淮南牛肉汤的做法：

做法一

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆角皮100克，香菜20克。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

淮南牛肉汤（牛肠）

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。

做法二

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆腐皮100克，香菜20克，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.豆腐皮切丝，蜜蜂切片f（使用干净的刀和切菜板），将香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒些香菜，滴些香油。

淮南牛肉汤的制作比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。盛入碗中，加入汤汁，再加入香菜、蒜末，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富恩特。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。

淮南牛肉汤注重食材的选择。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要把血水泡干净，内脏一定要清洗干净。皆可同煮，自制黄油，将炒好的辣椒炒成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

主料：

牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，米粒1勺大葱切末，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛筋在沸水中焯一下，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。

2、锅中倒入5碗水，连同牛筋片、番茄片、葱、姜片。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精、料酒，继续煮半小时左右。 ，撒上葱花即可食用。

做法一

牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1茶匙，盐1/2茶匙，白酒1/2茶匙糖、生抽1茶匙、玉米粉1茶匙。

做法

①将生姜去皮，切碎，取姜汁。

②牛肉切片。

③将牛肉片用腌料（糖、轻油）腌制酱油、玉米粉、盐、料酒、姜汁、水1汤匙）腌制10分钟。将牛肉和水倒入炖锅中，煮1小时即可食用。

做法二

材料：

牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱花1勺，姜3片，盐，味精，适量料酒适量。

做法：

1、牛筋在沸水中焯一下，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。

2、锅中倒入5碗水，加入牛筋片、番茄片、葱段、姜片。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精，继续煮半小时左右，撒上葱花。

方法三

基本原料：牛肉500克，肉桂6克，甘草6克，适量八角姜片【制作方法】： 1、牛肉洗净，切块，用开水沥干；将肉桂和甘草分别用水洗净，备用。

2、将以上材料放入砂锅中，加入适量水，八角、姜片、糖等调味料。大火煮沸后，转小火煮3-4小时，调味即可食用。 。

做法四

基本原料：牛肉400克，芝麻25克，小茴香15克

【制作方法】：1.洗净，将牛肉切成块；将芝麻、茴香放入锅中炒香，磨成粉；将芝麻粉和牛肉混合，放置两个小时，然后放入热油锅中翻炒片刻，捞起备用。

2.将牛肉放入砂锅中，加入适量的水，用武火煮沸，加入酱油、糖和盐等调味料，转用以文火煮1小时，撒上孜然粉，即可食用。

做法五

原料】牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

【制作方法】

1.将牛肉用水洗净，用刀切成3块；用砍刀将牛棒骨打碎，用水洗净；芹菜去掉根部，洗净；将胡萝卜和洋葱剥去皮，洗净，切成两半，然后放在炉子上烤至深黄色（以增强风味并保持颜色）。

2、锅中放入水3000克，同时放入牛肉和牛骨，先用大火煮沸，然后撇去血沫，煮一会同时，然后将其移至小火煮（不要将其转得太高）。煮的时候要打出泡沫（因为牛肉和牛骨沾有血水，所以要你需要多次敲打泡沫。如果不及时打泡沫，汤很容易变脏，有腥味）。同时锅中加入盐、洋葱、胡萝卜、芹菜一起煮。

3.以上材料煮汤约需2-3小时。因为牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后的时候，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉质硬，插入时费力，拔出后叉孔就会有血。还是需要再煮一下。当肉完全煮熟后，需要通过过滤器或细布过滤，除去杂质后才能食用。

【特点】汤色淡黄，清亮可口，营养丰富。可用来制作汤、热菜及各种酱料。

好的。做法一 材料：牛肉汤、牛肉、豆饼、千竹丝、粉条、豆腐、香菜（或葱末）。调料：盐、胡椒粉、黄油辣椒。制作步骤 淮南牛肉汤 第一步：煮牛肉汤。粉丝都湿透了第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜（或葱末）洗净备用。第四步：煮牛肉汤。检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉、鸡精。将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后盛入碗中。第五步：放入牛肉，加入牛肉汤，最后撒上香菜（或葱末）即可上桌。方法二 材料：牛心皮（如果不喜欢这个材料，可以用牛胸肉代替）。淮南牛肉汤（牛肠） 调料：孜然粉、花椒、花椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千丈、粉丝。制作步骤：第一步：将原料洗净，切成块，放入锅中。热锅里的水直到80%热。将切好的原料放入锅中，过滤。记住，放入后要快速翻动，1-2分钟后立即取出，以控制水分。第二步：倒掉锅里的水，倒入少许食用油，加热至70%热，然后先将葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制水分的食材，搅拌-炒。翻炒几下后，倒入水。水一定要把锅里的材料完全浸湿，然后加入花椒和花椒（花椒和花椒可以磨成粉，这样味道可以充分吸收，不留残渣），辣椒油少许，孜然粉。盖上锅盖，用中火煮。第三步：将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量。第四步：将炖好的牛肉汤材料放入锅中，加入适量的阿莫骨汤（最好是牛骨汤，或猪骨汤）煮沸。第五步：将千丈切成丝，与粉丝一起放入锅中。加入少许花椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒油，根据个人口味调整。第六步：出锅后，加入香菜即可食用。

