最正宗的炒牛肉做法

材料：

牛肉、葱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒、姜、蒜、淀粉、水、油。

方法：

1.选择筋膜较少的牛里脊肉，将表面清理干净，剪去表面的筋膜，将牛肉逆纹切成薄片，越薄越好。只要把它切成你想要的薄度就可以了。 （一般新鲜的牛肉不容易切薄片，可以将牛肉放入冰箱的冷冻室，冷冻一段时间后会更容易切。）

2．将切好的牛肉放入盘中。加入碎白胡椒粉、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、少许盐和一勺料酒，搅拌均匀。

3.牛肉中加入适量的水，搅拌均匀。让牛肉充分吸收水分。加入一勺淀粉，搅拌均匀。 （牛肉吸收更多的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。）

4.将上浆的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加入一勺油，搅拌均匀。 （加入油后，牛肉片放入锅中很容易散开。）

5.将大葱洗净，切成小块备用。

6.先将锅烧热，倒入适量食用油，将牛肉片炒香。

7.炒至牛肉变色变软，然后从锅中取出。

8.锅中再倒入少许油，将葱、姜炒香，加入葱片翻炒均匀。

9.待大葱枯萎后，倒入刚刚捞出的牛肉片，翻炒均匀即可上桌。

炒牛肉的做法

牛肉（里脊肉）250克，嫩辣椒150克

腌肉材料：

5克料酒 3 颗、老抽 3 颗克、淀粉5克

调料：

红豆沙23-30克、白糖5克、花椒油5克

适量葱、姜、蒜适量，辣小米适量

步骤：

第1步

牛肉洗净，去皮，切成薄片

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第2步

加入料酒、老抽和淀粉，拌匀备用

第3步

将辣椒洗净切段对角线，然后倒入不粘锅中，开小火，加入2克盐，不放油，翻炒

第4步

炒至皮辣椒开始变褐色，取出放在一边

第5步

锅不要洗，继续开火。加入适量油，加入牛肉，中火翻炒。因为加了淀粉，肉一开始会结块。用筷子搅匀，用铲子炒至熟

第6步

个别肉片也会变成一点褐色，取出备用

第7步

最后炒，这时候锅里加一点油，不用多加，加入葱姜蒜炒香

第8步

加入红豆沙炒香

第9步

加入肉片和糖，炒匀< /p>

第10步

加入辣椒、小米辣椒、花椒油翻炒均匀即可上桌。

炒牛肉怎么做？

做法：

1.先煮牛肉。牛肉的烹饪方法是按照炖牛肉的方法来的。因为牛肉生的时候不容易熟，所以要放凉后切片。

2.将辣椒洗净，切成片。再切一根葱。

3.锅烧热，倒入一汤匙油，将椒盐牛肉片放入锅中。 4.加入少许盐和胡椒粉，撒少许水。

5.辣椒牛肉片炒好后，在盘中撒上少许香菜，就完成了。

炒牛肉的做法

1.准备好所有的配菜。牛肉用山茶油、料酒、生抽、老姜煮10分钟。 2、烧热油，先炒黄花菜。洗净沥干水，炒匀装盘。 3.现在加入少许茶油，用大火炒牛肉。不要使用太多油。翻动几下，倒入之前炸好的黄花菜。加入一些油、盐、芹菜和大蒜。等芹菜和蒜都炒香了，就可以出锅了。一道非常简单又美味的菜肴的小贴士。牛肉用茶油、盐和生抽浸泡10分钟。我还加了一点糖调味（按照隔壁阿姨的说法）（让肉更嫩），不喜欢的可以省略

最正宗的炒菜视频-炒牛肉

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（炒）

调料< /p>

盐5克、冰糖5克、10克大葱、姜5片、蚝油10克、香4叶、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切成条状，放入清水中浸泡一个小时左右，去除血水

2。捞出沥干水，锅中放入凉水，焯一下血水

3。使用前焯水，用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加适量水、姜片、葱，煮沸

4。把火调小，煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿

5。炖牛肉时，将所有材料准备好，放入料理机中打成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。将炖好的牛肉从汤中取出，控水

7。放一个l锅里倒少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微焦。黄色，大约需要10-12分钟

8。锅重新烧热，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。食用前加入熟芝麻，炒均匀。柯

炒牛肉的简单做法

材料：生抽1勺，料酒3勺，盐适量，生粉少许，买牛肉丝30元，10块蒜一瓣，姜4片，牛肉丝洗净去血，提前腌20分钟，加入料酒和姜丝，盐，生粉，生抽，少许油提味，蒜切碎，起锅，热锅加油，将腌制好的牛肉丝放入一起下锅，不要炒太久，容易影响口感，炒好备用，然后炒蒜，炒蒜，倒入牛肉丝，加少许水和盐，减

如何在家炒牛肉

（1）牛肉纤维粗、老，炒后往往口感发硬。 。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅里煎的时候，肉中的油分子会很快地被炸掉。膨胀，粗纤维被破坏，炒出来的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

最正宗的炒牛肉做法

材料：牛肉150克，小洋葱3个，植物油适量，酱油适量，生抽少许，生抽适量盐、淀粉一小勺、料酒少许、黑胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1.将牛肉切片，加盐、小茴香、味精拌匀，腌制20分钟。

2.将洋葱去皮并切碎。

3.点燃炒锅，加入豆油，将洋葱和牛肉放入炒锅中。

4.用大火炒5分钟。

炒牛肉综合食谱

第1步、将牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜片和胡椒粉。切牛肉的刀法非常重要。先切成片，然后逆纹切成粗条。这样可以切掉牛肉的纹理，让牛肉的味道更嫩。

第二步、加入一茶匙六月鲜酱油、一茶匙料酒、少许蚝油，朝一个方向搅拌均匀。

步骤3、然后加入一小勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

第四步，最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。最后加一点油，锁住b的水分并防止煎炸过程中水分过多。

第五步，然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片，葱切段待用。

第六步、新址锅中放入少许植物油，先加入蒜片和葱炒香，然后加入芹菜和红辣椒丝炒香高火直至熟透。盛出并放在一边。

第七步，锅再次烧热，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

第8步：炒至牛肉开始变色。将配菜加入锅中，快速翻炒至均匀。

第九步：加入适量的盐和少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

第十步：火力要旺，速度要快，要一口气完成，这样才能牛肉不会轻易煮过头。味道鲜嫩，可口，佐餐佳品。全家人都喜欢它。