1.将牛肉洗净切成薄片，加入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片泡水，洋葱切丁，海带切丁，青椒切丁，小米椒切丁，大蒜切丁，香菜切段。

3.将牛肉煎至变色，取出备用。

4.将油烧至60%热，加入土豆和莲藕炒至微焦，捞出沥干。

5.锅内留底油，加入花椒、干辣椒、蒜粒、1汤匙豆瓣酱，炒香。加入牛肉翻炒均匀。加入海带和洋葱，炒至生。

6.加入土豆和莲藕片翻炒均匀，加1勺生抽，半勺牡蛎酱汁、盐1勺、鸡精半勺、糖半勺，炒匀，捞出撒上白芝麻，香菜即可。

用料：牛肉220克，洋葱1个，芹菜段适量，大蒜适量，干辣椒适量，大葱12克，适量盐1勺，料酒1勺，老抽1勺，蚝油1勺。

步骤：

步骤1、材料：牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

第2步、在牛肉片中加盐。

步骤3.加入胡椒粉。

第四步、加入一勺料酒。

第五步：均匀抓握，加半茶匙水，再抓握一分钟。

步骤6.加入少许食用油，搅拌均匀，静置二十分钟。

第七步、锅里多放一点油，加入葱、蒜、干辣椒炒香t。

第8步、加入牛肉炒至变色。

步骤9.加入一勺老抽。

第10步，蚝油一勺。

第11步、加入芹菜段，翻炒均匀。

第12步。将切碎的洋葱放入砂锅底部。

第13步、倒入牛肉，盖上锅盖，小火煮五分钟。

用料：牛肉750克，土豆2个，洋葱1个，芹菜5个，甘肃土豆粉丝1小把，青椒6个，肉桂条2条，干辣椒条10条肉桂条各2条，青花椒30粒，红花椒30粒，蒜10瓣，姜一块，生抽2勺，料酒2勺，郫县豆瓣2勺，糖少许，盐少许

第一步准备牛肉、牛胸肉、腿肉、肉条都可以。提前将它们焖熟，然后切成条状。

第2步准备配菜，土豆切条、洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步：准备调味料。将两个青椒切成小块，从两枝上剪下干辣椒，青红干花椒各适量，生姜切片，大蒜切成厚片。

第四步：准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会碎了粘锅。

第五步将土豆煎至表面金黄，稍软即可。

第6步：炒洋葱直至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第八步：煎至表面金黄色。

第九步：留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第十一步：先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发酒味和酸味，然后撒上鸡精，加入盐搅拌均匀。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、倒入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就做好了。这是米饭的绝佳补充。

材料：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

配方如下：

1.将牛肉切成块，在水中浸泡一会儿，用出血水冲洗干净，然后腌制，这样会更入味。倒入料酒、生抽和老抽，腌制十分钟左右。

2.胡萝卜、土豆去皮洗净切块，西红柿洗净切块，洋葱洗净切条，大葱切段，姜切片，蒜去皮，干辣椒，把星星洗干净八角用清水去除表面灰尘，备用。

3.将锅底烧热，加入适量的油。油加热至70%后，加入切碎的葱、姜、蒜炒香。然后加入适量的干辣椒段。干辣椒的量就完成了。这取决于你喜欢多辣。

4.加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、生抽少许、老抽适量，炒至牛肉上色。

5.然后将洋葱丝和番茄片倒入锅中，翻炒均匀，最好用锅铲捣碎西红柿，使其更容易软化。

6.翻炒几分钟后，加入适量热水，直至水位没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后调至中小火，煮15分钟。

7. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，大火煮沸。把火调小，盖上锅盖，煮约30分钟。

约30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐。您可以添加几滴生抽来提味。调味后，转大火收汁，时不时用抹刀搅拌，以免粘锅。待汤快收完后，关火，装盘，撒上葱花或香菜即可。

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎，半个蒜头

花椒1撮

盐、胡椒、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多放一些

A料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

1小黑胡椒一勺（腌牛肉时加入）

泡椒6个

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么蔬菜就加什么）香萝卜干、海带头

香菜各适量

青红椒6个

水城干锅牛肉的做法：

Step 1 将牛肉切片，加入盐、糖适量，料酒少许，黑胡椒粉1茶匙，食用油适量，用勺子，将两勺红薯粉放入碗中，加入少量水，搅拌均匀，直至成为稀糊状，然后加入到牛肉中，搅拌均匀，备用。上面是牛肉加红薯粉，只是薄薄的一层。

第2步将要添加的蔬菜洗净并切成方块或片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

第三步把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。你家里有一个火锅底。还可以添加一些配料，让味道更好。首先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜的话）h，这样会更开胃），还有菜花，炒一会，然后加入蚝油，盐，鸡精。调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上盐、胡椒粉和小茴香。拌匀后翻炒几下即可食用。

