猪肉性味：甘、咸，微寒，无毒。归经：入脾、肾经。功效：补五脏六腑，润肤，益气。说明：猪又称猪、豚。由于其容易饲养且具有骨细筋少而肉多的特点，是人们最常食用的肉类。历代医家认为：“猪最有用，但不宜吃太多肉，会导致肥胖和肌肉无力。” “肉都是补品，但猪肉不是。” “肉以补阴，乃火所致。积水，肉覆性入胃而大便湿热，热生痰。痰生则气不降”。 ，并且会出现各种症状。”因此，阴虚血虚的患者多吃猪肉是没有好处的。不过，据报道，一位教授日本琉球大学的教授经过调查发现，猪肉如果烹调得当，也可以成为“长寿药”。调查结果发现，某地80岁以上的长寿老人几乎每天都吃猪肉。这主要是由于烹饪方法不同造成的。猪肉的烹饪时间很长。先把猪肉煮两到三个小时，然后加入海带或萝卜再煮。熬一个小时，煮汤食用。据化验分析，猪肉经过长期炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量也会大大降低。猪肉虽然是日常食品，但无论是健康人还是患有疾病的人都可以吃。但吃得过多，会导致肥胖，并诱发风痰。吃得过多或吃生冷的食物很容易引起胃肠胀满或腹胀腹泻。对于脂肪肉类、猪油，患有高血压、半身不遂（中风）者，以及胃寒体虚、痰湿过多、慢性消化不良者应慎食或少量食用。一般入药，用的是瘦猪肉。每100克猪肉含73克食用热量(kcal)：320 B1硫胺素(mg)：0.37 CA钙(mg)：6蛋白质(g)：17 B2核黄素(mg)：0.18 MG镁(mg)： 12 脂肪 (克): 28 B5 烟酸 (毫克): 2.6 FE 铁 (毫克): 1 碳水化合物 (克): 0 VC 维生素 C (毫克): 0 MA 锰 (毫克): . 01 膳食纤维（克）： 0 VE 维生素 E（毫克）： .48 ZN 锌（毫克）： 1.77 维生素 A（微克）： 8 胆固醇（毫克）： 79 CU 铜（毫克）： .19 胡萝卜素（微克）： .6 钾（毫克）：188 磷（毫克）：142 视黄醇当量（微克）：57.6 钠（毫克）：76.8 SE 硒（微克）：6.87 牛肉是全世界人民喜爱的食物 牛肉是中国人消费的肉制品仅次于猪肉。牛肉具有高蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。享有“肉类中的最爱”的美誉。 【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。对于生长发育、手术或病后恢复期的人补充失血、修复组织很有用。各方面都适合。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适用于中气郁闷、气短、体弱、筋骨衰弱的患者。牛肉不宜经常吃，但每周吃一次为宜。牛肉不容易煮熟并腐烂。煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，都容易腐烂。炖牛肉更能保留营养。牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，而且胆固醇和脂肪含量也较高。因此，老人、幼儿和消化能力弱的人不宜多吃，或者多吃嫩牛肉。现代西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种有恶臭的乙醛，食用过量对健康有害。患有皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 、贫血、慢性病及鲜牛肉营养成分表（每100克）蛋白质（克）20.2；脂肪（克）2.3；碳水化合物（克）1.2 膳食纤维（克）0；胆固醇（毫克）58；灰分（克）1.1；维生素A（毫克）6；胡萝卜素（毫克）0；视黄醇（毫克）6；硫胺素（微克）0.07；核黄素（毫克）0.13；烟酸（毫克）6.3 维生素C（毫克）0；维生素E（T）（毫克）0。35. a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙 (mg) 9;磷（毫克）172；钾（毫克）284 钠（毫克）53.6；镁（毫克）21；铁（毫克）2.8 锌（毫克）3.71；硒（微克）10.55；铜（毫克）0.16；锰（毫克）0.04；碘（毫克）10.4。风干牛肉干的营养成分 热量（千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 钙（毫克） 43 蛋白质（克） 45.6 核糖苷（毫克） 00.26 镁（毫克） 107 脂肪（克） 40 烟酸（毫克） 15.2 铁（毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 胆固醇（毫克） 1.2 锰（毫克） 0.19 维生素（克） 1.2 钾（毫克） 510 锌（毫克） 7.26 胡萝卜素（克） 3.2 钠（毫克） 412.4 铜（毫克） 0.29 视黄醇当量（微克） 9.3 硒（毫克） 9.8 【吃牛肉的八个理由】 最近关于健美营养的争论围绕着低碳水化合物饮食和以牛肉代替鸡肉和鱼这两个话题。牛肉再次被尊为增肌饮食计划中最重要的部分。阿诺·德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个事情时一定会笑的之所以被称为“最新发展”，是因为自 20 世纪 70 年代以来，他们就开始将牛排作为主餐——早在科学实验之前。经验证明：为了获得最佳效果，每天五顿饭中至少包含一到两次牛肉。黄脸的人吃牛肉比吃猪肉好得多。

