1、将牛肉丸、牛筋丸放入沸水锅中煮；煮的过程中，将生菜洗净，把太大的叶子折成两片；香芹菜切块备用；先在碗里加入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、​​食用油、鱼露、香菜；煮牛肉丸的汤沸腾时，用勺子加入适量的汤。在碗中，将汤料混合；如果看到牛肉丸浮在水面上，说明牛肉丸已经熟了；用漏勺舀起牛肉丸，放入已拌好的汤碗中；将牛肉丸放入刚才煮牛肉丸的汤锅中。加少许盐，放入生菜；把生菜焯一下然后捞起来。不要花太长时间。将其放入牛肉丸汤碗中，sp撒上胡椒粉和蒜油，搅拌均匀即可食用。

2.将西兰花用油和盐水焯一下（放在盘子中央）；将牛肉丸放入油锅中，小火煎至金黄色，捞起；加入鲍鱼汁2汤匙，料酒2汤匙，生抽适量，糖煮滚；加入炸好的牛肉丸煮5分钟，淋上几滴香油；先将肉丸放在盘子里，然后在剩下的汁液中加入一些生粉水，煮至稍浓的汤汁浇在盘子上的肉丸上。

3.锅中加入适量的水烧开，加入肉丸，注意不要滚，等到肉丸凝固了再旋转，这期间加入适量的盐，等到丸子熟了就可以了。肉丸第二次煮。最后加入香菜段，滴入少量香油平底锅。

【原料】

干净的瘦猪肉300克，鸡蛋1.5个。辅料：菠菜汁15克，红曲米粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱姜水30克，500克新鲜的汤。

【制作流程】

1.将猪肉斩块，绞成泥，分成3等份，放入碗中。

2.肉末1份，加入红曲粉1份、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克、水淀粉少许，搅拌均匀，制成红肉馅。

3.肉末1份中加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克、水淀粉少许，搅拌均匀，制成青肉馅。

4.另一份肉末加入蛋清、精盐、绿豆中葱姜水，鲜汤60克，水淀粉搅拌均匀，拌成白肉馅。

5.将以上三种肉馅挤成小丸子，放入一锅温水中，煮熟后捞出。

6.炒锅置火上，加入剩下的鲜汤，放入三色丸子，加入精盐、味精和料酒，煮沸后用水淀粉勾芡即可食用

主料：盐适量：牛肉丸350克、葱1根、酱油1勺、蒜2瓣

炒的步骤牛肉丸

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锅中热油，加入洋葱、蒜爆香。加入切好的牛肉丸，炒三分钟。加一点水。炒匀，加入酱油和盐翻炒。因为牛肉丸已经有香味了，所以没有需要添加其他调味料。

第2步

空间

牛肉丸软了就可以上桌了

牛肉馅里加入蛋清和生粉，加调料

1.主料：牛肉1000克，鸡蛋2个。

2.做法：首先称量你需要的牛肉，总共约1000克。将牛肉洗净，尽量切成小块，因为切成小块会更容易打发。

3.将切好的牛肉放入机器中搅打。这一步非常关键。牛肉必须打得很细，直到变得很粘。

4.牛肉打散后，在牛肉中加入盐、油、鸡蛋和淀粉。淀粉可以加少量水煮沸。记得用一点点。不要添加太多。不然就会变成浆状的牛肉汁。然后用筷子搅拌均匀。继续搅拌一会儿，牛肉会变得更粘稠。

5.将搅拌好的牛肉放在案板上，用擀面杖用力敲打。大家都很困惑，为什么要打、鞭打、再打。事实上，它只有一个目的。为了让牛肉更加细腻，这样做出来的牛肉丸表面会比较光滑，不会粗糙，也不容易散开。

6.将打好的牛肉酱放入冰箱冷藏一小时。请记住，它是冷藏的，而不是冷冻的。然后开始做球。做肉丸很容易。手里拿着一团肉糊，从虎口里挤出来，然后用小勺子挖进去，一个肉丸就出来了。牛肉丸不要太大，否则很难煮熟。

7.将揉好的肉丸放入沸水中煮一会儿，时不时用铲子轻轻翻动。切记不要用太沸的水，否则肉丸很容易变形。当你觉得肉丸子基本成型后，取出，放入冷水中浸泡。这样，成品牛肉丸就做好了。不要直接吃。没煮熟就吃很不卫生。可以根据自己的口味选择一些配菜来炒。