第四步锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒菜多的油，加入牛肉，炒至变色盛出。记住，不要煮过头。刚才把它铺在盘子上面。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会烂。我煮得不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

第五步：锅里烧热炒牛肉的油，加入青椒圈和红椒圈盖住油，翻炒两遍，捞出放在牛肉上，撒点盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

第1步

将牛肉洗净，切成小块。将土豆洗净去皮，切成大块。将姜和葱切碎备用。

第2步

倒入适量的油。油热后加入2汤匙冰糖，将冰糖炒香。加入姜片和土豆。炒至土豆稍微变色，加入牛腩。炒至变色，加入1汤匙煮料酒、老抽1勺、油2勺、盐4克，继续翻炒片刻，加水盖过肉

第3步

1/4

材料准备好了，绿色还有红辣椒、千丈、土豆、魔芋、八角、牛肉。

2/4

牛肉焯水后，在新锅中加入油，炒两分钟。消除。再次将油烧热，加入2汤匙豆瓣酱、姜蒜香料炒香。加入牛肉、青红椒、魔芋、土豆、洋葱翻炒均匀。

3/4

炒两分钟后，加入生抽、香油和适量鸡精。将沸水倒在肉上。中火煮15分钟，小火煮30分钟。准备好了。

4/4

放一些香菜和芝麻。

排骨2斤

青椒半斤

辅料

大蒜5粒

姜1块

洋葱1块

花椒20余粒

干辣椒1小把

郫县豆瓣2勺

料酒2勺

生抽2勺

盐少许

花椒面，少许

十三香调料，少许

制作步骤

1.准备好材料，青椒切段，姜切片，大蒜改小片，洋葱切段。我家里的东西不多，所以建议用大葱，而且今天没有配菜，就凑合着用吧。

2.干辣椒切段，加入20多粒花椒（我家里花椒不够，哈哈哈。这道菜，喜欢吃辣的就多加点，不能吃辣的就加点）更多辣椒）。

3.两勺b面糊，切成块，放在一边。

4.将排骨倒入冷水锅中，加入少许三香（我发现家里没有八角、桂皮等调料就用了十三香）、花椒几颗、姜几片、2片料酒一大勺（一般吃饭用勺），烧开后转中小火，煮15-20分钟，捞出沥干。

5.锅里放油，油热后倒入排骨炒（我怕浪费油，所以少放了，你可以多放一些），不要太热，炸至金黄即可取出。

6.排骨煎好后，留点油，加入姜、蒜炒香。

7.加入豆瓣酱，炒香（豆瓣酱会有生腥味，所谓炒就是没有生豆腥味，切记火不要太大，快炒）搅拌均匀（以免烧锅）炒香后加入干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易烧焦）。

8.倒入排骨，快速反复翻炒。

9.反复翻炒两三分钟，加入青椒和葱（洋葱也可以加，下次配菜我会分享一个菜谱），加入两勺生抽、生抽、老抽太黑太香了。加入少许五香粉，将花椒翻个面，翻炒，加少许盐翻炒均匀，加入白芝麻，翻炒均匀即可食用。

调料

牛肉适量，土豆适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，适量青椒适量，蒜苗适量，芹菜适量，干辣椒适量，适量花椒、桂皮适量葱适量、姜适量、八角适量

1/牛肉切成薄片，加少量盐、生粉、蚝油、花椒粉、料酒、茶籽油腌制。生姜切片，蒜瓣拍碎，土豆、胡萝卜、青椒切条，蒜苗、黄瓜、芹菜切段，青菜洗净晾干。

2/锅烧热，加入油，放入土豆条和胡萝卜条炒至焦黄，撒少许盐翻炒。

3/锅中热油，加入香料炒香。

4/加入腌制好的牛肉片，炒至牛肉干。

5/加入适量豆瓣酱、盐、酱油翻炒。

6/加入蒜苗、黄瓜、青椒条和芹菜翻炒。

7/加入炒好的土豆和胡萝卜切条并炒。

8/加入青菜炒匀。

9/根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉。

10/准备好了！

11/美味可口的干锅土豆牛杂食谱就完成了，可以开吃了。

可以加入洋葱、土豆、黄瓜、豆芽等

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

芹菜5枝

甘肃马铃薯粉丝1小把

青椒2根，荆条6个

干辣椒2个，荆条10个

青花椒30个

红花椒30颗

大蒜10瓣

姜一片

生抽2勺

2勺料酒一勺

郫县豆瓣两勺

糖少许

盐少许

王刚的四川干锅牛肉饼烹饪步骤：

第1步准备牛肉、牛腩、腿肉，可以用肉条，提前腌制好，切成条。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调料，青椒2个切小段，干辣椒切2个，青、红干花椒各适量，生姜切片，蒜切厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会碎了粘锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第 6 步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒将辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第11步先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒味和酸味，然后撒上鸡精和盐拌匀。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。