羊肉是指羊的肉。古代称猪肉、猪肉、猪肉。它是世界上最受欢迎的肉制品之一。羊肉的质地与牛肉相似，但肉味更浓。

羊肉比猪肉嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。由于羊肉有一股难闻的羊膻味，所以被一些人忽视了。

如果羊肉店里的羊肉没有膻味，可能是用牛肉代替的假羊肉。

羊肉和牛肉基本上都是瘦肉。牛羊主要吃纤维素类膳食纤维食品。几乎所有食物都不含胆汁特罗尔和脂肪，所以羊和牛的体脂普遍较低。只是少了一点。牛羊肉也含有脂肪，但脂肪含量比猪肉少。首先，猪与牛、羊不是同一品种。其次，可能是因为牛羊比较活跃，猪比较懒惰。

存放时间长了，颜色就分辨不出来了。闻一闻，或者切成小片，解冻后闻一闻。羊肉有膻味。告诉你一个好办法。我的家人过去常常冷冻肉，甚至不知道那是什么肉。所以冷冻肉的时候，放一小张纸，和肉一起冷冻。例如：羊肉片、牛腩片、猪肉馅料。这是什么肉？买回来就知道是否经过加工了。

羊肉

羊肉富含蛋白质、碳水化合物、维生素。 A.维生素E、钙、铁、锌等营养素，还含有微量的性激素，具有壮阳、温中、强壮、补虚、暖胃开胃的作用，适用于胃寒、肾虚阳虚、骨质疏松、腰酸背痛的患者。膝盖等应该接受它。

牛肉

牛肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁和人体必需的氨基酸。 《本草纲目》中记载，牛肉有“镇静益气、补脾胃、补虚强身、强筋骨、消水肿、去湿气”等功能。 。适合体力劳动者、青少年以及神经衰弱、头痛、贫血、贫血患者食用。

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羊肉和牛肉的区别

性味不同

羊肉性温，有温经作用身体，而牛肉它我性平、味甘，能补脾和胃。

风味不同

羊肉脂肪中含有特殊的挥发性脂肪酸，所以羊肉有腥味，而牛肉则没有那么浓重的腥味。

卡路里不同

每100克食用份量羊肉含203卡路里，而牛肉每100克食用份含106卡路里。羊肉的热量明显高于牛肉。

营养成分不同

羊肉的蛋白质含量高于牛肉，脂肪含量低于牛肉。而且羊肉中必需氨基酸、维生素、钙、磷、铁等物质的含量分布均匀。比牛肉还高。

功能不同

羊肉主要用于补虚、冬季暖身、暖胃、开胃，而牛肉主要用于补脾胃、补气血、祛寒温e 健胃等功效。

1.品尝。牛肉干一般做成五香、麻辣、原味等，都是咸的，这与牛肉的肉质和口感有关；猪肉干一般做成甜系列，可以是甜辣的，也可以是单纯的甜。

2.形状。猪肉干一般是片状的，而牛肉干一般是块状的。个人认为，造成这种情况的原因可能是因为牛肉的质感需要保持肉质原有的形状，而猪肉则不同。肉质更软、更薄，被制成片状。应该更容易打包。

3.看题主对问题的描述，我认为这是一个食品安全问题，也是一个心理信任问题。记得当时，一位内蒙古的朋友给我带来了一大袋他们自家做的牛肉干。它装在最简单的塑料袋里。里面有一层黄色的东西把牛肉圈起来。她说是黄色的。熬煮后的结果。一开始我对这么简单的包装很抵触，但信任我的朋友却尝试着吃了。后来我在两周内就吃完了一整袋。

4.如果需要建议的话，建议你选择两个地方购买，一是当地口碑好的小店，二是淘宝上信誉好、产品评价好的小店。虽然现在还很难保证这样的软产品是纯正的牛肉干，但可以肯定的是，在这样的业态下，能够得到固定人群好评和监督的商家，其品质一定是可靠的。最后祝当事人吃得好。

差别很大。首先，部件不同。牛里脊肉条位于牛肚两侧。牛肋骨是去掉骨头的肉。牛里脊肉是牛肉背面的一块肉。塞康d、肉质不同。沙朗肉条肥瘦相间，内脏部分有一层薄薄的皮（筋），层次清晰。里脊肉完全是瘦肉，肉质紧实细嫩。第三，适合不同的烹饪方法。沙朗条肥而不腻，适合炖菜。炖土豆和萝卜是北方人的最爱。里脊适合炒菜或做西餐。

