前言 因面条形状如鸡肠，故名“鸡肠面”。面条很有嚼劲，质感也很好，吃着吸着很清爽。这道面食是这里独特的小吃。是立夏时节的必吃之物。每逢立夏，家家户户必做鸡肠面。材料 主料：面粉300克，五花肉100克；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、鱼露适量、水适量 永定客家美食鸡肠面 1 准备面粉2加入适量的水，搅拌均匀。 3. 混合后静置一段时间。 4.切成小块。 5.将切好的面团放在案板上擀成长条。 6、将卷好的条放入准备好的器具中。 7.将五花肉和青菜切碎尼翁斯。 8 放入锅中，加入适量油烧热。 9. 将葱加入锅中，炒香。 10.将肉放入锅中，加入适量生抽、鱼露、盐和水。 11.炒好肉捞起备用。 12、锅中倒入适量的水，煮沸。 13 继续将面条擀成小条，放入锅中煮沸。 14、倒入炒好的肉。准备煮时加入切碎的葱。 Tips：拌入面粉时要静置一会儿