蘑菇牛肉辣椒酱的制作方法

原料：

牛肉2斤，蘑菇1斤，红辣椒4斤

辅料：

洋葱、黄豆三两，干芝麻十片，酒花生三两，生抽适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量

方法：

1.将牛肉和香菇切成小块，将肥瘦的红辣椒切成丁。

2.将黄豆浸泡并切成方块。

3.将葱、姜、蒜、小米切成小块。

4.热油，锅中放入2块肥肉丁烧油，放入葱姜蒜3片炒香，加入郫县豆瓣4片炒至红油出、将5块牛肉放入锅中，炒香。加水炒香，加入6种十三香、料酒和d 将生抽倒入锅中。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中低火煮约两个小时，每十五分钟搅拌一次，以防止粘锅。

7.汤汁到底部时，加入老抽、盐、少许糖，加入花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软。

8.最后继续炒至汤熟且无油出。冷却并装瓶。

温馨提示：

1.中途自行品尝和调整。

2.小米的辣度根据个人喜好，越多越辣。

蘑菇牛肉辣酱的做法

材料

姜末2两

豆瓣酱1碗

2斤肉末

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肉末1斤大蒜

甜酱2罐

油5斤

蘑菇碎1碗

牛肉杂酱怎么做

第1步

将油加热60%至热

第2步

放入姜末和蒜末然后煎一下，不粘锅。锅

步骤3

将甜酱、豆瓣酱、香菇酱、盐、味精、海鲜粉倒入锅中

步骤4

倒入肉末炒至金黄色

第5步

将火调至最小，翻炒5分钟，然后关火加热至0K

第6步

第7步

制作杂酱。将一勺杂酱倒入小锅中煮。加入蒜心、两勺高汤和西红柿。 ，葱，牛肉，煮一会，加点生粉水，撒在面条上就0K了，

蘑菇牛肉辣酱最正宗的做法

材料：以下材料可以做3罐500毫升牛肉酱料

牛肉黄瓜条（或牛里脊肉）1斤、菜籽油500ml、干香菇50g、木耳8g、杏鲍菇150g、豆豉100g、花生80g、芝麻30g、甜甜180g面酱、辣椒碎100克、干辣椒30克、香叶4片、辣小米5粒

做法：1. 250度用刀将牛肉切成小块。将250克牛肉切成6*8毫米的块。将蘑菇和木耳泡软，切成小块。将杏鲍菇切成小丁。

2.锅中放入500毫升菜籽油，加入30克干辣椒和4片香叶，中小火炒6分钟。将干辣椒取出，然后捣碎，放入碗中。加入5克花椒粉、2克五香粉、2汤匙酱油、2汤匙糖、2汤匙料酒、1汤匙老抽、1茶匙香油、1茶匙盐。

