和牛牛脑多少钱一斤

牛脑最贵。不同部位牛肉的价格水平如下：特级：里脊肉 1 级：上脑、外脊 2 级：盖、基部 3 级：肋骨、胸肉 4 级：颈、肌腱 牛肉不同部位的烹饪方法： 沙朗：肉质稍韧，但具有较强的韧性肉味重，宜与咖喱一起烹调；牛颈肉：肉质细嫩，可做馅，也可炖汤。

以上是我对这个问题的回答٩(๑^o^๑)6

牛肉每磅的价格更高

里脊肉是最贵的。

牛肉不同部位的价格等级如下；

特级：里脊肉

一级：上脑、外脊椎

< p>第二级：盖、底板

第三级：排骨、胸肉

第四级：颈、筋

牛肉不同部位的烹饪方法：

牛沙朗：肉质稍韧，但肉味浓郁，所以应该和咖喱一起煮；

牛颈肉：肉质细嫩，可以做馅，也可以炖汤；

牛腩：质感多，厚实嫩滑肉类，适合牛排、烤牛肉或煎牛肉；

牛腱：肥瘦肉分离，适合清蒸；

丁骨牛排：极油嫩嫩，可作牛排；

牛里脊肉：细嫩滑嫩，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可作牛排；

牛里脊肉：肉质很嫩，常被用来做烤牛肉；

Tailloin牛排：脂肪含量低，肉质好。可以当牛排，也可以煎或者烤；

牛肩肉：可以当烤牛肉或者炸肉。

与牛上脑的价格不同

，牛爪条和牛上脑分属于牛身体的两个不同部位。

牛爪条是指牛肉的前腰部分，位于牛腰内侧，也包括是牛脊椎的一部分。是牛肉中最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量较低。这是运动量最少、质地最嫩的部位。

牛的上脑位于肩部和颈部稍靠后的位置。这里的肉质肥美，质感如大理石。它的品质非常高。脂肪非常均匀。它不肥也不油腻。其味道纯正，脂肪含量低，营养丰富。含量高。牛脑的做法有很多种，特别适合生食、火锅、烧烤。

牛上脑多少钱一斤？

牛上脑比牛胸肉贵

牛上脑多少钱一斤？目前市场价格

牛肉上脑最贵。不同部位牛肉的价格水平如下：特级：里脊肉 1 级：上脑、外脊 2 级：帽、基部 3 级：肋骨、胸肉 4 级：颈部、肌腱 烹饪方法牛肉不同部位的ds： 沙朗：肉质稍韧，但肉味较浓，宜搭配咖喱烹调；牛颈肉：肉质细嫩，可做馅，也可炖汤。这是我个人意见，仅供参考

2021年牛肉上脑多少钱一斤

因为牛肉上脑味道比较淡，味道不太好，还有一股腥味牛肉，所以价格便宜，所以很少有人会买，所以现在市场上卖的顶级牛肉特别便宜。

牛里脊肉是位于肩部和颈部后部、脊柱两侧的牛肉。肉质鲜嫩多汁，脂肪均匀混合，呈现出美丽的大理石纹，口感松软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高，适合火锅、煎炸、烧烤。

一头牛的大脑值多少钱？斜方肌、胸肌、臀肌、肩胛肌等它包含第一至第七颈椎的肉和骨头。一端与上脑相连，在第七颈椎处切断。另一端在第一颈椎处被切断。剥离颈椎，抽出肌腱后，剩下的部分就剩下了。位于牛颈部，肥瘦兼备，肉干，肌肉纹理杂乱，肉质坚韧。最适合做馅、炖菜或做汤。

2.牛上脑

牛上脑是牛后颈的肉。它位于颈部上侧、脊柱两侧、肋骨前方。牛肉上脑肉肥瘦肉交错，比例比较均匀。其外层呈红白色，韧性较强。内层红如里脊肉，质地细嫩。适合炒、炒、煮等烹饪方法。比如红烧牛肉上脑、煎牛上脑等都是用牛上脑制作的经典美食。

3.牛眼片

是牛的肌肉。它的一端连接上脑，另一端连接外脊柱。眼肉形状像眼睛，脂肪混合成大理石花纹。由于肋骨和脊椎的运动较少，所以眼肉细嫩，脂肪含量较高。味道甜甜多汁，不干。适合烹饪：漂洗、烘烤和煎炸。

4.外山脊

也称为 Sireng。位于牛背上，由于运动较少，肉质较嫩。适合煎炸、涮锅，是制作牛排、火锅涮锅的最佳原料。

5.里脊肉

又称牛里脊肉。位于腔内，是肉质最嫩的部分，纤维方向一致。适合煎炸，是制作牛排的最佳原料。

6.臀部

主要包括臀中肌、臀深肌、股张肌。位于牛的后腿上，其肌纤维较粗。适合油炸，适合切碎或切片垂直肉纤维；也可用于馅料。

7.辣椒条

主要包括冈上肌。一块近圆锥形的干净肉从前腿肩胛骨的上侧剥落下来。它位于牛肉的肩胛骨处。肉质细嫩，有少量脂肪沉积。适合煎、炒、做酱。去膜后适合油炸。筋膜适合做酱料。

