原料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

牛肉汤的正宗制作方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

炖牛肉汤的做法有很多种。北方比较传统的做法是和萝卜一起炖。有些是和西红柿一起炖的。淮南牛肉汤配菜则更加多样，添加了豆腐皮、豆芽、海带等多种元素。

加啤酒可以让牛肉软化。因为啤酒本身含有较多的酵母和气体，而且啤酒的沸点较低，在炖煮时能充分产生气泡冲击牛肉，从而分散肉质，更快变嫩。牛肉也可以吃得更加多汁、香浓。厚实多汁

2.加红茶包还可以软化牛肉。因为茶叶中含有较多的茶多酚，红茶较淡的香味不会冲淡牛肉的原味

3。加山楂还可以软化牛肉。因为山楂中含有较多的山楂酸，可以增强肉类中蛋白水解酶的活性，帮助牛肉中的蛋白质和脂肪更快地分解，这样牛肉就能更快地炖嫩；

牛骨汤味道鲜美，牛骨里的精华熬成汤

1.水煮牛肉

主料：牛肉500克

辅料：笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、丹县豆20克糊、醒汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1.将牛肉切成5厘米左右的长度。切成3厘米宽的片约0.3厘米厚，加入盐、水黄豆粉、黄豆汁拌匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切细片

3。炒锅置旺火上，烧热油，将辣椒炒至深红色，捞出切细段

4。将豆瓣酱放入锅中，加入切碎的辣椒和蒿笋。炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断，挑出笋尖和蒜苗放入窝盘

5.将肉片摇晃后放入锅中，待沸腾后摊开，煮熟后捞出，浇在菜肴上，撒上辣椒末和花椒面，淋上滚烫的油即可并服务

2。红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟

4。将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖

5。待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.大葱炒牛肉

主料：筋肉750克（或黄瓜肉）

辅料：葱120克

调料：芝麻50克（烤熟）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克，豆油40克，干香菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克

做法：

1．牛筋洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚片

2 。将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中

3.干香菇洗净，去蒂，切成长条

4。炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝。炒至熟，加入蒜末，米醋，参考加入盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅

4。咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个，土豆四五个

调料：生油适量，十几个花椒粒、姜一小块、白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水冲泡

做法：

1．将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，加入咖喱粉用300ml开水溶解备用

2。锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。去掉姜片，牛肉洗净备用

3.大火将锅放入锅中，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱上油后，加入牛肉，炒香炒匀，然后加入土豆片一起炒

4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火，偶尔煮一下。搅拌均匀后根据个人口味决定是否加盐

5。当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘

5。胡萝卜炖牛肉

主料：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：料酒少许，适量盐、姜2片、水1500毫升

做法：

1．牛筋洗净切条备用

2.胡萝卜洗净切块备用

3 .将牛筋焯水备用。

4.水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料。调一下就可以了

牛肉汤可以用来煮饭任何很多菜肴。比如我们早上喝的丸子、麻辣汤，也可以用牛肉汤来煮。将牛肉汤与火锅结合起来，作为锅底。还可以把牛肉汤和土豆牛腩放在一起，做成土豆牛腩汤。

牛肉加桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、当归等调料炖至投标。炖牛肉是一道用大块蔬菜和大块牛肉制成的丰盛菜肴。这是一顿​​简单而丰盛的饭菜，煮得比大多数汤更稠，非常适合寒冷的天气或雨天。这道炖菜通常要煮几个小时，让肉汤变稠，并让所有成分的味道有时间融合。

菜谱

草果0.5斤，花椒0.4斤，小茴香0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤、花椒1斤、花椒0.2斤当归、五花肉0.2斤、山奈0.2斤、桂花0.5斤、核桃0.2斤、白荞麦0.2斤、蚱蜢0.2斤、姜皮0.7斤、芝麻0.8斤

材料：

牛骨一根、牛肉5斤、姜片适量、葱适量、蒜瓣一瓣

材料准备：

材料准备：

牛骨和牛肉洗净数次，剪去牛棒骨，将牛骨和牛骨用清水浸泡4小时左右。然后把泡过血水的骨头和肉捞出来，再用流水冲洗一遍，保留血水浸泡在骨头里，为清汤。

如何制作汤料：

1.将骨头放入锅底，将肉放在骨头上，加入适量的水，将水过过肉和骨头，然后用大火煮沸。 。

2.汤烧开后，用细网漏勺滤去血沫，然后用勺子搅拌锅底。锅底的血沫会浮起来。再次清理干净之后，就下去准备了。好葱、姜。

3.同时加入花椒1粒0克、花椒10克、草果1个、小茴香8克、姜皮5克，转小火熬高汤约4小时。

4.牛肉煮熟后，就可以取出来，不用在汤里煮。

5.汤煮4小时后，将锅内所有材料清洗干净，然后取之前准备好的血汤。

首先是牛肉泥。由于宝宝的牙齿还没有完全长出，咀嚼能力还很差。此时给宝宝吃大块牛肉，会增加胃肠道的消化负担，容易引起消化不良。因此，给宝宝做辅食时应该选用牛肉。馅料研磨机研磨t他把牛肉切成肉末。可以放在小碗里，放在篮子里蒸熟，直接给宝宝吃。给宝宝蒸蛋羹或煮粥时也可以加入一些牛肉末。

第二个是牛肉汤。将牛肉切成五厘米左右的大块，清洗干净，浸泡1小时。然后锅中加入适量的水将牛肉煮熟。锅烧开后，撇去浮在水面的油，继续小火煮。两到三个小时后即可关掉暖气。这时，牛肉中的很大一部分营养成分就会被煮进汤里。给宝宝喝牛肉汤既营养又美味，而且很容易让宝宝吸收。

牛肉和西红柿、白萝卜一起煮可能会更有营养。西红柿含有维生素和微量元素。它们酸甜可口，可健胃助消化。用牛肉煮汤可以掩盖牛肉的腥味，保证各自的营养成分能够更好的发挥。