原料：

煎饼皮：中筋面粉150克，水105克。

酥皮：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。

牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。

步骤：1、先将牛肉洗净切碎，加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、一勺玉米油。用筷子同方向用力搅拌，然后盖上保鲜膜放入冰箱。只要冷藏即可。

2.然后做糕点。取一勺面粉，加入少许花椒粉和盐，用勺子搅拌均匀。

3.准备一勺油，锅里烧热，趁热把油倒在面粉上，搅拌均匀，就变成酥皮了。准备糕点时所用的油，尽量使用无色无味的油。玉米油、葵花籽油和 blended油都可以使用。

4.准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀，醒发。

5.将面团浸入干面粉中并揉匀。隔夜醒后，揉捏时就不再粘手了。揉匀后，将面团分成四等份。这个面团会很软。强度和延展性都非常好。

6.取一块面团，擀成长条。面团的面筋已经充分舒展。如果你拉它，它会变得很长。如果用手和擀面杖粘的话，撒上一层薄薄的干面团。只是面粉。

7.将酥皮均匀地铺在饼皮上，铺得均匀，不要铺到边缘，然后在一侧放上一点牛肉馅。

8.将牛肉馅从面团的一端包起来。牛肉馅可以先用手压扁，然后将饼皮翻过来，盖上饼皮牛肉馅。

9.擀的时候要注意把饼皮擀薄、擀宽。每次擀的时候，将面团两面都包到中间。这样牛肉饼的肉馅就不会漏出来，分布不均。均匀。

10.将卷好的面团立起来，用手掌压扁。

11.用擀面杖将面团轻轻擀成薄薄的圆形，厚度约三到四毫米。如果擀的时候面团粘在擀面杖上，就薄薄地撒在面团上。一层干面粉就够了。擀的时候不要太用力，动作要轻柔，不然肉馅会漏出来，不好看。

12.锅中倒入适量的油，烧热。油的用量和平时炒菜的用量差不多。油温50%热时，将饼胚放入锅中，中火慢慢煎。

13.将蛋糕煎至两面金黄即可食用。食谱一以及牛肉煎饼的配料

1.将十分之三的面条放入沸水中煮沸，拌匀，冷藏十五分钟

2。将面条分开

3. 将面团擀开

4.刷上油

5.卷起再展开

6.将电饼铛加热，将蛋糕放入电饼铛

7.煎至两面微焦

主料：

牛里脊肉500克 辅料：荸荠150克、虾米25克、洋葱（白皮）50克 调料：150克鸡蛋、花生油100克、料酒50克、白糖3克、盐8克、味精2克、辣椒油3克、香油15克、葱15克、姜15克、姜20克淀粉（豌豆）。炸红烧牛肉饼特点：肉质细嫩，味道鲜美。如何煎和焖牛肉饼

食谱：

1.将牛里脊肉去掉筋，切成薄片，然后捣成细糊e；将去皮的荸荠洗净捣碎，切块。米粒形状；将虾米泡软，切块；葱、姜捣烂，用料酒取汁

2．牛肉末中加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠、海米加入葱末、姜末、酒汁、味精、盐搅拌成馅料

3。锅中热油，将牛肉馅挤成大球放入油锅中煎，然后用锅铲压扁成饼。煎至金黄色，翻面煎另一面。煮熟后（时间太长会不嫩），沥干油；锅中留50克油，放入洋葱、米炒几下，然后加入辣椒油，将汤汁收干，加入香油，盛入盘中。

如果是从市场买的，就不需要储存把它放在冰箱里。您只需将其存放在阴凉的地方即可。干燥的地方。毕竟市面上的肉松都会含有少量的防腐剂，所以不用担心！如果大量购买的话，需要尽快吃完。在将其存放在冰箱中之前，您需要将其密封在塑料袋中。如果与空气接触，就会变得非常干燥。

