食材详情：牛腩500克，西红柿500克，土豆适量，胡萝卜适量，红干辣椒适量，葱适量，姜适量、炖牛肉材料适量制作步骤：

1．西红柿炖牛腩 准备材料：牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、糖、精盐、鸡精、油。

2.将西红柿去皮，放入沸水中焯半分钟，这样皮就很容易剥掉了。

3.将洋葱切小块，蒜、姜切片，牛腩切小块。

4.将焯烫过的西红柿取出，稍晾凉，就可以轻松剥皮了。

5.将去皮的西红柿切成小块。

6.将切好的牛胸肉焯烫一下用水去除血腥味。

7.用漏勺取出焯过水的牛肉，放在一边。

8.将土豆和胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热，小火煸炒土豆和胡萝卜（油炒胡萝卜营养丰富，土豆也容易炖至熟）变软并且不太可能粘在锅上）。

9.干锅烧热油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒香。

10.然后倒入牛腩，加入适量老抽和盐，翻炒片刻。

11.将炒好的牛腩和土豆倒入砂锅中，加适量水，大火煮沸，然后转小火煮约1个半小时。

12.炖牛腩的同时，将切好的番茄放入锅中，加入油，炒至汤汁出来，然后倒入锅中。另起砂锅备用； （炒好的西红柿汁会更红，味道也更好）。

13.将炖好的牛腩取出，与西红柿一起倒入砂锅中；用漏勺和勺子过滤牛腩汤，将适量汤倒入番茄牛腩砂锅中。

14.加入适量白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加入适量鸡精，一道美味、开胃、爽口的菜肴就做好了。 Tips：西红柿要选择颜色红色、完全成熟的新鲜西红柿。牛腩要选择带一点筋的牛腩。两者的份量应该差不多，这样这道菜才最美味。

海带牛骨汤~~材料：海带、牛骨、姜片、香菇、料酒做法：

1．海带泡软，洗净，切块，骨头煮沸，加水正在飞翔。

2.水烧开，加入海带、牛仔排骨、姜片、香菇、料酒，再次煮沸，然后转小火煮一个小时，加入葱，加少许盐、生抽，调味即可。香土豆牛骨汤材料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，西红柿三个。做法： 1）牛骨一般较大，较硬。在市场上购买时，请商家将其切成小块，然后在家中清洗并晾干。清洗并用水冲洗五分钟（水中加几片生姜可以去除异味）。 2）切西红柿、洋葱和土豆。 3）将所有原料放入汤锅中，加入几滴醋（这样骨头中的钙更容易溶解到汤中）。牛骨汤材料：牛肉、牛骨、白萝卜（土豆）、盐、料酒做法：1>将牛肉、白萝卜切块2>洗净牛肉、牛骨、白萝卜备用 3>锅中放水烧开，然后将牛骨焯水（去血水） 4>将水倒入高压锅中，加入焯过的牛骨，加入盐和料酒少许。大火烧开后，转小火煮半小时，然后关火5>等煤气跑完，打开锅盖放入白萝卜，然后大火煮两分钟。特点：口味清淡，牛肉香

主要原料：牛肉100克，西红柿1个，洋葱片10克，胡萝卜10克，胡萝卜20个土豆块克

辅料：食用油5毫升、花椒2克、茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2个、香叶1克、姜3克、青3克洋葱、精盐3克、生抽3克

第一步：西红柿去皮切块

第二步：牛肉焯水去腥去腥血泡沫

不锈钢p 3：倒入食用油、胡椒粉、百香果等辅料，大火炒

第4步：倒入牛肉翻炒均匀

第5步：加入盐和生抽，翻炒均匀，加入西红柿

第6步：翻炒均匀，加水，加入土豆、洋葱、胡萝卜

第7步：中火炖1小时

西红柿土豆炖牛肉的做法

用料：2斤牛腩2个、西红柿2个、土豆2个、葱1根、姜1片、花椒约30粒、桂皮1片、八角2个、干山楂1小把、香菜2根

调料：生抽5汤匙（75ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）

做法：

1）牛肉切块牛胸肉切成3厘米见方的块，洗净，用水浸泡20分钟后，沥干血水，再洗净2次。

2）将牛腩放入锅中t、倒入水没过肉表面3cm左右，大火加热，微沸后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉片