猪肉和牛肉的区别在于市场价值的区别。牛肉的市场价值高于猪肉。脂肪的区别在于猪肉的脂肪含量比猪肉高。牛肉虽多，但气味有差别。牛肉的腥味比猪肉的腥味更重。肉质的区别是猪肉的肉质比较松散，牛肉的肉质比较紧实。味道的区别是牛肉是煮过的烹饪。味道比猪肉还老。

外观不一样。猪肉的颜色是浅红色，而牛肉的颜色是深红色。猪肉有肥肉和瘦肉之分，表面摸起来光滑。牛肉的纹路比较长，煮熟后可以直接吃。

吃的方式不一样。猪肉和牛肉的吃法有很多种，但牛肉的用途更广泛。猪肉和牛肉都可以包馅、做成丸子、油炸。牛肉还可以用来制作牛肉干和牛肉串。

市场价值不同。猪肉的市场价值略低于牛肉。

牛有水牛、牦牛、奶牛四种，其中以黄牛肉最好。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维较粗，肌肉间无脂肪混杂。牛肉具有强、嫩、油、红的肌肉，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间有少量脂肪。它具有最好的品质。小牛肉呈浅玫瑰色，肉质松软，肌肉间脂肪很少。其肉的营养价值和风味远远不如成年牛肉。雌肉鲜红，比雄肉柔软。老牛的皮下往往没有脂肪，只有少量的脂肪夹在肌肉之间。另外，南方水牛肉的肉色较黄牛肉深，肌纤维粗而疏松，具有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥，粘性较差，肉质不易熟，肉质较差，不如黄牛肉。根据烹饪需要，牛肉分为除头、尾、蹄、下肢以外的16个部位。

1.脖子是牛颈肉。肉丝光滑不规则，韧性极强。适合做馅。

2。短脑位于扇形骨之上，前面与颈肉相连。它有很多层，中间有一层脂肪膜。适合做馅。

3.上脑位于短脑后面、脊柱两侧。外层红白相间，韧性较强。内层如里脊肉般红润，质地细嫩。适合煎、炒、包馅。

4.哈里巴全身覆盖着扇形的骨肉，外面覆盖着一层坚硬的筋膜。肌肉内部相连，有很多结缔组织。适合炖、炖等。

5．筋肉就是前腿和后腿的肉。前腿的肉称为前筋，后腿的肉称为后筋。肌肉也是花形的。适合炖、焖、酱等。

6．胸部两肢和前腿之间的胸肉有脂肪一侧是红色精子，另一侧是粗纤维。适合煎、烤、烤等。

7.位于肋骨上的肉，肉层薄，口感细嫩。适合蒸、炖、做馅。

8.弓扣就是腹部的肉。肌肉多，肉少，韧性大，弹性强。适合炖菜。

9.两后腿前面的腹肉在腰腔内，紧靠弓扣后面。筋肉相连，适合烤、炖等。

10．背部两侧和外脊椎上方的中脊肉。肉质细嫩，可切片、切丁、切丝，适合炒、炸、煮、爆。

11.里脊脊肉内的一条薄肉。肉质细嫩，适合炒、炸、软炸等。

12．锤肉包裹着后腿骨的肉，形状像锤子。钍肉质细嫩，是肉丝的良好原料，适合煎、炒、炸、煮等。

13.底板臀部两侧的长方形肉。上半部分肉质鲜嫩，下半部分连着黄瓜条。肉质较老，适合做锅包子。

14.三岔肉又名米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适合炒、炸、煮等。

15。黄瓜肉与基肉的长方形相连。肉质较老，适合煎、炒等。

16．帽就是臀部尖端的肉。肉质细嫩，适宜切丁、切片、切丝，适宜爆炒、酱炒等。

羊肉颜色一般呈深红色，脂肪呈白色，肌纤维细而软，气味浓烈，b但绵羊肉和山羊肉之间仍然存在差异。羊肉质紧实，颜色深红，肉纤维细软，肌肉脂肪少。已育肥的羊的肌肉中嵌有白色脂肪。山羊肉的颜色比绵羊肉的颜色浅，呈浅暗红色。皮下脂肪很少，但腹部储存的脂肪较多。无论肌肉还是脂肪，都有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。根据烹饪需要，羊肉一般分为除头、蹄外的13个部分。

