土豆炒牛肉的正确做法

牛肉的做法有很多种，但最喜欢的是那种配上土豆的做法。土豆：土豆炒牛肉，家常又美味，关键是方法简单。今天我就把这个方法分享给大家。只需要一些简单的调料，就能做出餐厅式的土豆牛肉，牛肉又软又多汁。

调料：

白花椒、小茴香、白芷一张、陈皮一张、八角四颗、香叶两片、山柰两片、草半根水果

原料：

土豆、葱、姜、青椒和红椒：给牛肉增添了辣味。我们用螺丝椒做青椒，用红椒来配色。

食材：

牛肉：我选的是牛排骨，味道更浓

制作流程：

1.首先将牛肋骨切成小块。这中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切成稍小的块。切牛肉的时候，不要把牛肉切得太小。把牛肉煮好。也会缩小。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。焯水的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱、姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒，炒至能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加入酱油调整颜色，然后炒至变色。

5.翻炒上色后，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这个时候就可以加入土豆了继续收汁，直至酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至嫩熟，即可出锅。

土豆烤牛肉是一道传统的经典家常菜

在我的家乡四川，几乎每家餐馆都有它。我想我父母当时正在经营家里开的小吃店。由于这道菜最受欢迎，食客们都称赞不已。绝对地。

每天早上天还没亮，爸爸就开始准备各种材料。菜市场就在不远处。买完蔬菜后，他就骑着三轮车开始加工。一个菜就能做一大锅。当我再做的时候，每当我食欲不振的时候，我就可以吃一点多加一碗米饭，配一小碗土豆红烧牛肉。