希望我的回答对你有帮助

材料：

酱油牛肉（适量）煎饼（适量）油菜（适量）牛肉汤（适量）

辅料：

洋葱（适量）香菜（适量）

做法：

1.酱油牛肉的做法：将整块牛里脊肉去掉多余的膜，洗净，切成大块。

2.加入适量生抽、甜面酱（上色用）、料酒、五香粉、葱、姜片（去掉去腥味）放入牛腰子中，提前腌制7-8小时。

3.高压锅中放入适量冷水，将腌制好的牛肉连同汤一起放入锅中，加入大料、花椒、茴香，大火煮沸，撇去浮沫

4。密封高压锅，煮沸后，小火煮约1小时。

5.将煮熟的牛肉放入盆中，完全冷却。

6.完全冷却后，切片装盘。

7.煎饼做法：盆中放入适量面粉，加少许盐，分批倒入温水，揉成光滑的面团。

8.盖上保鲜膜，放置约 20 分钟。将面团再次揉匀，分成大小均匀的剂子。

9.取两块面团，分别擀成圆片。在其中一张纸上涂少许油，将另一张纸盖在上面，然后将它们重叠卷起来。

10.加热帕用小火将蛋糕底放在锅的两面。煮熟。

11.按顺序完成其他蛋糕即可。

12.将煎饼切成菱形或三角形并放在一边。

13.牛肉饼的制作方法：取适量的饼放入碗中，撒上少许香菜末和葱花。

14.将油菜籽洗净，用冷水焯一下，备用。

15.制作黄豆牛肉时将牛肉汤加热，撇去表面的油脂和调味料。

16.将酱牛肉切成薄片。

17.将烧热的牛肉汤倒在煎饼、香菜和葱上，放上牛肉片和菜籽，淋上少许香油。

18.食用时可根据个人喜好加入胡椒、醋、辣椒油调味。

步骤/方法

1/8

面粉加盐，水加热，搅拌成絮状

2/8

加入冷水，揉成球状。如果面团粘手，在表面和底部抹上一些干粉，盖上保鲜膜静置半小时

3/8

加入白芝麻，葱花、海鲜酱、xo酱撒在肉上拌匀

4/8

将面团分成4份，一份擀成长条状，不要太薄了

5/8

把表面的馅抹平，最后不要铺馅，从头到尾卷起来，两边捏紧< /p>

6/8

立起来压扁

7/8

慢慢擀开，小心点，不然面团将馅料渗入

8/8

锅中加入少许油，中火将饼两面煎至金黄色，加入20g水盖至水份晾干，然后煎至干。

主要材料：

牛肉末300克

高筋粉500克

辅料nts：

葱花5克

花椒粉2克

五香粉2克

2克盐

水20毫升

食用油5毫升

第1步

倒入牛肉末，葱花，花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟

第2步

倒入高筋面粉和水，搅拌成絮状，揉成面团，发酵2小时

第三步

案板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼状，卷成卷

第四步

再次压扁，卷成饼状，包上馅料。包起来压成肉饼

第5步

倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄

第一步：加入面粉和酵母水和成面团，放在温暖的地方发酵。

第二步：加盐、十三香老抽、ses将油加入牛肉馅中，搅拌均匀。

第三步：将洋葱切成细片。

第四步，把葱沫放入牛肉馅里拌匀。

第五步：发酵好的面团排气，搓成球状，擀成皮，包上肉馅。

第六步：将所有材料做成饼，密封面刷上水，撒上芝麻。

第七步：将锅预热，刷上油，放入煎饼，封口，盖上锅盖。

第八步：加热2分钟，翻面，倒入半小碗水，盖上锅盖。

第九步：水干了就可以出锅了。牛肉饼外脆内嫩。

牛上脑是牛肉中的上品。其肉质鲜嫩，炖起来也非常鲜美。

炖牛肉上脑菜谱1

主料：牛肉上脑1000克脑、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、月桂叶、甘草各少许，草果一个，葱3个，姜一块，盐3汤匙。