8.肩肉

主要包括牛的前肩胛骨、前腿上部，由冈上肌、冈下肌组成，前臂筋膜张肌，臂外侧三头肌等头肌组成，牛肩肉的缝隙中脂肪含量较多，肉质鲜嫩。它位于牛的前腿上。因为是经常活动的部位，所以肌肉发达，肌间肌腱多，肉质也比较坚实。适合炖、烤、焖等。

9.腹肉

主要包括背阔肌、腹外斜肌、肋间外肌等。沿第1至第13肋骨头切开胸上部和腹肉，然后通过标记切开留在第13根肋骨上，留下一块含有第1至第13根肋骨上留下的痕迹的干净肉。位于牛的腹部，肥瘦相间。肉丝纤维较粗，肉质稍韧。适合炖煮；适合把表面的排骨去掉后炒。是清真特色菜烤肉条的最佳原料。

10.牛腩

主要包括腹内斜肌、腹外斜肌从剑状软骨与胸骨柄的连接处至第6肋骨头处切腹、腹肉，再从第7～第13肋骨头处切开，再沿所留下的痕迹切开。第13肋，包括第8-13肋。所有保留软骨部分的干净肉。位于牛的腹部，外表面覆盖有筋膜，筋膜肥瘦相间。肉纤维较粗，肉质稍韧。适合炖菜。

11. Milon

主要包括半膜肌、内收肌、股薄肌等一块纯肉。位于牛后腿内侧，其肌纤维较粗。适合油炸，适合切碎或切片垂直肉纤维；也可用于馅料。

12.牛林

又称僧头、膝圈。位于牛后腿膝盖骨上方，表面有一层薄薄的筋膜，肉很嫩。排骨适合煎炸，去掉筋膜适合做瘦牛排。是制作清真特色菜“勺子盖”的最佳原料。

13.大黄瓜条

主要是臀肌股二头肌。它是一块纯肉，用黄瓜条连接起来，形状像正方形。位于牛后腿外侧，其肌纤维较粗。适合油炸，适合切碎或切片垂直肉纤维；也可用于馅料。

14.黄瓜条：

主要是半腱肌。一块近似圆柱形的纯肉。位于牛后腿外侧，其肌纤维较粗。适合煎、炒，适合切片、烤牛排，也可切成薄片煎炸。

15.胸肉

位于牛肉的前胸处。纤维稍粗，表面纹理较多，表面覆盖有一定量的脂肪。煮熟后酥脆嫩滑，不肥不腻。适合炖菜或做汤。是清真特产的最佳原料。切片后冲洗为宜。

16.牛前肌腱

主要包括桡侧伸腕肌、趾总伸肌、趾内侧伸肌、外侧腕伸肌等。位于小腿前部，是从尺骨上端和小腿上端切除的部分。剥去尺骨和桡骨后的桡骨。位于牛的前腿，肉筋较多，呈云状，肌肉较发达。适合制作酱料，是制作酱牛肉的最佳原料。

17.后肌腱

主要是腓骨长肌、腓骨第三肌、趾外侧伸肌、趾屈肌等。位于后腿上，从胫骨上端剥离胫骨后切除的部分。位于牛的后腿上，肉有更多的肌腱和更发达的肌肉。适合制作酱料，是制作酱牛肉的最佳原料。

18.牛尾

脂肪呈乳白色，肉质呈深红色。肉和骨头的比例是一样的。营养价值极高，适合炖菜。

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19.云筋

位于牛的前腿上。肉里的筋更加云状，肌肉更加发达。适合制作酱料，是制作酱牛肉的最佳原料。

牛肉上脑多少钱一斤？ 2020年市场价格

一头650公斤的公牛只有20公斤，占牛肉上脑肉的比例还不到3%。

牛肩颈脊椎两侧的牛肉叫牛脑！牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀，具有美丽的大理石花纹。它质地柔软，入口即化。它有 l脂肪低，蛋白质含量高，适合火锅。

牛肉富含蛋白质和氨基酸，其营养组合比猪肉更接近人体所需！根据牛的部位，牛肉可分为特级、一级、二级等多个等级。

牛肉上脑批发多少钱一斤？

1.首先，牛肉上脑在炖之前不需要焯水。如果先把水焯一下，然后放进锅里炖，那么牛肉就很容易腐败变质。而且，牛肉上脑要等水冷了才下锅。随着水温不断升高，牛肉上脑内的血液会凝固，慢慢沉淀出来。

2.炖牛上脑的时候，我们可以准备一些茶叶，将茶叶用纱布包裹起来，直接放入锅中，然后和牛上脑一起炖。这时，牛肉就可以炖了，上桌了。结婚速度很快，而且不会影响牛脑本身的味道。也可以在切好的牛肉上脑上涂抹一些干芥末。放置几个小时后，我们用冷水清洗并炖。而且，牛肉更容易煮熟。

3.炖牛肉上脑的时候，我们可以用生姜，因为生姜可以调味、去腥，还可以使牛肉嫩化。如果我们担心煮熟的牛肉味道又老又硬，那么我们可以将洗净的生姜切成小块，然后捣碎，将姜末放入纱布袋中，然后将生姜挤出。姜汁，然后我们把姜汁放入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉上脑均匀的沾上姜汁，然后在室温下放置一个小时左右，然后煮着吃就可以了。这样，牛肉上脑的香气非常浓郁，又可以避免姜的辛辣味影响牛肉的口感。