淮南牛肉汤的菜谱比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。盛入碗中，加入汤汁，再加入香菜、蒜末，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，可以您会感觉一整天都精力充沛。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要把血水泡干净，把内脏清洗干净。全部可以一起煮。炒牛肉汤也是用自家制的黄油。好的槐椒制成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

正宗的“淮南牛肉汤”菜谱很有讲究。除了使用牛之外，它的制作工艺也很重要，尤其是“中药配方”，而正宗的配方现在已经越来越少人知道了。这里简单介绍一下：小茴香、花椒、八角、香沙、草果、陈皮、肉豆蔻、当归、豆蔻、桃仁、丁香、肉桂、甘草、高良姜、、等近二十种中药，这些在除了中药的质量（不允许假、劣、霉变）之外，其配制比例也很严格，使用时一定要遵守用量！

淮南牛肉汤菜谱1、准备好所有材料。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗至颜色变白。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，无需加热，加入适量的水、大料、香香叶子，肉桂，陈皮，葱和姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝。

18.加入切碎的牛肉。

19.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。

施淮南方牛肉汤的制作是相对的很简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。盛入碗中，加入汤汁，再加入香菜、蒜末，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要把血水泡干净，把内脏清洗干净。全部可以一起煮。炒牛肉汤也是用自家制的黄油。好的槐椒制成红油。牛肉汤主要是汤。如果t汤不醇厚，就会无味。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

材料

主要原料：小牛筋500克，小牛叶750克，红薯粉丝200克，香菜200克，香料适量，香草和水果、香菜叶两片、香茅5片、八角10个、肉桂棒5条、辣椒2个、茴香5个、花椒适量、陈皮适量、辣油、黄油或色拉油2~3块、辣椒面适量、葱片适量、姜片适量、适量料酒适量，盐适量，鸡精适量

淮南牛肉汤的做法

将牛骨提前泡一夜。可以多换几次水，去除血水

将小腿筋洗干净，放入锅中冷水中焯一下，洗净

取一个干净的大锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，加入姜片

中火将牛骨煮沸，水沸前撇去血水

烧开后加入葱段，以上所有调料（我是用纱布包着的），少许料酒，加入焯过的小牛筋

中小火煮一下半小时，加盐

大约一个小时后，用筷子戳牛筋。如果能轻易戳破就取出放凉，如果不易戳破就煮一会儿

继续小火煮牛肉汤3小时

在熬牛骨汤的时候，你c制作辣油。取一个干净的碗（一定不能有水），将辣椒面放在碗底。锅中倒入适量的油（最好是黄油，没有的话就用色拉油），烧热至油微冒烟，然后倒入装有辣椒面的碗中，用勺子快速搅拌。油的量大约是半碗。

红薯粉用温水泡软

百叶洗净切丝，小牛筋切片

牛肉汤煮好后，加入锅中加入适量辣油（根据自己口味）

用网勺或漏勺。如果勺子足够大，将牛肉片、叶丝和粉丝一起放入牛肉汤中焯半分钟；如果勺子不够大，就分开焯水

把焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中。可以加一点鸡精，倒入牛肉汤，加香菜

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的特色小吃，属于徽菜系；此菜是苏北、河南、山东、安徽等地的著名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。

咸牛肉汤肥肉浓郁，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道更鲜了。不是黑汤，喝多了不上火，不喉咙干，配粉丝干丝；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或加少量盐的牛肉汤，其味道清爽，味道醇厚。

2011年6月，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”经国家工商行政管理总局商标局核准注册成功。

材料

主要材料

牛肉1000克，粉丝1把，豆腐皮3张，香菜10克

调料

盐适量、葱适量、姜适量、桂皮少量、白酒1小块、陈皮5ml、陈皮2g、咖喱粉5g 、胡椒粉5克

做法：

1．所有材料都准备好了。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗干净。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，加入适量水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.铜千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝和切碎的牛肉。

18.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。

扩展信息：

淮南牛肉汤与淮碧片并称为徽菜代表之一，是江苏、河南、山东、安徽、上海等地的知名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤肥肉丰富，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道变得甚至更新鲜。

菜肴历史

淮南牛肉汤的起源是宋朝赵匡胤，有两个版本：淮南王刘安。

西汉《淮南子·齐素训》记载：“今宰牛食肉，或以为酸或甜，煮烤后，味道多种多样，其本源不过是牛体。”

清朝乾隆年间（1736-1796年），翰林学士、淮南人张政，深学草药，精于美食。他曾在宫中担任高级官员。年老归乡后，将清宫秘方传承给后人。