1.脖子就是脖子上的肉。质地老旧，筋多，韧性大。适合烤、炖、做馅。

2.上脑位于颈后、脊柱两侧、肋骨前。质地比较嫩，适合爆炒、炒、煮等。

3.排骨是与肋骨相连的肉。表面覆盖着层层薄膜，质地松软肥美。适合烧烤、烤、炖、做馅。

4. Hariba 将球棒骨的肉包裹在前腿的上部。筋肉相连，质地较老，适合炖、炖、烤等。

5．外脊椎两侧的肉。纤维细而短，质地柔软细嫩。适合煎、炒、炸、爆等。

6.在胸部，颈部下方，两前腿之间。胖的比瘦的多，没有肌肉。适合烤、炖、烧烤等。

7.靠近里脊肉背面的小肉条。纤维细长，质地柔软细嫩。适合炒、煎、炒等。

8．三岔椎骨的后端和羊尾巴的前端。有一层排骨，一半肥一半瘦。适用于油炸、爆裂等。

9。蛴螬是尾巴下面臀部的肉。质地柔软，适合炒、炸、烤等。

10。将黄瓜条前端（包括底板）和三叉下端磨碎。质地较老，适合煎炸、爆裂等。

11．腰腹部后方，后腿前方。脂肪和瘦肉的混合物，有筋膜。适合炖、烧烤等。

12.前腿和后腿上的筋称为腱。前腿上的叫前锤，后腿上的叫筋。肉中有筋，肌肉相连，适合做酱料。

13.羊尾：羊尾脂肪饱满，肉嫩香浓，羊肉香味浓郁，适合煎炸、雕刻

猪肉毛色有纯黑、纯白、酱红等。 ，或黑白混血等。我国有哈白、金花、克东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白和巴克夏等品种。其味道醇厚，食用方法广泛。可分加工成多种风味食品和美味佳肴。

根据烹饪需要，猪肉除头、蹄（爪）、尾外，一般分为以下14部分。

1．血颈肉从耳朵到肩胛骨前部，呈条状，肥瘦均匀，韧性强。适合制作酥肉、叉烧、肉馅等。

2．鹰嘴是一块方形的肉，位于血颈后面、前腿骨的上部。肉质细嫩。前半部分适合制作酥肉、肉丝、肉片。后半段适合做樱桃肉、油肉、炒肉、炒菜等。

3． Hariba loc 的肉前腿扇骨上（覆盖扇骨）有许多老筋。适合红烧、炖、酱、红烧等。

4．里脊肉也叫小里脊肉。位于肾脏和分水骨之间的长条肉。一端稍薄，肉色呈红色。这块肉是瘦猪肉中最嫩的一块，适合炒、炸、炸。

5.塘岭又称外岭。位于椎骨外侧并与椎骨平行的长条肉。肉色洁白，质地细嫩。适合顺炒、软炒和制泥。

6.底肉是位于后腿骨下部、靠近臀部皮肤的长方形肉块。它的一端厚，另一端薄。肉比较老了。适合制作锅炸肉、清酱肉、肉丝等。

7.三岔是一个三角形的p位于髋骨和椎骨之间的一块肉。肉质比较嫩。适合制作炒菜、肉丝、肉片等。

8.臀尖紧贴臀部的肉，呈淡红色，肉嫩。适合制作肉丁、肉段、肉丝、肉片等。

9.拳头肉也叫锤子肉。覆盖后腿棒骨的瘦肉圆如拳头。肉很嫩。适合切肉丝、片和制作炒菜、红烧菜。

10.黄瓜肉呈长方形，靠近底盘上的肉。其形状如黄瓜，质地较老，适合做肉丝。

11.腰腔内后腿下部前端与腹部之间的一块瘦肉。肥瘦肉相连，肉层薄。适合炖、炖、炸等

12.里脊肉用猪油连着一圈瘦肉，上面覆盖着一层肥皮。适合炖、炖或做馅。

13：五花肉位于前腿后面、后腿前面。它有肥肉和瘦肉三层。肋骨部分更好地称为上五花肉，也称为硬肋骨。没有肋骨部分。更差的叫夏无华，也叫无力。上五花肉适合切白肉，下五花肉适合炖、红烧、包馅。

14.南方的肘子叫蹄子，是腿肉。结缔组织较多，质地坚硬，适宜酱、炖、煮等。

驴肉 1、色泽鉴别：新鲜驴肉呈红褐色，脂肪呈红褐色。淡黄色，有光泽。亚鲜驴肉——肌肉部分呈黑褐色，无光泽。

2.新鲜驴肉的气味鉴别肉——肌肉脂肪，味道浓郁。亚鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无味。

3.新鲜驴肉的组织状态鉴别——肌肉组织坚韧有弹性，肌纤维细，有弹性。亚鲜驴肉——肌肉组织松软，缺乏弹性。

猪肉是猪的肉，牛肉是牛的肉。牛和猪的品种不同

1。外观不同。猪肉的颜色是浅红色，而牛肉的颜色是深红色。猪肉有肥肉和瘦肉之分，表面摸起来光滑。牛肉的纹路比较长，煮熟后可以直接吃。

2.吃的方式不一样。猪肉和牛肉的吃法有很多种，但牛肉的用途更广泛。猪肉和牛肉都可以包馅、做成丸子、油炸。牛肉还可以用来制作牛肉干和牛肉串。

3.市场价值不一样。市场五猪肉的价值略低于牛肉。