主料：

牛眼片

2000克

辅料：

酱油

适量

盐

适量

洋葱

适量

生姜

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适量

料酒

适量

香菜

适量

操作步骤反馈

1.水煮牛眼片

2.大葱切段，姜切片

3.酱油、料酒、葱、姜、香菜、盐放入锅中，将牛肉炖至熟软

4。将牛肉泡在汤里过夜

红烧牛筋怎么做

第1步

牛筋洗净切块根据纹理十字交叉成麻将块。

第二步

煮牛筋。锅中倒入冷水，加入少量姜片和少量料酒。倒入牛肉汤放入锅中，用大火煮沸。期间将牛筋翻过来，充分加热，挤出血沫。煮约5分钟，然后关火。取出牛筋，用热水（一定要是热水）冲洗干净，放在盘子里备用。

第3步

将材料炒香。在锅中加热油。油的量大约是两汤匙。油微热时，加入干红辣椒、干红花椒、八角叶和桂皮。控制油温，炒香。然后加入葱、姜片、蒜瓣和两勺郫县豆瓣酱和切好的泡椒，然后加入碎黄冰糖，提高油温，炒至酱汁糖化。

第4步

炒牛筋。将焯水的牛筋倒入锅中，快速翻炒至牛筋与酱汁混合均匀。

第 5 步

颜色和季节。炒匀后均匀地加入半勺生抽继续快速翻炒，继续加入蚝油翻炒，然后加入1/4勺老抽上色，继续翻炒至调味均匀了，这时候可以尝少量的酱料，淡的话加少许盐。注意翻炒一定要大力，让酱汁和牛筋在高温下充分融合。

第6步

加水。锅中加入开水（一定是开水）至刚好没过牛筋，用大火煮沸。此时加入适量生抽和盐，转中火煮5分钟。

第7步

转移到电压力锅中。锅里煮牛筋的同时，用滚刀将胡萝卜切成片。将炒锅中的牛筋连同汤一起倒入高压锅中，然后将胡萝卜放在表面上。你可以加一点盐这个时候打酱油。

第8步

盖上盖子，选择炖牛肉，放入电压力锅中煮40分钟。

材料：牛筋500克，葱适量，生姜适量，胡椒粉适量，桂皮适量，茴香，豆蔻，山奈，月香适量叶、黄酒、酱油、白糖适量，水、味精适量。

1.牛买来筋，洗净，切成块，用凉水煮。

2.将水煮沸5分钟，取出，用水冲洗干净。

3.锅中加入一些油，加入洋葱、姜、胡椒、肉桂、茴香、小豆蔻、山奈酚和月桂叶。炒一会，然后加入牛腱子翻炒。

4.然后加入米酒、酱油、糖和水。

5.高压锅煮约25分钟，然后放入锅中煮10分钟。

6.加点味精勾芡向上。

原料

牛肉300克切薄片，蒜苗3根切段，姜3片，蒜3瓣捣碎、干辣椒3个切段、生粉1勺、料酒1勺、食用油适量、食用盐适量

步骤

步骤1< /p>

将牛肉切成薄片

第2步

在牛肉中加入1茶匙食用油和1茶匙生粉拌匀。

第三步

大蒜拍碎，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒切掉备用。

第四步

锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜片、姜片、蒜苗翻炒，然后加入干辣椒并翻炒两次。

第5步

倒入牛肉片，继续大火翻炒，加入1勺料酒、适量盐，炒匀直到牛肉变色。

第6步

出锅啦~注意炒的时间，不能太长（肉会变老）。

第一步（先红烧）

1：牛前片。 3斤

2：水0.5~8斤，葱适量，

3：鸡骨架1个

先将鸡骨架/牛肉煮沸

调料：

八椒8克，小茴香3克，高良姜5克，

白豆蔻5克，草果10克、香叶2克、金砂仁4克、香菜籽3克、香茅1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克、白胡椒1小把，红花椒1小把，新一代辣椒1小把

生姜50克，葱适量，盐120克，味精15克，鸡精25克，猪油50克，冰糖25克

第二部分

如何制作炸牛肉

1：红烧牛肉成品770克

黄油收缩得很厉害。 3斤生牛肉红烧后大约是1到2斤。这取决于当地牛肉的质量，所以你不必担心。需要多少牛肉？煮过一次，按照菜谱调整味道就知道了。

调料：

青椒50个，红椒30个，新一代辣椒100个，七星椒100个，二荆条150个，白糖30个，鸡精15个，味精25个，姜片100片，蒜片150片（姜和蒜可以多用，没关系）