全家福，剁椒鱼头，牛肉丸，五花肉汤，红烧猪蹄，红烧鸡块，红烧排骨，清蒸虾，五花肉，炒牛肉、红烧甲鱼、红烧牛排、猪肉香肠、腊牛肉、炒黄饭、清蒸鳜鱼、辣椒炒肉、炒猪腰肉、炒小鱼、毛血旺

煲汤、涮锅、油炸，也可搭配炒菜。

1.将牛肉、猪肉用菜刀切成小块，放入容器中。

2.加入少许盐（不含盐）unt）破坏肉质，同方向搅拌至肉变粘。

3.加入葱、姜水去腥，然后加入淀粉粉、蛋清和调味料同方向搅拌均匀。

4.将粘肉磨碎，捞起打匀，可以使口感紧实、酥脆。

5.用手将肉丸捏成丸子状，并用勺子辅助。将肉丸放入装有沸水的锅中，用小火煮。

6.当丸子浮到水里时，就可以捞起来了，牛肉丸就做好了

主要原料：

牛肉500克

鸡蛋1个，淀粉5勺，面包屑5勺，盐适量，五香粉2克，生抽3勺，老抽1勺、葱2根、姜2片、鸡精1茶匙、油少许、料酒2汤匙、2厘升羊肉、茴香籽若干、八角2颗、桂皮1片、香叶3-4片、糖1茶匙、蚝油2匙

—烹饪步骤—

1·将牛肉洗净切块

2·放入料理机中搅成肉末

3·放入1勺料酒，1小勺鸡精，面包糠4勺、淀粉4勺、生抽3勺、油少许、鸡蛋1个、五香粉2克、蚝油1勺、盐适量

4·用筷子顺时针方向剧烈搅拌

5·锅烧热，加入少许油

6·将肉馅捏成自己喜欢的大小，放入锅中< /p>

7·小火将两面煎至金黄色

8·准备调料

9·换深锅煎，放入做好的肉饼加入冷水、香料、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙

10·大火煮沸

11·撇去 s表面浮起泡沫后，转中火收汁

12·收汤后即可出锅。

主料：牛肉丸、洋葱、辣小米

辅料：油、姜蒜末、生抽、小茴香

做法： 1、手工制作的牛肉丸，每一个都很有弹性，形状不完全一样，咬开就能看到里面是空心的，只有手工才能有这样的形状。

2.为了使牛肉丸味道鲜美，用横切刀将肉丸切开。不要切得太深。整体外观不会受到影响。炒起来也会很好看。

3.将洋葱切成细丁，姜、蒜切末备用。洋葱可以多切一点。

4.锅中热油，爆香洋葱、姜和蒜。再炒一点，直到焦黄。

5.将牛肉丸放入锅中煎熟。这肉丸上的花纹会稍微裂开，就差不多熟了。

6.出锅前淋少许生抽。不要加盐。牛肉丸本身就很美味。加点生抽和孜然就够了。装盘后稍加装饰即可。

咖喱牛肉丸

【食材】

牛肉丸、咖喱块、西兰花

【方法】

1.西兰花切成小块，清洗干净，牛肉丸解冻。

2.锅中热油，放入牛肉丸，煎至微金黄。

3.加入与牛肉丸等量的水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。

4.加入咖喱块，慢慢搅拌直至咖喱融化。

5.将西兰花放入沸水中焯一下，加入盐、油和糖，搅拌后捞出。

6.将西兰花放在盘子上，然后将牛肉丸和酱汁倒在西兰花上。

青椒炒牛肉丸

【原料】

牛肉丸、青椒、大蒜

【做法】

1.将牛肉丸切成两半，大蒜切碎。

2.将油锅烧热，放入切碎的大蒜，炒香。

3.加入牛肉丸，炒两到三分钟。

4.加入青椒翻炒。

5.加适量水，煮几分钟，然后加入盐、鸡精等调味料即可食用。

烤牛肉丸串

【食材】

牛肉丸、沙茶酱（最好是潮汕本地出产的）、木串

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【方法】

1.牛肉丸切片。

2.用木串将切好的牛肉丸串起来，均匀地抹上沙茶酱。

3.烤盘上铺上锡纸，将牛肉丸串排列整齐。

4.将烤箱设置为200摄氏度并烘烤10分钟。

5.最后淋上沙茶酱即可可以吃了。