3.用炒干辣椒时用的油，重新加热。倒我将牛肉、香菇、杏鲍菇放入，中火炒10分钟。倒入木耳、豆豉、蒜末、姜末，再炒10分钟。

4.倒入步骤2调好的酱汁和180克甜面酱，加入5粒辣椒小米根和花生米炒5分钟即可食用。

这个真的很好吃！牛肉特别嫩，蘑菇特别香，尤其是和米饭拌在一起。喜欢的朋友赶紧去做吧！

如何用蘑菇和牛肉酱制作美味的牛肉辣椒酱

材料

更多

牛肉（适量）

香菇（一碗）

面条（一把）

青菜（适量）

老抽适量

一个盐适量

鸡精适量

花生油适量

第一步，加入适量花生油。油烧至70%左右时，倒入五花肉丝，入锅煸炒至无水分。 。

第二步，加入蘑菇丁，和肉一起在锅里炒。

第三步，加入盐、十三香、老抽上色，炒至入味。

第四步，在炒好的香菇肉馅中加入适量的水，香菇糊就完成了。

第五步，将面条和蔬菜放入沸腾的锅中，从锅中取出并放入碗中。

第六步，舀适量香菇肉炒入碗中，一碗香喷喷的香菇肉炒就完成了。

第七步，美味可口的香菇牛肉丁炒菜就完成了，可以吃了。

最正宗的蘑菇牛肉辣酱的做法

这就是最值得记录的菜谱。十几年来，每年都要吃两大罐。是我每顿饭都想吃的配菜，妈妈做的辣椒酱。今年因为种种原因，我过年带去杭州的一大罐辣椒酱，两个月就吃完了。我在网上买了广西的二井条。本来是打算寄回去给妈妈做的，但是地址默认是杭州。现在好多了。 ，我必须自力更生，自己做辣椒酱。我提前在厨房里搜索了很多类似的菜谱，比如牛肉酱、辣椒酱、蘑菇酱，但都和妈妈的制作方法略有不同，而且有些菜谱写得不是很详细，无法照搬。由新手。一旦做得不好，浪费所有的原料就不值得了。为了给身边的人和做菜的朋友们参考，我认真记录了我在妈妈指导下做的辣椒酱ce并与大家分享。从油下锅到变成辣椒酱需要1个小时。全程用小火煮沸。这种辣椒酱被密封在玻璃瓶中。上辣椒酱的时候，一定要倒入油，直到上面一层被一层油封住为止。可以保存一年。

用料：新鲜二瓦克辣椒600克、花生豆300克、熟牛肉100克、泡好的香菇60克、配料60克、芝麻、姜丝50克、植物油适量、盐1000毫升、糖30克、白酒40克、甜面酱50克、八角3个

蘑菇牛肉辣椒酱的制作方法

第1步

空格

选择细长、肉厚的二京枝或线椒。辣椒里基本上水分不多，就会产生辣味。将辣椒清洗干净后，用抹布擦去表面的水份，并去除茎部。注意不要让水进入辣椒里在此过程中。一定要保证辣椒完好无损，辣椒内外没有水分。称出 600 克并放在一边。清洁时请戴一次性手套！ ！否则你会后悔的。

第2步

空间

花生300克。

第三步

空格

用大刀把它们切成小块。您可以自己控制大小。将每个花生切成一两块。刀，块越小越熟，但不要用料理机磨碎，否则用筷子夹不起来。

第四步

空格

干香菇提前泡软，洗干净。也可以用湿的新鲜蘑菇，但一定要用毛巾把水挤干。

第五步

空格

将软蘑菇挤出来，切成小丁。

第6步

空间

选择煮熟的牛肉。许多厨师使用生牛肉。我如果你自己煮生牛肉，其实味道还不如专门炖牛肉的人做的。味道会相差很多，而且比较费时间。生牛肉里还有很多血水。这里我们使用煮熟的牛肉，然后轻松地将其切成方块。

第7步

空格

将辣椒切成方块。小心戴上手套，不然...你的手会着火...

第8步

空格

剪掉生姜切丝备用。姜丝适量就够了，不需要太多。完成后，姜会收缩到有点薄。就不会再辣了

第9步

空间

现在所有主角都准备好了，是时候加油了。

第10步

空间

注意，油大约是半锅，大约一升。妈妈说花生油味道更香。为了健康，用米糠油……其实也是心理学舒适感……当然吃太多油并不健康。

第11步

空间

中低火。 1分钟后，油会微热。用手放在锅上就能感觉到。有热量。将花生和姜丝放入锅中。此时还是小火。

第12步

空间

中火转小火。花生煮约10分钟后，看颜色是否有轻微变化。黄，现在是种小芝麻的时候了。

第13步

空间

将火调至小火，再过两分钟，将蘑菇放入锅中，翻动翻过来，把它们翻过来。

第14步

空格

再过两分钟，将牛肉放入油锅中，翻面，翻动超过。

第15步

空格

再过两分钟，将辣椒放入锅中，用力翻动。可以感觉到热气腾腾。加30克盐，40-50克糖，搅拌。

第16步

空间

小火煮约20分钟，然后倒入约10克白wine

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第17步

空格

注意，当我说小火时，它真的是小火！它尽可能小，但不能被破坏。看看一直冒泡的辣椒酱就知道了。

第18步

空格

加入甜面酱，约50分钟后翻面。

步骤19

空间

快完成了，油开始漂浮，固体沉淀。

第20步

空间

整个过程一个小时后，油就会浮起来，非常清澈的油在上面，辣椒会变得又软又嫩。它变得更薄更小，水基本蒸发了。

第21步

空间

关火，放入不锈钢盆中，等待冷却，然后放入玻璃瓶中保存。氮注意玻璃瓶里不能有水。安装后瓶口处应有一层油，这样就不会破裂。

第22步

空间

细节特写：花生、牛肉、蘑菇、辣椒融为一体，麻辣鲜香美味...回味无穷...

