材料：

牛肉1000克、白萝卜500克、蘑菇200克

辅料：

朝天椒 6个 2个香菜梗、生姜1小片、大蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5毫升、豆瓣酱20毫升食用油、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

牛肉火锅的制作方法

1.< /p>

准备食材；

2、牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜切末，干辣椒切末香菜切段（装饰用），小红辣椒切段； （装饰用）

3.将牛肉放入锅中，用冷水焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中。加入生姜和料酒可以去除闻。焯水后，取出牛肉备用；

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至红油出。然后加入姜片、八角炒至出香味；

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀；

6.将水倒入锅中，然后加入盐调味，水沸腾后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至完全煮熟；

7.白萝卜放入水中焯一下，捞出备用；

8.蘑菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用；

9.取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤；

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10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在上面牛肉；

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中，油温应为70%至80%热。准备好后，关火，然后淋在干辣椒面上；

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

1.将牛腩、牛肚、牛筋加入适量生姜，放入高压锅中煮。

2.当肚筋软嫩适当时，汤就会油亮了。

3.舀几勺汤和牛腩放入锅中，加入开水溶解油脂。

4.仅加盐以增强新鲜度和风味，加入几片卷心菜煮至味道吸收。这时候汤就算完成了。

5.炖牛肉前，每人先喝一碗牛腩萝卜汤，配上芹菜酱

材料

红烧牛肉适量、粉条适量、香菜适量、金针菇适量、小白菜适量

趁热适量锅底、盐适量、鸡精适量

做法/步骤

1、牛肉自己焖，切成薄片备用。

2.将一小把粉丝放入冷水中浸泡至变软。

3.将小白菜洗净，切丝。可以切片。

4.将香菜整理、清洗并切成段。金针菇撕开，洗净，沥干水。

5.锅中放入水，加入火锅底料、盐和鸡精，用大火煮沸，然后加入小白菜继续煮。

6.煮沸后，继续小火煮至小白菜软嫩，然后加入红烧牛肉片继续煮。

7.添加将泡好的粉丝和金针菇放入大火煮沸，然后小火继续煮30秒。

8.加入香菜条煮沸，然后关火，捞出香菜叶，焯一下即可食用。

材料：带皮小牛肉、土豆、生姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、蒜苗适量。

1.将带皮牛肉洗净，切块，备用。

2.锅中放入适量的水。煮沸后加入姜片、料酒、带皮牛肉。煮好后，撇去浮沫。当牛肉变色时，捞起放在一边。

3.锅中烧热油，加入白糖，将白糖倒入牛肉中炒香，加入姜片、生抽、花椒、八角、香果、干辣椒段翻炒片刻。煮沸后，加入适量的水，煮开。 30分钟。

4.然后将土豆放入油锅中煎炸。

5.然后将洋葱炒香，放入盘中。

6.将肉放入高压锅中炖煮。炖的过程中释放压力。将炸好的土豆片和洋葱放入锅中，加入适量盐，拌匀，炖20分钟。

7.最后，炖好后即可从锅中取出装盘食用。

具体做法如下：

1.首先，材质必须是好的“粘肉”。

2.去除周围的肌腱后，剪掉切成片。其他形状也是可以接受的。

3.加半瓶啤酒。

4.按摩牛肉，使其充分吸收啤酒。

5.然后三个蛋清和少许玉米淀粉（玉米淀粉可以用优质黄豆粉代替）。关键来了：同方向高速搅拌2分钟左右。一定要使用高速。

6.放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收。

7.成品图如下。

牛肉火锅菜谱

材料：牛肉适量、牛肉丸适量、牛肉适量白萝卜、猪腿骨适量、金针菇适量、杏子适量、平菇适量、莲藕适量、海带适量

辅料：香菜适量、杏子适量可口可乐

材料：沙茶酱适量、老干妈适量

做法：白萝卜洗净去皮，切成小圈。将猪腿骨洗净。

烧开水，将猪腿骨焯水，去除血水。将猪腿骨取出放入锅中，与白萝卜一起熬汤。装满一锅水，用大火煮沸。中小火煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇、杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净。将杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净，去皮切成薄片，香菜洗净。海带结泡水，打开结，洗净，切条。将牛肉丸洗净，切成米状的刀（这样更容易煮，更入味，更好看），牛肉切成薄片。所有材料都准备好了。

添加将所需的热煮蔬菜和肉放入锅中煮沸。用沙爹酱和汤底制作蘸酱。涮肉煮熟后捞出，沾上酱汁即可食用。

这道美味的牛肉火锅就做好了

材料

熟芝麻少许

蒜泥1颗勺子

葱花1勺

牛肉500克

花椒1勺

花椒粉1勺

花椒油2勺

蛋白2个

淀粉3勺

姜末1勺

盐1勺

辣椒粉2勺

糖1勺

烹饪步骤

1.买新鲜的牛肉或者里脊肉的时候，可以在买的时候告诉老板我们吃火锅吧，选肉嫩的

2。将牛肉洗净切成薄片，顺纹切

3。将切好的牛肉放入容器中，加入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉、蛋白两个、盐、糖、白芝麻各适量

