如何腌制风干腌牛肉

让我们用一些盐腌牛肉。然后直接放入坛子里腌两个晚上。腌制两天后，取出晾干。

腌牛肉怎么腌制

将牛肉清洗干净，按每斤牛肉0.07斤的比例腌制。 15磅的牛肉，需要1.05磅的盐来腌制。将盐均匀地抹在牛肉上，腌制四天，四天后将牛肉翻面，再腌制四天。四天后，即可将牛肉取出晾干。

风干牛肉怎么腌制

将花椒、蒜盐、好盐混合，晾在空气中晾两天。

湖南风干牛肉怎么腌制< p>将牛肉洗净，放入沸水中煮10秒，几分钟后沥干水，倒入大盆中，撒上盐、胡椒粉、辣椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，然后放入罐子里密封10天，服用取出并放在阴凉通风处晾干。然后晒太阳

风干牛肉的制作方法

材料：前腿牛肉、韭菜、生姜、蚝油、老抽、食用盐、鸡蛋、淀粉、食用油

< p>详细步骤如下：

1．将牛肉洗净，放在案板上，用刀切成薄片。但切记不要切得太薄，因为太薄的话在搅拌的过程中会被搅拌。牛肉煮的时候很容易散开，太厚的话也不容易入味。所有东西都切好后，放入一个大碗中。

2.洗净几根葱，只留下白葱，切碎备用。然后取一小块生姜，切成丝。

3.找一个空碗，将葱花和姜丝放入其中，然后用擀面杖压碎，然后倒入少量水，搅拌均匀，备用。

4.加入一勺生蚝将呃酱和少量老抽倒入装有牛肉的碗中，然后戴上一次性手套，将调味料和牛肉充分混合。

5.将捣碎的葱姜汁倒入牛肉中，继续用手搅拌，直至葱姜汁完全被牛肉吸收。这样可以最大程度地去除牛肉的腥味。

6.然后在牛肉中加入适量的盐，再次搅拌均匀。

7.另取一个空碗，用蛋清分离器将蛋清分离，然后将蛋清倒入牛肉中，再次顺时针搅拌均匀。

8.然后加入一汤匙淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

9.最后在牛肉中倒入适量的食用油，锁住牛肉的水分。这样牛肉吃起来会更嫩。再次搅拌均匀后，所有程序就完成了。完成后，放置一旁腌制三十分钟左右。

【恋爱小贴士】

1.选择牛肉时，最好选择前腿牛肉或里脊牛肉。这些部位的牛肉比较嫩，味道也更好。

2.如果想要牛肉有嚼劲，切牛肉的时候一定不要顺纹切，而是逆纹切。

3.腌牛肉的时候最好不要加料酒，因为料酒会加速牛肉的老化，让味道变差。当它变成柴火的时候，会有一股怪味。

请记住，所有步骤都无法逆转。以上就是牛肉腌制的全过程。其实很简单，只要掌握步骤和技巧就可以了。这样腌制出来的牛肉炒起来特别嫩，或者用来火锅或者烧烤都很不错。

如何腌制和风干腌牛肉

腌牛肉的配料：盐、胡椒、嫩肉剂、蛋清、糖、蚝油、玉米淀粉、豆蔻粉、塔拉根香草此外，我们采取的措施是是为了骗不断地将水打入牛肉中。具体做法如下：

1）将牛肉切片，然后用刀将牛肉片切碎（但不要切掉）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、塔罗根香草、嫩肉粉搅拌均匀。然后加入蛋清和玉米淀粉，将牛肉不断搅打。这时加水，让牛肉充分吸收水分。应分批添加。每次添加量不宜过多。待牛肉吸干水分后加水。待牛肉吸干水分后加盐。然后加入适量的水并充分搅拌。放入冰箱。具体事项： 1）牛肉片不要切得太薄； 2）调味料要按顺序添加，不要先加盐；

3）水要分批加，且要充足；

4）最好立即腌制并使用。不要把它留给腌制后时间太长。

如何腌制风干牛肉

腌制风干牛肉时，用切碎的辣椒、切碎的花椒、盐擦在牛肉上晾干。

腌制牛肉干的腌制方法

酱牛肉 【配料】牛腱、盐、冰糖、老抽、生抽、大酱、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉豆蔻、花椒、丁香、料酒 【具体做法】1、牛筋对半切开，先用清水冲洗表面，然后用清水浸泡1到2小时，泡出里面的血水，这样可以减少牛肉的腥味。品尝。