作为一个成年人，我偶尔会自己做这道菜。虽然味道一样，制作方法也一样，但我却找不到当年父亲给我的感觉

以下是我家祖传的制作方法。我不能保证和菜谱一样，但在当地确实很有名

先烧一锅水，放入洗好的牛肉块，加入料酒，姜片还有四川花椒，煮至生，即看不到里面的红心。目的是去除生肉，去除腥味

然后将牛肉取出，晾凉，切成两厘米左右。切块备用

铁锅内放入菜籽油或花生油。不建议用调和油

中火，加入牛肉块翻炒，注意火不要太高，不然炸不透丑

待牛肉表面变黄后捞出

铁锅内再次放油，开大火，将油烧开，加入郫县豆瓣酱，放入将豆瓣酱炒熟后，加入姜粒、蒜瓣、八角、香叶、小茴香、肉桂、姜片、丁香、白扁豆、草果、干辣椒、花椒。

大料爆香后，加入牛肉块，加入老抽上色，加入生抽，继续炒至入味。

加入骨头汤。如果家里没有，可以用开水淹没所有牛肉，煮沸。

尽量用粉红色的土豆，而不是脆土豆。去皮洗净

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切成4厘米左右的块，冷水泡两分钟，换水再泡两分钟

放入将牛肉汤煮沸，然后改中火慢炖

煮至土豆熟透哦，用筷子一捏就会烂掉。这时候汤已经所剩无几了。如果汤太多，加点玉米淀粉水，减少汁水

根据情况适当加盐、味精、鸡精。在家吃饭时也可以只加盐。

如果汤不够红，可以淋点红油

盛盘，撒上葱花，撒上香菜

用手敲打，刚刚完成，我饿了。看到的朋友请点个赞，谢谢！

材料

牛肉450克

土豆2个

西红柿2个

生姜2片

八角2个

葱、葱适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

适量水适量

食油适量

香叶1片

做法

1/11 准备材料：洗净切块所有主要成分。

2/11 大葱、小葱切段，姜切小片。

3/11 将牛肉放入冷水中煮沸，捞出洗净沥干备用。

4/11 另锅烧热，加入适量油至50%热，加入葱、姜片炒香。

5/11将牛肉放入锅中，大火炒至变色。

6/11加入适量生抽、料酒翻炒均匀。

7/11加入西红柿炒均匀。

8/11 加水没过材料，加入八角和月桂叶，大火煮滚，然后转中小火煮40-50分钟。

9/11 加入土豆块，继续煮15-20分钟。

10/11 添加适当内容吃适量盐和鸡精，撒上葱花。

11/11开吃

材料：牛肉、土豆、蒜瓣材料：咖喱粉、橄榄油、盐、鸡肉香精、酱油、白糖的制作方法：

1．锅里多放一些橄榄油（注意，需要先把锅烧热，然后倒入冷油，直到油冒烟）。将牛肉倒入锅中，用大火炒至牛肉表面熟透。全部变成灰棕色。

2.加入切好的土豆、几瓣蒜、约两汤匙咖喱粉、酱油、少许糖、鸡精。将牛肉和土豆翻炒几下，使表面均匀裹上一层油。调味料。

3.锅中倒入开水，水量刚好没过土豆和牛肉即可。把火调小并盖上锅盖。

4.煮至水收干，只剩下一点汤，即可关火并加盐。注意： 1、盐最后加，否则牛肉容易缩水。 2、锅中加水时，加入沸水。如果加入冷水，牛肉冷热结合就会收缩。点评：这道菜汤汁浓郁，牛肉松软，浓浓的咖喱香气大大增加食欲。橄榄油的使用借鉴了西方的饮食习惯。橄榄油（OliveOil）是地中海沿岸国家人民的传统食用油。橄榄油因其丰富的营养成分和突出的医疗保健功能而被誉为“液体黄金”。研究表明，如果能够长期食用橄榄油，具有非常好的营养保健作用，可以降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤老化，让皮肤有光泽

牛肉和土豆的烹饪方法：

1.炖牛肉时，加入100毫升左右的啤酒，啤酒有利于肉的软化，这样炖出来的牛肉会更软。

2.炖牛肉锅中加入少许白醋。白醋的作用与啤酒相同，有助于软化肉质。

3.或者在炒牛肉时加入适量的冰糖。冰糖可以加速牛肉的软烂，然后将炒好的牛肉放入砂锅中炖。还有一点很重要，一定要小火慢炖。

/材料

牛肉（400克）

米豆腐500克

大蒜50克

生姜10克

干辣椒10克

蚝油5克

第1步/牛肉洗净切块；

步骤2/米豆腐洗净切块；

步骤3/姜、蒜、干辣椒洗净切块；

步骤4/放入锅中倒入适量沙拉油；

Step 5/加入姜末、蒜末和干辣椒炒匀- 炒；

第6步/加入适量豆瓣酱炒香；

第7步/加入牛肉碎；

第8步/快速炒牛肉至变色；

第9步/加入适量的水；

第10步/加入适量的盐；

第11步/加入切碎的米豆腐；

第12步/再煮一会儿，让米豆腐吸收味道；

第13步/加入切碎的香蒜酱

第14步/加入适量蚝油；

第15步/将调味料炒匀即可出锅，美味的米豆腐和烤牛肉就做好了。

材料

土豆300克，牛肉300克

葱10克，姜5克，蒜2瓣< /p>

八角1个、香叶1个

油、水400ml

料酒1勺、老抽1勺

生抽1勺、蚝油半勺

冰糖半勺

方法

1.将土豆切成小块，然后浸泡在水中。

2.将大葱切成段。

3.生姜切片。

4.将牛肉放入冷水中焯一下。

5.焯水后用冷水冲洗。

6.加热锅并加入油。

7.加入半勺冰糖，加热至融化。

8.加入牛肉炒至变色。

9.加入姜片、蒜块、葱段、八角和月桂叶，翻炒。

10.添加沸水。

11.加入料酒、老抽、生抽、耗油，煮半小时。

12.加入土豆，翻炒均匀。

13.无聊10分钟。

14.美味的土豆红烧牛肉就做好了。

将牛肉和土豆切块，锅中热油。将牛肉、姜片、葱片、土豆、干辣椒放入锅中翻炒直至香味四溢。加入生抽、盐、鸡精和水，炒几分钟，取汁即可。

土豆红烧牛肉的菜谱如下。

1.现在开始准备食材

将一块生牛肉切成1.5厘米长的方块，放在一边。将土豆去皮，切成滚刀块。用水冲洗两次。并将其浸泡在水中。此步骤的目的是去除淀粉。

将大蒜和生姜切成小丁。将花椒、干红辣椒、月桂叶、桂皮、八角、半个红辣椒、半个青椒放入碗中，切成菱形片。

2.接下来处理牛肉

锅里加水，放入牛肉焯水，然后倒入料酒。水烧开后，去掉上面的浮沫，煮1分钟。捞出来控水。

3.现在开始制作

锅中加入半勺植物油。油热后加入调味料炒香，然后加入牛肉大火炒香。 （锅里有时会有火，不用紧张，一般几秒钟火就会熄灭。）加入料酒，继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒香，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，同时等水烧开，我们再加入糖，胡椒粉，把几根韭菜打结，放入锅中。水烧开后，盖上锅盖，转小火，煮40分钟。 （40分钟后，用筷子挑出里面的香料和调味渣）

将土豆再次用水冲洗干净，放入锅中。如果汤的颜色太浅，可以加一点老抽上色。这时候牛肉就快熟了。然后我们添加 edibl加入盐，盖上锅盖，然后转小火煮8-15分钟。等待过程中要经常检查锅子，防止水干了、锅底沸腾。一般情况下，土豆10分钟基本就熟了。 。