干巴牛肉一盘

干辣椒？️一点

生姜一点

大蒜？ 1片

茴香梗5根

蒜叶1片

花椒20粒左右

第1步

切掉牛肉切成薄片

第2步

姜和蒜？同样切

第3步

将茴香和大蒜洗净，切成段

第4步

在锅中加热油，加入干牛肉

第5步

搅拌均匀，加入一瓶白酒

第6步

这样炒后，就可以煮了（一定不要炒太久，否则牛肉会太干，不好吃）

第7步

不用洗锅，直接锅里再加一点油

第8步

油温不要太高（不然辣椒炒后味道会有点苦）

加入更多花椒

第10步

加入姜蒜炒香

第11步< /p>

添加炒牛肉火腿，加入1瓶白酒，继续翻炒，加入约70克水

第12步

加入茴香和大蒜

步骤13

翻炒均匀后捞出

制作牛肉干时，每公斤加盐80克左右。以“风干干巴”为例，做法如下： 原料：牦牛肉5500克，盐一饭碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，柠檬一到半个果汁，半碗糖，几根绳子。方法：

1．将牦牛腿肉洗净，沥干水。切成玉米棒大小的长条。

2.将调好的牛肉用盐均匀地抹匀，腌制两天。牛肉在腌制的过程中会出水，沥干盐水。

3.将柠檬汁和糖倒入牛肉中，搅拌均匀。

4.将花椒粒和辣椒面倒入2中，搅拌均匀。请假2天。路上，被每半天从上面倒下ef。

5.将腌制好的牛肉串在绳子上。悬挂于干燥通风处，避免阳光照射。让其干燥约 20 天。就是这样。

6.不吃的时候把牛肉放在冰箱里冷冻。想吃的时候，先放进电压力锅里，放在牛羊肉摊上煮。煮好后，取出晾凉。片。放入干净的容器中即可食用！

如果干巴牛肉太咸，可以用温水浸泡，浸泡时加点醋，多换几次水；或者直接加水煮，烧开后把水倒掉，加入调味料，炒匀即可食用。如果最后还是咸，就煮一下。吃蔬菜或青菜，多喝水，一次不要吃太多。我希望这可以帮助你。

冷水煮30至45分钟，让牛肉充分浸透吸水变软

每斤牛肉用80克，制成干巴左右盐。以“风干干巴”为例，做法如下： 原料：牦牛肉5500克，盐一饭碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，柠檬一到半个果汁，半碗白糖，几绳。方法：

