手撕牦牛肉干图片

手撕牦牛肉干顾名思义，就是牦牛肉。

不过，普通黄牛肉甚至其他肉被冒充为牦牛肉的情况也不少，所以在购买牦牛肉干之前一定要货比三家，仔细筛选。

正宗手撕牦牛肉又叫风干牦牛肉。将适龄牦牛宰杀后，选择肥瘦相宜的牛大腿肉，然后用盐、葱、姜等调味品腌制。经风干或人工干燥而成。

手撕牦牛肉的肉纤维较长，肉质更紧实。越嚼越香。这是鉴别牦牛肉干最简单的方法。希望我的回答可以帮助到您。

牛肉丝真实图片

牛肉丝的热量为每100克550卡路里。牛肉干的蛋白质含量非常丰富，但由于膳食纤维粗、脂肪含量高，难以消化。由于很多脂肪和胆固醇含量较高，所以想减肥的人不宜多吃。

减肥期间，晚上应尽量避免吃牛肉丝。这样可以减少热量积累的可能性，并且不会影响减肥。

手撕牛骨图片

1.

牛里脊肉，顺着肌纤维方向切成大块。

2.

放入冷水锅中，煮沸，去掉血沫。

3.

将焯水的牛肉用温水洗净，去掉表面的浮沫，放入砂锅中，加入葱片、姜片、香叶、八角，煮沸并转小火煮。

4.

炖至牛肉软嫩，取出撕成丝，不要太薄。

手撕生牛肉完整图

市场上的牦牛肉干价格差别很大。便宜的要80元，贵的要80元。其他的可以卖150元一斤。有的店主会明确告诉我两者的区别，但有的店主会含糊其辞，只是说便宜的没那么好。

据一位诚实的店主介绍，便宜的肉干不会是真正的牦牛肉，而是用牛肉或其他便宜的肉制成的，而更贵的则是真正的牦牛肉。 。店主还让我仔细区分两种肉干的包装。贵的有品牌和工厂地址，包装上明确写着是牦牛肉；便宜的则包装比较简单，只说产地是西藏。牛肉干，但没有明确的牦牛二字。至于传闻，我想大部分都是不真实的。

不过，便宜的也同样美味。牧民可能无法辨别真假牦牛肉干。牦牛和黄牛是相似的品种，肉的味道没有太大区别。更重要的是，肉干还有很多添加了很多调味料，使其更加难以区分。

所以，从一顿饱饭的角度来说，没必要太在意肉的真假，确实味道一样。自己吃吧，当然买便宜点的更经济。

如果你真想尝尝西藏特色牦牛肉，建议不要购买散装或简单包装的牛肉。

但你也应该仔细辨别包装好的牛肉干。商店通常都有包装袋和封口机，所以不要以为有包装就说明是正规工厂的。没有明确生产厂家或生产日期的包装牛肉实际上与散装肉干一模一样。我买牛肉干的时候，店家当场就把袋子封好。

说到这里，你大概就明白了：牟宝的牦牛肉干大部分也是这样包装的。我们游客没有时间去探究肉干的由来，更没有去想它的来历。用我们的眼睛或嘴巴来辨别它。如果我们想买到正品，我们必须要做一件事：认品牌！

比较靠谱的肉干是品牌包装的牛肉，有品牌、生产厂家、生产日期。品牌牛肉不是假的。市面上有哪些比较出名的品牌大家通过搜索就可以知道，这里就不做广告了。这个在拉萨的大型超市都可以买到。但不要认为它太贵了。我印象中大概是130元一斤。

我个人的看法是：要送给别人，当然要买真正的牦牛肉；为了自己吃，就少买点试试吧。你分不清真正的牦牛肉干和其他的牛肉干。 （我们不会争论肉的质量，剩菜肯定不好吃。但问题是牦牛肉的剩菜也不一样，好吃。）

我不建议您在景区购买藏族特产。我觉得沿途景点卖的特产都比拉萨的贵。除了大型超市，很多专卖店也有，不过建议大家进去之前提前了解一下牦牛肉的品牌。

风味牛肉丝高清图片

牛肉丝怎么做

1.将牛肉洗净，不要切成块。将其放入清水中，加入腌料包、姜、胡椒粉和水。煮沸后，煮15-20分钟。

2.取出牛肉放在一边。冷却后，用手撕成小条。开火，锅里倒入一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，小火煮两分钟。倒入半罐可乐，煮沸，小火煮约10分钟。

3.揭开锅盖，加入一些五香料粉和盐，继续煮剩下的汁液。期间不要盖锅盖，以免烧锅。你可以使用c时不时用筷子搅拌一下。汁煮好后，关火，加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，搅拌均匀。

手撕牛肉干

目前，我国生产牦牛肉的产地有西藏、青海、甘肃、四川、云南等地。这些地区出产的牦牛肉品质都不错，很难说哪个牌子的牦牛肉最好。

以下品牌的牦牛肉干享有良好的声誉。

可可西里牦牛肉（青海）、七盛牦牛肉（西藏）、西北焦牦牛肉（青海）、张飞手撕牦牛肉（四川）、良品铺子手撕牦牛肉（河南）、西域美浓牦牛肉干（陕西）、阿嘉牦牛肉干（西藏）、昌祥肉业（甘肃甘南）、安多牦牛肉（甘肃甘南）

如果你想吃牦牛肉，你可以从以上品牌中进行选择。

牛肉丝图片

1.

将牛肉装入塑料袋，放入冰箱保存点火器。

2.

如果牛肉储存时间较短，则在0℃~4℃之间储存牛肉最为适宜。如果长期保存，应冷冻在-18℃。如果温度过高，会破坏牛肉的品质和口感，并滋生细菌。

3.

新鲜牛肉不宜在冰箱中放置时间过长，否则会影响口感。如果牛肉在储存过程中发现变色或有难闻气味，应丢弃，不宜食用。

手撕牦牛肉图片

风干牦牛肉干的真伪主要看产地，还有口干。真正的风干牛肉，用手吃非常香，很有嚼劲