如何腌制美味牛肉

牛筋1整条，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，茴香20个，花椒20粒，干辣椒3个，老抽1勺，生抽3勺、料酒3勺、黄酒3勺、10厘米长的葱、蒜8瓣左右、姜5片、杂炖料适量、干黄酱1半勺、适量盐

如何把牛肉炖得好吃？简单

1。选牛肉

要做美味的红烧牛肉，第一步就是选牛肉。最好选择牛筋肉。牛筋肉外面有一层筋膜。

有了这层筋膜，红烧牛肉会更有嚼劲，嚼劲更小，切块后的小腿会更漂亮，更开胃。

2.泡牛肉

牛肉有很多血水，所以会有很浓的腥味，所以一定要把血水清理干净，这样红烧牛肉才不会有腥味。没有任何鱼腥味。

所以我们可以将红烧牛肉先用清水浸泡3个小时，然后再泡去牛肉中的血水。

浸泡时最好勤换水。当水变得清澈时，浸泡就完成了。

3.焯水

牛肉含有大量杂质。除了用血水浸泡外，还需要焯水，彻底去除杂质和血水，才能去除腥味。彻底清理干净。

但是那就是焯水的时候，记得把牛肉放入冷水中的锅里，这样可以让牛肉炖的时间更长，也可以更好的焯去杂质。

炖的过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，并去除煮熟的杂质和浮沫，这样牛肉的味道会更好。水烧开后，炖3分钟就差不多了。

4.煮调料

牛肉清洗干净后，下一步就是煮调料了。将香料煮至浓郁，这样炖出来的牛肉才会入味。

我们可以购买专门用来腌制牛肉的香料，也可以准备八角、花椒、月桂叶、当归、茴香、陈皮、肉桂等配料，自己制作卤汁。

将香料放入水中，煮10分钟，直至锅内汤变色、闻香。

将牛肉倒入锅中后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，开始煮牛肉。

5.炖牛肉

煮牛肉时，不同的锅放入的水量不同。

我们先把牛肉切成大块，然后放进锅里。牛肉不需要切得太小，以免煮得太久而变软。

如果是普通锅，煮牛肉时一定要加满水，因为普通锅炖牛肉需要1个小时。

煮沸后水用大火烧开，用小火煮沸，盐水1小时。在此期间，水分不断流失。如果水没满，锅很容易烧干。所以一定要把水加满，避免半途加水，这样炖出来的牛肉才会更入味。

如果用高压锅炖牛肉，需要的时间比较短，所以水不需要太多，盖过牛肉即可。

牛肉煮熟后，先不要急着取出来。让牛肉在盐水中浸泡五到六个小时。如果时间充裕的话，可以泡一夜，这样红烧牛肉会更入味

怎么做红烧牛肉又香又好吃

【红烧牛肉】材料：牛小腿，大蒜，蒜瓣，生姜、干红辣椒；香料：八角、肉桂、月桂叶、干花椒、草果、丁香、茴香；步骤：

1.买来牛筋肉，用水浸泡一个小时左右，换水一次或两次CE;

2、蒜留白，切段收紧段；老姜、蒜切末；将干红辣椒切成小块，去掉辣椒籽；

3.将牛腿放入冷水中，加入料酒，加入一些大蒜、桂皮、香叶等调料，水烧开后，煮约十分钟。可以用筷子将牛筋肉刺穿。如果没有血水渗出，就可以将牛肉取出，洗去浮沫；

4、锅中倒入油，烧热。将好的白蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、干花椒、草果、丁香、茴香等放入油锅中，翻炒片刻，加入牛肉，并倒入温水。水量以没过牛肉为宜。加入生抽、老抽和冰糖。水烧开后，再次除去浮沫。将材料和汤放入电压力锅中。按压约一个小时，然后关掉暖气。让牛肉在锅里煮至少四个小时左右，待汤冷却后，即可取出切片，沾酱吃。 。

牛肉如何腌制才好吃

在不添加太多添加剂的情况下，让猪肉吃起来像牛肉，最安全的方法就是先用机器将猪肉压榨，加入焦糖和麦芽酚。煮熟的牛肉质地紧实，吃起来无害，但这样做出来的牛肉也只是差不多，味道还是差了一点。

第二种方法是使用牛肉提取物。虽然这种东西是国家允许的添加剂，但是如果我们吃太多的话，对人体还是不好的，尤其是会对我们的肾脏造成损害。

最初，牛肉酱是用来制作牛肉味豆制品的，比如我们常见的牛肉味豆腐干等。

牛肉怎么炖才好吃

主料：牛肉1000克

辅料：甘草2克，安子2克白桦

调料：盐8克，酱油10克，冰糖2克，葱10克，姜10克，八角2克，花椒8克，2个肉桂克、草果2克、丁香3克、沙姜3克

1、牛肉冲洗干净。甘草、陈皮、豆蔻、八角、丁香、当归、胡椒、沙姜、肉桂、肉豆蔻、葱、姜等。用纱布包好。

2.卤锅中加入足够的水，加入牛肉和卤水药包，煮沸除去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等，移开用小火和盐水煮 4 至 6 小时，具体取决于时间。肉又老又嫩。待饼烂了，捞出沥干水。让它冷却，然后切成薄片并装盘。

五香红烧牛肉的制作技巧：

1、红烧菜一定要先做成红烧汤。使用鸡骨头和牛骨头首次。卤汤越老，味道越好。

2、卤药包可以放在卤锅里2~3天。添加新药包一天后取出旧药包。卤水汤要每天煮沸，去油，滤去细粉。

3.红烧锅不宜使用铁制品。

如何红烧牛肉这样味道才好吃吗？

腌制牛肉的时候，首先要选牛肉，最好是牛里脊肉，中间有筋环的，味道鲜美。首先，买来牛肉后，用水浸泡2小时。换几次水，泡去牛肉里的血水，洗净，然后撒上胡椒粉和盐。 ，密封腌制，片刻后取出，煮熟即可食用。此时的牛肉香浓可口，非常美味。

