重庆美味铁板烧

碎黑胡椒5克

洋葱10克

大蒜5克

番茄酱15ml

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蚝油5ml

糖2g

盐2g

黄油5g

哪里吃铁板烧

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最好吃的铁板烧

食材：鱿鱼（须须最好吃）、豆瓣酱（最重要的调料）、金龙鱼调和油（其实只要是清油即可），干海椒粉，味精，花椒，小茴香，葱。还可以根据自己的口味添加蚝油、大蒜、大头菜等调味料。工具：铁锅（家家都有）、锅铲（家家都有）。方法：

1.先把鱿鱼洗净，然后切成块。最好把它们弄大一点，否则会变得很烤后变小。最佳尺寸为35cm左右；

2.生火，将鱿鱼放入铁锅内，不放任何东西，焯水。这时，继续用锅铲按压鱿鱼。这时，鱿鱼会不断地喷出水和蒸汽。焯至几乎没有水流出。就是这样。这时候东西会粘在锅上，所以要不断地搅拌和铲。那些粘在锅上的东西是正常的，不用太担心。焯水后，将鱿鱼铲出，清除粘在锅上的干物；

3.加油，一点点就好，烧热，把鱿鱼放进去翻炒，这时候油里一一加入豆瓣酱，干海椒粉，花椒，味精，孜然，最后关火烧热后加入葱花，拌匀。铁板烧茄子 2 锅中热油，将茄子煎至熟，取出茄子斜切片，两面切开，在铁板上刷油。花刀，把茄子放在上面，放在火上烤（这个铁板我买了十块钱左右，用来烤五花肉和鱿鱼，真是物有所值）。炸好后，茄子要在沸水中“浮”去多余的油。水没了后，捞起茄子，沥干水，锅里留少许油，将蒜片炒香，倒入肉​​馅，加入酱油、盐、鸡粉，炒均匀，然后倒入一汤匙水，将炸好的肉馅连同汤一起倒在铁板上，加少许蚝油，煮一会儿，关火，撒上葱花。

重庆风味铁板烧食谱

1.铁板烧调料配方：黑胡椒酱；配料：黑胡椒5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄酱15毫升、蚝油5毫升、糖2克、盐2克、黄油5克。

2.将洋葱和大蒜切碎。

3.将黄油融化成锅中的液体。

4.将切碎的洋葱和大蒜放入锅中，炒至洋葱变软透明并散发出香味。

5.倒入黑胡椒粉，快速翻炒均匀，炒出香味。

6.锅中倒入适量的水，刚好没过食材即可。

7.转小火煮至沸腾。

8.倒入番茄酱、蚝油、糖和盐，继续小火煮。

9.等到汤变稠。期间要用铲子翻炒，以免烧锅。

巴渝铁板烧

重庆市的铁板烧鱼是先选一条3斤左右的鱼宰杀后切成块。用姜、葱、水、盐、胡椒粉、酒调味约15分钟，用2个鸡蛋打入红薯粉打成糊状，加入鱼片，裹上一层。锅中油烧热至50%，煎至凝固即可盛出出去。将油加热至60%，炸至金黄色。从锅中取出一些。将姜、蒜、米和西洋菜放入油中炒香。加水并煮沸使肉汁变稠。将铁板加热至热。将洋葱切成丝，放在铁板上。将炸好的鱼片放在洋葱丝上，上面放上煮熟的食材。果汁。

重庆美味铁板烧排行榜

铁板烧茄子

铁板烧茄子是由茄子、猪肉、葱、姜、淀粉、葱等混合而成，购买后将茄子切成片切块，去皮，用盐腌渍，沥干水分；将葱、姜、蒜、洋葱切碎备用；根据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、淀粉少许调制汤；铁锅加少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉馅炒香后加入切好的洋葱、料酒、醋、糖、生抽、盐（一定要少加，甚至可以不加），炒匀备用；锅重新烧热，加入少许油，烧热，放入沾淀粉的茄子块煎至两面金黄；带他们出去;锅中留少量油，放入炸好的茄子翻炒，倒入做好的肉馅，淋上酱汁，用锅铲搅拌均匀，小火煮5分钟，收味。始终用抹刀搅拌以防止粘在锅上，然后从锅中取出以完成准备工作。