1．将牦牛腿肉洗净，沥干水。切成玉米棒大小的长条。

2.将调好的牛肉用盐均匀地抹匀，腌制两天。牛肉在腌制的过程中会出水，沥干盐水。

3.将柠檬汁和糖倒入牛肉中，搅拌均匀。

4.将花椒面和辣椒面倒入2中，搅拌均匀。请假2天。途中，每隔半天，牛肉就会从上面倒下来。

5.将腌制好的牛肉用绳子串起来。悬挂于干燥通风处，避免阳光照射。让其干燥约 20 天。塔就是这样。

6.不吃的时候把牛肉放在冰箱里冷冻。想吃的时候，先放进电压力锅里，放在牛羊肉摊上煮。煮好后，取出晾凉。片。放入干净的容器中即可食用！

新鲜的牛肉去筋后用调料腌制。调料主要有辣椒、花椒等。一磅牛肉需要三盎司盐。剩下的按照自己的喜好摆放，然后挂在风中（也可以晾干）。

1.油干巴

原料：牛肉干巴、干辣椒、食用植物油；

做法：

1．首先将牛干巴切成厚度适中的片，锅中加入适量食用油，

2。将牛肉干巴放入锅中，中火加热油，同时用锅铲翻炒，

3。将干辣椒段加入高火中烧热，继续翻炒至牛香变色、香气四溢即可上桌。将油和干牛肉加入锅中，煮约 5 分钟。

油牛肉干巴是牛肉干巴最常见、最典型的吃法。新鲜出炉的牛肉香软可口。浸泡在油中的牛肉干可以更长时间地保持其热量和嫩度。

方法：

1．油热之前，放入切好的牛肉干，炒3-4分钟；

2.等到油热了，牛肉也热了。待干巴变色、翻滚后，将牛肉干巴取出，放在盘中备用；

3.油锅中加入牛肝菌和青椒，中火加热炒4-5分钟，加入炒好的牛肉干巴炒1-2分钟；

4.根据口味加入适量的盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟。几分钟后，出锅。即可装盘。

牛肝菌炒牛肉干巴是采用云南野生牛肝菌和牛肉干巴制作而成的一种新吃法。

3.炒牛肉干巴

用料：牛肉干巴150克，炒熟去皮的花生米25克，植物油，干辣椒，蒜苗，盐，味精，酱油，适量煮熟芝麻；

做法：

1．铁锅中倒入适量植物油，中火加热，加入干辣椒、蒜苗翻炒；

2.将切好的牛肉干放入锅中，加入花生米，继续翻炒约2分钟，然后将火调至小火；

3.加入适量盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，加入芝麻，起锅装盘即可。

云南汉族擅长做火腿、腊肉，回族则擅长做火腿、腊肉。擅长腌制牛肉干。干巴是云南特有的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区所产的为最佳。干火腿便于携带和保存。食用时可煎、煮、烤。它可以调味甜、咸、酸、辣。云南各地随处可见，四季皆有。

制作牛肉干，需要选壮牛，在寒露前后宰杀，切下24块规则的牛肉，每块牛肉都有自己的名字，如“饭盒”。将肉放在通风处风干后，用炒盐搓几遍。还可以加一些五香粉、花椒粉。装入罐子腌制时，将其平放并压紧，然后撒上一层盐，并用几层纸将罐口扎紧。 20天左右从缸中取出，挂在绳子上晾干，两天后平放加压，挤出水份。水，然后晾干，直到肉干硬。做好的牛排摆放在木架上，形状整齐，色泽如小米壳，气味芬芳。

牛肉干巴最常见的吃法就是炒。可以用干辣椒、薄荷等调味，炒得嫩一点，就软糯有嚼劲，炒透了，又脆又香。油炸后，酸甜可口。另一种味道。火烤干巴是将干巴放在火上煮熟，除去烧焦的部分，用力敲打使其组织松散。干巴吃起来呈肉松状，味道鲜美。

傣族的吃法是这样的，只不过他们的干火腿腌制时切成小条。干巴丝是把干火腿撕成很细很长的肉纤维，吃在嘴里炸得酥脆。这似乎是来自缅甸的习俗。

食材

牛肉

洋葱姜、蒜、青蒜

干红辣椒段、大红辣椒

八角、桂皮、花椒、香叶

蚝油、香油、十三香、胡椒粉

味精、盐、植物油

步骤

1.加入凉水牛肉、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、葱段、少量盐，倒入半碗白酒，大火煮沸，撇去血水，倒出，转小火腌半小时

2。锅中倒入油，油温达到60%时加入牛肉，中火煎至两面金黄，取出放凉。 （如果喜欢

牛肉干

巴味的，可以切成薄片炒，炒的时候直接加入干红辣椒段，这样看起来就很香了有点像云南的牛肉干。）

3.将冷却的牛肉切片，鲜红辣椒切成斜片，大蒜切片，青椒切块大蒜切段备用

4.锅中热油，加入干红辣椒段和大蒜。用小火将切片炒香。加入牛肉片翻炒。加入少许盐、

十三香

、胡椒粉、白酒一盘，加少量火，小火煮。煮八分钟。

5.将炖好的牛肉盛入碗中，加入味精、蚝油、香油、青蒜备用。

6.锅中加入少量油，将鲜红辣椒段炒熟，加少许盐翻炒均匀

7。将调好的牛肉倒入锅中翻炒出锅装盘

牛肉干的吃法有很多种。具体来说，一般需要先将风干牛肉切成薄片。

1.炒干巴：原料为干辣椒、姜丝、葱花。还可以加点碎肉末如果你喜欢的话就可以吧。

将干巴、干辣椒、姜丝放入锅中，冷油小火慢炒。

你可以看到干香脂慢慢变色、变脆。

出锅后，加入葱花、肉末即可食用。

2.炒干巴：干巴也按上述方法炒（不要煮过头），备用。

然后将蔬菜（如葡萄干、西兰花、羽衣甘蓝等）炒至半熟左右，然后加入炒好的火腿干翻炒片刻。

3.煮汤：一般很少有人煲汤吃干巴，但也有人用干巴、腊肉和山药或黄瓜一起煲汤。

4.火烤干巴：一般情况下，如果条件允许或者野外有烧烤活动，可以用火来烤干巴。

当然，你也可以在家用微波炉加热烤干巴。

然后用小锤敲击阀杆以松开并驱散它。

你可以用手撕开它来吃。