腌牛肉的腌制与制作

用料：腌牛肉500克，蒜丸1个，辣椒粉，豆豉，花椒粉调料：茶油，蚝油，鸡精做法：

1．将腌好的牛肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片，用温水浸泡几分钟，捞出沥干水分；

2.蒜头去皮切碎，豆豉切碎；

3.锅中烧热茶油，将牛肉片炸软；

4.余油加入蒜末、豆豉、辣椒粉小火炒香，倒入炒好的腊肉拌匀；

5.喷少许水煮开，倒入蚝油，撒上花椒粉和鸡精拌匀

腌制培根的做法

将准备好的牛肉条切成条待用。

在切好的牛肉条上扎一个洞，套上棉线备用

在牛肉条上抹上盐，均匀地沾上盐层盐系统。

将腌制好的牛肉条均匀摊开，放在阴凉处晾干3小时至表面干燥

三小时后，将牛肉条放入盆中，加入生抽50克，白糖30克，白酒50克，腌制15小时。

放在阴凉处晾干12小时。

12小时后，将牛肋肉放入盆中，加入生抽50克、白糖30克、高烈白酒50克，继续腌制15小时。

十五小时后，将腌制好的牛肋肉放在阴凉通风处，继续风干三天。牛肉会变得又干又硬，腌牛肉就做好了。

腌牛肉腌制和烹饪方法的完整列表

逐步阅读方法/步骤

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<腌制牛肉，最好选择牛背肉和腿肉。继腿肉之后，腿肉的品质最好。颜色深红色，纤维较长rs，脂肪筋膜少，有光泽，有弹性，洗干净后挂干，然后剪掉。该块重约250克。

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然后将准备好的材料磨成粉末备用。准备一个较大的腌制容器，洗净备用

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然后将肉块放入（2%硝酸溶液）倒入准备好腌制的容器，盖上纱布，让猪排带酸发酵，直到有微酸的味道，摸起来有粘稠的感觉。此时取出，切成厚度不超过0.2厘米的片。将准备好的材料与肉片混合均匀。

注意不要一次倒入配料。分几次撒入材料并搅拌，以免香料混合不均匀

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然后将混合好的肉片铺在电饭锅上，烘烤温度60~70℃。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色ck，然后变成棕色。当89%干燥时，将底部烤网移至中间层。一般只需烤3至4小时，冷却2至3分钟，用手挤压饺子的两个相对角，成品自然脱落。

自制腌牛肉如何腌制

盐3斤

一般每斤肉一斤盐

将盐均匀地抹在肉上。特别是肉皮要用盐擦几遍，否则熏出来的肉皮难以咀嚼。您还可以添加一些白葡萄酒。不添加其他调料，这样熏出来的腊肉才会有纯正的肉味。将腌好的肉放入大盆中，盖上盖子腌三天。每天翻面一次，将肉放在上朝下，将肉放在下​​朝上。确保肉腌制均匀。三天后，将肉一块一块地用铁丝串起来，挂在阴凉处晾干，或者挂在通风口处晾干。r 干燥。

腌牛肉怎么腌制

茴香50克，八角15克，桂皮25克，草果20克，干姜25克，香沙25克，丁香3颗，山奈酚15克，当归克15克，白荞麦20克，高良姜10克，花椒50克，香叶15克，红曲米2两

腌牛肉的腌制方法

肉和盐的比例是500克肉：130克盐，十斤肉加盐1300克。做法如下：

准备材料：五花肉500克，白糖5克，盐130克，胡椒粉30克，八角2个，桂皮1小块，陈皮10克，白胡椒粉3克，适量白酒适量

准备步骤：

1．炒锅中加入盐130克、花椒30克、八角2个、陈皮10克、桂皮1块，开小火慢慢搅拌，直至颜色微黄。

2.取出炒好的香料盐，放凉。加入3克白胡椒粉和5克白糖搅拌均匀（香料盐约n 用于腌制各种咸味食品）。

3. 500克五花肉用厨房纸擦干表面，倒入白酒搅打均匀。

4.五花肉均匀地沾上一层香料盐，静置5分钟，然后再次沾上香料盐。

5.用厨房纸将五花肉包成一圈，防尘，一端用棉绳扎住，挂在阴凉通风处晾干5天左右。将腌制好的咸肉切片煮熟，即可享用（冰箱保存半年以上）。

腌牛肉腌制烹饪视频

材料：

牛肉500克，姜丝5片，蚝油1勺，料酒1勺，料酒2茶匙生粉、花生油适量

第1步

准备牛肉一块。新鲜牛肉质地清晰，无异味。

把水冲洗干净，用厨房纸吸干。如果牛肉本身是从可靠的来源购买的，那么完全不需要清洗，用厨房纸吸干水分即可。

第2步

将牛肉逆纹理切成薄片。我喜欢把它切成又大又薄的片。

第 3 步

上一个视频介绍了如何逆纹理切割。一开始手指方向是顺纹，用刀切时是逆纹。

第四步

牛肉图片视频这里切块也没关系，切块也没关系，继续重新开始即可。

第5步

切好的牛肉颜色会变成红色。

第6步

在牛肉中加入生粉、姜丝、蚝油和少许生抽。

第7步

搅拌均匀后即可使用。

腌牛肉怎么腌制

腌牛肉的腌制方法很简单。首先把你买的新鲜牛肉换成2厘米左右厚约一公斤的块，然后根据牛肉的品质多少，按照12克的比例每斤牛肉加盐、花椒粉3克、辣椒粉3克，将每块牛肉的各面擦匀。放入盆中腌制3天，然后挂在阳光下晒2天，最后挂在屋内通风处风干，即可得到美味的腌牛肉。

腌牛肉的腌制和烹饪技巧

主料：腌牛肉300克；

辅料：酸辣椒5个；红辣椒3个； 3瓣大蒜；姜3片；韭菜2根

1.锅内放入适量水，开水将牛肉焯水5分钟；

2.捞出水，切片备用；

3.将材料切好备用；

4.锅中热油，加入除韭菜叶外的其他材料翻炒；

5.炒香后加入腊牛肉；

6.加入2汤匙料酒，继续翻炒；

7.将料酒炒至差不多干，加入生抽、蚝油、鲜加入蔬菜和其他调味料，继续翻炒混合均匀；

8.倒入半碗热水，小火煮；

9.用大火收汁，加入香葱叶，装盘起锅。