，这样底部的泡沫就会翻到顶部，很容易撇去。

3）大葱洗净，切成5厘米长的段，放入锅中。将花椒、桂皮、八角放入调料袋中，放入锅中。倒入生抽和老抽，搅拌均匀。

4）干山楂洗净，放入锅中，盖上盖子，小火煮40分钟左右。

5）开盖后，放入土豆丁，盖上锅盖再煮3分钟，然后加入番茄丁，盖上锅盖再煮1分钟。

6）然后打开锅盖，加入盐拌匀，转大火煮约3分钟。待汤稍浓稠后，撒上香菜即可食用。

制作 b 的技巧西红柿土豆炖牛肉

用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩，最好是加了替代脂肪的牛腩。很多人怕吃肥肉，就买牛里脊肉来炖，确实不好吃。牛里脊肉更适合炒着吃。或者你可以买肥瘦相间的牛胸肉，但把肥肉部分切掉。那样的话，炖出来的牛肉就会有嚼劲，不好吃。我年轻时就犯过这个错误。

炖牛肉时，肥肉没有水分，瘦肉肯定不香不好吃。害怕吃肥肉的人应该怎么办？买肉时，请人拿一块肉抵住肉。一个是瘦的，一个是胖的。炖之前，将瘦肉和肥肉分别切开，但一起炖。炖好后可以撇去上面一层油，肥肉不要吃。

将牛肉用清水浸泡，可以去除血水，水，但仅浸泡是不够的，因此需要撇油步骤。撇油的过程中，一定要用勺子多翻一下肉，这样底部的泡沫也能带到表面，方便撇油。不然底部的泡沫上不来，看不见，炖出来的肉还是有腥味。

