当然，牛肉越煮越老。

1.牛肉炖的时间越长，也不会变软。牛肉的年龄和嫩度取决于肉的质量。

2.牛肉嫩化方法：

1．炖牛肉时，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质很快凝固。防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到炖的效果。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，然后用冷水洗掉炖之前。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

4.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

炖牛肉时，最好放绿茶在里面。

牛肉本身就是热性食物，红茶也是热性食物。如果加红茶的话，辣度会更大。牛肉和绿茶营养互补。绿茶还可以降低血脂。绿茶很凉。与牛肉一样营养适中。加入2颗山楂，可使牛肉柔软易烂，增加鲜味和风味。

绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成分对于抗衰老、防癌、防癌、杀菌、消炎等具有特殊功效，是其他茶类无法比拟的。绿茶是以适宜茶树的新芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的。

绿茶汤清凉可口。品茶汤时，应小口抿，慢慢吞咽，使茶汤充分接触舌头的味蕾，领略名绿茶的魅力。这时，舌头和鼻子一起使用，可以从茶汤中品尝到嫩嫩的绿茶香气，令人心旷神怡。这叫初开茶，重在品尝茶的初鲜味和茶香。绿茶。喝到杯内绿茶汤汁剩下三分之一的时候（不宜喝完开瓶后的所有水），再加入更多的开水，这称为绿茶的二次开水。 。

如果喝著名的肥叶绿茶，第二次打开后绿茶汤会变得浓稠。饮后，舌尖甘甜，回味无穷，齿颊留香，身心舒畅。喝三分钟后，茶味一般就淡了。如果加水再喝，就显得淡而无味

牛肉汤怎么煮得像水一样

材料：牛肉600克，胡萝卜250克

辅料：盐3克，葱20克，姜20克，料酒15克，胡椒粉1克，水适量

炖牛肉汤怎么做

1.将牛肉洗净，切成片小件。将胡萝卜切成卷状的立方体或圆柱体

2。将牛肉块放入一锅冷水中，用中火煮沸。片刻后，将出血水烧开，倒掉，洗净。

3.取一个大砂锅，放入牛肉块，加水，加入葱、姜片、绍兴酒煮沸。撇去浮沫，用小火煮，但不要沸腾，煮3小时至酥脆，去掉葱、姜，加入胡萝卜，焖至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末

牛肉汤

牛肉汤营养高、能量高、低糖、低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。牛肉中的肌氨酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12是细胞生成所必需的，促进支链氨基酸的代谢。

炖牛肉汤

高汤的应用：炖牛肉汤的高汤鲜美爽口，味道略带醇厚，可以可以作为家常汤。汤底多加些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 ，葱切段，姜切片并放在一边。

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜味，并使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

炖牛肉时，最好在里面放绿茶。

牛肉本身就是热性食物，红茶也是热性食物。如果加红茶的话，辣度会更大。牛肉和绿茶营养互补。绿茶还可以降低血脂。绿茶很凉。与牛肉一样营养适中。新增2公顷带刺会使牛肉变软，不易腐烂，增加新鲜度和风味。

绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成分对于抗衰老、防癌、防癌、杀菌、消炎等具有特殊功效，是其他茶类无法比拟的。绿茶是以适宜茶树的新芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的茶叶，经艺术加工制成的茶叶。

绿茶汤清凉可口。品茶汤时，应小口抿，慢慢吞咽，使茶汤充分接触舌头的味蕾，领略名绿茶的魅力。这时，舌头和鼻子一起使用，可以从茶中品尝到嫩绿茶的香气。起来，令人耳目一新。这叫初开茶，重在品尝茶的初鲜味和绿茶的香气。喝到杯内绿茶汤汁剩下三分之一的时候（不宜喝完开瓶后的所有水），再加入更多的开水，这称为绿茶的二次开水。 。

如果喝著名的肥叶绿茶，第二次打开后绿茶汤会变得浓稠。饮后，舌尖甘甜，回味无穷，齿颊留香，身心舒畅。喝三分钟后，茶味一般就淡了。如果加水喝多了，就会显得淡而无味。

牛肉不同于黄牛肉、水牛肉。牛、牦牛性温，相补。补气，与黄芪具有相同的功效。水牛我性寒，能安胎、养血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维较粗，肌肉间无脂肪混杂。水牛肉的肉色比黄牛肉深，肌纤维粗而疏松，具有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥，粘性较差，肉质不易熟，肉质较差，不如黄牛肉。

1.水牛牛肉可以降低血糖。吃牛肉的时候还需要注意搭配。牛肉的吃法有很多种。比如最简单的萝卜炖牛腩，可以用胡萝卜、白萝卜，还有咖喱牛肉。

2.黄牛肉营养价值高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中蛋白质高达20克，而猪肉仅含16.9克；牛肉的脂肪含量只有10.2克，而猪肉的脂肪含量却高达29.2克。

3.作为滋补保健食品，最简单有效的就是牛肉萝卜汤。选择较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加适量水，用文火慢慢加热。煮约10分钟后，倒掉所有泡沫水。然后将牛肉切成块，与生姜、胡椒粉、盐一起放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后用小火煮。当牛肉快要烂的时候，加入白萝卜条。萝卜煮熟后，汤就做好了。食用时加入适量味精，使味道更加鲜美。

胡萝卜和白萝卜都可以用，而且并不互相排斥。

牛肉胡萝卜炖菜做法：

材料：胡萝卜适量，牛腱子，红糖，料酒，酱油，植物油，茴香，八角，桂皮， etc。

3.热油将牛肉炒香；

4.锅中加入料酒、酱油、红糖，继续翻炒；

5.加水加入茴香、八角和桂皮，小火焖煮；

6.肉煮熟后，加入胡萝卜，一起炖。

白萝卜炖牛肉食谱：

材料：牛肉、白萝卜、油、盐、姜、料酒、酱油等。

1.准备好牛肉和萝卜；

2.砂锅烧热后，加入切好的牛肉；

3.加入姜，盖上锅盖，煮25分钟；

4.加入白萝卜、酱油、料酒；

53加入盐和鸡精，煮15分钟。