2.牛肉泡软，沥干水分，加入2汤匙盐、1~2汤匙老抽、2汤匙黄豆酱、1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制8~12小时。腌制的时候要注意筋膜面朝上，这样牛肉更容易吸收味道。

3.有一个腌制好的牛肉表面有很多酱汁，可以用水冲洗干净。

4.准备一些洋葱、生姜、干辣椒、八角、肉桂、月桂叶、肉豆蔻、花椒和小茴香。具体用量根据肉的多少而定。桂皮和八角不要加太多，否则汤会苦。

5.将牛肉放入砂锅中，加足量的水没过牛肉，用大火煮沸，然后撇去表面的浮沫。

6.倒入所有香料，加1~2勺盐为汤底提味，加入老抽1勺、生抽1勺上色调味。用大火煮沸，盖上锅盖，小火煮一个小时左右。

7.时间到了，用筷子扎牛肉，直到里面还有一些阻力。煮好的牛肉不要从锅里拿出来，在汤里泡几个小时，这里我是泡了一夜。泡过的牛肉很香，多汁，质地无暗沉。

风干牛肉怎么腌制才好吃

用料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升< /p>

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

陈皮几丝

干海椒4到5个

茴香1撮

月桂叶1到2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中途换。经过几次浇水后，肉一定要顺着纹理切，干出来的肉才会丝滑。

2、准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒适量。加入一些月桂叶、小茴香和干辣椒根据您自己的喜好，或者您可以省略它们

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水。煮沸后，煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍微晾干。水，加盐和白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱腌制12小时左右

5。牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.制香 想要辣味，倒掉多余的香料水后加入辣椒面，搅拌均匀即可。辣椒面加多少取决于你的口味。空无一人这一步是要腌制的，搅拌一下就可以了。我推荐辣椒面。六坡辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少2-3克盐

7. 搭一个简单的装置，有烤架和烤盘。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或锡箔纸。油纸，风干的过程中会出一些水，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签把肉干串起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能紧邻烤网，就像照片中那样，底部也不能粘住放在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶高一点），整个肉干应该e悬浮在空中

9.将它们交错排列，放在通风处一到两天。其实，你也可以直接烘烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹一天，肉干已经有一半比较干了，可以捞起来准备烤

11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就熟了。然后再烤半小时并再次检查。这个时候的肉干已经比较硬了。喜欢干吃的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉吃之前必须一点一点撕开。够好吃

风干牛肉怎么腌才好吃

风干牛肉的制作和腌制约40分钟。

一般正常腌制时间为40分钟左右（室温约10至20摄氏度）。腌制的过程可以根据个人口味调整，一般在半小时到一小时之间。

腌制注意事项：

料酒主要是用来去除肉的腥味，使肉质嫩滑。如果想要肉更嫩，可以多加些料酒，腌制的时间也长一些。如果你想让你的肉干有嚼劲的话，可以长一点，或者短一点。

八角、花椒是去除膻味的必备食材。当然，如果喜欢牛肉的膻味，可以酌情减少用量甚至省略

其他的配料都是为了增加牛肉干的香味。可以根据个人口味添加并判断时间长短。

风干腌牛肉的制作方法

材料

500g b牛肉（去筋膜）

优质白酒15毫升

盐约12克

姜3片

八角2个

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花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5粒

茴香1撮

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香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

做法步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝少许。可以多加点花椒，香味更浓。叶子、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。倒入香料、姜片、冰糖、生抽将酱汁倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。两三分钟，关火放凉，然后过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐。将其与白葡萄酒混合。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。腌制牛肉煮过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香味后加入水，加入辣椒面搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。搅拌一下就可以了。 对于辣椒面，我推荐六坡辣椒面（我不卖下摆）。辣椒面），拌进去，烤出来，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。用烤架和烤盘我搭建了一个简单的装置，家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会出现一些问题。水出来后就不用洗烤盘了，哈哈

8。把干肉插在牙签上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网。 ，就像照片中一样，不要将下部粘在烤盘上（这就是为什么我要茶桶更高），让整个肉干挂在空中

9。交错排列，放在通风处，其实可以直接烤一到两天。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。风干了一天半的肉干已经比较干了。 ，就可以拿起了，就可以开始烘焙了

11.无需预热烤箱。如果有热风，就开上下100度的热风。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般烤一小时，肉就基本熟了，再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经比较硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半一半五香一半辣，风干牛肉要一点一点撕开才出味。