红烧牛肉怎么做才嫩

你把水去掉了吗？酸味可能是因为里面的血没有去掉，没有焯水。如果煮的时候把血沫撇掉了，那么下次要先沥干。

1.把买来的牛肉或牛骨充分泡在水里，中间换几次水，尽量把牛肉或牛骨里的血水完全泡出来。乳酸基本都被泡出来了。

2.如果准备炒牛肉或红烧牛肉，烹饪前先用浆料将切好的牛肉拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上再炒或红烧。

3.泡牛肉或牛骨时，以及用牛肉或牛骨做汤时，可以加入少量食用碱来中和乳酸。但是，食用碱过多对健康不利。此方法不建议大家使用。

如何让红烧牛肉好吃又好吃嫩

牛肉洗净，焯水，取出，切块，放入砂锅中。加入姜、大料、盐、料酒、老抽和水。用中火煮沸，然后调至中小火，煮2小时。这样红烧的牛肉又烂又好吃。

红烧牛肉怎么做又香又嫩

为什么饭店的牛肉那么嫩？有的餐馆在炖牛肉的时候会加入嫩肉粉或者其他东西，这样会更快

红烧牛肉的做法

主料

牛肉1500克

辅料：2个土豆、胡萝卜2个、香菜一把、八角3个、五香粉5克、香叶2片、皮县豆瓣酱20克、大葱5克、生姜3片、大蒜5瓣、香菜10克元珍糖、生抽5克、胡椒粉适量、盐适量。

步骤1

牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸il并沥干水并放在一边。

第2步

将土豆和胡萝卜切成片，放在一边。

第三步

锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

第四步

锅中留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入辣豆瓣酱炒香，

第5步

加入牛肉块，炒约5分钟，将牛肉中的水搅出。 p>

第6步

加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

第七步

将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

第8步

冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟，直至肉酥香。

红烧牛肉怎么煮才嫩

原料：牛腩1200克，牛筋600克，红烧牛肉1.5盒，洋葱3个，蒜半头，蒜1块生姜、香叶4片、八角、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖各适量。

第一种方法：

1．将牛腩切成块，放入锅中，加入冷水煮沸。 4分钟后，关火，用温水冲洗。

2.切好的牛筋切段放入高压锅中，加水，煮至冒蒸汽后转小火，30分钟后关火。

3.自然排气后取出牛筋，用温水冲洗干净。

4.葱、姜切片，蒜去皮，入油炒香。

5.倒入老盐水或水、月桂叶、八角、草果和肉桂，煮沸。

6.加入牛胸肉和牛筋，煮沸后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7.转小火煮约3小时，直至牛肉和牛筋变软入味。

红烧牛肉怎么煮才嫩

材料

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍兴酒15克，皮80县豆瓣克，白糖10克，姜、葱各2克，精盐5克，胡椒粉40粒。

步骤

第1步

选择带筋的牛肉，先用水洗净，切成小块。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，放入锅中焯水，备用。

第二步

姜拍碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

第三步

炒的同时加入郫县豆瓣酱和熟植物油炒至颜色变香。加水煮3分钟s。用漏勺去除剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后加入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。变得。

红烧牛肉怎么做

这样红烧牛肉又嫩又嫩。

1：红烧牛肉最好用牛腩。肉质比较嫩，有一层脂肪，味道鲜美多汁。当然，你也可以用牛纽扣肉来做。牛扣肉的肉质有弹性，筋也较多，所以煮起来很有嚼劲。

2：将买来的牛肉用清水浸泡。水中加入花椒或姜片，可以去腥、嫩滑。浸泡后倒掉血水，将牛肉彻底沥干。如果牛肉在炒的过程中放出大量水分过程中，最好把水倒掉，不然水干了肉就会变得很老。

3：红烧牛肉也是一道家常菜，每个家庭都有自己的做法。我觉得红烧肉往往用最简单的调料做起来才是最正宗的。老抽和红糖都有着色、提味的作用，但生抽是一定不能省略的。生抽除了具有一定的咸味外，与老抽搭配还能丰富味道，让味道更香。

4：这样的菜尽量少放盐，因为越炖越入味，但随着汤的减少，味道也会变得很咸，所以加淡后酱油，盐就不用加了。如果口味重的话，可以在牛肉煮熟后在调味前尝一下。

5：红烧牛肉剩下的汤直接拌起来很香配米饭或者面条，或者切成几块豆腐、土豆、蘑菇等一起煮也特别好吃