炖牛肉一定要小火慢炖，这样肉才会变得酥脆嫩滑。如果继续火的话，就会变硬，影响口感。

香料不用加太多，花椒、八角、桂皮就够了。搭配一些干山楂，牛肉会更软，不那么油腻。这些调味料可以在超市买到。

超市里也有卖装调味料包的小袋子。我个人认为买中号比买小号更实用。如果你有不锈钢调料盒也可以，但只需刷一下很时间，这就比较麻烦了一点。

西红柿、土豆和牛肉是非常好的组合，无论是营养还是口感。西红柿牛肉味道更加鲜嫩，汤汁酸甜微甜，清爽解腻，特别鲜美。

主要原料

牛肉250克

西红柿1个

土豆1个

辅料

盐3勺

生抽半勺

糖1勺

八角2个

葱、姜、蒜适量

干山楂2片

料酒半勺

花椒粉少许

步骤1

在室温下解冻冷冻牛肉。我用的是冷冻牛筋。

第2步

切下一部分，浸泡在冷水中。换几次水，尽量去掉血水

第3步

切成麻将大小的块，放入凉葱姜水，煮沸

第4步

煮两到三分钟，撇去浮沫

第5步

取出牛肉用温水冲洗

第6步

切洋葱，土豆去皮切成小块

第7步

取出西红柿，切成大块。也可以用热水烫一下，撕掉皮

第8步

将洋葱、牛肉、西红柿放入电压力锅，土豆切一小半放入小块（另留一半切成大块）

第9步

加入适量的水没过材料，然后加入所有调味料拌匀

第10步

选择电压力锅的牛羊肉程序，启动

第11步

完成后，倒入将电压力锅中的小块土豆放入铁锅中，用勺子底部压碎

第12步

将剩余的土豆切块脚趾切成大块放入锅中

第13步

将土豆用大火煮至软后取出

烹饪技巧

1.牛筋肉是指牛腿从膝盖到臀部中部的肉。外裹肉膜，内有筋，硬度高。质地适中，质地规整，适合炖、酱、红烧。

2.关于储存：-18度冷冻，室温解冻。请勿反复解冻和冷冻。所以冷冻前切块比较方便

第1步

选择带一点肥肉或者筋的牛肉，这样炖出来的牛肉味道更好。洗净并切成稍大的块。

第二步

将牛肉放入冷水中，大火煮沸，然后用勺子将表面的浮沫撇去。

第三步

取出牛肉，用温水冲洗，沥干水分t 放在一边。

第四步

将西红柿、土豆和洋葱分别切成方块。土豆要泡在水里，防止氧化变色。西红柿可以用开水烫一下，去掉皮，然后切成方块。

第五步

姜切小片，葱、香菜切段备用。如果你不喜欢香菜，就不必用它。

第6步

锅中倒入适量食用油，加热至50%热。加入葱和姜，用小火炒香。

第七步

然后加入一半的西红柿和洋葱，小火炒西红柿即可出汤。

第8步

加入牛肉块炒匀，然后加入生抽和糖炒至牛肉变色。

第10步

大火烧开后，将火调至中小火，煮约40分钟。添加土豆块并继续再煮20分钟。

第11步

当牛肉和土豆片快熟时，加入剩下的一半西红柿，煮五到八分钟。

第12步

根据个人口味调整适量盐，最后撒入香菜段即可关火。

第十三步

一道营养丰富、酸甜可口的番茄牛肉土豆炖菜就做好了。配上米饭吃，真是过瘾，全身都暖和起来！

美味的西红柿土豆炖牛肉就做好了。你喜欢它？

一定要先炒一下，等牛肉炒得差不多了再加入肉、土豆和西红柿。这样做出来的牛肉配上西红柿和土豆会更加美味。

主料：牛腩500克

辅料：葱2根，桂皮3片，2片土豆、八角2个、西红柿2个、香叶2片、精盐2勺、洋葱1个、姜3片

做法：

1.牛腩洗净切小块

2、锅中倒入适量水，加入牛腩煮至血沫

3。沥干并用水冲洗

4。准备洋葱、姜、八角、桂皮和月桂叶

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5。将洋葱、土豆和西红柿去皮，切成小块

6。锅中倒入适量油，加热60%加入洋葱炒香

7。添加西红柿

8。炒番茄酱水，加入土豆炒两分钟

9。加入牛腩炒2分钟

10.加入葱、姜、八角、桂皮、适量盐炒2分钟

11。加入沸水，煮沸

12。转移到高压锅中。

13. 加大火力，煮 30 分钟。

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14。成品

所需食材：

主料：牛腩500克，西红柿500克。

辅料：桂皮1小块，大料3个，葱一段，姜几片，干辣椒5个。

调料：料酒1汤匙（15ml）、生抽1茶匙（5ml）、盐4g。

步骤：

1.将牛腩洗净，切成大块。

2.番茄切块，香菜切段，生姜切片，葱切段，大蒜去皮。

3.将牛胸肉放入冷水中焯一下。

4.焯烫出血沫，捞出用温水洗净备用。

5.锅烧热后，加入油。

6.炒洋葱、姜、大蒜、胡椒、大料和茴香。

7.炒香，加入香菜段炒香。

8.加入牛腩，翻炒，加入绍兴酒。

9.普将炒好的牛腩放入锅中，加入足量的开水。

10.关火，小火煮1小时，使汤汁浓稠（可根据牛腩的嫩度和锅的质感来决定时间的长短）

11.添加将西红柿切成片，用盐、胡椒和糖调味。

12.再煮5分钟，直至番茄软烂，出红油。

先准备好炒锅和砂锅

料酒、酱油、盐、冰糖、开水

5姜片、葱5根、蒜2头、土豆1个切丁、西红柿7个（西红柿去皮）、牛肉切丁

热油

加入姜片爆香

倒入牛肉炒至变色

加入适量料酒

加入酱油

倒入开水没过牛肉，根据需要调整汤量确定水量。西红柿还是会有水的，所以不容易加太多

把汤和牛肉倒入砂锅

加入葱

加蒜

放弃煮的方法，烤西红柿

西红柿烤一会儿皮就会炸开，可以剥掉

另外锅中加入油和盐，将西红柿炒至出红汁

加入开水

将西红柿倒入砂锅中，盖上牛肉

如果觉得味道不够可以加适量番茄酱。如果喜欢清淡的就不用加了。

锅煮1小时后加入冰糖。

加入土豆。土豆的淀粉可以使汤变得粘稠。会很厚，牛肉会滑滑

最后加入冬瓜（不喜欢的可以不加），继续煮40分钟左右

成品很色彩缤纷，味道鲜美，适合全家人一起享用。健脾又健胃

可以将西红柿切成小块，牛肉切成大块。一定要注意煮的时间。总共需要两个小时。最后从锅中取出后加入葱花。