花椒油30%，香油20%（不要太多，盖住了味道）牛肉）、生抽15%、盐20%、陈醋5克（不要太多）、洋葱适量、小葱适量、炒牛肉油3斤、炒牛肉油1斤半、（油多了也没关系）400克开水

花椒用温水洗干净再用

步骤：

牛肉焯水后，与鸡尸体一起放入锅中，腌制30分钟。浸泡15到20分钟，具体取决于牛肉的嫩度。如果喜欢质地较硬的，则浸泡时间会缩短。 ，牛肉一定要煮熟炒才有嚼劲。完全冷却后，就可以切成条了。将所有的辣椒切成条，将切片的辣椒切成段。尝尝牛肉，看看是否有香味。如果切的时候没有香味，就泡入味，等炖好的汤凉了，放进去泡更长的时间，用灵活的方法来试一下炒牛肉的味道。当天气热的时候，你就尝不到它的味道。冷却湿润后，味道不够。然后下次再做。烹调时增加调味料，腌制时浸泡较长时间。

希望我的回答对您的问题有所帮助

1。牛筋肉用水浸泡5小时。只有流过血的牛肉才不会腥、臭。

2. 3斤牛肉加入50克大酱、50克黄豆酱、20克老抽、50克甜面酱、50克米酒，然后加入葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、胡椒和五香粉。

3.按摩牛肉几分钟，让牛肉吸收酱汁的味道，然后在冰箱里腌过夜。

4.将腌制好的牛肉连同酱汁、香料一起倒入锅中，加些水没过牛肉，然后加入一把冰糖，然后用大火将汤煮沸。

5.将汤用大火烧开，然后转小火煮约40分钟。牛肉炖好后，在汤里泡一夜，第二天取出沥干汤。

6.取出酱牛肉，将酱牛肉垂直切成薄片排骨切开，就可以吃了。

1.将牛肩肉洗净，切成手指粗细的长条，放入冷水锅中煮5分钟，焯水后捞出，放入清水中。将血沫冲洗干净，除去备用。

2.将两瓣大蒜洗净，切成片。生姜洗净，切成片。将干辣椒洗净，切成段。搁置。

3.将牛肉条放入锅中，倒入足够的红酒盖过牛肉条，然后加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和胡椒粉切块，用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。关火后，将牛肉条放入汤中浸泡10-15分钟。然后将牛肉条捞出沥干汤汁，放入容器中。将其放入微波炉中并用高火加热gh加热5分钟以除去水分。

4.取出容器，将牛肉条倒入密封袋中，撒上咖喱粉，密封袋子，摇动密封袋，使牛肉条均匀地沾上咖喱粉。

5.将牛肉条倒入盘中，让其自然风干。干爽、浓郁、有嚼劲，只需放下牛肉干即可食用。

原料：牛肉150克，水衣木耳40克，荸荠50克，葱末、姜末少许。

调料：酱油10克，糖30克，醋30克，湿淀粉60克，香油5克，色拉油500克。

烹饪方法：用牛里脊肉，去掉筋膜，切片。将荸荠去皮洗净，切片。将肉片放入碗中，加入少许酱油、黄油和湿淀粉，搅拌均匀，调好腌料。将果汁放在一边。锅中倒入油，烧至60%热时，放入肉片将冰块放入煎锅中，取出，再次煎至金黄色。留少许油，加入葱、姜末、菱片、木耳、蒜片。将腌料倒入锅中，搅拌至露出肉片。淋上芝麻油。

牛里脊肉200克，辅料玉米淀粉150克，调料盐2克，酱油10克，葱10克，姜5克，米醋30克，米酒10克

白糖10克，水适量，植物油400毫升。

1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，西洋菜切细片

3。炒锅置旺火上，将油烧热，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4。搅拌将西洋菜放入锅中，加入切碎的辣椒和艾笋尖，翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗变干。敲碎，挑出笋尖和蒜苗，放入窝盘上

5．将肉片撒入锅中，烧开后摊开，煮熟后捞出，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒面，淋上滚油即成