觉得有用的话，可以尝试按照我的步骤来制作。不管怎样，我吃了非常美味的食物。

1.选择牛筋肉提前浸泡1小时，去除血水

2.切掉多余的黄油和牛筋，然后切成小块。块状，方便腌制和调味

3 这些都是红烧牛肉用的香料。提前准备好，装入纱布袋中。

4锅中倒入凉水，加入牛肉，腌制好材料、生抽、盐、鸡精，然后等水烧开

5水开后撇去浮沫

6转小火煮10分钟\n（用筷子插入牛肉，看里面没有血水）

7 待牛肉冷却，逆纹切成2-3mm的片

8将油烧至60%热，转小火，倒入香料（葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒）

9 等到干辣椒变红，滤掉香料渣，然后烧开大火，倒入牛肉，煎约8分钟

10等到每块牛肉周围的颜色变深，这样牛肉就熟了快要紧实了

11锅中倒入生抽、老牛肉熏，少许盐，加开水，加十三香。然后转中火煮约10分钟

12汤汁变得油腻时，放入最后的调料

13锅中加入熟辣椒粉和熟芝麻炒匀

14出锅装盘

15熟牛肉麻辣鲜香很有嚼劲，我的孩子们咬了两三口就吃完了。

麻辣鱼调料一包，牛腱子500克，姜适量，料酒适量，葱适量，老抽一勺味道很鲜，花椒适量

1。将牛肉洗净，切成手指粗、长度差不多的

2.将牛肉放入冷水中，加入葱、姜、料酒，煮一会儿去腥味。

3.牛肉煮熟后不要用冷水，放入空容器中

4。葱姜切适量，料酒，油，老抽，生抽，盐，花椒粉，孜然粉，白糖少许，撒上牛肉、加入辣鱼调料搅拌均匀。腌制20分钟

5.空气炸锅盖上锡纸，调至190度25分钟。 10分钟后，取出锅，用筷子翻动。再烤20分钟，看

材料

山楂25克，白兰地8克，菱玛8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，桃仁25克，刺五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，当归25克、小茴香40克、枳壳25克、高良姜30克。克、丁香25克、科藿香20克、白芨25克

做法

1．将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。将其放入 pot，加水，加入姜片煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：如何制作紫草油：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎至油变成紫色。将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

食材：

牛小腿500克、葱50克、姜25克、辣椒面2.5克、大料2克、黄豆50克酱料、糖50克、香油25克、芝麻面（烤好的）3克、牛肉汤100毫升。花椒50克

做法一：

1、牛肉洗净，去筋ia并将其切成两块。

2.将牛肉放入锅中，煮3分钟，然后放入冷水中，冲洗掉血水。

3、取一个砂锅，锅底放蒸架，底下放葱、姜片，然后将牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒粉，大料、香油、辣椒，然后倒入水没过牛肉。盖紧砂锅盖，大火煮沸，然后小火煮约5小时。

4、牛肉煮熟后，放入汤盆中，倒入牛肉汤，撒上烤好的芝麻面。

食材详情

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红辣椒、花椒、姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜食、料酒、老抽、盐、鸡精。

1.米粉150克。我喜欢用这种米粉，味道比较正宗;

2.将米粉放入滚烫的热水中。水煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤面，再煮5分钟；

3.将煮好的米粉倒入篮子中，用冷水冲洗至米粉不粘、光滑，控水备用；

4.煮米粉时，可以将牛肉切成小块（也可以切丝，但不是切碎以增加风味），加入腌制好的牛肉调料，腌制30分钟；

5.红辣椒切丝；

6.黄豆芽去掉根部，洗净；

7.油烧至80%热，加入适量油，油量可稍多，倒入牛肉翻炒；

8.炒至完全变色，出锅备用；

9.炒锅洗净，加入少量油，将红辣椒炒香；

10．添加深色酱油、盐、鸡精搅拌均匀；

11.倒入黄豆芽，搅拌均匀；

12．再次倒入米粉。米粉因为水分已经被除去，所以比较硬。煎的时候要小心。我一般都是用筷子摇匀，然后翻锅两下，再用勺子炒；

13.米粉炒好后，加入牛肉，炒匀。

【原料】：牛肉500克，酸菜适量，粉丝2圈，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，生姜适量，大蒜、葱、料酒、米醋、鸡粉、生抽、郫县西洋菜、香菜

【制作方法】

1．将牛肉洗净，沥干水分，切成方块。酸菜用水洗几遍，然后挤干。沥干水分，切成丝；粉丝用热水泡软，郫县豆瓣切碎放入将八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净切小块；香菜洗净切段

2.锅中放入适量冷水，放入牛肉丁，煮至水沸腾，取出牛肉，用清水冲洗干净

3.将焯好的牛肉放入高压锅中，然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、姜、蒜、葱结、料酒、米醋。加水约500毫升，盖上锅盖，大火煮至冒气后，转小火继续煮25分钟。关火，待高压锅内多余空气排出后，再打开锅盖（把八角、桂皮等香料挑出来扔掉）

4、放入适量的油锅中加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入酸菜，炒均匀

5.加入约150毫升水，b煮沸后加入泡好的粉丝

6。加入之前煮好的粉丝，将好的牛肉连同汤一起倒入锅中，煮5分钟左右，直到粉丝完全软化，没有硬核。加入适量的盐和鸡粉，拌匀，最后加入少许生抽和香菜即可食用。

【生活小贴士】

1.建议用牛腩

2.酸菜和郫县豆瓣都含有盐，需要适当加盐

3.粉丝可以根据个人喜好选择，也可以用红薯粉丝