4.将牛肉和配料搅拌均匀

5.然后加入2汤匙花椒油，锁住水分，使其更嫩，更有花椒的味道

6。如果喜欢吃辣，可以加入细辣椒粉调味

7。将生菜铺在盘子上，上面放上拌好的牛肉，一块一块地放在盘子上

8。辣牛肉可以放在容器里，裹上浓辣椒和芝麻再吃。如果你不喜欢吃辣，就不要吃

9。只需将牛肉腌制2小时左右即可。除了羊肉卷和牛肉卷之外，家庭火锅里还有一个吃肉的伙伴。味道确实不错。绝对的

小贴士

1️⃣买新鲜的牛肉，洗净控水后再切片2️⃣顺着纹路切，不然会被切成块3️⃣如果你喜欢吃的话蓉辣一定要先把牛肉腌一下，快熟后加入辣椒和芝麻。味道会更好。越辣，越容易上瘾。 4️⃣将牛肉放入锅中时，一块一块地放入。注意不要花太长时间。我们一家人把牛肉都吃了。锅一开就捞出来。它很嫩。如果时间太长，它就会变旧。看个人喜好，可以定时间

牛肉火锅的制作方法如下：

先放将牛肉切块，水烧开，放入牛肉大火煮1分钟，捞出洗净；

 将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时；

另取一锅，加少许油炒香e 蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟；

炒牛肉锅中加入调好的酱汁，加入冰糖继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

煮至汁浓肉嫩，即可关火，牛肉火锅就完成了。

首先，用刀切掉一些脂肪，然后简单地红烧牛肉。将牛肉放入冷水中，加入一块切碎的姜、一根葱或小洋葱，并加入适量的白酒或料酒，以去除腥味并增加香气。

煮沸后，加入桂皮一片、八角三颗、香叶两片、蚱蜢两片。撇去浮沫，然后盖上锅盖，中小火煮20分钟。

20分钟后，关火，打开盖子，舀出牛肉，让它冷却。自然冷却并放在一边。用漏勺挑出香料并丢弃剩余的牛肉高汤。我们把剩下的牛肉汤全部舀进盆里备用。

准备下面巴掌牛肉的材料，指天椒35颗，小米辣15颗。先把头砍掉，然后切成斜刃备用。

洋葱半个，姜一块，姜切成薄片，和指天椒放在一起。将洋葱切成细条，放入碗中，然后打碎。

下一步是加工牛肉。牛肉应该有手掌大小，实际上和你自己的手掌大小一样。我们可以像这样把它切成薄片。不要太厚，不然不容易熟。

我们开始做饭吧。锅热了之后，我们先把锅滑下来。滑锅主要是为了防止牛肉粘锅。滑锅后，加入少许底油，然后倒入ef并炒两分钟。中途再加入少许白酒去腥，翻炒几下后倒出备用。

我们继续用刚才的油，加入半勺豆瓣酱，一勺红辣椒，炒香，加入少量姜片和指天椒，然后加入半勺一勺猪油，继续炒香。

加一把红花椒，不喜欢麻的可以不放，然后倒入原味牛肉汤。接下来调底味，加入蚝油一勺、胡椒粉一勺、十三香3克、生抽4克、黄酒2克、食用盐3克。

然后倒入牛肉，盖上盖子，小火煮八分钟。

七分钟后打开锅盖，收汤，先倒入剩下的指天椒和姜片，大火炒半分钟半分钟后加入洋葱，继续用大火翻炒。半分钟。

半分钟后，加入三克鸡精和两克糖来中和辣味，炒至均匀拌匀，然后加入少许油。

继续翻炒均匀即可出锅装盘。这样，一道香辣可口的巴掌牛肉就做好了。

3人份的材料

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料

朝天椒6个、香菜2个、大蒜1小块、八角5瓣、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克食用油5毫升 辣椒粉20毫升 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克

第1步

准备材料

第2步< /p>

牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰），小红辣椒切段（装饰）

第3步

将牛肉焯水在冷水中。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉取出放在一边

步骤4

锅中倒入10毫升食用油。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油，然后加入姜片。将切片和八角炒香

第5步

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀

第6步

将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅，选择牛肉按钮，按下至全熟

第7步

将白萝卜漂白，然后捞出待用

第8步

将香菇焯烫，取出放在白萝卜上备用

第9步

取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤

第10步

放入干辣椒将面条、蒜末、白芝麻放在牛肉上

第11步

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中，待油热时70%到80%热，关火，然后倒在干辣椒面上

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放在热锅上锅并准备开始。

牛肉火锅成品图

空间

烹饪技巧

豆瓣酱含盐，一定要加适量的盐。如果添加太少，可以添加更多。如果一下子加多了，就不可逆了

如果你不打算吃火锅，那么最后一步就p把它放在炉子上，把萝卜煮至软。