牛肉如何焖出美味视频

食材

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调味

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白10克芝麻

五香牛肉干的制作方法

1.将牛里脊肉切成条，用水浸泡一个小时左右，去除血水。

2.捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水，将姜片和葱用大火煮沸

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿

5。炖牛肉，准备好所有材料，放入食品加工机中，磨成粉。不需要b太细了，一点点小颗粒就好

6.将炖好的牛肉从汤中取出控水

7.锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻，炒匀即可食用

牛肉如何焖出最佳口感

主料

牛肉2000克

辅料

< p>材料适量（具体见步骤）

葱100克

姜50克

老抽50克

淡酱油100克

料酒100克

冰糖50克

盐30克

豆瓣酱50克

50克蚝油

1.将牛肉切成拳头大小的块，放入水中焯一下，冲去浮沫。

2.加入花椒、大料、肉桂、陈皮、草根、高良姜、当归、丁香、茴香、月桂叶、干红辣椒，加入炒锅，不要加油，小火炒香。

3.将材料放入袋中

4.将包放入锅中，加入葱、姜、老抽、生抽、料酒、蚝油、西洋菜酱和冰糖，大火煮沸后转中火煮1.5分钟小时，最后10分钟加盐。

5.汤浓稠后关火，让肉在汤里浸泡2小时，取出放入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱。

6.切成薄片并装盘。

如何做出美味的红烧牛肉

1.牛小腿洗净

2.锅里不要放油，炒出盐加入10克花椒炒香，放凉备用

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3 用手按摩牛筋，腌制用炒辣椒和盐炒1-2天

4准备香料包：八角两个，草果两个，col 生姜1片、香叶3片、肉豆蔻2粒、白芷2片、小茴香15克、花椒15克、花椒10克、葱、姜、料酒、生抽50克、老抽50克酱料、干黄酱30克、甜面酱15克、冰糖30克、盐适量

5将牛肉腌至少两天，洗去花椒，切成丁。锅中加入冷水，加入适量葱、姜料酒煮沸。水烧开后撇去浮沫

6将调料包、黄酱、甜面酱依次放入锅中（比例为2:3）、生抽40克、老抽50克、冰糖50克，然后加入老腌料

7将水烧开，大火煮10分钟，看颜色。如果颜色不够深，可以加入适量的酱油，然后加入适量的盐。 8.第一次小火煮大火煮1.5小时，然后关火，小火煮2小时。再次煮沸，然后转小火煮40分钟，然后再次关火，煮至自然冷却。这期间，第二次关火后，用筷子轻松戳破，就熟了。将牛肉在炖汤中浸泡一夜，让其入味

如何让牛肉变得美味

1首先换刀，将牛肉切成15厘米长的块。换刀会让牛肉口感更好，也就是为了便于熟成，将牛肉放入盆中，加水浸泡3小时

2 浸泡主要是去除牛肉的血水并去除异味。每 40 分钟换一次水。 4小时后，取出泡好的牛肉

3接下来，开始腌制牛肉。这是红烧牛肉时使用的香料。添加所有这些香料来腌制。加入盐70克、鸡粉40克、白糖20克、料酒75克，加入生抽1000克，白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，葱100克，香叶8克，生姜30克干辣椒、花椒35克、小茴香8克，将以上香料和调味料混合，将牛肉腌制8小时左右

4 腌制的作用是让牛肉充分吸收鲜味，每2小时翻动一次牛肉。

5.8小时后，将腌制好的牛肉倒入卤锅中，开始焖牛肉。我们用的高压锅代替了卤水锅，但它不是压牛肉的高压锅。倒入4磅水。同样倒入锅中，开始加热

6锅加热后，用大火煮沸。水烧开后，将火调小，直到水稍微沸腾。小火炖一个小时。

< p>7 一小时后，牛肉就熟了。喜欢吃辣的可以吃直接地。当红烧牛肉在炖汤中自然冷却时，味道最佳。冷藏后的牛肉变得更有嚼劲。冷却好的红烧牛肉取出，用刀切成片，装盘

红烧牛肉的美味秘诀

第一步，准备食材。制作红烧牛肉所需的主要材料是牛肉，调料有花椒、八角、桂皮、香叶、当归、小茴香和陈皮，还有冰糖、盐、老抽、生抽、料酒和其他调味料。

第二步是加工牛肉。购买新鲜牛肉后，将牛肉用清水清洗干净，锅中倒入适量的水，将牛肉放入冷水中，大火煮三分钟左右。炖的过程中要不断翻动牛肉，这样可以让牛肉受热更均匀。炖好后取出。这时，牛肉的血已经被蜜蜂浸透了。几乎去除了，而且还可以帮助去除腥味。

提示：很多人可能忽略了加工牛肉的步骤。不过，红烧牛肉必须提前加工。如果加上这一步，牛肉会更加入味，更有嚼劲。

第三步是煮香料。将准备好的香料用水洗净，与香料包好，放入水中煮。大约十分钟后，你会发现锅里的汤变色了，闻起来很香。将牛肉放入锅中，倒入生肉。加入酱油、老抽、料酒等调味料，加入冰糖，小火煮一个小时左右，出锅前加盐十分钟。

第四步，泡牛肉。牛肉炖好后，关火，不要急着拿出来。可以将牛肉继续在盐水中浸泡五六个小时。这样牛肉的味道会更鲜美。