原料：腌牛肉300克，豆豉一汤匙，干辣椒粉两汤匙

做法：

1．将腌制好的牛肉切片，放入碗中。表面铺上豆豉和干辣椒粉，加两汤匙水，淋上两汤匙茶油。

2.将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。取出，撒少许鸡精，拌匀。

提示：

1.如果腌制的牛肉太干太硬，可以先整块蒸熟，然后切片。

2.加水蒸会让牛肉更容易升发，更容易吸收油汁和豆豉的香气。时间不宜太长。

3.腌制的时候已经有盐了，不需要再加了。

特点：

这种牛肉麻辣有嚼劲。越吃越辣，越吃越香。辣得头皮发麻哟你无法停止说话。配酒喝最好了

p>牛肉怎么做才好吃

腌牛肉的制作材料：

主料：牛肉1500克（肥瘦肉）

调料：酱油200克，白糖4克，胡椒粉5克，白酒3克

腌牛肉做法：

1 。牛肉不要用水洗，只需用干布擦干净即可。然后用细刀按照肉纤维的顺纹方向切成约2寸宽、1厘米厚的条状，盛入锅中备用。

2.将老抽、糖、胡椒粉、料酒放入碗中，搅拌调匀，然后倒入牛肉中，用手揉匀，腌制过夜。

3.将每块腌制好的牛肉用小绳串起来，挂在竹竿上晾干。大约 3 天后即可准备好。

4.食用时横向蒸切，不要直切条。

步骤：

食材准备：牛肉、白酒、糖、盐、五香酒、酱油等。

具体步骤如下：

第一步：准备15斤牛肉，不用洗，切成长条，宽约3到5厘米，加入100克白酒3克，白糖3汤匙，还有半包盐。用手将其混合均匀。一定要搅拌几次，抓匀。

第二步：搅拌均匀后，将牛肉放入深盘中，上面加少许白酒，将肉压平压紧，压紧备用，腌制36块小时。

第三步：肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一端插一个洞，然后取一根棉线穿过去。可以挂线的长度。

第四步：将所有的肉放在棉线上后，将肉挂在通风口或阳光下晾干一天。一天是 en哦，别晒得太干

第五步：牛肉晒一天后，取出来，准备一瓶五味酒。这五味酒是我们客家秘制调料。它与八角、肉桂、月桂叶、小茴香、丁香一起磨成粉末，浸泡在高浓度的白葡萄酒中。需要几个月的时间才能形成。每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉、过年红烧肉的时候用它。可以和五香粉混合，如喜欢五香粉的味道，可以用五香粉代替。

第六步：火锅中倒入适量的五味酒，然后加入一些生抽，烧热后关小火，把肉一块一块地放进去浸泡它用于着色。还可以调味，味道特别香。

第七步：将泡好的肉再次放在盘中，将锅中剩余的汁液倒在肉上，再腌一晚，即可第二天把它放在阳光下晒干。第八步：将腌制好的肉再次悬挂晾干一周左右。

材料：腊牛肉200克，黄花菜10克，腐竹10克，辣椒1个，胡萝卜1/2个，小葱1个，姜3片，蒜3瓣，酱油1个汤匙 做法 1.将腌牛肉洗净，切成厚片 2.将黄花菜用温水浸泡 3.将腐竹用温水浸泡 4.将辣椒洗净，切成菱形块备用 5.将胡萝卜去皮6.姜切丝，蒜切片，葱切段。 7.将锅烧热，加入少许油。油热后，加入姜和蒜，炒香。 8.加入牛肉片翻炒。 9、牛肉片变色后，加入黄花菜。 10. 搅拌均匀，加入豆腐 11. 快速搅拌均匀，加入酱油 12. 短暂搅拌几下，加水盖住食材 13. 大火煮沸后，加入胡萝卜丝14.转中火，煮至汤汁差不多收干，加入花椒 15.转大火，炒至收汁，关火，加入葱

