新鲜牛肉去筋，用调料腌制而成。调料主要有辣椒、花椒等。一磅牛肉需要三盎司盐。剩下的按照自己的喜好摆放，然后挂在风中（也可以晾干）。

将新鲜牛肉切成条，加入花椒、辣椒、盐，腌制五个小时，然后用火烘干。

可以携带，但需要包装托运。最好自己提前打包。机场打包比较贵。只要没有中国民航局规定的意外事故如液体、打火机、枪支等，纪念品都可以携带。

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我通常把它浸泡半天，中间换几次水，一路上肉都要煮熟。切开纹理，肉干就会光滑

2.准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒，香叶，茴香多一些，干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟。关火放凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉泡在血水中，稍微沥干，加入盐和白酒拌匀，因为盐多，所以一定要把盐抓均匀，然后倒入冷却的调料水，拌匀，放入放入冰箱腌制12小时左右

5.牛肉腌一夜，倒入排出多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.制作辣味时，倒掉多余的香料水后，加入辣椒面，或者搅拌均匀。辣椒面放多少取决于你的口味。这一步不用腌，直接搅拌即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖）。辣椒面），拌进去，烤出来，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。用烤架和烤盘我搭建了一个简单的装置，家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会出现一些问题。水出来后就不用洗烤盘了，哈哈

8。把博士把肉串在牙签上，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能碰到烤网。 ，就像照片中一样，不要将下部粘在烤盘上（这就是为什么我要茶桶更高），让整个肉干挂在空中

9。交错排列，放在通风处，其实直接烤一两天就可以了。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。风干了一天半的肉干已经比较干了。 ，拿起它就可以开始烘烤了。

11.烤箱不需要预热，有热风就开热风即可。把火调低到100度，先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。如果喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉需要一点一点撕开才能品尝。

牛肉干吃。有很多方法可以做到这一点。具体来说，一般需要先将干巴切成薄片。

1.炒干巴：原料为干辣椒、姜丝、葱花。如果你喜欢的话，还可以加一些猪肉末。

将干巴、干辣椒、姜丝放入锅中，冷油小火慢炒。

你可以看到干香脂慢慢变色、变脆。

出锅后，加入葱花、肉末即可食用。

2.炒干巴：干巴也按上述方法炒（不要煮过头），备用。

然后将蔬菜（如葡萄干、西兰花、羽衣甘蓝等）炒至半熟左右，即可然后加入炸好的干火腿，翻炒片刻。

3.煮汤：一般很少有人煲汤吃干巴，但也有人用干巴、腊肉和山药或黄瓜一起煲汤。

4.火烤干巴：一般情况下，如果条件允许或者野外有烧烤活动，可以用火来烤干巴。

当然，你也可以在家用微波炉加热烤干巴。

然后用小锤敲击茎部，使其松动并分散。

你可以用手撕开它来吃。

方法/一步步解读

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油-浸湿的肉干。油牛肉干巴是牛肉干巴最常见、最典型的吃法。新鲜出炉的牛肉香软可口。浸泡在油中的牛肉干可以更长时间地保持其热量和嫩度。配料：牛香脂、干辣椒、食用植物油；做法： 1.先将牛香片切成适中的粗度锅中加入适量食用油，2.将牛香片放入锅中，中火加热油，用锅铲翻炒，3.加入干辣椒段，继续烧热炒至牛香变色、出香味即可食用。将油和干牛肉加入锅中，煮约 5 分钟。

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牛肝菌炒牛肉干。牛肝菌炒牛肉干巴是以云南野生牛肝菌和牛肉干巴为原料，烹制而成的一种新吃法。原料：牛肉火腿150克，鲜牛肝菌150克，植物油，青辣椒，盐，味精，酱油；做法：1、不等油热，加入切好的牛肉火腿，炒3-4分钟； 2、油热，牛香变色卷起后，取出牛香，放在盘中待用； 3. 加入牛肝菌并搅拌油锅中放入青椒，中火加热炒4-5分钟，加入炒好的牛肉干巴炒1-2分钟； 4.根据口味加入适量盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可出锅装盘。

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炒牛肉干。炒牛肉干，酥脆、咸香、有嚼劲，让你在嘴里回味无穷！原料：牛肉干150克，炒熟的花生米25克，植物油，干辣椒，蒜苗，盐，味精，酱油，熟芝麻。做法：1、铁锅中倒入适量植物油，中火加热。 、加入干辣椒和蒜苗翻炒； 2、将切好的牛肉干放入锅中，加入花生米，继续翻炒2分钟左右，然后调小火； 3.加入适量盐，加入味精和酱油，炒匀继续炒1分钟，加入芝麻，起锅装盘即可。

主料：牛肉750克

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、八角适量、黄豆适量酱汁、孜然粒适量、干辣椒粉适量。

工具：调料盆、烤箱。

第二步：将泡好的牛肉放入沸水锅中再次焯水。

第三步：焯水后，将牛肉取出，晾凉。第四步：牛肉冷却后，顺着牛肉的纹理撕成条。

第五步：锅里放油，用花椒、八角炒锅。

第六步：加入撕碎的牛肉，炒至稍微出水。

第七步：锅中加入酱油、盐、孜然籽、干辣椒粉调味。

第8步：再加一点水倒入锅中，继续翻炒至入味。

第九步：煎至水分消失后，放在铺有锡纸的烤盘上。

第十步：烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下加热，烤三十分钟。

第11步：三十分钟后，取出晾凉。香脆的牛肉干就做好了。

小西门有一家干巴店，在淘博体育旁边的街上，龟背旁边。然后在青年路上，靠近红十字会医院，有一家卖干抹布的商店。或者你可以直接去清真餐厅带走。

制作方法

（1）取一个簸箕，将腌制好的牛肉片一片片地铺在簸箕上，晒干至干。七成迁。

（2）锅洗净，放入少许清油，烧热至八分熟（清油未用完，煮牛肉最好用菜油、茶油或花生油），加入八角50克、草果8个、生姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、陈皮100克、花椒50克、草根200克、生姜2片（劈开）、白蒜（打碎）100克、泡香菇100克炒香，然后加入肉干炒香中火，待肉变软，锅内无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时，需揭盖搅拌-定期煎炸，以免烧焦底部。

（3）牛肉煮沸后，去掉姜、蒜和香料，捞出油并晾凉，然后切成块。 上桌，或

做法：

1、牛筋用清水浸泡4小时，换成中间经常加水，可以去除异味。

3。取出并冷却

4.撕断筋腱

5。按照把牛肉切成粒，大拇指粗细最合适

6。加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂;冷水，小火煮20分钟

7.加入酱油；料酒；将黄豆酱小火煮40分钟

8。取出牛肉条，冷藏4-8小时，经常翻动

9。干牛肉干，用50%热油温，根据自己喜欢的软硬度煎2-3次，每次煎3分钟左右。

10.锅中放油，将辣椒面炒香；四川花椒面

就看你喜欢吃哪一种了。如果想喝的话，云南傣式烤牛肉干特别适合。这淘宝上卖的应该叫戴家、戴王。晚餐，重庆的网红牛肉干，辣极了，味道鲜美。淘宝上有售。