准备：牛上脑洗净，切成2厘米见方的块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、肉桂、月桂叶和草果放入香料盒或自制纱布袋中。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

做法：将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量的水，用大火加热，水沸腾后立即撇去浮沫。加入香料包、葱、姜，盖上锅盖，中小火煮1个半小时，加盐，继续煮10分钟。

炖牛上脑做法二

材料：牛上脑350克，鲜蘑菇100克，葱5克，姜3克，花椒2克鸡精、胡椒粉2克、盐3克、鸡精2克。

准备：将牛肉上脑洗净切成小块，入沸水中焯一下，捞出，用冷开水洗去血沫。将蘑菇洗净，切成厚片。将葱切段，姜压扁。

做法：将牛上脑肉片放入高压锅中，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒、香菇、葱、姜、花椒、鸡精，盖上锅盖，将高压锅调至设定烹调速度后，保压时间为50分钟。待高压锅浮子阀回位后，捞出葱、姜片即可食用。

注意事项

如果用普通锅炖红烧牛上脑这道菜，一定要把肉放入冷水中。水烧开后，撇去血水，然后盖上锅盖，小火慢炖在。炖的时候，不要总是打开锅看。牛脑会又嫩又香。另外，牛肉上脑入锅炖之前一定要焯水，然后洗去浮沫。炖牛肉时，一次加足水，中途尽量不要加多水。

如果你家里没有那么多调料，可以用现有的调料混合起来，炖一锅属于自己口味的红烧牛脑。个人觉得加点香菇味道会更鲜美，但香菇不要加太多，以免掩盖了牛肉本身的香味。

主要原料：面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：面粉50克，盐2克，菜籽油50克湖

【详细方法】

1.首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，增加面粉的筋度，并搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆中asin，盖上保鲜膜，静置 40 分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.将适量的牛肉放在面团的一端，然后撒上面粉h 葱花，最后加点花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油中，可以多倒入一些油，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅里拿出来煮一下就可以吃了。

21.牛肉饼全部煮熟后上桌，香气扑鼻。趁热吃是最美味的。

这样做的牛肉饼简单又美味。它是如此的酥脆，一咬下去就会散开。里面的馅料香而不腻。非常值得一试。

潮汕牛肉饼的做法

原料：普通面粉400克，冷水100克，牛肉120克，葱500克，黑胡椒1个、盐适量、生姜1勺、3片、蚝油1勺、淀粉1勺、蛋清1勺，生抽1勺

制作方法：

1．先和成面团，面粉400克，一半用开水烫一下，另一半用开水烫一下。将面团用冷水揉搓，揉成软面团；可以先揉成球状，静置10分钟，然后再将面团揉至光滑；

2.然后将面团擀成长条，再切成条状。小面团，每个小面团50克左右；

3.然后将每个小面团擀成圆形，再揉长一点，盘子上刷油，将小面团放在上面，表面刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，越长越好；

4.准备牛肉馅（我买的是新鲜牛肉碎）。加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5.顺时针搅拌至完全浓稠，密封并冷藏至备用；

6、准备大葱，洗净，切碎。不要把它们切得太细；

7.取出醒好的面团（案板上多余的油可以先抹在案板上）先做成一个小面团，用手擀长，然后用擀面杖擀薄，一面放上牛肉馅，上面撒上葱花；

8.先把肉馅包起来，在面团的空白处涂上少量。糕点；

9。然后边拉伸边卷起来，将做好的面团放在盘子上，继续醒发15分钟左右；

10.取一个醒好的面团放在案板上，用手轻轻压平，拍成稍厚的薄饼；

11.锅里再加一点植物油，油烧热，放入牛肉饼，中小火反复翻动，煎至两面金黄，约6分钟；

12.这样，奥你们的潮汕牛肉饼就做好了。牛肉饼的皮会变得酥脆。层次很多，牛肉馅鲜嫩多汁。真的很好吃！如果你喜欢的话，你一定要尝试一下！