1.牛肉不要用水清洗，只需用干布擦拭即可。然后用细刀按照肉纤维的顺纹方向切成约2寸宽、1厘米厚的条状，盛入锅中备用。

2.将老抽、糖、胡椒粉、料酒放入碗中，搅拌调匀，然后倒入牛肉中，用手揉匀，腌制过夜

3。将每块腌制好的牛肉用小绳串起来，挂在竹竿上晾干。大约3天后就可以准备好了

4。食用时蒸熟后切片。不要直接切成条。

1 原料：培根500克，蒜球1个，辣椒粉，豆豉，花椒粉

2 调味料：茶油、蚝油、鸡精

3 做法：

4．将腌牛肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片，用温水浸泡几分钟，沥干水分；

5.肉丸蒜去皮切碎，豆沙切碎；

6.锅中烧热茶油，将牛肉片煎熟，捞出；

7.将蒜末、豆瓣酱和辣椒加入剩余的油中。小火将面粉炒香，倒入炸好的腊肉拌匀；

8.喷少许水煮开，倒入蚝油，撒上花椒粉和鸡精拌匀

腌牛肉制作方法：

1．牛肉不要用水洗，只需用干布擦拭即可。然后用细刀按照肉纤维的顺纹方向切成约2寸宽、1厘米厚的条状，盛入锅中备用。

2.放黑酱油将生姜、糖、胡椒粉、料酒放入碗中，搅拌调匀，然后倒入牛肉中，用手揉匀，腌制过夜

3.将每块腌制好的牛肉用小绳串起来，挂在竹竿上晾干，大约3天后就可以了

4。吃时蒸熟，切片。不要直接吃。切成条

如何制作美味的牛肉干

第1步

将牛肉洗净，切成块，在水中煮沸牛肉（水足以盖过牛肉），加少许姜片和料酒，拍去浮沫，捞起沥干水，留着水直至倒出。然后将竹笋切丁，烧水，水开后放入锅中，加入姜、葱、少许盐，4～5分钟后捞出沥干水分。

第二步

锅中烧热油（多放油），将姜、葱、蒜炒香，然后加入牛肉，铲入，添加火锅材料或豆瓣酱，或两者都添加。混合，炒至肉收缩，然后捞起。另起锅烧热油，放入竹笋炒香，至少十分钟。

第三步

将竹笋和牛肉放入高压锅中，倒入第一步剩下的水，煮25分钟

辅料：姜丝1撮。

培根调料：生抽1+1/2汤匙、蛋清1汤匙、蚝油1/2汤匙、胡椒粉1/3茶匙、糖1/4茶匙、1料酒汤匙、玉米淀粉1/2茶匙、植物油1汤匙。

锅内调料：料酒1汤匙，香油1/2汤匙。

方法

1.将牛肉切成薄片，放入碗中。加入1+1/2汤匙生抽、1汤匙蛋清、1/3茶匙胡椒粉、和1个蚝油。 /2汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，拌匀，加水1汤匙，再次拌匀，加入玉米淀粉1/2茶匙，也拌匀，然后加入植物油1汤匙，最后抓匀，锁住水分，防止肉结块，静置20分钟；

2、葱切段，然后将两段白葱和几根青葱切丝，开锅，烧热底油，加入姜丝、葱丝，炒至香；

3.将肉铺入锅中，炒至六至七熟；

4.加入葱段，锅边倒入料酒，加1/2汤匙香油打成尾油，抽几下，出锅

：牛肉1500克，盐30克，生抽50克，老抽15克，糖30克，酱油50克白酒、八角适量、桂皮适量、花椒适量

做法

1．我们将盐涂在牛肉上，一定要涂均匀，然后在牛肉的一端打一个洞，然后用棉线把牛肉串起来，挂起来，然后放在阴凉的地方晾干水面上，3点钟快到了。

2.然后将老抽、花椒、生抽、桂皮、高烈酒、八角、白糖等调料放入盆中，搅拌均匀，然后将牛肉放入其中，将牛肉和调料混合均匀即可搅拌均匀，然后腌制12小时以上，期间可以翻动几次，这样更有利于入味。必须放置于阴凉通风处。

3.然后将牛肉放回调理盆中。一定要小心，不要把肉晒干，直到肉捏不动为止。这样的话，肉会太硬，然后就可以储存了放入冰箱冷冻。

4.吃之前，我们可以取一块，洗净，放在盘子里，放在蒸锅里蒸半个小时，然后切成片，这样就可以直接吃了。

酱油腌肉的食谱和技巧

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、应该加点白酒，我没有白酒，加点红酒。

方法：

1.将牛肉用温水洗净，然后放入调理水中浸泡过夜。

2.然后用铁钻给它穿线。

3.然后是时候晾干了。您可以根据自己的具体情况进行选择，但一定要放置在阴凉通风的地方。

黄豆培根怎么做？

双椒炒黄豆培根

材料：黄豆培根1小块，青泡椒2个，红椒1个泡椒、青蒜3根

辅料：适量生抽适量，食用油适量

做法

1．因为酱腊肉在制作的时候比较咸，所以在烘干的过程中，需要避免肉上附着灰尘，这样就很难清洗，所以要在锅里煮几分钟。这样一方面可以去掉咸味，另一方面会很难清洗。面条也可以煮至软，这样更容易切。稍后我们煎的时候不需要太长时间。只需煮 10 分钟即可。

2.培根煮熟后，我们用热水清洗，尤其是皮肤区域。我们必须用刀刮几遍，然后切成片。

3.然后将青、红辣椒洗净，切成片。

4.我们把青蒜洗净，切成斜段。

5.锅中倒入少量油，然后加入青椒和红椒炒软。

6.把辣椒放在一边，把培根放在酱汁里。因为肉已经熟了，我们就炒两遍，然后和辣椒拌匀。

7.炒得差不多的时候，就可以加入青蒜了。

8.因为酱腊肉本身是咸的，所以可以加一点生抽和一些辣椒来调味。

9.最后搅拌均匀即可装盘