蘑菇牛肉辣酱的制作技巧

1.纯瘦牛肉只需冲洗干净即可，无需泡水；

2.切成3厘米左右的丁；

3.新鲜蘑菇、葱、蒜、干红辣椒都准备好了。蘑菇和辣椒的量可以调整；

4.将蘑菇切成四五块，把蘑菇柄切成片；大葱，大蒜，

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5。用绞肉机将牛肉绞成肉末；

6.切碎后的肉末很细腻，本来就是这样的；

7、把蘑菇也磨成蘑菇末；如果你喜欢颗粒状，你可以磨碎吃一会儿蘑菇，把它们切成小丁；如果没有绞肉机，就用刀切一下；将食材加入100克左右的植物油，将肉末和香菇一起搅拌，这样入锅后能紧密结合，不会结成大块；

8.加入调味料准备好，从左到右，从上到下：蚝油，黑豆辣酱，生白芝麻，酱油，老抽，冰糖；实际操作时，我加了两倍的豆豉、老抽、一勺盐

9。将约100克植物油倒入不粘煎锅中。炒酱最好用菜籽油；请记住关键步骤：冷油冷却锅，将肉末和香菇倒入锅中。中火，中小火加热，用铲子不断搅拌，防止局部受热结成大块；将肉末和蘑菇炒至它们会变色，然后转至中火；

10.加入葱末和蒜末将步骤8中的干辣椒末和调味料全部放入锅中，搅拌均匀

11。用中火加热，并用铲子不断搅拌锅。如果颜色浅，可以加一些调味料。吸烟时，红色能引起食欲；直到潺潺液体声越来越小，表面出现油泡，水蒸气越来越少；

12．用小勺子舀一点尝尝，如果咸的话可以适当加点盐。出锅前将白芝麻倒入锅中，拌匀即可关火。做好的酱汁吃起来味道并不好

香辣蘑菇牛肉酱的做法

自制牛肉酱

牛肉末+蒜片、姜末、酱油、鸡精、料酒腌制至少10分钟

然后炒花生、杏仁、芝麻、核桃备用。迪豆腐干（干豆腐）备用。

将牛肉末放入干净的锅中炒至变色，然后加入酱汁。 （什么酱料都可以，甜的、辣的）我加了麻婆酱，因为这个酱我买了以后就没怎么用过，所以这次可以用了，别浪费了，哈哈

<接下来，加入糯米粉、辣椒粉和水，调成糊状。我还加了两汤匙我自己腌制的蒜蓉辣椒酱。然后加入牛肉一起炒。然后加入干香子、花生、杏仁、芝麻、核桃。一起炒，最后加入盐和糖。

自制牛肉酱

1.材料：

黄干酱（可用豆瓣酱代替）2袋

牛肉1.5斤

红辣椒5斤（鲜）

味精0.5斤

酒（酱香型白酒））0.3公斤

醋（米醋）0.3公斤

大蒜、盐、白糖0.5斤每份

豆油1斤

0.5花生一斤

2.制作方法（个人经验）：

用绞馅机将牛肉磨碎，开始磨红辣椒和花生。

将牛肉炒至变白，取出。将大豆油放入锅中加热至70%热。将所有材料放入锅中，搅拌均匀，小火煮一个小时左右。整个过程不需要往锅里加水，因为辣椒汁就够了。

3.保存;

这个酱如果直接存放时间长了，会发霉，所以煮开后，要装在容器里，放到冰箱里。可以放保鲜层或者冷冻层，酱汁不会结冰，吃的时候可以直接倒出来。

此酱味道麻辣香浓，色泽呈酱色，与著名的阿香坡辣酱无异。

麻辣牛肉酱

材料：

牛肉末...250克

Shii取蘑菇... 3个

豆腐干... 5个

蔬菜... 50克（冷冻，混合）

油... 4汤匙

调味料

盐... 1/2茶匙

辣椒酱... 3汤匙

酒... 1汤匙

酱油...2汤匙

糖...1汤匙

水...1杯

台湾粉... 1大勺

做法：

1．香菇泡软，切成小丁；将豆腐干洗净，切成小丁备用。

2.烧热油锅，加入3汤匙油，将胡芦巴丁炒香，然后加入牛肉末翻炒，然后依次加入豆腐丁、冷冻蔬菜和1/盐。 2茶匙，先将上述材料炒香后捞起。

3.锅中加入1汤匙油，将3汤匙辣椒酱炒至红色，然后加入1汤匙酒、2汤匙酱油和1汤匙糖，制成混合辣酱。调味酱。

4.将之前炸好的材料倒回锅中，翻炒与辣椒酱搅拌均匀。添加 1/2 杯水。当汤逐渐变干、变香时，再加入1/2杯水和1汤匙玉米淀粉均匀地拌入勾芡汁中。

如何制作辣椒蘑菇牛肉酱

中筋面粉500克

牛奶280克

酵母5克

糖10克

辅料

猪肉500克

甜面酱1汤匙

极鲜酱油1汤匙酱料

老抽0.5汤匙

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

油适量

葱末适量

生姜末适量姜末

1.准备好各种原料。请屠夫把猪肉去皮，姜洗净去皮切碎，葱去老皮，洗净切碎。

2.将500克中筋面粉与280克牛奶、10克糖和5克酵母混合，形成稍软的面团。将其放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。用手揉面团。揉面时，可以使用面包机或厨师机。我用面包机揉面团。

3.香菇洗净切碎，干香洗净切小块，猪肉洗净切丁，肥瘦分离。

4.炒锅里放适量的油，不要太多。加入大料炒香，然后取出。

5.加入肥猪肉丁，用小火炒至去除油脂。

6.加入瘦肉丁，中火炒至瘦肉变白。

7.加入姜末，炒香。

8.加入1汤匙甜面酱、1汤匙极鲜酱油、0.5汤匙将红烧酱油搅拌均匀。

9.加入切碎的香菇和干香香料翻炒均匀。在炒的过程中，香菇会释放出水分。中低火煮5分钟。期间翻炒几次。尝尝咸淡，加入适量的盐。 ，胡椒粉，五香粉，糖适量。

10.关火，加入葱花翻炒均匀，取出馅儿晾凉即可使用。

11.将发酵好的面团揉匀，分成大小差不多的面团，然后搓成​​球状。

12.取一块面团，擀成包子皮，然后加入冷却后的酱肉馅。

13.包包子的时候，如果褶子捏得不好，就需要多练习。

14.包好后放入铺有油纸的蒸盘中，间隔一定距离，放入蒸炉40度恒温发酵煮约15分钟。

15.酱肉包就不用拿出来了。选择新鲜纯正美的蒸炉100度蒸14分钟。

16.蒸炉程序完成后，小火煮5分钟再打开蒸炉门，防止其收缩。趁不太热的时候取出酱肉包即可享用。

香辣牛肉蘑菇酱的做法

牛里脊肉、葱、葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、大酱、甜面酱、辣豆瓣酱、小米椒、郫县豆瓣酱、红酒、花生油、肉汤、糖。

1.准备好所有材料。将葱、姜、蒜切成末。将牛里脊肉切成小丁。香菇水煮好后，清洗干净，切成小丁。将小米椒切碎。

2.将锅置火上，倒入花生油或菜籽油。油温热后倒入川椒花椒放入锅中。炒香后，取出花椒，留下花椒油。

3.将姜、洋葱、大蒜和切碎的洋葱加入花椒油中炒香。然后倒入碎小米、花椒、郫县豆瓣酱，炒至出现红油

4。加入牛肉丁翻炒，加入一汤匙红酒或料酒，翻炒均匀。

5.待牛肉丁变色后，加入蘑菇丁继续翻炒。

6.翻炒均匀，加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒。

7.翻炒均匀后加入辣豆豉。继续翻炒

8。如果喜欢吃辣的，可以加入一些碎小米和胡椒粉，继续翻炒。

9.这时候可以加点高汤或者开水，倒入白糖，继续煮酱汁。

10.汤汁收浓后，加入鸡精即可调味并倒入香油。如果不喜欢鸡精的话可以不加，一样好吃。

11.冷却后，放入密封容器中。玻璃瓶最好消毒，无水无油。然后放入冰箱冷藏。

如何制作蘑菇牛肉辣椒酱视频

1.将牛肉切成小丁或剁成肉酱，香菇、鸡腿菇切成小丁，葱、姜切末；

2、锅里放少许油，待油热时热后加入姜末炒香，加入蘑菇丁，炒至出水，倒入碗中备用（炒水不要倒掉）；

3.将锅洗净，加入油。当油热时，加入姜末，炒香。加入肉丁，炒至白色。倒入料酒去除腥味。加入海天辣酱。使用更多的油。可以根据自己的喜好添加辣椒e;

4、加入老抽调整色泽，加入生抽提味，或加入白糖提鲜；

5.加入炒好的蘑菇丁，炒匀，然后小火煮，期间要转动锅子，防止煮的时候粘锅和产生气泡，小心不被溅水灼伤；

6．出锅前加入葱末，根据自己的口味加盐。还可以加五香粉和孜然粉。花椒等，最后加入白芝麻，出锅；

7.沥干并冷却，然后存放在冰箱中。